Descrizione del fungo ryadovka bianco-marrone
Tra i funghi poco conosciuti in Russia e in Europa, c'è una ryadovka bianco-marrone. Cresce in gruppi in boschi di conifere e pinete. Il fungo è considerato tardivo. Si raccoglie da agosto alla seconda metà di ottobre.
Descrizione del fungo ryadovka bianco-marrone
L'aspetto del fungo
il fungo Tricholoma albobrunneum appartiene alla famiglia Lamellare, Filare o Tricholomaceae. I suoi altri nomi:
- La riga è marrone;
- la fila è bianco-marrone;
- lashanka (versione bielorussa del nome).
Il ryadovka bianco-marrone è un agente formante micorrizico attivo con pino. Fruttificazione da agosto a ottobre.
Cappello
Il cappello raggiunge i 4-10 cm di diametro, i bordi sono arrotolati. La tonalità va dal rosso brunastro al castano o al grigio rossastro.
I giovani corpi fruttiferi si distinguono per la forma del cappuccio emisferico. In quelli maturi, diventa convesso, prostrato. Un tubercolo è sempre presente nel mezzo.
La superficie è fibrosa, si incrina man mano che cresce, compaiono squame. La maggior parte delle crepe si verificano al centro.
È importante essere in grado di distinguere questa specie dalla fila fibroso-squamosa. Quest'ultimo ha un cappuccio traballante, ottusità. Nessuna appiccicosità durante la pioggia.
Gamba
Una gamba del diametro di 0,5-2 cm può crescere fino a 7-8 cm, in condizioni favorevoli raggiunge i 10 cm La gamba del cappello è uniforme, ma verso la base diventa fibrosa longitudinalmente. La sua struttura esterna crea un effetto squamoso.
Il colore della gamba cambia allo stesso modo delle fibre. Dall'alto al basso, si va dal bianco e dal beige chiaro al grigio-marrone. La metà inferiore della gamba di un giovane fungo è una fila cilindrica marrone, di una matura - ristretta, vuota.
Per la gamba, il fungo si distingue dalle specie correlate della ryadovka giallo-marrone. La "sorella" ha un anello a pellicola sottile.
Polpa
Il colore dipende dal clima del luogo di crescita:
- Bianco: è il risultato di una sufficiente umidità.
- Macchie marroni: compaiono solo nella stagione secca.
I piatti sono bianchi con macchie rosse, parzialmente aderenti. Le controversie sono sottili, bianche trasparenti, ellissoidali.
La polpa non ha un odore pungente. A volte si avverte un aroma farinoso. Il gusto emana un po 'di amarezza.
Commestibilità
La fila è di colore bianco-marrone condizionatamente commestibile a causa della presenza di amarezza. I corpi fruttiferi causano avvelenamento in assenza o trattamento termico insufficiente.
Attenzione! La maturità di questo tricoloma influisce anche sulla commestibilità. Più giovane è il fungo, più è sicuro.
Irina Selyutina (biologa):
Diverse fonti forniscono informazioni diverse sulla commestibilità della riga bianco-marrone. Alcuni lo chiamano un fungo commestibile, altri lo considerano condizionatamente commestibile o addirittura lo inviano a specie non commestibili. Ufficialmente, la ryadovka bianco-marrone è classificata tra i funghi commestibili condizionatamente e appartiene alla 4a categoria in termini di gusto. A questo proposito, richiede una lunga bollitura preliminare. Con un breve tempo di trattamento termico, il lashanka può causare un lieve avvelenamento.Pertanto, per sicurezza, è meglio portare solo esemplari giovani nel cesto, ma quelli grandi sono adulti dovrebbero essere lasciati nella foresta.
Il ryadovka commestibile ha un gemello debolmente velenoso: il ryadovka maculato. Si riconosce dalle macchie scure sul cappello. Le macchie si trovano intorno alla circonferenza o attraversano il diametro del cappuccio.
Una specie pericolosa è riconosciuta dall'assenza di un tubercolo al centro del cappello e da un pronunciato sapore amaro.
Caratteristiche benefiche
È importante cucinare correttamente i funghi
Se la fila bianco-marrone è adeguatamente preparata, conserva tutti i nutrienti benefici in essa contenuti, la cui composizione include:
- proteine: alto contenuto (4%), facilmente digeribile;
- aminoacidi: importanti per il metabolismo umano;
- oligoelementi: una grande quantità di magnesio, zinco;
- vitamine D, C, A, B1, B6, B12.
Il contenuto calorico del tricoloma è influenzato dal metodo di cottura. I corpi fruttiferi bolliti hanno 32 Kcal / 100 g.
Valore energetico del prodotto:
- 1,7 g di proteine;
- 0,7 g di grassi;
- 1,5 g di carboidrati.
Controindicazioni
Non ci sono controindicazioni rigorose per l'uso di questo tipo di funghi. Si consiglia di non somministrarlo a bambini di età inferiore a 7 anni a causa di un sistema enzimatico poco sviluppato. Le persone in età pensionabile non dovrebbero mangiare la ryadovka bianca e marrone.
