Descrizione del fungo di maggio
Il fungo di maggio appartiene al gruppo commestibile. I suoi altri nomi sono kalotsibe e ryadovka May. Puoi raccoglierlo in diversi luoghi: nei campi, nelle foreste e persino nelle zone sabbiose. Per le qualità commestibili, questa varietà è classificata in 4 categorie.
Descrizione del fungo di maggio
Beneficio e danno
I funghi possono avere una serie di proprietà benefiche:
- Sbarazzati della cellulite. Il potassio nella sua composizione aiuta i tessuti ad essere elastici. Inoltre, il calocybe ripristina l'equilibrio del sale e normalizza la circolazione sanguigna.
- La composizione chimica ha un effetto positivo sulla salute e sulle caratteristiche funzionali della ghiandola tiroidea. Aiuta con gozzo e ipotiroidismo.
- Contribuiscono all'accelerazione del metabolismo grazie al contenuto di fibre e acqua nel fungo.
- Lenisce, aiuta ad alleviare lo stress. Il prodotto contiene zucchero, dal punto di vista della scienza - glucosio, che ha un effetto benefico sul cervello e migliora l'umore. Inoltre, il fungo si tonifica e allevia la fatica a causa del contenuto di riboflavina.
- Contengono acido ascorbico, che supporta il sistema immunitario.
- Include fibra per aiutare a pulire l'intestino.
- Migliora la funzione cardiaca.
- Previene il cancro.
Ci sono controindicazioni all'uso dei funghi di maggio. Non possono essere mangiati:
- bambini sotto i 3 anni;
- in presenza di malattie del tratto gastrointestinale.
Le donne incinte possono usare questo tipo di fungo solo in forma bollita o in umido.
Descrizione del fungo
Il nome "fungo di maggio" è apparso a causa del momento in cui compaiono i primi rappresentanti della cultura - i primi giorni di maggio. La raccolta viene effettuata fino all'inizio dell'autunno. Mangia calocybe sia giovane che troppo maturo. Lo svantaggio del fungo di maggio è la sua tendenza alla verme.
Aspetto
Secondo la descrizione, la dimensione del fungo di maggio è grande, ma l'altezza del corpo fruttifero è piccola. Il cappuccio conferisce al fungo la massa. È denso e spesso, fino a 12 cm di diametro Il cappello poggia su un gambo basso e spesso fino a 3 cm di diametro, lungo fino a 7 cm La carne alla gamba è bianca, carnosa.
La parte superiore dei giovani è arrotondata, simile a una palla. Successivamente, il tappo si apre e assume una forma piatta. Più il clima è secco, più il cappello è rugoso e si ricopre anche di crepe. I piatti sono sottili, frequenti. Il colore è uniforme: bianco o crema.
Il gusto è corposo. I funghi freschi odorano di farina macinata.
Composizione
I funghi di maggio sono anche caratterizzati da un basso contenuto calorico.
100 g di prodotto contengono 19 kcal. La composizione di questi stessi grammi comprende:
- sostanze di cenere - 2,7 g;
- grassi - 0,7 g;
- acqua - più di 90 g;
- carboidrati - 1,5 g;
- proteine - 1,7 g;
- fibra alimentare - fino a 3 g.
Può il fungo contiene vitamine del gruppo B (B1, B2, B5, B6, B9), inoltre: E, C, PP (NE), quindi è utile per la carenza di vitamina.
Irina Selyutina (biologa):
Vitamina PP (niacina) è un gruppo di vitamine costituito da due componenti principali, in primo luogo, l'acido nicotinico e in secondo luogo, la nicotinamide. Nel corpo umano, la niacina può essere sintetizzata dall'amminoacido essenziale triptofano. Gli studi hanno dimostrato che 60 mg di triptofano produce 1 mg di niacina.Pertanto, il fabbisogno umano quotidiano di questa vitamina è espresso in equivalenti di niacina (NE). Significa che 1 NE = 1 mg PP o 1 NE = 60 mg di triptofano.
È stato riscontrato che la norma quotidiana della PP per il normale funzionamento del corpo di un adulto dipende dal sesso ed è:
- per uomo: 16-28 mg;
- per donne: 14-20 mg.
Per i bambini è stata stabilita anche la norma giornaliera della niacina (6 mg / giorno), che dovrebbe aumentare man mano che cresce e raggiungere il livello di un adulto da qualche parte entro i 18 anni.
Per vostra informazione. Per le donne in gravidanza, 2 mg di niacina vengono aggiunti all'indennità giornaliera e per le donne che allattano - 3 mg.
Il prodotto è ricco di acidi organici e contiene 18 aminoacidi. Esiste anche un set specifico di oligoelementi per la specie, tra cui:
- ferro;
- manganese;
- cobalto;
- fluoro.
