Descrizione del fungo antler
Il fungo corno di cervo si distingue per la sua forma e colore insoliti tra gli altri funghi. Ha preso il nome perché la sua forma ricorda le corna di cervo o i coralli marini.
Descrizione del fungo delle corna di cervo
Descrizione dell'aspetto del fungo
Le corna di renna sono un fungo commestibile. La sua parte aerea ha molte ramificazioni e piccole formazioni simili a spine lunghe 10-20 mm. La larghezza del suo corpo è di 20-30 cm Ci sono "orecchie" sottili e fragili. Dei parassiti, solo il wireworm lo danneggia.
Il colore del fungo dipende dalla fase della sua crescita. I giovani palchi sono di colore giallo chiaro; con l'età, si scurisce e diventa arancione brillante. Non ha il solito odore di funghi.
Irina Selyutina (biologa):
Come specie, il fungo fu descritto nel 1755 dal botanico francese Joseph de Tournefort. Tuttavia, il suo nome scientifico è ramaria gialla (Ramaria flava), questa specie ha ricevuto solo 133 g più tardi nel 1888 grazie a Lucien Kele, il fondatore della Società Micologica Francese.
I funghi corallo, a cui appartiene questa specie, sono considerati basidiomiceti. Le loro spore si formano sull'intera superficie del corpo fruttifero, tk. lo strato portante le spore si trova all'esterno.
La ramaria, nota anche come corna di cervo, si trova sulla superficie del suolo e su legno marcio o ceppi in tutti i tipi di foreste. È possibile trovare corpi fruttiferi in agosto-settembre, con bel tempo fino a ottobre. Tra le molte specie, non si trovano velenosi, ma c'è una divisione in commestibile condizionatamente e commestibile. È meglio mangiare solo organismi giovani perché i funghi più vecchi hanno un sapore amaro.
Le corna di renna vengono raccolte da agosto a ottobre. Crescono in piccole colonie quindi sono facili da raccogliere. Inoltre, da questo tipo di funghi si ottengono deliziosi primi piatti.
Specie di funghi
Il fungo antler ha diverse specie simili:
- Serpentina cornuta: È un fungo bianco di colore, che acquisisce una tonalità rosa chiaro con l'età. I suoi rami raggiungono un'altezza di 15-20 cm e un diametro di 10-15 cm.
- Mazzo di corallo: il suo corpo ha rami bianchi spessi e sottili. La carne è tenera, ma diventa più rigida con l'età.
- Viola cornuto: il fungo è di piccole dimensioni, la sua lunghezza del corpo è di 10 cm, il diametro è di 4-5 cm Non c'è gusto e odore pronunciati.
- Giallo dorato corneo: ha spessi "rami" di colore giallo chiaro. La sua raccolta inizia tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
- Corno crestato cornuto: raggiunge un'altezza di 5 cm. I "rami" hanno punte affilate a forma di pettine.
Caratteristiche benefiche
La composizione contiene aminoacidi (metionina e triptofano), oltre a lipidi, fitoagglutinina e sterolo. Il fungo è spesso usato nella medicina cinese per trattare i disturbi gastrointestinali e migliorare la funzione polmonare.
Ha anche effetti antitumorali e rafforza il sistema immunitario. Le corna di renna sono utilizzate in cosmetologia per rallentare il processo di invecchiamento.
Il contenuto calorico del fungo corna di cervo, o ramaria gialla, è di 55 kcal per 100 g di prodotto. Un contenuto calorico così elevato ne consente l'utilizzo nella preparazione di vari piatti. Il fungo è perfetto anche per un menù vegetariano.
Controindicazioni
Questo fungo, come altri tipi, ha alcune controindicazioni.Questi includono:
- bambini sotto i 12 anni di età;
- periodo di gravidanza e allattamento;
- malattie gastrointestinali croniche;
- intolleranza individuale (allergia).
Dovresti fare attenzione quando raccogli, perché ha controparti non commestibili.
Prima della cottura vanno sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente. Non dovresti raccogliere questi funghi vicino alle autostrade e alle grandi imprese industriali.
Applicazione
Il fungo è usato per scopi medicinali
Questo tipo è spesso usato nella medicina tradizionale. È usato per preparare medicinali per le articolazioni e per pulire il corpo dai vermi (piatti, rotondi, tenie).