Non mangiano funghi raccolti in un luogo con una cattiva situazione ambientale, vicino a fabbriche, centrali termiche, autostrade trafficate, ferrovie.
Se una persona mangia funghi per la prima volta, dovrebbe astenersi dal tricoloma, provare prima altri tipi. Si consiglia inoltre agli avidi raccoglitori di funghi di usarli con cautela a causa di possibili allergie.
Descrizione dei sintomi:
- nausea;
- mal di testa;
- diarrea frequente;
- forte salivazione;
- dolore da taglio all'addome;
- prurito, eruzione cutanea.
Non puoi mangiare i corpi fruttiferi di questo tipo di funghi durante la gravidanza e l'allattamento. L'uso influisce negativamente sulle condizioni del bambino.
Applicazione
Indipendentemente dallo scopo di utilizzo, i funghi vengono versati in una ciotola in cui viene versata acqua tiepida. Sono lavati, puliti da sporco, muco.
I funghi vengono esaminati attentamente. Le aree marce, pigre e macchiate sono tagliate. I corpi fruttiferi vermi vengono scartati interi, anche se la lesione è piccola: potrebbero esserci uova di parassiti in aree pulite. Dopo il trattamento termico, non muoiono.
I tricolomi freschi vengono lavati il più rapidamente possibile in modo che i vermi non ne infettino di nuovi. I campioni lavati e puliti vengono conservati in frigorifero per un massimo di 12 ore a una temperatura di 4-6 ° C. Ignorare questa regola porta alla perdita di sostanze nutritive, al deterioramento del prodotto dovuto alla sua attività biologica.
In cucina
Il fungo del canottaggio è universale nella preparazione
Prima della cottura, il trattamento termico viene effettuato preliminarmente per 15 minuti. Successivamente, far bollire per 30-40 minuti con l'aggiunta di cipolle. La procedura aiuta a sbarazzarsi di uno sgradevole odore di polvere e amarezza.
Dopo la preparazione preliminare, vengono fritti, salati, marinati, in umido, alla griglia, aggiunti ai primi piatti. L'applicazione è simile al fungo di pino ryadovka. Il prodotto essiccato in polvere viene aggiunto alle salse per insaporire i piatti di carne.
In medicina
Gli estratti si ottengono dalle righe. Sono utilizzati attivamente per trattare malattie del fegato e dei reni. Gli elementi inclusi nella composizione contribuiscono al ripristino delle cellule epatiche.
La medicina tradizionale utilizza la polvere di funghi secchi per unguenti e lozioni per le malattie della pelle.
La riga bianco-marrone migliora lo stato del sistema immunitario, accelera il metabolismo, che porta all'eliminazione del colesterolo e delle tossine. Di conseguenza, una persona perde peso, i sistemi e gli organi iniziano a funzionare senza disturbi.
In crescita
La fila bianco-marrone è coltivata in modo simile ai funghi prataioli.
Descrizione delle regole di base della coltivazione:
- seminare la cultura all'inizio di maggio o in autunno;
- indipendentemente dal metodo di coltivazione, è necessario eseguire un ordine, che migliora l'aerazione del micelio;
- il micelio si sviluppa a 20 ° C o più, ma i corpi fruttiferi iniziano a crescere a temperature inferiori a 15 ° C, quindi il regime di temperatura deve essere mantenuto.
Terreno aperto
Il micelio è deposto in giardino nei letti. Il luogo è scelto ombreggiato, sotto una tettoia, al riparo dalla pioggia e dalla luce solare diretta.
Il terreno ripreso sotto i pini è adatto. Il terreno è mescolato con micelio, piantato. Copri immediatamente il terreno, fornendo così un'elevata umidità.
Dopo 20-28 giorni, il micelio cresce sul terreno. È ricoperto di terra umida di 4-5 cm di spessore, costantemente inumidita. Dopo 15-20 giorni, si formano i primi corpi fruttiferi della cultura.
Quando la temperatura dell'aria scende a 5 ° C e inferiore, il terreno è ricoperto di materia densa. Su di esso vengono poste foglie secche con paglia.
Serra
Questi funghi vengono coltivati anche in serra. Il regime di temperatura è mantenuto lo stesso del campo aperto. Monitorano il mantenimento dell'umidità elevata. Organizza una buona ventilazione, illuminazione artificiale. Dovrebbe essere leggero, come una piena giornata di sole, ma senza raggi diretti.
Il periodo di formazione dei corpi fruttiferi è prolungato. La ryadovka bianco-marrone si forma circa 3-3,5 mesi. Dopo ogni raccolto, viene versato nuovo terreno.
Conclusione
Durante la raccolta o l'acquisto, ogni fungo dovrebbe essere attentamente esaminato. Il taglio dovrebbe essere fresco, umido, leggero. Le righe sono prese solo con un cappello intero intatto senza punti neri.
