Descrizione del fungo mokruha
Il fungo muschio ha un aspetto anonimo e sembra un fungo velenoso, ma è commestibile, gustoso e sano. La sua unica differenza è che con qualsiasi lavorazione culinaria diventa nero, quindi il mokruha viene immeritatamente cancellato dalla lunga lista di prelibatezze forestali desiderabili per i raccoglitori di funghi. In un rispetto sistematico, i mokrukh sono inclusi nella famiglia Gomfidia, o Mokrukhovs, e appartengono al genere Chroogomfus.
Descrizione del fungo mokruha
Caratteristiche del fungo
Mokruha (o "lumaca") sembra una russula. Appartiene anche alle specie lamellari di funghi e spesso ha cappucci multicolori luminosi (rosa, viola, lilla). Scienziati-micologi durante una serie di studi genetici hanno stabilito che i parenti più stretti di questo fungo sono i porcini.
Il fungo Mokruha ha una gamba, la cui descrizione aiuterà un cacciatore alle prime armi a identificarlo nella foresta. Si assottiglia leggermente verso il basso e alla base è sempre di colore giallo (arancio), che lo distingue dagli altri corpi fruttiferi. Per questo motivo, le è stato dato un altro nome: assenzio dai piedi gialli.
Secondo la descrizione, anche il cappello della "lumaca" è peculiare. Dall'alto ha una sporgenza a forma di cono, a forma di brufolo. I giovani corpi fruttiferi hanno molta sostanza mucosa sul cappello. Copre anche l'intera superficie dei cappucci degli adulti. Nella stagione calda e secca, questo muco si secca. La carne diventa sempre rosa quando viene tagliata.
Mokruha sembra una russula
Descrizione delle varietà
Mokruha rosa
Mokruha è rosa - il suo cappello è colorato, a seconda dell'età, in corallo, viola, colori mattone, che sbiadiscono al centro. Con l'età, i bordi si piegano gradualmente verso l'alto, sulla superficie compaiono macchie scure. La polpa è bianca, al taglio vira al rosa, ma una volta cotta diventa irrimediabilmente scura. La polpa ha un sapore dolciastro e un odore gradevole. C'è ancora più scoiattolo che nei porcini.
Irina Selyutina (biologa):
La specie commestibile di muschio rosa è diffusa in Eurasia. A causa della sua rara presenza, il fungo è incluso nei Red Data Books di numerosi paesi, come Belgio, Bulgaria, Ungheria, Polonia. Il fungo è una radice fungina micorrizica (micorriza) con pini. È interessante notare che crescendo accanto alla capra (Suillus bovinus), il muschio rosa ha iniziato a parassitare sul suo micelio nel processo di evoluzione.
La specie è caratterizzata dalla rapida scomparsa del velo privato, che per primo collega il cappello alla gamba. Da esso, rimane solo un anello a forma di Volvo sulla gamba.
Cresce vicino a un pino, spesso si imbatte in raccoglitori di funghi nelle zone montuose. Il rosa mokruha sembra una russula, ma il mokruha rosa è di un genere completamente diverso. Appare alla fine dell'estate e fruttifica fino ad ottobre.
Mokruha notato
Il cappello è pallido, ha macchie marroni. Il Mokruha maculato cresce nelle foreste di conifere o miste. Il colore maculato potrebbe non apparire immediatamente sul cappuccio. I giovani corpi fruttiferi spesso non ce l'hanno. La gamba del muschio maculato è biancastra o giallastra; diventa rossa a contatto con l'ossigeno nell'aria.Nello stelo, la polpa è fibrosa. La superficie della gamba è appiccicosa, su di essa è presente un anello mucoso. Sopra - bianco o maculato, sotto - giallo.
La varietà maculata coesiste spesso con il legno di abete rosso. Sono spesso visti fianco a fianco nello stesso prato.
Irina Selyutina (biologa):
In mokruha, il cappello in abete ha un diametro medio di 4-10 cm, è convesso o disteso, solitamente arricciato o leggermente depresso al centro, con un bordo arricciato. La pelle, come altre specie, è ricoperta da uno strato di muco. La pelle stessa è liscia, marrone scuro, una tinta viola è evidente lungo i bordi del cappuccio, a volte possono apparire macchie nere in età avanzata. Le placche di imenoforo sono inizialmente biancastre, negli esemplari maturi sono viola-marroni o addirittura nere. I giovani corpi fruttiferi sono coperti da un velo privato per un periodo piuttosto lungo. Da esso successivamente rimane un anello mucoso sulla gamba che scompare rapidamente.
Il muschio maculato ha lo stesso sapore di altri tipi di funghi. Questa specie forma la micorriza con conifere come l'abete rosso e il larice. Distribuito in Nord America ed Eurasia.
Mokruha si sentì
Le zampe sono arancioni (da cui un altro nome è dai piedi gialli), i cappelli sono olivastri. Trovato in foreste di conifere o misto. Il feltro di muschio prende il nome dalla piccola lanuginosa biancastra presente sul cappello. Oltre alle conifere comuni, forma una simbiosi con l'abete a foglia intera o nero.
