Descrizione del fungo ragnatela

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Classificazione dell'articolo

Uno dei tipi più comuni di funghi nella zona temperata è il fungo ragnatela. Appartiene al gruppo dei funghi commestibili condizionatamente. Il genere Spiderweb dalla famiglia con lo stesso nome Spiderweb è pericoloso perché ci sono specie velenose.

Descrizione del fungo ragnatela

Aspetto

Il fungo ha preso il nome dalla "gonna" bianca che cade sulla gamba e ricorda una ragnatela. Il nome popolare "Pribolotnik" non riflette la gamma della specie, anche se a volte è un abitante assolutamente palustre. Cresce in tutti i tipi di foreste su una varietà di suoli. Questo è un genere autunnale, il picco di crescita cade alla fine di agosto-inizio settembre.

I tipi di ragnatele sono simili tra loro in diversi modi:

1. Stelo cilindrico con estensione verso il basso.
2. Resti di una ragnatela privata sulla parte superiore della gamba.
3. Un berretto, solitamente di forma conica o piatta, con piastre.
4. La polpa è densa, con un odore.

Nella ragnatela, le specie differiscono per il colore della gamba e del cappello, l'odore della polpa. Tra loro ci sono rappresentanti sia commestibili che velenosi.

Irina Selyutina (biologa):

Il nome della famiglia Spiderweb è stato dato dal micologo e fitopatologo francese delle piante tropicali Jean Aime Roger (1900-1979), che ha proceduto dalle specifiche della struttura di un copriletto privato, costituito da fibre di ragnatela che collegano il bordo del cappuccio con la gamba.

La maggior parte delle ragnatele sono formatori micorrizici, i cui processi vitali sono associati a determinate specie di alberi. Tra le ragnatele ci sono esemplari velenosi mortali. Tuttavia, ci sono anche specie utili e commestibili. Tuttavia, sono pochi e di scarsa importanza pratica. Una caratteristica del genere Spiderweb è il diverso colore degli esemplari giovani e maturi, la presenza di un pigmento lilla che scompare rapidamente in molte specie.

A proposito. Il genere Spiderweb è suddiviso in sottogeneri che hanno le loro caratteristiche specifiche, ad esempio:

• sottogenere Mixcium (Myxsacium): c'è una coperta generale mucosa, che determina la mucosità del cappello e delle gambe.
• sottogenere Phlegmacium: c'è un berretto viscido.
• sottogenere Hydrocybe e Telamonia: il cappello è igrofilo.
• sottogenere Dermocybe (Dermocybe) e Inoloma: il cappello è secco, squamoso, fibroso.

Specie di funghi

Il genere comprende circa 25 specie. Si distinguono per il loro gusto e il grado di sicurezza per l'uomo. Alcuni sono elencati nel Libro rosso.

Specie commestibili

• Webcap commestibile, o bbw: la specie vive in piantagioni di conifere. Il cappello è bianco-grigio, la superficie è acquosa. La polpa è densa, ha un debole odore di funghi. Le placche sono frequenti, aderenti al tappo. Il webcap commestibile è un tipo di fungo che si trova spesso nelle foreste di conifere temperate. In Russia, si trova nella parte europea. Puoi trovarlo anche in Bielorussia.

Una ragnatela commestibile è caratterizzata da una gamba liscia, densa, bruno-biancastra, al centro (situata al centro) i resti di una cortina (una ragnatela privata), che scompaiono con l'età.La lunghezza della gamba è solitamente di 2-3 cm con il suo spessore di 1,5-2 cm, che distingue nettamente questa specie dagli altri membri del genere.

• Il webcap è blu acquoso, o grigio-blu: questa specie è conosciuta sul territorio della Russia solo a Primorye. Tuttavia, è diffuso in Nord America e nei paesi del continente europeo.

1. Il cappello è di colore blu-grigio uniforme, fino a 10 cm di diametro.
2. L'odore è sgradevole, di muffa.
3. Il gusto è insipido.
4. Non c'è ispessimento a forma di tubero sullo stelo.

Cresce sotto vari alberi decidui, ma più spesso sotto faggio e quercia. La crescita è più di gruppo o coloniale. Inoltre, negli adulti, non ci sono resti del copriletto.

Anche la ragnatela trionfale è considerata commestibile. Ma a causa del gusto ridotto, dovrebbe essere classificato come commestibile condizionatamente.

Condizionalmente commestibile

La differenza tra questo gruppo e gli edibili è che quelli commestibili condizionatamente richiedono un'elaborazione preliminare. Non vanno consumati crudi; si sconsiglia di mangiarli fritti senza previo ammollo.

• Webcap trionfale, o giallo ha le seguenti caratteristiche:

1. Il cappello raggiunge i 7-12 cm di diametro, è brunastro al centro e giallo-arancio ai bordi. La forma è piatta o simile a un cuscino. Di solito la superficie è appiccicosa.
2. La polpa ha un odore gradevole.
3. Nei funghi giovani, la "rete" copre completamente i piatti. Con l'età, i piatti si scuriscono in un colore brunastro.
4. Il diametro della gamba è di 1 cm I corpi fruttiferi grandi hanno una gamba fino a 3 cm di diametro. Altezza fino a 15 cm.

