Descrizione del fungo estivo
L'agarico di miele estivo è un rappresentante commestibile del mondo dei funghi e appartiene alla famiglia degli Stropharia. Nelle foreste si incontra dall'inizio di giugno a ottobre compreso. Appare spesso sui monconi, il che spiega il suo nome. Cresce a grappolo, è quasi impossibile trovare un fungo in piedi.
Descrizione del fungo estivo
Descrizione dell'aspetto del fungo
Il fungo estivo ha un cappello da 2 a 8 cm di diametro con bordi rivolti verso il basso. Al centro c'è un tubercolo, di colore più chiaro rispetto al resto della superficie del cappello. Lei stessa è di colore giallo-marrone, ricoperta di strisce chiare circolari. In caso di pioggia, il cappello potrebbe essere visibile. La polpa non è densa, più leggera del fungo stesso, con un odore e un gusto pronunciati. I piatti sono di colore giallo chiaro e, quando si spostano verso il gambo, dove crescono, diventano marrone ruggine. L'imenoforo è marrone scuro a causa delle numerose spore che ricoprono la superficie delle placche. Molto spesso cadono sui cappucci sotto i funghi situati nella colonia, e per questo può sembrare che siano marci.
L'altezza della gamba è di 5-7 cm e il suo diametro non supera 0,5 cm Sulla sua superficie si può vedere un anello dello stesso colore del cappuccio stesso, a volte scompare, ma al suo posto rimane una traccia caratteristica, sotto di essa il colore della zampa di fungo è più scuro. La gamba ha la forma di un cilindro, ha una curva, la sua carne è più rigida di quella del cappello, quindi viene mangiata raramente.
Il periodo di fruttificazione inizia in estate e termina più vicino alla metà dell'autunno. L'agarico estivo del miele, oltre agli habitat abituali come i ceppi, si trova spesso su legno marcio di alberi caduti, tronchi umidi o accanto a una betulla. Praticamente non accade mai vicino alle conifere. I rendimenti massimi in luglio-agosto. Raccoglierli è facile, con una combinazione di condizioni favorevoli da un posto ottengono immediatamente mezzo cesto di deliziosi funghi estivi.
I funghi estivi, come i funghi autunnali, si distinguono per un pronunciato aroma di fungo e una polpa delicata, vengono aggiunti in modo sicuro al cibo senza lavorazioni preliminari. Questo tipo è adatto per aggiungere a zuppe, friggere, stufare, asciugare. L'importante è ricordare che si deteriora rapidamente e non può essere conservato a lungo, dopo averlo raccolto deve essere utilizzato immediatamente.
Tipi di miele di agarico
Questo gruppo include molte specie. Tra questi, i più popolari sono i funghi estivi e autunnali. Quando li raccogli, devi essere estremamente attento, poiché hanno controparti pericolose, come falsi funghi e una galleria delimitata, quindi devi conoscere la descrizione dei funghi utili.
Agarico di miele d'autunno
Questo fungo del miele è una specie commestibile. Si differenzia per un cappello più largo, fino a 10-15 cm di diametro, che ha al centro lo stesso tubercolo di quasi tutti gli agarichi del miele, il colore è giallo-marrone. La sua intera superficie è ricoperta da piccole squame marroni, non ci sono cerchi su di essa. La gamba è più grande di quella dell'estate e cresce fino a 6-12 cm di altezza e fino a 2 cm di diametro.Ha anche la forma di un cilindro, nella parte superiore si vede un anello bianco, man mano che si avvicina al terreno cambia colore dal beige al marrone. Alla base, il peduncolo può essere leggermente allargato, ma non si tratta di gonfiore. La polpa è dura. L'imenoforo è lamellare, bianco. I piatti sono scarsamente disposti.
Irina Selyutina (biologa):
Quella che abitualmente chiamiamo specie di funghi autunnali, infatti, comprende due specie indipendenti, ma esternamente quasi identiche, che possono essere distinte solo da specialisti. Queste sono le seguenti specie: miele miele autunnale e miele autunnale settentrionale.
