Funghi porcini

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Classificazione dell'articolo

Il fungo porcino è un intero genere appartenente alla famiglia Boletovye, classe Agaricomycetes, dipartimento Basidiomycetes. Ci sono circa 300 specie, la maggior parte delle quali sono commestibili. Distribuito in tutto l'emisfero settentrionale, ad eccezione di tundra, steppe e deserti. È considerato uno dei funghi commestibili più pregiati.

Funghi porcini

Descrizione

I funghi porcini sono considerati una delle varietà a cappello più grande. Pesano 200-300 g, a volte raggiungono un chilogrammo. I detentori del record crescono fino a 2-3 kg. Questi frutti hanno questo aspetto:

• il corpo del frutto è massiccio, denso;
• la gamba è grossa e densa, con un caratteristico ispessimento alla base o al centro, a volte ha una forma a botte;
• altezza della gamba - 3-20 cm;
• l'ombra della gamba è leggera, a volte rossastra o marrone, con una caratteristica maglia;
• la superficie della gamba è ruvida, a volte liscia;
• il cappello è largo, piatto o assomiglia a un cuscino, con un diametro da 5 cm a 25 cm;
• il colore varia dal giallo chiaro e beige al marrone scuro e quasi nero;
• la superficie del cappello è vellutata o liscia, dopo la pioggia diventa scivolosa;
• imenoforo tubolare, denso, di colore dal giallo all'oliva, a volte rossastro, raramente bianco (negli esemplari giovani);
• le spore sono giallastre, marroni o marrone oliva;
• la polpa è bianca, soda, croccante con un gradevole profumo di fungo.

I funghi porcini commestibili sono deliziosi, appartengono alla categoria 1-2 in termini di valore culinario. Molte specie rimangono di colore chiaro dopo la lavorazione. La polpa emana un forte aroma di fungo, che si intensifica una volta essiccato.

I funghi vengono preparati in diversi modi: bolliti, in salamoia, essiccati, salati e congelati. Contengono molte sostanze benefiche. Sono mangiati per anemia, problemi con il tessuto osseo e le articolazioni. Ma questo cibo è duro per il tratto digestivo.

Luoghi in crescita

Gli habitat dei porcini si trovano nella zona temperata dell'emisfero settentrionale. I più grandi raccolti di questi funghi vengono raccolti nella zona della foresta e nella taiga, meno spesso i porcini crescono nella steppa della foresta. Questo rappresentante del genere Bolet non cresce sul territorio della tundra, della foresta-tundra e delle steppe. Il Boletus si trova anche nelle foreste delle zone montuose. Più vicino ai prati alpini, meno spesso si trova questo fungo. Ad un'altitudine di 1500-2000 m sul livello del mare, non cresce.

Il nome stesso dice che i porcini si trovano nella foresta. Amano le foreste di conifere, crescono vicino a pini e abeti. Si incontrano accanto a querce, castagni, faggi e carpini. Il boletus appare meno spesso nelle foreste di betulle e latifoglie.

Il micelio avvolge le radici degli alberi, ma il fungo non è un parassita, forma una simbiosi - micrisa. Senza di esso, Bolette non crescerà, perché i nutrienti entrano nell'albero attraverso il micelio ei prodotti biologici tornano al fungo.Il fungo richiede anche un certo tipo di terreno, che si forma solo nella foresta. Ciò rende difficile la coltivazione della specie in casa o su scala industriale.

Cominciano a raccogliere i porcini già a giugno, ma l'alta stagione è in agosto e settembre. Se l'autunno è freddo, i funghi scompaiono rapidamente. Nelle regioni meridionali, il primo porcino di bosco appare a maggio e cresce fino alla fine di ottobre. I corpi fruttiferi crescono in un clima umido e caldo, vivono non più di una settimana.

Durante la ricerca, vale la pena esaminare attentamente la lettiera sotto i pini, abeti, carpini, querce e faggi, luoghi vicino ai formicai. I giovani esemplari sono piccoli e si nascondono sotto le foglie. I porcini crescono raramente da soli, se disegni un cerchio con un diametro di 10-15 m attorno all'esemplare trovato, allora al suo interno troverai un'intera famiglia.

Specie commestibili

Le specie di porcini commestibili sono le più popolari. Si trovano in estate e in autunno nelle foreste di conifere, latifoglie e miste. Questi funghi hanno caratteristiche simili. Molte persone trovano tipi diversi, ma danno loro un nome comune.

