Descrizione del fungo del pollaio
Il pollaio a fungo lamellare, condizionatamente commestibile (ombrello rosso) non è popolare. Solo i raccoglitori di funghi esperti sono in grado di apprezzarne il gusto. La specie è facilmente confusa con altre, alcune delle quali velenose.
Descrizione del fungo del pollaio
Descrizione della specie
Il pollaio è anche chiamato l'ombrello arrossendo, irsuto e pollo. In generale, il nome scientifico specifico del fungo è un ombrello che arrossisce, limo in latino Chlorophyllum rhacodes. Cresce nelle foreste di conifere (principalmente abete rosso) e miste. Fruttificazione da fine agosto a gelate ottobre. I raccoglitori di funghi trovano spesso grandi gruppi di ombrelli intorno ai formicai.
Aspetto Descrizione:
- il diametro della calotta è di 10-20 cm, ma per alcuni "campioni" può raggiungere i 30 cm;
- la forma del cappello è prima ovoidale, poi umbellata, la superficie è squamosa (o, più precisamente, ispida, da cui deriva uno dei suoi nomi popolari), bruno-rossastra, non ci sono squame al centro;
- la polpa è bianca, pressata e tagliata diventa rosa, l'odore è leggero e gradevole;
- imenoforo: i piatti sono frequenti, cremosi nei giovani rappresentanti, arrossati con l'età.
- la lunghezza del fusto fibroso cavo è di 20 cm, di circonferenza 1-2 cm, nei corpi fruttiferi nuovi si ispessisce verso il basso, in quelli vecchi è cilindrico;
- c'è uno stretto anello brunastro sulla gamba sotto l'ombrellone.
Le gambe degli ombrelli sono solitamente posizionate nello strato di base degli aghi. Un pollaio che arrossisce è facile da confondere con un ombrello colorato. Va tenuto presente che l'ombrello eterogeneo è di dimensioni più piccole, la sua gamba è coperta di crepe, squame, l'anello è più leggero.
Irina Selyutina (biologa):
Oggi, la posizione dell'ombrello che arrossisce nella tassonomia dei funghi è duplice. Alcune fonti affermano che secondo studi filogenetici, la specie americana Chlorophyllum molybdites è elencata tra i parenti più stretti del fungo ombrello arrossante, e non l'ombrello variegato. Pertanto, è stato proposto di includere il fungo nel genere Chlorophyllum, rimuovendolo dal genere Macrolepiota e chiamandolo Chlorophyllum rhacodes. Ma il famoso micologo russo M. Vishnevsky, nel suo libro “Funghi. Mini-expert ”(M., 2014), ritiene tuttavia che l'ombrello che arrossisce debba essere attribuito al genere Macrolepiota, ovvero il Fungo Ombrello. Entrambi questi generi appartengono alla famiglia Champignon.
A volte il fungo del pollaio viene confuso con l'agarico di mosca. Per evitare che ciò accada, è necessario ricordare i seguenti punti:
- Scale (resti del copriletto) sul cappuccio: negli agarichi mosca, il loro colore è sempre più chiaro dello sfondo principale del cappello e nell'ombrello è più scuro del colore principale.
- Piastre di imenoforo: al pollaio sono attaccati a uno speciale anello cartilagineo all'incrocio dei cappucci e delle gambe: il collario.
- Anello per le gambe: nei funghi ombrello (e un ombrello che arrossisce non fa eccezione) si muove liberamente lungo il fusto, mentre negli agarichi è aderente.
- Gamba: alla base della gamba c'è qualcosa come un "bulbo" - un leggero ispessimento, ma non c'è volva (il resto della coperta comune).
Solo i cappelli sono commestibili nei pollai. Le gambe non vengono mangiate a causa della loro rigidità.
Si consiglia di raccogliere i corpi fruttiferi all'inizio di settembre: in questo momento hanno le migliori qualità gustative e nutrizionali.
Caratteristiche benefiche
Il pollaio, come molte altre specie di funghi, ha proprietà benefiche. I corpi fruttiferi sono ricchi di proteine, vitamine, polisaccaridi, ma hanno un basso contenuto calorico.
L'ombrello che arrossisce ha i seguenti tipi di effetti sul corpo:
- rafforza le pareti dei vasi sanguigni, migliora la funzione cardiaca;
- stimola la crescita della massa muscolare;
- aumenta la resistenza del corpo a batteri, virus, ad es. stimola l'immunità;
- stimola l'attività cerebrale;
- abbassa i livelli di zucchero nel sangue;
- favorisce l'eliminazione delle tossine dal fegato.
Inoltre, i componenti di questo tipo hanno effetti antinfiammatori. L'utilizzo del prodotto rallenta il processo di invecchiamento delle cellule grazie alla sua attività antiossidante.
Controindicazioni
Raccogli i pollai lontano dalle piste
I corpi fruttiferi del fungo dell'ombrello arrossante non dovrebbero essere usati se ci sono tali controindicazioni:
- bambini sotto i 12 anni (il prodotto è troppo pesante per lo stomaco di un bambino, può anche provocare allergie);
- periodo di gravidanza e allattamento;
- tendenza alle allergie (alcuni componenti chimici dei corpi fruttiferi sono forti allergeni);
- ipoglicemia;
- problemi con il lavoro dei reni e del fegato;
- malattie dello stomaco e dell'intestino.
Nelle donne in gravidanza, i funghi causano stitichezza, aumento dei sintomi di tossicosi. L'uso del prodotto durante il periodo di alimentazione provoca coliche nei neonati. Nelle malattie del tratto gastrointestinale, l'assimilazione del fungo si deteriora bruscamente, c'è pesantezza allo stomaco, problemi con le feci.
Non è possibile raccogliere pollai con tempo asciutto, vicino a fabbriche, percorsi: i corpi fruttiferi accumulano rapidamente sostanze tossiche, la loro commestibilità diminuisce.
Applicazione di funghi
Il pollaio irsuto ha trovato il suo impiego in cucina, nella medicina tradizionale e popolare. È preparato in diverse forme, aggiunto a medicinali per una serie di malattie.
Uso in cucina
Il fungo del pollaio sa di champignon. Dopo un trattamento termico obbligatorio per 10-15 minuti, i corpi fruttiferi vengono aggiunti a insalate, zuppe o fritti. Il prodotto viene anche salato e marinato.
Il pollaio è un prodotto dietetico. Si consiglia di aggiungere alla dieta degli atleti.
È consentito conservare i polli appena raccolti in frigorifero per 2-3 giorni senza polietilene. I corpi fruttiferi salati in barattoli si consumano al meglio durante l'anno.
Applicazione in medicina
L'uso degli ombrelli in medicina è oggetto di ricerca scientifica in tutto il mondo, che va avanti da molto tempo. Sono usati come agente profilattico contro il cancro, la tubercolosi e le infezioni virali.
Gli estratti di corpo di frutta sono utilizzati in cosmetologia per trattare vari tipi di infiammazioni della pelle. Aiutano in modo affidabile a sbarazzarsi dell'acne. Lozioni di tinture alcoliche sono usate per ringiovanire la pelle.
Conclusione
Il pollaio è un fungo delizioso, bello e sano. Viene raccolto nelle foreste di abeti rossi in tutte le regioni dei funghi della Russia. La specie si distingue da quella velenosa per un tratto caratteristico: arrossamento della polpa alla pressatura.
