Descrizione del fungo parlante

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Classificazione dell'articolo

Il fungo parlante ha un gran numero di varietà. Tra questi ci sono sia funghi commestibili con un gusto gradevole e pericolosi rappresentanti velenosi che possono causare gravi avvelenamenti.

Descrizione del fungo parlante

Descrizione del fungo

I rappresentanti dei parlanti hanno un piccolo cappello, che solo in rari casi è di medie dimensioni, il suo diametro varia da 3 a 6 cm e in alcune specie 10-15 cm. Tutti i funghi giovani hanno una parte superiore emisferica (cappello), che nel tempo si livella e diventa depressa, a forma di imbuto. Il colore varia dal grigiastro al grigio-marrone, rosato, marrone e ocra. Al centro c'è un cerchio di colore più scuro rispetto al resto del cappello. Sulla superficie del cappuccio, a volte puoi notare i resti di micelio, che assomiglia alla muffa. L'imenoforo è bianco o color crema. Le placche che lo formano si trovano una vicino all'altra, inizialmente bianche, ma con l'invecchiamento del fungo possono acquisire una tinta giallastra.

Secondo la descrizione, la forma della gamba dipende dalla specie, la sua altezza raggiunge gli 8 cm di altezza e il diametro va da 0,5 a 3 cm La polpa bianca densa diventa giallastra nel tempo e acquisisce una struttura sciolta. Si tratta di funghi autunnali, il cui picco di fruttificazione si verifica in agosto-settembre, ma alcune specie crescono nelle gelate, come, ad esempio, il parlatore invernale.

Irina Selyutina (biologa):

Gli oratori sono il genere più numeroso di funghi berretti che fanno parte della famiglia Ryadovkovy, o Tricholomovye. Questo genere unisce circa 250 specie e tra queste ci sono specie commestibili e velenose, comprese quelle mortali, quindi vengono solitamente raccolte solo da raccoglitori di funghi esperti.). I loro vicini abituali sono considerati una ryadovka viola e un ombrello arrossente.

I parlanti sono funghi micorrizici. Entrano in relazioni simbiotiche più spesso con rappresentanti di specie di alberi decidui.

Sul territorio della Russia ci sono circa 60 tipi di oratori. Possono essere trovati nelle foreste della zona climatica temperata della parte europea della Federazione Russa, della Siberia e del Territorio di Primorsky.

Il parlatore ha un piccolo cappello, il suo diametro va da 3 a 6 cm

Specie di funghi

Ci sono più di 250 specie di questi funghi, solo circa 1/4 di loro sono stati studiati nel nostro paese.

Parlatore dai piedi di mazza

La specie appartiene ai funghi commestibili ed è caratterizzata da un gusto basso. Il diametro del cappuccio è di 4-8 cm, all'inizio della crescita, la sua forma è convessa e poi diventa gradualmente prostrata, a volte formando un imbuto. Il colore varia dal grigiastro al marrone. I bordi del cappuccio sono sempre molto più chiari della parte principale del cappuccio. Il cappello è igrofilo. La polpa è friabile, acquosa dopo le piogge, può avere un pronunciato odore dolce.Le placche dell'imenoforo sono bianche e, man mano che crescono, diventano cremose, densamente localizzate sul peduncolo.

La gamba raggiunge i 3-9 cm di altezza, sembra una clava con una base ampia (ma non sporgente!). Il colore è grigio chiaro o scuro. L'intera superficie della gamba è liscia. Il diametro del punto più sottile non supera 0,5 cm Anche la carne della gamba è lassa e fibrosa. Il parlatore di piede torto forma grappoli di corpi fruttiferi di età diverse.

Per vostra informazione. Oggi questo tipo di fungo appartiene alla famiglia Gigroforovye.

Funnel talker o funnel

Il parlatore a imbuto è anche chiamato oratore profumato o oratore profumato. Il tappo raggiunge gli 8 cm di diametro, i suoi bordi sono piegati verso l'interno e dopo un po 'acquisisce una forma a calice. Il colore è grigio-giallo, marrone o fulvo. La polpa non è densa, bianca, secca e ha un odore caratteristico. I piatti sulla gamba di questo tipo di oratore si trovano spesso, hanno un colore bianco. La lunghezza della gamba raggiunge 3-7 cm e arriva fino a 1 cm di diametro, la base è ispessita, essa stessa ha una struttura fibrosa, il suo colore è simile al cappuccio o leggermente più chiaro di quest'ultimo. La parte inferiore della gamba è ricoperta da una sottile peluria bianca o biancastra.

Il fungo parlatore ha più di 250 specie

Il chiacchierone preferisce crescere in gruppi, l'habitat preferito è la lettiera decidua e si trova spesso anche vicino alle strade.

Questo tipo è commestibile, appartiene alla 4a categoria e richiede una bollitura preliminare. Vengono mangiati solo i giovani rappresentanti, ma anche loro non differiscono per il buon gusto.