I funghi porcini sono apprezzati per il loro gusto.

Le varietà commestibili più comuni sono:

• bianca;
• betulla;
• quercia (rete);
• bronzo (spighetta);
• Burroughs;
• bicolore;
• giallo;
• d'oro;
• reale (legnoso);
• poroso;
• subordinare;
• Fechtner;
• Horton;
• normale albero di quercia;
• semi-bianco;
• fanciulla.

Porcini

Il Boletus boletus è la specie più famosa. Ha preso il nome dall'ombra leggera che rimane durante l'ebollizione e l'essiccazione. Il cappello negli esemplari giovani è semicircolare, a forma di cuscino, quindi diventa piatto negli esemplari più vecchi. Tonalità dal beige al marrone chiaro. L'imenoforo è inizialmente bianco, diventa giallo o diventa verdastro. La gamba è allungata e ispessita, cresce fino a 20 cm, ha un motivo a maglie appena percettibile. La polpa è soda, ha un colore bianco e non cambia colore al taglio.

Il fungo bianco compare più spesso sull'altopiano dall'inizio di giugno. Un'ulteriore crescita si verifica a metà luglio, agosto e la prima metà di settembre. La stagione termina ad ottobre. La produttività dipende dal tempo, il più grande - in estate o in autunno calda e umida.

Betulla bianca

L'aspetto della betulla è simile al bianco normale. La differenza principale è che il corpo del frutto è più leggero, nei funghi giovani è quasi incolore. Cresce fino a cm 15. In tenera età il berretto ha la forma di un cuscino. La gamba è marrone-biancastra con una rete in cima, sembra una botte. Il centro è denso, bianco, il colore sul taglio non cambia. Aroma di funghi.

La maggior parte dei porcini si trova vicino a sentieri forestali, radure e radure. Questa specie è diffusa nei territori dall'ovest della Siberia a Murmansk e all'Europa nord-occidentale. A differenza del classico porcino bianco, preferisce non una pineta, ma un bosco misto a betulle.

Quercia

Un grande fungo, il suo cappello a volte cresce fino a 30 cm, lo spessore della gamba è di 4-7 cm, la lunghezza è di 10-25 cm. La parte superiore è color caffè, marrone, grigiastro con marrone, nocciola, ocra . Piede in noce con rete fine bianca o marrone. La polpa è compattata, negli esemplari più vecchi è spugnosa ed elastica, con un pronunciato aroma di fungo.

Il porcino reticolato compare a maggio e cresce fino a ottobre. I corpi fruttiferi si trovano sotto le querce, a volte crescono sotto i faggi e i tigli. Questa specie è diffusa in montagna e pedemontana, raramente si trova in pianura.

Bronzo

Il porcino di bronzo è una specie rara che si trova nelle regioni meridionali della Russia. Ha un corpo fruttifero denso e tozzo e cresce in un singolo esemplare o in un gruppo. Il cappello è marrone scuro con una sfumatura bronzo. La gamba è marrone e rete. La polpa è densa, bianca al taglio, ma dopo un paio di minuti si scurisce un po '. Il gusto è raffinato, il profumo di funghi e delicato.

Burroughs

Il cappello a fungo può crescere fino a 25 cm

La mosca di Burroughs cresce nel Nord America. Ha un cappello grande e carnoso, con una pelle secca marrone biancastra o giallastra. Negli esemplari giovani, è arrotondato, quindi si allarga. Il diametro a volte raggiunge un quarto di metro.La parte inferiore di esso (imenoforo tubolare) è prima bianca, poi diventa giallo-verde. La gamba ha la forma di una clava di medio spessore, alta, con una maglia biancastra. La polpa è bianca, non cambia al taglio, ha un profumo forte.

Bicolore

Il Boletus bicolor è un'altra specie americana che cresce nelle foreste di conifere e latifoglie. Il cappello a fungo è di un colore rosso intenso con una leggera sfumatura rosata. Negli esemplari giovani, è convesso, quindi diventa piatto. L'imenoforo è giallo, come la polpa, diventa blu al taglio. La gamba è rosa-rossa, di medio spessore, a rete.

Giallo

Giallo Borovik - una specie rara, si trova nell'Europa occidentale e nella regione di Ussuri in Russia. Cresce nei boschi con querce e faggi. Il cappello è bruno-giallastro, leggermente convesso, poi (crescendo) piatto. La pelle è rugosa, ma può anche essere liscia. I tubuli sono leggeri, lunghi 10-20 mm. Gamba senza rete, ricoperta di punti scuri e squame. La polpa è di colore giallo brillante, diventa rapidamente blu sul taglio, inodore.

