Descrizione del fungo champignon reale
Esistono molte varietà di funghi prataioli, ma i funghi reali sono considerati i più deliziosi e attraenti. A differenza dei soliti bianchi a cui siamo abituati, hanno una tonalità marrone del cappello e una taglia grande. Inoltre, durano più a lungo e hanno un aroma ricco. Il loro sapore ricorda un fungo porcino.
Descrizione del fungo champignon reale
L'aspetto del fungo
Il cappello del reale, o come viene anche chiamato il doppio poro o champignon marrone, ha una forma emisferica con una caratteristica piccola depressione al centro, i suoi bordi con i resti del copriletto sono avvolti verso l'interno. Questi funghi differiscono da quelli ordinari per il colore marrone chiaro e le macchie marroni. Esistono varietà allevate artificialmente con cappucci bianchi e crema lisci.
Il diametro del cappuccio raggiunge 7-15 cm, a volte 25-30 cm di diametro. I piatti sono di colore grigio-rosa con una sfumatura brunastra. La polvere di spore è di colore marrone.
Irina Selyutina (biologa):
I giovani esemplari sono caratterizzati dalla presenza di un velo privato denso e leggero che ricopre le placche imenoforo. Man mano che il fungo matura, si rompe e, di conseguenza, si forma un anello solido sul gambo. I piatti dell'imenoforo, inizialmente grigio-rosa, diventano gradualmente non solo marrone scuro, ma acquisiscono una sfumatura viola.
A proposito. La specie di champignon reale è caratterizzata da un lungo periodo di crescita - 2-3 mesi.
La gamba ha la forma di un cilindro, ristretta alla base, ed è larga 2-3 cm, lunga 4-8 cm, è liscia al tatto, il suo colore corrisponde al colore del cappello.
La polpa è di colore bianco, ma diventa rosa quando viene tagliata.
Caratteristiche benefiche
Champignon royal contiene nella sua polpa molti elementi utili che hanno un effetto positivo sul corpo. Mangiare questi funghi:
- accelera il lavoro del tratto digestivo;
- migliora l'appetito;
- previene la formazione di coaguli di sangue;
- rallenta l'invecchiamento del corpo;
- colpisce il cuore e i vasi sanguigni, riducendo il rischio di infarto;
- allevia l'infiammazione;
- ha un effetto espettorante;
- ottimizza la funzione cerebrale;
- rimuove le tossine dal corpo.
Controindicazioni
Questo tipo è classificato come alimento pesante a causa della presenza di chitina nella polpa. Questa sostanza non viene assorbita dal corpo, quindi i funghi sono scarsamente digeriti. Pertanto, non dovresti dare questi funghi a bambini di età inferiore a 12 anni. Si consiglia di mangiare champignon reale 3 volte a settimana. Vale la pena rinunciare all'uso in presenza di tali malattie:
- pancreatite;
- ulcera;
- epatite;
- flatulenza;
- mal di stomaco;
- colecistite;
- enterocolite.
Come altre specie, i funghi prataioli reali sono funghi che assorbono attivamente sostanze tossiche dal terreno, quindi non dovresti raccoglierli vicino alle autostrade e alle imprese industriali. Meglio comprare funghi coltivati artificialmente.
Applicazione
In cucina
I funghi giovani sono deliziosi
Per lo più i funghi giovani sono usati per il cibo, perché hanno un gusto più delicato e un odore gradevole.
Prima di iniziare la cottura, i funghi vengono accuratamente puliti dal terreno e lavati.Non lasciarli a lungo in acqua, perché possono perdere il loro gusto e aroma. Durante la pulizia, tagliare la pellicola (coperta privata) che collega la gamba e il cappuccio.
Se i funghi sono stati bolliti in anticipo, vengono aggiunti al piatto già nella fase finale della cottura. I funghi grandi sono usati per friggere e cuocere al forno, quelli di media grandezza vengono spesso lasciati per il ripieno e quelli piccoli per il decapaggio.
Gli champignon possono essere consumati crudi. Sono aggiunti a una varietà di insalate o salse. Per un gusto più gradevole, sono leggermente cosparsi di succo di limone. Per un utilizzo sicuro dei funghi crudi, è necessario sciacquarli in acqua corrente e asciugarli, quindi tagliarli a fettine sottili. Non conservare troppo a lungo i funghi freschi tritati, perdono le loro proprietà benefiche e il loro gusto.
Per la preparazione dei funghi in salamoia prendere:
- funghi prataioli freschi - 700 g;
- cipolle - 150 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- aceto - 25 ml;
- aneto;
- aglio, alloro, pepe, sale - a piacere.
