Descrizione del fungo russula giallo chiaro
La russula vive nelle foreste decidue, di conifere e miste dell'Europa, della Russia, dell'Estremo Oriente. La russula giallo chiaro non ha un periodo di fruttificazione chiaro, quindi si raccoglie dall'inizio della primavera all'inizio dell'inverno.
Descrizione del fungo russula giallo chiaro
Descrizione del fungo
Il fungo appartiene al genere russula, famiglia russula. La famiglia ha preso il nome dalla capacità di mangiare i suoi rappresentanti crudi, senza trattamento termico. La russula predilige le zone umide per la crescita. Il corpo fruttifero ha una struttura a denti di cappello familiare ai nostri occhi.
Cappello
La parte superiore del corpo fruttifero ha solitamente un diametro da 3 a 12 cm L'età del fungo influisce sulla forma e l'aspetto del cappello. Succede:
- semisferico;
- convesso;
- appiattito, leggermente depresso;
- avendo bordi scanalati.
Il colore del cappello è giallo o ocra dorato. La parte centrale è di colore giallo-verde. Dall'alto, la pelle del cappuccio è liscia, facilmente staccabile.
Placche ocra chiaro, densamente distanziate, parzialmente attaccate al peduncolo. Se danneggiati, diventano grigi.
Le spore ocra misurano 8-10 x 7-9 µm. Sono ovoidali, di forma spinosa. La maglia è ben sviluppata. L'assenza di pileocistidi è caratteristica: speciali elementi sterili in imenio, che proteggono dai danni alla struttura in cui si formano le spore - i basidi.
L'interno del cappuccio è carne elastica e infrangibile. Il suo colore è bianco-grigio. L'aroma è dolce-floreale, il gusto è leggermente piccante. A contatto con l'aria, la polpa di solito diventa grigia.
Gamba
La gamba ha la forma di un cilindro che si assottiglia verso la sua base. La polpa del gambo è grigio chiaro o giallastra, intera, morbida ma non friabile. Le fibre non sono visibili.
La polpa è leggermente più dura del cappello. Inoltre diventa grigio quando interagisce con l'aria.
Irina Selyutina (biologa):
La russula è di colore giallo chiaro, o, come viene anche chiamata, la russula è gialla, è un agente formante micorrizico ed entra in simbiosi con le betulle. Rappresentanti di questa specie si trovano solitamente nelle foreste di betulle umide o di betulle. Puoi anche trovarli alla periferia delle paludi - nel muschio. Si stabiliscono in piccoli gruppi. Si trovano più spesso nelle regioni forestali settentrionali.
Quando si raccolgono questi funghi, è importante imparare a distinguerli dal fungo velenoso pallido, che può avere una variazione giallastra nel colore del cappello. Il raccoglitore di funghi deve ricordare 2 punti:
- La russula non ha mai un anello ("gonna") sulla gamba.
- Alla base della gamba, non c'è gonfiore circondato da una volva: i resti di una coperta comune sotto forma di una sacca.
Commestibilità
La russula giallo chiaro appartiene alla categoria 4 funghi commestibili condizionatamente. In termini di valore nutritivo è inferiore alla russula ocra, anch'essa commestibile e appartenente alla categoria 3.
I rappresentanti della specie hanno ricevuto una tale caratteristica a causa della frequente sconfitta da parte di vermi e insetti. Inoltre, una leggera amarezza nel gusto è inerente alla specie, conferendo una spezia al gusto.
La specie si presenta come una russula piccante-pungente. Questa varietà velenosa differisce dal "collega" commestibile nei seguenti modi:
- colore del cappuccio: nero violaceo;
- colore delle gambe: rosa;
- colore della polpa: giallo.
Proprietà utili e controindicazioni
I funghi non dovrebbero essere mangiati per malattie gastrointestinali
La russula giallo chiaro non è commestibile come i suoi famosi "parenti". La presenza di sostanze nutritive mette questo fungo giallo alla pari con la maggior parte degli altri. La composizione comprende:
- mono e disaccaridi;
- carboidrati - 1,5 g, proteine - 1,7 g, grassi - 0,7 g (per 100 g di prodotto fresco);
- lecitina;
- fibra alimentare;
- vitamine: B2 (riboflavina), PP, C;
- oligoelementi: fosforo, ferro, potassio, magnesio, sodio.