D'oro

Il Boletus golden si trovava solo nel Nord America, ma ora si trova in Europa. Il cappello del porcino dorato è leggermente arrotondato, con una tinta bruno-rossastra, asciutto e vellutato. L'imenoforo è giallastro o olivastro, con una tacca sul gambo, diventa giallo quando viene premuto. Gamba con una maglia pronunciata, leggermente a coste in apparenza. La polpa è soda, non cambia al taglio, il sapore è aspro, l'aroma è debole.

Reale

Il porcino reale è un piccolo fungo tarchiato con un cappello rosso-rosa, che diventa pallido man mano che cresce. La forma è inizialmente convessa, nel tempo diventa piatta e al centro appare una tacca. I tubuli dell'imenoforo sono allungati, di colore giallo-verdastro. La gamba è giallastra con una rete in cima. La polpa è dello stesso colore, diventa blu sul taglio, l'aroma dei funghi è pronunciato, il gusto è gradevole. Questa varietà cresce nei boschi di latifoglie, preferisce la simbiosi con i faggi.

Porosporoso

Il porcino poroso in apparenza ricorda un volano. Ha un piccolo cappello grigio-marrone con numerose crepe biancastre. L'imenoforo è giallo limone, se lo premi, cambia colore in blu. La gamba è grigio-marrone, sotto scuro. La carne è biancastra, compattata, acquista una tinta blu sul taglio. Il fungo è gustoso, c'è un leggero aroma di frutta. Cresce vicino a conifere, meno spesso latifoglie.

Annessiale

Il porcino annessiale è raro

Un raro fungo che preferisce crescere nelle regioni meridionali della zona temperata. Il porcino subordinato ha la calotta leggermente arrotondata o piatta, sono di colore dal marrone giallastro al marrone, la buccia è vellutata. La carne sul cappello è densa, l'imenoforo è sottile, con tubi arrotondati, quando viene premuto, acquisisce una tinta blu-verde. La gamba ha una tonalità limone, c'è una maglia che scompare negli esemplari più vecchi. La forma della gamba è cilindrica o clavata, l'altezza è fino a 12 cm (con un diametro del cappuccio di 7-20 cm). La parte centrale è gialla, che diventa blu al taglio.

Fechtner

Il Boletus Fechtner cresce su suoli alcalini arricchiti di calcare, predilige boschi di latifoglie. Il cappello di questa specie è bianco-argenteo, dapprima vellutato e con le rughe, poi si appiana e diventa scivoloso ad alta umidità. L'imenoforo è giallo, concavo vicino al gambo. La gamba è giallastra dall'alto, dal basso - rossa con il marrone, ha un motivo a maglie. La forma dello stelo è tuberosa, con una base spessa. La polpa è carnosa e densa, acquista una delicata tinta blu sul taglio, l'odore è debole.

Horton

Il Boletus Horton è un piccolo fungo che cresce nei boschi di querce e faggi. Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, di colore rosso-marrone o ocra-marrone. La sua superficie è vellutata e rugosa. L'imenoforo è di colore dal giallo all'oliva, non diventa blu quando viene pressato. La gamba ha la forma di una mazza o di un cilindro, liscia, senza rete, rossastra. La polpa è biancastra o gialla, non aromatica e insapore.

Dubovik comune

Il Boletus, o quercia, è una specie comune che compare nelle ultime settimane di maggio. Poi cresce nella seconda metà di agosto e fino alla fine di settembre. Il cappello è grande. L'ombra è irregolare, in superficie presenta macchie giallo-brunastre, grigio-marroni. L'imenoforo cambia colore da ocra a oliva sporco, sottile, con tubicini. La gamba è ispessita, clavata, giallastra nella parte superiore, bruno-rossastra nella parte inferiore, con una marcata maglia scura. La polpa è gialla, diventa blu sul taglio e poi diventa nera. L'odore e il gusto non sono quasi espressi.