I funghi vengono lavati e fritti per 2-3 minuti senza aggiungere olio. Quando il prodotto inizia a produrre succo, il resto degli ingredienti viene aggiunto ad eccezione dell'aneto. Il piatto viene portato a ebollizione, rimosso dal fuoco e cosparso di erbe. Quindi i funghi dovrebbero essere infusi per diverse ore sotto il coperchio. I funghi prataioli sottaceto vengono serviti freddi.
Un altro metodo di cottura popolare è l'inscatolamento. Per fare questo, prendi i seguenti ingredienti:
- acqua - 1 l;
- foglia di alloro - 6-7 pezzi.;
- sale, zucchero, aceto, olio vegetale - 1 cucchiaio ciascuno;
- chiodi di garofano, pimento - a piacere.
Per la conservazione, prendono funghi di media grandezza, è importante che non abbiano nemmeno il minimo danno. Si lavano bene e si mettono a bagno per 10 minuti in una soluzione con l'aggiunta di acido citrico. Quando affondano sul fondo, vengono tirati fuori, raffreddati e riempiti con acqua salata. Quindi, insieme alle spezie, vengono messe nei barattoli, i contenitori devono essere pieni all'80%. Dopo vengono versate con la marinata, coperte con un coperchio, lasciate pastorizzare per 20 minuti e arrotolate.
In medicina
I funghi prataioli sono utili anche in medicina: contengono pochi grassi e carboidrati, quindi sono spesso utilizzati nei menù dietetici. Inoltre riducono la quantità di zucchero nel sangue, motivo per cui sono inclusi nella dieta delle persone con diabete.
Per la sua capacità di avere un effetto espettorante, il fungo reale è utile per l'asma, la bronchite e la tracheite. Una grande quantità di riboflavina e tiamina nella composizione ferma l'emicrania e il mal di testa.
I funghi sono usati per scopi medicinali
Da questo prodotto viene preparato un estratto, che aiuta con la violazione (lesioni) dell'epidermide. Per la preparazione di questo medicinale vengono utilizzati funghi freschi non lavati. Si tagliano a pezzetti, si mettono in un barattolo e si versano sopra con olio d'oliva. Quindi il barattolo viene posto in frigorifero per 4 ore e portato fuori ogni 60 minuti per tenerlo a bagnomaria per 2-3 minuti.
Dopo che la miscela è stata filtrata, i funghi vengono utilizzati negli alimenti e l'olio viene conservato in frigorifero. Questo strumento viene utilizzato per trattare la pelle colpita 3 volte al giorno. Il periodo di trattamento dura 2-3 mesi.
Metodi di coltivazione
Questa specie viene coltivata anche in casa, ma questo è un processo laborioso che richiede una stanza fresca con un'elevata umidità dell'aria.
Irina Selyutina (biologa):
Poiché i funghi prataioli non richiedono quantità di luce durante lo sviluppo, tutti i locali (scantinati, capannoni, serre) in cui l'umidità dell'aria è del 60-90% sono perfetti per la loro coltivazione. Allo stesso tempo, è importante tenere conto degli indicatori di temperatura per tutto l'anno in essi: se in inverno non è inferiore a + 10 ℃ e in estate non superiore a + 20 ℃, la stanza sarà adatta per coltivazione per tutto l'anno di champignon reale. Se queste condizioni di temperatura non vengono mantenute, i funghi possono essere coltivati solo stagionalmente.
Come substrato viene utilizzato il compost a base di grano o segale (senza tracce di muffa) e letame equino. Per crescere, devi prendere quanto segue:
- paglia - 100 kg;
- urea - 2 kg;
- perfosfato - 2 kg;
- gesso - 7 kg;
- gesso - 5 kg.
Questa quantità è sufficiente per preparare 300 kg di substrato. La paglia viene messa a bagno in acqua per un giorno. Quindi vengono tolti e disposti a strati, alternati al letame (2-3 strati di entrambi gli ingredienti). Anche il perfosfato viene miscelato nel substrato. Quindi, vengono praticati dei fori sulla superficie con una profondità di circa 7 cm, i fori devono essere sfalsati, la distanza tra loro è di 25 cm.
Si pone una manciata di micelio ad una profondità di 5-7 cm, sopra si cosparge con un sottile strato di substrato di circa 5 cm di spessore, la prima raccolta avverrà tra 4 mesi.
Conclusione
Gli champignon reali sono un tipo popolare di funghi. Hanno un gusto delicato e un odore gradevole. Sono utilizzati per la conservazione, il decapaggio e il consumo crudo. Sono usati in medicina, perché hanno una composizione utile e sono utili come terapia aggiuntiva nel trattamento di molte malattie. Alcuni li coltivano a casa, ma non è un processo facile.