La caratteristica "gonna" sulla gamba è i resti di una coperta spessa e densa che sembra feltro ed è ricoperta di scaglie che diventano marroni o marroni con l'età. Questi funghi non hanno Volvo.
Si ritiene che il colore del cappuccio sia in gran parte determinato dal substrato su cui vive il fungo. Quindi, i funghi che crescono su pioppo, gelso o acacia bianca hanno un cappello giallo miele, su conifere - bruno-rossastro, su querce - marrone.
Il fungo del miele autunnale è un parassita di circa 200 specie di specie arboree e ha la capacità di stabilirsi con l'aiuto dei suoi fili di micelio simili a cordoni, lunghi fino a diversi metri. Possono essere visti sotto la corteccia della pianta colpita se una sezione della corteccia viene rimossa.
I rappresentanti dell'autunno si trovano spesso sulle betulle, che crescono da fine agosto a ottobre.
Fungo invernale
Un'altra specie commestibile. Il cappello ha un diametro fino a 8-12 cm, liscio, in contrasto con il fungo estivo, marrone chiaro, a volte anche miele, con bordi chiari. Negli esemplari giovani, è convesso, ma nei vecchi esemplari diventa piatto. La protuberanza al centro è assente, ma la superficie stessa diventa più scura. Nel tempo, il fungo si ricopre di macchie marroni. La gamba è rigida, a volte alta 4-8 cm e ha un diametro fino a 0,8 cm, non presenta anelli (cioè resti di velo privato), la sua parte superiore è dello stesso colore del cappello. La polvere di spore è bianca. In buone condizioni esterne fruttifica tutto l'inverno. Appartiene alla categoria 4, è necessario un trattamento termico preliminare prima di mangiare. Sebbene la polpa sia acquosa, ha un aroma e un gusto gradevoli.
Funghi di miele rosso mattone
Viene spesso chiamato pseudo-schiuma rosso mattone o ifoloma rosso mattone. Si differenzia dal fungo estivo per il colore del suo cappello, che è rosso mattone, rosso-marrone o giallo-marrone. La sua forma è arrotondata-convessa, non c'è il tubercolo al centro, ma al suo posto il colore assume un colore più scuro. Il diametro del cappello è solitamente di 4-8 cm, anche se in alcuni esemplari può raggiungere i 12 cm di diametro. Si possono vedere fiocchi bianchi attorno ai bordi del berretto, i resti di un copriletto privato. La gamba è più spessa, fino a 1,5 cm di diametro, senza curve, giallo chiaro in alto e si scurisce man mano che si avvicina alla superficie del suolo. L'imenoforo è lamellare, caratterizzato da un colore marrone scuro con sfumature violacee.
Miele di prato
I funghi di prato crescono in gruppi
Questo è un altro tipo di fungo commestibile, viene spesso chiamato anche il prato non fungo, o semplicemente prato, o chiodi di garofano. Il cappello è piccolo, solo 2-5 cm di diametro, di forma conica, ma col tempo diventa prostrato con un pronunciato tubercolo al centro. Ha un colore giallo-marrone. L'imenoforo è lamellare, i piatti si trovano raramente, ma sono abbastanza larghi. La polpa è gradevole al gusto, ha un odore specifico pronunciato, da cui il nome "fungo chiodi di garofano". Spesso, il fungo del prato si trova nei prati e nelle radure, da cui è derivato il suo nome specifico. I funghi di prato crescono in gruppi, formando grappoli circolari.