Questa specie vive nelle foreste decidue. Lo trovano sotto betulle e querce. Spesso accompagnato da funghi di latte.

• Webcap melma: la principale differenza rispetto alle altre specie è la presenza di muco, che ricopre abbondantemente il cappello. Gli individui crescono grandi - fino a 12 cm di diametro del cappuccio, la gamba corrispondente - fino a 20 cm di lunghezza.

Le sottospecie commestibili devono essere messe a bagno prima della lavorazione

La polpa di questa specie è inodore e insapore. Il colore va dal bianco al crema. Il fungo si trova nelle foreste di conifere e miste.

Attenzione! Non confondere la vista della ragnatela melmosa con la vista della ragnatela viscida.

• Webcap viscido: il berretto è coperto da una coperta viscida di ragnatela. Il muco è denso e talvolta pende anche dai bordi irregolari del cappuccio. Il cappello è più sottile ai bordi che al centro e ha un colore che va dall'arancio al marrone scuro. La polpa è bianca, sfusa. Si differenzia anche per le dimensioni più piccole dei corpi fruttiferi. La specie è caratterizzata dalla formazione di micorrize con piantagioni di pino.
• Il webcap è eccellente: la sua particolarità è l'aspetto del cappello e della gamba. Negli adulti, il berretto sembra una campana, di un ricco colore marrone o marrone. Il diametro del cappello è fino a cm 20. La gamba è lunga, verso il basso si espande nettamente dal cilindro al cono. La superficie del corpo fruttifero è morbida e vellutata. Nei funghi adulti, diventa rugoso. Una sottile striscia grigio-viola è conservata lungo i bordi del cappuccio. La polpa è bianca o mista a blu. Ha un odore e un sapore gradevoli. La specie produce frutti in grandi gruppi, più spesso presenti accanto a betulle o faggi. Preferisce foreste decidue. A proposito. Questa è una specie scarsamente studiata.
• Bracciale ragnatela, o rosso: si distingue per un colore rosso o bruno-rossastro del cappello. Non c'è muco su di esso. La polpa ha un caratteristico odore di muffa. Preferisce luoghi umidi e muschiosi. Si trovano nella micorriza con pini o betulle. La ragnatela del braccialetto si identifica con l'ausilio di "braccialetti" luminosi sulla gamba lasciati dalla coperta di ragnatela (cortina) e dai peli scuri sul cappuccio.
• Webcap cremisi: prende il nome dalla particolarità della polpa. Al taglio assume un colore viola, ma allo stato solido è solitamente bluastro o grigio. La superficie del cappuccio è appiccicosa. Le caratteristiche dei giovani e degli adulti differiscono in modo significativo:

1. Negli adulti, il cappello è piatto, leggermente concavo ai bordi. I piatti sono frequenti, con una sfumatura viola. Il diametro del cappello è fino a cm 15. La gamba è lunga, con un tubero in fondo.Il colore della gamba è viola e il cappello è oliva, marrone o brunastro con impurità.
2. I giovani hanno un cappello sferico che praticamente si fonde con il gambo. La gamba stessa è a forma di botte.

• Mantello di ragnatela: differisce dal resto dei fratelli nella colorazione biancastra della gamba con una tinta bluastra o rosata. Il cappello è marrone chiaro, predilige boschi di latifoglie. L'odore di muffa della polpa è debole.
• Il webcap è modificabile: ha ottenuto il nome a causa del cambiamento di colore durante la crescita. Negli adulti e negli individui maturi, i colori delle gambe e dei cappelli sono diversi. Il nome più comune è "fungo multicolore". Di solito i corpi fruttiferi sono piccoli, con un gambo allungato. Un cappello marrone o dorato è abbassato lungo il bordo. I piatti sono viola chiaro. C'è una striscia rosso-brunastra sullo stelo. Nei funghi vecchi, i piatti diventano pallidi e diventano marroni. Lo stelo è solitamente bianco o color crema. La specie fruttifica principalmente a sud e ad est nelle piantagioni decidue.