Il prodotto ha un basso contenuto calorico: per i corpi fruttiferi è di 15 kcal / 100 g.
Questi funghi non possono essere mangiati da tali categorie di persone:
- bambini sotto i 7 anni;
- madri che allattano in gravidanza;
- Agli anziani;
- pazienti con gastrite, pancreatite, ulcere gastriche, ulcere duodenali e altre malattie dell'apparato digerente.
Applicazione
Indipendentemente dallo scopo dell'applicazione, la russula giallo chiaro viene pulita dalla pelle e dallo sporco. Vengono selezionati solo esemplari giovani e densi.
I funghi vermi vengono eliminati completamente, senza tagliare le parti danneggiate, poiché le uova dei parassiti potrebbero essere all'interno.
Le manipolazioni vengono eseguite nelle prime ore dopo la raccolta. Ciò riduce il rischio di diffondere l'infezione a funghi sani. Il prodotto viene quindi lavato. In questo caso, è meglio avere uno scolapasta. I corpi dei frutti vengono messi a bagno in acqua fredda con sale o bolliti con l'aggiunta di cipolle sbucciate.
In cucina
La russula giallo chiaro può essere consumata in varie forme. I funghi vengono serviti crudi con sale come piatto separato.
Per vostra informazione. Puoi servire la russula cruda salata in tavola solo se sei sicuro della loro compatibilità ambientale, es. dovrebbero essere raccolti solo in un'area ecologicamente sicura. I corpi di frutta sminuzzati vengono aggiunti alle insalate di verdure, al forno con formaggio e patate.
La pizza e le torte sono spesso a base di funghi. I corpi fruttiferi di russula giallo chiaro possono essere salati, marinati, essiccati.
I funghi devono essere conservati in frigorifero. È imperativo utilizzare uno scomparto separato per tenere fuori altri alimenti. Per il congelamento, utilizzare contenitori puliti sterili. La durata di conservazione è fino a 8 mesi.
In medicina
La russula giallo chiaro ha proprietà battericide, che aiutano una persona a far fronte rapidamente alle malattie della pelle. Il fungo giallo fa parte di una serie di unguenti e lozioni.
Il prodotto forestale favorisce l'eliminazione del colesterolo grazie al suo alto contenuto di lecitina. Per ottenere il massimo effetto, il fungo viene consumato fresco.
In Estremo Oriente, la russula giallo chiaro schiacciata in polvere fa parte dei cosmetici leviganti antietà per il viso. Accelera la rigenerazione della pelle, la rende fresca e ne migliora il colore.
In crescita
La russula può essere coltivata anche in autonomia. Questo aiuta a ottenere funghi meno danneggiati di quelli portati dalla foresta. Puoi portare il micelio dalla foresta o acquistare il micelio del grano da un negozio specializzato.
Si consiglia di piantare il micelio in piena terra tutto l'anno, ad eccezione dell'inverno. Un posto ombreggiato è scelto nel giardino. La sua area dovrebbe essere di circa 2-3 m2... Quindi, su tutta l'area viene scavata una depressione di 25-30 cm. La miscela nutritiva viene versata:
- 1 strato (in basso): 10-12 cm è costituito da fogliame essiccato, legno, erba;
- 2 ° strato: 10-12 cm sono pieni di humus della foresta, terra da sotto una betulla;
- 3 ° strato: 3-4 cm di spessore, viene disposta una miscela di micelio secco e terreno;
- 4 ° strato: duplicati 1;
- 5 strati (superficie): Spessore 2-3 cm, è costituito da terreno da giardino.
Dopo la semina, viene eseguita l'irrigazione a goccia. Il periodo di fruttificazione viene esteso, quindi i primi funghi iniziano a essere raccolti 1-1,5 mesi dopo la piantagione del micelio. Inoltre, fanno una deviazione per raccogliere i corpi fruttiferi ogni 7-10 giorni.
Conclusione
Se non c'è modo di coltivare o raccogliere i doni della foresta nella foresta, li comprano. La russula fresca viene presa all'inizio di luglio e all'inizio di settembre. Si evitano corpi fruttiferi troppo grandi e di aspetto pigro.
Assicurati di studiare la fetta di fungo.Dovrebbe essere pulito e grigio chiaro. Il taglio nero marcio si trova solitamente nei funghi raffermi.