Falso Schiuma giallo zolfo
Questa è una specie velenosa pericolosa che molto spesso viene confusa con l'estate. Si distingue dal solito fungo del miele per il suo colore giallo chiaro e l'odore sgradevole. Il suo cappello a forma di campana varia da 2 a 7 cm di diametro.La gamba cresce fino a 10 cm di altezza e fino a 0,5 cm di diametro, il suo colore è simile al cappello. La polpa è di colore biancastro, con un amaro pronunciato e un odore pungente. I piatti crescono fino allo stelo, hanno un colore grigio-giallo ai bordi e verdastri o nero-oliva più vicini allo stelo. L'imenoforo è lamellare, le placche sono sottili, spesso localizzate. Nei funghi giovani, i piatti sono giallo zolfo, in quelli più vecchi - nero-oliva. La polvere di spore ha un colore marrone cioccolato.
Caratteristiche benefiche
L'agarico di miele estivo contiene sostanze utili necessarie al corpo umano. Tra questi ci sono sostanze come proteine, grassi, carboidrati, micro e macroelementi (zinco, rame, ferro e altri), polisaccaridi, ecc. Il contenuto calorico dei funghi è di soli 20-30 kcal per 100 g, il che consente loro di essere inclusi in varie diete.
I funghi aiutano con la stitichezza, fornendo un effetto lassativo, uccidono i batteri patogeni, rafforzano l'immunità, combattono i processi infiammatori, aiutano a sbarazzarsi delle infezioni intestinali e migliorano i processi metabolici.
Controindicazioni
- Perché i funghi estivi (oratori) contengono molte sostanze attive, quindi non dovrebbero essere usati dai bambini in tenera età. Una piccola quantità può essere data a chi ha già 7 anni.
- Anche le donne in gravidanza e in allattamento dovrebbero evitare di abusare di questo prodotto.
- In caso di malattie del tratto gastrico e dell'intestino, è severamente vietato mangiare funghi estivi, perché questo porta a complicazioni impreviste.
- Astenersi da piatti con funghi dovrebbe essere con diarrea.
Applicazione
L'agarico di miele estivo ha varie proprietà utili che non potevano passare inosservate. Le persone hanno iniziato a studiarli molto tempo fa e trovano la loro applicazione in vari settori della loro vita e attività.
In cucina
L'uso di questa specie in cucina è ampio. I funghi porcini fanno ottime zuppe, si aggiungono ai secondi piatti, si cuociono torte e sformati.
Irina Selyutina (biologa):
L'agarico di miele estivo appartiene alla categoria 3-4 di commestibilità. Viene preparato senza ebollizione preliminare, solo che è ben pulito dai detriti forestali e lavato. Se, per qualche motivo, i funghi di miele non possono essere lavorati immediatamente al ritorno dalla foresta, possono essere smistati, ripuliti dai detriti, piegati in un sacchetto di carta e posti in un luogo freddo. Tuttavia, non possono essere conservati per più di 1,5 giorni.
Questi funghi sono ottimi anche per l'essiccazione. I funghi estivi secchi possono essere usati per preparare una polvere aromatizzante per zuppe e salse.
Molte persone preferiscono mettere in salamoia e conservare questi funghi, farne sottaceti. In estate, vengono spesso consumati freschi, preservando il più possibile tutte le loro proprietà utili.
In medicina
Come accennato in precedenza, questo fungo è un antibiotico naturale e aiuta nella lotta contro virus e batteri. Contiene tiamina o vitamina B.1, che svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati e di alcuni aminoacidi nel corpo umano, ed è anche importante per il funzionamento del sistema nervoso. Un gran numero di ioni di sostanze minerali (ferro, potassio, calcio, magnesio, fosforo, sodio) aiutano a migliorare il benessere e ripristinare l'equilibrio elettrolitico nel corpo.
Conclusione
I funghi estivi sono funghi versatili che sono un piacere da raccogliere. Sono facili da trovare nella nostra zona e il cestino si riempie velocemente così come sono non crescono mai da soli. I funghi estivi sono a basso contenuto di calorie, hanno molte proprietà utili e hanno un gusto gradevole, che è anche importante. Quando li aggiungi alla tua dieta, puoi presto sentirti molto meglio e più fresco.