Irina Selyutina (biologa):
Il giallo ramaria, o corna di cervo, ha trovato la sua applicazione in cosmetologia. Qui viene utilizzato per procedure antietà. Il suo utilizzo in quest'area è stato convalidato dalla sua capacità di trattenere l'umidità nell'epitelio cutaneo, che è significativamente maggiore della stessa proprietà del glicerolo e dell'acido ialuronico. I suoi polisaccaridi naturali forniscono sostanze benefiche agli strati profondi della pelle e la vitamina D inclusa nella composizione diventa un attivatore del processo metabolico della pelle.
Utilizzato anche in cucina. I coni sono particolarmente adatti per il decapaggio e l'essiccazione. Fanno deliziose zuppe e caviale di funghi.
In cucina
Nonostante la ramaria appartenga alla 4a categoria di gusto per la sua caratteristica amarezza, i funghi giovani sono ancora utilizzati in cucina. Tuttavia, solo i giovani esemplari e le basi sono più adatti a questi scopi, poiché i "ramoscelli" sono amari.
Le corna di renna fresche vengono lavate, tagliate a pezzetti e bollite.
Realizza anche deliziose salse e ripieni per pasticceria salata. Le corna di cervo pronte hanno un sapore come i frutti di mare o il pollo bollito. I funghi portati dalla foresta vengono selezionati, dove è richiesto: la parte inferiore della gamba con pezzi di tappeto erboso viene tagliata. Lavato e poi bollito per 15-30 minuti in acqua salata. Successivamente, il brodo viene scolato e non utilizzato per altri piatti.
Per l'insalata di funghi prendere:
- funghi bolliti - 150 g;
- carote - 150 g;
- cipolla piccola - 1 pz.;
- aceto - 2 cucchiai;
- olio di girasole - 1 cucchiaio;
- aglio - 2 spicchi;
- sale, pepe, erbe aromatiche qb.
I funghi tritati finemente sono combinati con carote e aglio. Quindi salare, aggiungere pepe ed erbe aromatiche, condire con olio vegetale, lasciare fermentare per 30 minuti. A questo punto, la cipolla viene tagliata ad anelli, marinata e mescolata con insalata.
I palchi sottaceto hanno un gusto particolarmente delicato. Per prepararli, devi prendere: succo di limone, aceto di mele, pepe nero e olio vegetale. Le corna sottaceto assomigliano ai coralli nel loro aspetto.
Ricetta del primo piatto:
- funghi - 400 g;
- carote - 150 g;
- patate - 400 g;
- formaggio a pasta dura - 150 g;
- burro - 50 g;
- sale, pepe, erbe aromatiche qb.
Lessare i funghi per 30 minuti, tagliarli a pezzetti. Anche le verdure vengono tritate e gettate in una casseruola.
Funghi, sale, pepe ed erbe aromatiche vengono aggiunti alle verdure bollite e lasciate a fuoco basso per 15 minuti. Quindi aggiungere il formaggio grattugiato e il burro, se lo si desidera, aggiungere la panna o la salsa di panna acida prima dell'uso.
In medicina
Per combattere le ulcere allo stomaco, puoi preparare una tintura medicinale secondo la seguente ricetta:
- Sciacquare accuratamente 150 g di funghi freschi, asciugare e conservare in frigorifero per 2 giorni.
- Tagliare i funghi preparati a pezzetti e versare 500 ml di alcol o vodka di alta qualità;
- Lasciare in infusione al buio per 30 giorni, quindi filtrare. Dopodiché, inizia il trattamento.
Con un'ulcera, bevi 1 cucchiaio. l. farmaci tre volte al giorno prima dei pasti. Il periodo di trattamento dura un mese, quindi fai una pausa di 14 giorni e ripeti il corso.
Questo medicinale aiuta anche con il cancro della gola, della laringe, dello stomaco e dell'esofago. In questo caso, prendi 1 cucchiaio. tinture una volta al giorno. Il periodo di trattamento dura 2 mesi.
Per i processi infiammatori del fegato e del pancreas, preparare la stessa tintura sul vino. 150 g di funghi vengono messi a bagno in 1 litro di Cahors.Insistere in un luogo caldo per un mese e prendere 2 cucchiai. una volta al giorno 30 minuti prima dei pasti. Il corso del trattamento dura 14 giorni.
Conclusione
I funghi corna di cervo sono tra i più insoliti nel loro genere. Sono apprezzati per la loro forma esotica e il gusto gradevole. Il più delle volte si trova su ceppi e alberi secchi nelle foreste di conifere.
Viene spesso utilizzato nella preparazione di vari piatti. Inoltre, questo tipo di fungo aiuta nel trattamento di alcune malattie. Ma dovresti fare attenzione quando li raccogli, potrebbero essere confusi con falsi rappresentanti di questo gruppo di "corna di cervo".