Secondo la descrizione, la lana di feltro è comune in Estremo Oriente e Nord America. Nella parte centrale della Russia, è estremamente raro. Il feltro è anche un fungo commestibile e utile, ma a causa della sua crescita limitata è sconosciuto ai raccoglitori di funghi e quindi è poco utilizzato.
Proprietà utili e applicazione
La composizione chimica della lumaca ne consente l'utilizzo non solo in cucina, ma anche in medicina. Il fungo è noto da tempo per le sue proprietà nutritive e medicinali.
| Contenuto calorico, kcal | 19,5 |
| B (proteine, g) | 0,95 |
| F (grassi, g) | 0,42 |
| U (carboidrati, g) | 3,3 |
Il fungo è noto per le sue proprietà nutritive e medicinali
In cucina
La "lumaca" diventa commestibile dopo un trattamento termico preliminare. È meglio marinare, salare, friggere, cucinare salse con esso, aggiungere alle insalate. Prima di preparare un piatto culinario dalla "lumaca", il cappello deve essere accuratamente pulito dalla pellicola e, di conseguenza, dal muco. Conservare la massa di funghi freschi in frigorifero per non più di un giorno. Durante questo periodo, il prodotto conserva le sue proprietà naturali.
Per friggere, le "lumache" non vengono pre-bollite. È sufficiente pulirli dalla pellicola e sciacquarli bene in acqua.
Lava accuratamente le lumache. Alcune delle loro specie crescono su terreni sabbiosi, quindi un gran numero di particelle microscopiche di detriti si attaccano o si incastrano tra i piatti sul corpo del frutto.
Nel nostro paese, le "lumache" non sono molto popolari. Si ritiene che siano velenosi e aggirati. La somiglianza esterna di "lumache" con funghi velenosi ha svolto un ruolo importante in questo. Solo raccoglitori di funghi stagionati, a cui non piace tornare dalla foresta con un cesto vuoto, raccoglierli e preparare deliziosi piatti nutrienti, sottaceti o sottaceti per l'inverno. In Europa, al contrario, è una prelibatezza popolare ed è ampiamente utilizzata in cucina, occupando una nicchia corrispondente al suo gusto.
In medicina
Nel trattamento domiciliare, viene preparata una tintura dalle lumache. Il farmaco ha proprietà antimicrobiche pronunciate. Spesso nella foresta vedono che il cappello della "lumaca" è stato mangiato da qualche animale. I funghi fungono da abitante della boscaglia come una sorta di pillole, con le quali vengono trattati per raffreddori, vermi e altri problemi infettivi.
La pellicola che copre il tappo per proiettili aiuta a guarire le ferite. Per rimuoverlo completamente senza danneggiarlo, vale la pena tagliare il corpo del frutto dal basso verso l'alto. In questo caso, la pellicola non deve essere toccata con la lama di un coltello.Rimuovere con attenzione le due metà formate del corpo fruttifero. Applicare lo strato di pellicola sulla ferita, fissarlo.
Nel trattamento domiciliare, viene preparata una tintura dalle lumache
La medicina tradizionale attribuisce un'intera gamma di proprietà medicinali:
- La memoria si rafforza.
- La stanchezza cronica viene eliminata.
- Le difese del corpo stanno crescendo.
- Le malattie di natura virale vengono sconfitte.
- I processi di emopoiesi sono migliorati.
- Il mal di testa, l'insonnia, i disturbi nervosi scompaiono.
I funghi lumaca sono utili per prendersi cura del proprio aspetto. I preparati cosmetici a base di essi aiutano a preservare la giovinezza della pelle, la sua elasticità, lucentezza e salute dei capelli. In una dieta vegetariana, le lumache sono un sostituto della carne, poiché sono ricche di proteine. Il loro basso contenuto calorico ne consente l'utilizzo nelle diete di persone che soffrono di obesità e diabete.
Controindicazioni
Sebbene questo fungo sia commestibile, non sarà utile per tutti. Il suo utilizzo dovrebbe essere evitato da bambini e persone con disturbi gastrointestinali. La sostanza chitina contenuta nella polpa del fungo viene assorbita con grande difficoltà dal tratto digerente. Non abusare di "lumache" per le persone con la gotta. Inoltre, per le persone con allergie, è importante sapere che i funghi mokruha possono causare l'edema di Quincke.
Per evitare complicazioni, non raccogliere corpi fruttiferi in un'area industriale, vicino ad autostrade, discariche e altri luoghi dannosi per l'ambiente.
Conclusione
Mokruha è sconosciuto alla maggior parte dei raccoglitori di funghi. L'aspetto a zampa gialla e altre caratteristiche del fungo consentono di distinguerlo inequivocabilmente da altri corpi fruttiferi. Puoi raccoglierlo senza paura dei doppi velenosi.