Semi-bianco

Il fungo porcino semibianco è una specie termofila, quindi cresce al sud, nei boschi di conifere e misti. Il cappello è argilla chiaro, rossastro o grigio chiaro. Dimensioni - 5-20 cm, la pelle dei giovani esemplari è vellutata, nei vecchi esemplari è liscia. L'imenoforo è di colore dorato o giallo-verde. La gamba è bassa, fino a 10 cm, dapprima tuberosa, poi distesa, acquisendo la forma di un cilindro. Sopra è ruvida, l'ombra è gialla, sotto è rossa, la maglia è punteggiata. La parte centrale è gialla, sul taglio diventa rosa chiaro, il sapore è dolciastro, c'è un leggero odore di acido fenico, soprattutto alla gamba.

Fanciulla

L'aspetto da fanciulla ora non è attribuito al genere Borovik (Bolet), ma in apparenza ricorda i suoi lontani parenti. Il fungo ha una calotta piatta con bordi ricurvi, il diametro va da cm 5 a cm 20. La buccia è vellutata, di colore giallo o rosso bruno. Imenoforo 1-2,5 cm, limone, poi marrone. La gamba si assottiglia alla base, il suo spessore è di 2-6 cm, c'è una maglia di limone. La polpa è giallastra, diventa blu sul taglio, ha un gradevole odore di funghi. Il Boletus maiden cresce nelle foreste decidue dell'Europa meridionale.

Specie commestibili condizionatamente

Le specie commestibili condizionatamente sono quelle che richiedono un'ulteriore elaborazione durante la cottura. Hanno un sapore amaro o pungente, un odore sgradevole. Si consiglia di far bollire questi funghi 2-3 volte o di immergerli in acqua per diverse ore. Appartengono alla categoria 3-4 in termini di valore culinario.

Alcune specie richiedono il pre-ammollo

Le specie condizionatamente commestibili più comuni sono:

• lupo;
• splendidamente colorato;
• quercia Kelle;
• rovere maculato;
• il volano è rosso;
• lepre.

Lupo

Il lupo porcino cresce nel Mediterraneo e nel nord di Israele, forma una simbiosi con le querce, appare a novembre - gennaio. Il suo cappello è piccolo, 5-10 cm di diametro, con un bordo appuntito, ha sempre una tinta rosa o rossa su uno sfondo marrone. La pelle è secca, negli esemplari giovani è ricoperta da una fioritura di feltro. I tubuli dell'imenoforo sono prima gialli, poi diventano rossi.

La gamba è di colore giallo brillante, con punti più scuri, liscia, senza rete. Altezza - 4-8 cm, diametro - 2-6 cm La polpa è densa, gialla, poi diventa blu, non ha un aroma e un gusto speciali. Prima dell'uso, il fungo viene bollito 2 volte per 15-20 minuti, l'acqua deve essere drenata.

Splendidamente colorato

Il bellissimo porcino prende il nome dalla delicata buccia rosa sui bordi del cappello. Il colore della pelle è grigio chiaro, è ruvida, ricoperta di feltro e diventa liscia nel tempo. I tubuli sono di colore giallo oliva, facilmente separabili dalla parte carnosa. La gamba è di un giallo brillante, si assottiglia sotto. La polpa è soda. Al taglio assume una sfumatura celeste o celeste.

Negli esemplari giovani l'aroma è fruttato, poi si deteriora. Il gusto non è buono. Il porcino crudo e dai colori meravigliosi è velenoso. Se ammollato e bollito 2-3 volte, è buono per il cibo, ma non gustoso. Pertanto, viene raccolto raramente, classificato come non commestibile.

Dubovik Kelle

La quercia Kelle preferisce i terreni acidi, cresce nei boschi di querce, meno spesso nelle foreste di conifere. Si trova nelle radure di erba alta e muschio. Il cappello è marrone, a volte ha una sfumatura giallastra. Con tempo asciutto, morbido e vellutato, dopo la pioggia, appiccicoso e scivoloso, come un barattolo d'olio. La gamba è gialla, 2-5 cm di spessore e fino a 10 cm di altezza, ricoperta di scaglie rosse. I fili di micelio sono chiaramente visibili alla base.

La carne sul taglio diventa immediatamente blu, sapore aspro, aroma debole, mai verme. Questa specie contiene sostanze che irritano lo stomaco. Prima dell'uso, viene messo a bagno per 5-10 ore, quindi bollito per 30-40 minuti, il brodo viene drenato. Dopo aver fritto o stufato, i funghi sono pronti da mangiare.