Regole di raccolta
I funghi possono essere trovati nei prati
Il fungo può prosperare su diversi tipi di terreno, il suo requisito principale è un luogo soleggiato. Viene raccolto nei giardini, lungo le strade, nei prati e nei boschi di latifoglie. Cresce non solo fuori città, ma anche sul territorio di megalopoli o altri insediamenti proprio nelle aiuole. La raccolta del fungo di maggio viene effettuata in un luogo ecologicamente pulito, perché questa coltura, come altri tipi di funghi, è in grado di accumulare tossine dall'ambiente esterno.
Quando il mese è asciutto, il raccolto viene raccolto fino a metà estate. A settembre il Kalocibe si riunisce per la seconda volta, negli stessi luoghi, ma (oh, questo è "ma") il numero sarà inferiore. I cappelli della seconda ondata sono già gialli.
Per non confondere il calocybe con altre controparti velenose, vengono annusati. Gli esemplari tossici odorano di umidità e marciume. Questa specie viene spesso confusa con la velenosa enotomola, ma hanno un colore scuro e un fusto sottile.
Visualizzazioni
Tutti i tipi di funghi sono suddivisi in commestibili, commestibili condizionatamente, non commestibili e velenosi. I commestibili includono:
- fila affollata;
- R. grigio terroso;
- R. Maggio;
- R. pioppo;
- R. gruppo;
- R. verde.
Condizionalmente commestibile:
- la fila sta arrossendo;
- R. d'oro;
- R. separato;
- R. rosso-viola;
- R. unto;
- R. blindato;
- R. di lana.
Immangiabile:
- la riga è insaponata;
- R. solforico;
- R. bianco-marrone;
- R. a strisce;
- R. abete rosso.
Velenoso:
- la fila è macchiata;
- R. leopardo;
- R. contorto.
Applicazioni di cottura
I funghi hanno un buon sapore
Può ryadovka un buon sapore e si sposa bene con altri prodotti. Prova a cucinarlo usando le nostre ricette e proverai a trovarne altri di questi funghi.
Casseruola gustosa ai funghi
Prodotti richiesti:
- patate - 6 pezzi.;
- carote - 3 pezzi.;
- funghi freschi - 200 g;
- panna acida (grasso) –2 cucchiai. l .;
- uovo di gallina - 1;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale.
Verdure e calocybe vengono sbucciate e tritate finemente. In una ciotola separata, mescolare fino a formare una massa omogenea. Successivamente, la miscela preparata viene salata, pepe, versata con una miscela di panna acida all'uovo. Mettere a bagnomaria (prima ungere con olio vegetale). Lasciare agire per 35 minuti impostando la modalità "Spegnimento". Servire in porzioni, cospargere ogni porzione con formaggio a pasta dura.
Zuppa di calocybe
Prodotti necessari per 2 litri di acqua:
- funghi bolliti - 250 g;
- patate - 3 pezzi.;
- carote - 1 pz.;
- cipolla 1 pz .;
- sale, spezie qb;
- cereali o pasta - a tua discrezione;
- olio vegetale per friggere.
Taglia le carote e le cipolle, friggi. Lo stesso si fa con i funghi lessati in anticipo. Le patate vengono sbucciate e tagliate a cubetti. Tutte le verdure vengono messe in acqua bollente salata. Vengono aggiunti cereali o pasta. Spezie qb. Cospargere con formaggio a pasta dura quando si serve.
Pomodori ripieni
Prodotti richiesti:
- pomodori grandi - 7 pezzi.;
- funghi freschi 300 g;
- carote - 1 pz.;
- cipolla - 1 pz .;
- uovo di gallina 2 pezzi.;
- panna acida (grassa) - a piacere;
- aglio, sale, pepe - a piacere.
Si lavano i pomodori, si taglia il "culo" e si toglie la polpa con un cucchiaio per non danneggiare le pareti del frutto. Cipolle, carote vengono lavate, sbucciate e tritate. Il calocybe viene lavato, tagliato e fritto con cipolle e carote. Le uova di gallina vengono bollite, mescolate con verdure preparate e condite con panna acida. Aglio, sale, pepe vengono aggiunti a piacere.
Kalotsibe con formaggio feta
Per cucinare avrai bisogno di:
- funghi freschi - 300 g;
- burro - 35 g;
- formaggio feta - 150 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- sale, pepe - a piacere.
I funghi vengono lavati, pelati e fritti. Si aggiungono uova e formaggio feta, lasciati fino a cottura. L'antipasto risultante si sposa bene con le patate.
Non dimenticare: la quantità di verdura indicata significa sempre verdure di media grandezza.
Conclusione
I primi funghi di maggio vengono raccolti da maggio a giugno. Hanno una forma a calotta piccola con un diametro fino a 12 cm, vengono utilizzati già pronti, meno spesso freschi. Questo prodotto dietetico è in grado di rimuovere le tossine e le tossine dal corpo, normalizzando il funzionamento del cuore e del tratto gastrointestinale. Kalocybe cresce in luoghi ben illuminati. Qualsiasi terreno è adatto. I funghi possono essere trovati nelle foreste di latifoglie, nei pascoli e nei campi.