Specie velenose

• Webcap velenoso: Questa specie si trova spesso come la ragnatela commestibile. È a causa dell'abbondanza di gemelli pericolosi che le specie commestibili di funghi non attirano nemmeno un raccoglitore di funghi esperto.
• Il webcap è bluastro: è pericoloso in quanto esternamente non differisce praticamente da un frutto commestibile. Cappello con una protuberanza al centro, grigio con marrone. Il suo bordo concavo inferiore ha una striscia viola o blu. La polpa è inodore e insapore. Forma anche la micorriza con le conifere. Immangiabile.
• Webcap comune: caratterizzato da un colore marrone o dorato del cappuccio. Ha una forma conica, il bordo è irregolare, la superficie è mucosa. Le piastre potrebbero essere irregolari. Le ragnatele comuni hanno spesso cinture a forma di spirale su una gamba, che distinguono un corpo di frutta velenoso da uno commestibile.
• Il webcap è bellissimo: è una specie velenosa mortale con un colore da marrone uniforme a rosso-arancio. Le gambe sono lunghe e i cappucci sono conici con bordi irregolari e frastagliati. C'è un tubercolo sporgente al centro del cappuccio. Il bel webcap di solito cresce in gruppi.
• Webcap di capra, o capra, o puzzolente: colore blu brillante o bluastro, a volte piuttosto blu. La particolarità della specie è la presenza di un odore chimico di acetone o odore di "capra". Il cappello e la gamba sono dello stesso colore. L'odore si intensifica solo durante il trattamento termico. Il webcap di capra cresce nelle stesse foreste di conifere e muschio.
• Il webcap è pigro: ha un caratteristico colore del cappello - rossastro con macchie di lampone. Cresce in gruppi in simbiosi con betulla e pino. Spesso il cappello e il gambo sono storti, attorcigliati o rotti, con crepe. Sono le irregolarità e il colore che distinguono le specie pigre di ragnatela dai funghi commestibili.

Alcuni tipi di ragnatele sono mortali

• Il webcap è geniale: il cappello si distingue per un colore giallo brillante o ocra. Il colore della polpa sul taglio è limone, non si scurisce. I piatti negli adulti sono verdastri. Il cappello è ricoperto di muco. La tossina nella polpa agisce lentamente, quindi l'avvelenamento non sarà immediatamente evidente.
• Cappuccio da montagna, o peluche, o rosso-arancio: una specie rara caratterizzata dalle seguenti caratteristiche:

1. Esternamente, sembra una bella ragnatela, ma inganna con un piacevole odore di ravanello e buon gusto.
2. Specie pericolose: l'avvelenamento si manifesta 3 giorni dopo aver mangiato.
3. Ha un colore uniforme e uniforme arancione o marrone chiaro. La superficie è morbida e vellutata.

Identificare una specie non commestibile è complicato, quindi non rischiare di portare un corpo fruttifero dal buon profumo nel tuo cesto.

• Webcap squamoso: sembra una specie commestibile. Si distingue per un colore marrone brunastro e scaglie marrone scuro sul cappuccio. C'è una macchia scura al centro del cappuccio. Il gambo ha anche scaglie marrone scuro, spesso nella parte inferiore. L'odore è debole, ma gradevole.

Anche i seguenti tipi di ragnatele sono considerati non commestibili:

• voce castagna (zafferano);
• n. sporco;
• n. il più elegante;
• n. membranoso;
• n. molto speciale.

Le specie non commestibili distruggono i reni con le loro tossine, provocando intossicazione del corpo.

Caratteristiche benefiche

Sono limitati agli indicatori standard per i funghi. Questa è la presenza di proteine, vitamine e microelementi nei corpi fruttiferi. Contengono più vitamine A e gruppo B rispetto a frutta e verdura.

Controindicazioni

Anche i funghi commestibili sono controindicati:

1. Donne incinte, anziani e bambini fino a 7-8 anni.
2. Persone con stomaco debole, intestino, affetti da varie anomalie nel tratto gastrointestinale.
3. Persone con intolleranza individuale.

Non puoi mangiare funghi commestibili raccolti in città e nelle vicine autostrade trafficate, fabbriche e settore privato.

Applicazione

cucinando

I funghi ragnatela sono considerati una prelibatezza, hanno un ottimo sapore di nocciola. La donna grassa è deliziosa fritta o in umido con panna acida o panna. I decotti della bbw sono usati per fare il brodo. Anche i corpi fruttiferi commestibili vengono messi in salamoia e essiccati, ma questo può portare alla perdita della maggior parte del sapore.

Un ottimo webcap viene essiccato o messo in salamoia solo dopo un lungo ammollo e bollitura. Gli esemplari giovani sono adatti al decapaggio e alla salatura. Per vostra informazione. La lucente fioritura sul cappuccio cremisi della ragnatela scompare una volta essiccata.

La medicina

Sono utilizzati per ottenere probiotici ed estrarre preziosi microelementi. Nell'industria, i coloranti vengono estratti dai corpi fruttiferi colorati. La specie non può essere utilizzata nella medicina domestica.

Metodi di coltivazione

Il podbolnik è coltivato sul sito o in micelio chiuso. È meglio scegliere un webcap grasso commestibile per tali scopi. La specie non è coltivata su scala industriale. È possibile rimuovere specie velenose indesiderate dal territorio dell'appezzamento personale attraverso lo scavo e il trattamento chimico del suolo.

Conclusione

Il webcap è un genere di funghi con molte specie. La maggior parte di loro sono commestibili condizionatamente. Le ragnatele velenose contengono un veleno ad azione lenta. Segni di avvelenamento compaiono solo dopo 3-14 giorni, il che rende il trattamento inefficace. Il podolotnik cucinato correttamente ha un piacevole sapore di nocciola e le specie commestibili condizionatamente sono adatte per la salatura.