Rovere maculato

La quercia macchiata a volte è anche chiamata dai piedi granulosi. Appare nei boschi dalla fine di agosto e fruttifica fino ad ottobre, nelle regioni meridionali si trova già a maggio. Il cappello è carnoso, a forma di cuscino marrone con diverse sfumature di rosso su di esso. L'imenoforo nei giovani esemplari è di colore giallo-oliva, vira al rosso con l'età. Il gambo ha la forma di un tubero o di un barile, giallo-rossastro, con numerose scaglie e granelli rossi. Il centro è giallo brillante, alla base i coltelli sono rossastri. Diventa blu sul taglio. Il fungo si mangia dopo averlo bollito due volte al giorno.

Volano rosso

Il volano rosso è un falso porcino appartenente a un genere diverso. In precedenza, era incluso nei dolori. È raro che i rappresentanti di questa specie crescano nelle foreste decidue, vicino a vecchie strade, radure. Ha una testa carnosa e fibrosa a forma di cuscino. L'ombra della pelle è ciliegia, viola, rosa rossa. L'imenoforo varia dal giallo dorato negli esemplari giovani al marrone oliva negli esemplari più vecchi. La gamba è di colore giallo-marrone, più chiara in alto, con squame rossastre. La polpa è gialla, leggermente bluastra al taglio.

Irina Selyutina (biologa):

Il volano rosso, o porcino rosso, è indicato in 4 categorie di commestibilità. I primi corpi fruttiferi compaiono in agosto - settembre. Cresce nelle foreste decidue. Preferisce boschi di querce.

A causa del fatto che non si trova spesso, viene raccolto insieme ad altri funghi - "lungo la strada". La carne della gamba nella sua parte inferiore ha un tratto interessante e caratteristico: i punti rossi.

Questa specie viene raccolta un po ', non solo perché è rara con un'ampia dispersione (areale), ma anche perché i corpi fruttiferi sono molto spesso colpiti dai vermi, il che rende la raccolta non realistica.

lepre

Il fungo coniglio appartiene alla famiglia delle Boletaceae, ma non è un porcino, sebbene la loro descrizione sia simile. A volte è chiamato castagna o falso bianco. Il cappello è bruno-rossastro o rosso, ha una parte superiore vellutata o, per così dire, cipriata. L'imenoforo è bianco, diventa giallo con l'età. La coscia ha la forma di un cilindro o di una mazza, nei funghi giovani è densa, nella stagionatura è sciolta, con camere e vuoti. La parte centrale (polpa) è bianca, non cambia colore. Quando viene bollito, diventa amaro, se viene essiccato, questa proprietà scompare. Sarà possibile trovare il fungo lepre fino a metà novembre.

Specie non commestibili

I funghi velenosi possono causare gravi avvelenamenti

Il genere Borovik comprende una serie di specie non adatte al consumo umano. Tra loro ci sono tossici e persino velenosi mortali. Tutte queste varietà hanno caratteristiche specifiche. Dovresti assolutamente familiarizzare con loro per capire la differenza tra le specie e non mettere un fungo velenoso nel cestino.

Specie velenose comuni e non commestibili:

• belle gambe;
• radicato;
• Le Gal;
• bellissimo;
• rosa viola;
• dalla pelle rosa;
• Satanico.

Bellissime gambe

Bella o dalle belle gambe è una specie non commestibile, ma nemmeno velenosa. Il suo cappello è olivastro o marrone chiaro, secco, fibroso negli esemplari giovani, il bordo è avvolto dall'età. Man mano che il fungo matura, l'imenoforo cambia colore dal giallo limone all'oliva. È sottile, i tubi sono rosa e diventano blu quando vengono premuti. La gamba ricorda prima una canna, poi una mazza o un cilindro. Sopra è giallo, al centro è rosso carminio, sotto è bruno-rossastro, nei corpi fruttiferi è quasi incolore. La parte centrale (polpa) è soda, cremosa, con un sapore amaro. Cresce sotto gli abeti, meno spesso sotto le latifoglie.

Radicato

Il porcino radicato, o tozzo, ama il calore e preferisce l'apparato radicale degli alberi decidui per creare micorrize.Questo porcino è immangiabile, ma nemmeno tossico. Il cappello a volte cresce fino a 30 cm La forma di un cuscino o di una semisfera, i bordi sono piegati, nei funghi vecchi sono ondulati. Il colore è grigio chiaro con una sfumatura fulva o verdastra, la superficie è asciutta. L'imenoforo è giallo-oliva, diventa blu quando viene schiacciato. La coscia è limone in alto e oliva in basso, con una maglia fine e delicata, corta. Il mezzo è denso, ha un aroma gradevole, ma un sapore amaro.

Le Gal

Borovik le Gal è stato scoperto dallo scienziato francese Marcel le Gal, da cui ha preso il nome. Il nome "legale" si trova anche in letteratura. Cresce nei boschi di latifoglie, sotto querce, carpini e faggi, è velenoso. Il cappello è rosa-arancio, dapprima sferico, poi convesso e disteso. L'imenoforo è tubolare, i suoi costituenti (tubuli) sono rossi, aderenti al peduncolo con dentelli. La parte centrale odora di fungo, biancastra o gialla, diventa blu quando viene tagliata. La gamba della stessa tonalità del cappuccio è ricoperta da una rete rossa, la forma è a forma di botte.

Bellissimo

Il boletus si trova sulla costa occidentale degli Stati Uniti durante l'estate e l'autunno. È tossico, provoca indigestione e diarrea, ma non è stato avvelenato mortalmente. Il cappello ha una specifica tinta rossastra, a volte marrone oliva. I tubuli dello strato portatore di spore sono di colore giallo-verde, i pori sono rosso sangue. La gamba è gonfia, rossastra con una caratteristica maglia marrone e viola o scarlatta.

Irina Selyutina (biologa):

Appartenente alla categoria dei funghi velenosi, l'ottimo porcino è in grado di provocare disturbi di stomaco. Dopo un po 'i sintomi (diarrea, nausea, vomito, crampi addominali) scompaiono senza lasciare traccia. Non sono stati registrati casi mortali a seguito di avvelenamento da porcini in aree di sua crescita naturale (foreste miste della costa occidentale americana e dello stato del New Mexico).

I pori dell'imenoforo sono dipinti in un colore piuttosto brillante: rosso sangue e quando vengono premuti acquisiscono una sfumatura blu.

Questo fungo è micorrizico. Forma la radice del fungo solo con rappresentanti delle specie di conifere.

La stagione della fruttificazione inizia a fine estate e dura fino alla fine dell'autunno.

Rosa-viola

Il boletus viola, o rosa-viola, ha un caratteristico colore del cappello. Su uno sfondo grigio, ci sono macchie di sfumature di vino, viola, marrone-rosso o rosa. Se il corpo del frutto viene capovolto, sono visibili i pori rosso sangue, mentre l'imenoforo stesso è giallo oliva. La gamba è clavata con un ispessimento nella parte inferiore, ricoperta da una maglia rossastra. La parte centrale (polpa) è soda, con un odore fruttato acido. Sul taglio, prima diventa blu, poi annerisce e col tempo diventa rosso vino. La specie cresce su terreni calcarei, nelle foreste decidue.

Pelle rosa

Il porcino dalla pelle rosa è una specie rara. Provoca disturbi di stomaco, diarrea, se le dosi del fungo ingerite sono alte - convulsioni e perdita di coscienza. Il cappello prende prima la forma di una palla, poi un cuscino. Il colore è grigio-bruno con una fioritura rossastra ai bordi, la superficie è liscia o vellutata. I pori sono inizialmente gialli, con il tempo acquisiscono una tonalità scarlatta o color carminio, i tubi sono giallo oliva. La gamba è limone in alto, rosso vivo in basso, ricoperta da una maglia rossastra. La parte centrale è giallo limone, diventa blu quando viene tagliata.

satanico

Il fungo satanico, o il fungo satanico, sembra specifico, è difficile confonderlo con il bianco normale. Il cappello è di colore grigio chiaro, può essere di colore oliva o ocra, spesso sono visibili macchie rosa. Ad un esame più attento dell'imenoforo, diventa evidente che i tubuli sono di colore giallo-verde o giallo-oliva. I pori cambiano colore da giallastro a rosso, carminio e rosso sangue. Quando vengono premuti, diventano blu.

La gamba è giallastra, carminio o arancione nel taglio. Piano ricoperto da rete rossa a celle arrotondate, forma tuberosa, rastremata nella parte superiore. Se il fungo viene tagliato, prima diventa rosso, poi diventa blu, i vecchi esemplari hanno un odore sgradevole.Il fungo provoca danni al fegato, al sistema nervoso, alla milza.

Conclusione

Il fungo porcino o porcino è la specie più apprezzata. Rappresenta la vasta famiglia delle Boletaceae, che comprende più di semplici varietà commestibili. Prima di andare nella foresta, è importante leggere attentamente e, soprattutto, ricordare la descrizione di funghi utili e pericolosi o falsi porcini. Crescere in casa è difficile.