La fruttificazione inizia a luglio e dura fino alla fine di settembre; l'oratore a forma di imbuto vive nelle foreste decidue. Durante questo periodo, una fila viola cresce nelle vicinanze.

Parlatore gigante

Il parlatore gigante è un fungo lamellare commestibile condizionatamente. Il suo cappello raggiunge i 10-30 cm di diametro, ha una forma a imbuto debolmente pronunciata e bordi ondulati. Sotto il cappuccio biancastro o color crema, ci sono piatti discendenti che sono strettamente posizionati l'uno sull'altro. Man mano che si avvicinano allo stelo, diventano più scuri. La polpa è abbastanza compatta, non ha un gusto pronunciato ed emana un odore farinoso. La gamba del parlatore gigante è liscia, raggiunge i 4-7 cm di diametro, ha una forma cilindrica, si assottiglia leggermente verso la base. Il suo colore corrisponde al colore del cappuccio.

Il fungo parlatore gigante dà frutti da agosto a ottobre, ma se fuori il tempo è soleggiato, viene raccolto a novembre. Possono essere trovati nelle radure nelle foreste di conifere e miste. Prima di mangiarli è imperativo lavorarli termicamente (far bollire per 15-20 minuti).

Nel corpo del parlatore gigante, c'è un antibiotico naturale clitocibina A e B, che può distruggere il bacillo tubercolare.

A proposito. Nonostante il suo nome specifico, il parlatore gigante non appartiene al genere Govorushka, ma al genere Svinukha (da non confondere con i maiali). Ma questo genere appartiene ancora alla famiglia Ryadovkovy.

Parlatore curvo

Il parlatore curvo, o il parlatore rosso, è un altro rappresentante di questa famiglia. Appartiene alla 4a categoria ed è commestibile condizionatamente, il che significa: è necessario un trattamento termico preliminare prima di mangiare. L'acqua in cui è stato fatto bollire il fungo viene drenata, non è adatta per un ulteriore utilizzo, e ancor di più non è adatta come base per il brodo di funghi. Il cappello di questo tipo raggiunge i 20 cm di diametro, esso stesso è liscio, con un tubercolo al centro. Nei giovani rappresentanti, è convesso e man mano che cresce acquisisce una forma a forma di imbuto. Il suo colore va dal rosso al beige opaco. Il suo colore nei funghi vecchi può sbiadire e talvolta sulla superficie compaiono macchie arrugginite. L'imenoforo è bianco. La polpa del cappello è densa, di colore bianco, piacevole al gusto e ha un aroma persistente.Piatti di un colore bianco simile, sottili, nei vecchi funghi possono acquisire un'ombra cremosa.

La gamba è di forma cilindrica, la sua altezza è fino a 15 cm e il diametro è fino a 2-3 cm Nei funghi giovani è giallo chiaro, ma col tempo il suo colore diventa uguale a quello del cappello. La carne della gamba govorushka ripiegata è densa e bianca. Successivamente, diventa sciolto e marrone. A differenza del tappo, ha un sapore e un odore pungenti.

Gli oratori rossi preferiscono crescere in gruppo, il che consente loro di riempire rapidamente il cestino. La stagione della raccolta di questi funghi avviene all'inizio di luglio e dura fino alla fine di ottobre. Raccogli solo i cappelli di giovani esemplari. Bollire per 20 minuti prima dell'uso.

Parlatore arancione

Il chiacchierone arancione o finferli si riferisce a funghi commestibili condizionatamente. Presenta un cappello fino a 5 cm di diametro, che è caratterizzato da bordi piegati verso l'interno, una forma prostrata, che nel tempo diventa a forma di imbuto. I piatti discendenti, quando vengono pressati, acquisiscono un colore marrone. Questo fungo è anche chiamato falso gallinaccio, tk. esteriormente, sembra davvero un gallinaccio. Si distingue per il suo colore arancione più brillante, la polpa densa e la presenza di un confine netto tra l'imenoforo lamellare e la gamba.

Pallido chiacchierone

I raccoglitori di funghi la chiamano anche chiacchierona di colore debole. La descrizione indica che la govorushka di colore chiaro è un fungo non commestibile della famiglia Ryadovkovye. Ha un cappuccio piccolo fino a 5 cm di diametro con un centro scuro pronunciato. Nei funghi giovani, i bordi si piegano e diventano frastagliati nel tempo, mentre il cappello stesso ha inizialmente una forma convessa, che diventa imbutiforme con l'età. Il colore del fungo cambia a seconda del tempo, nella stagione secca è grigiastro e durante le piogge è grigio-cenere con sfumature marroni. La lunghezza della gamba è di 3-6 cm, il diametro non è superiore a 1 cm La sua base è scura, essa stessa è ricoperta di polvere bianca, ha una forma clavata, che viene sostituita da una cilindrica. La polpa non ha un odore e un sapore pronunciati.

I rappresentanti di questa specie preferiscono le foreste decidue per il loro habitat. Nel valutare la commestibilità, le opinioni degli esperti erano divise - alcuni considerano questo fungo non commestibile e altri - velenoso.

Parlatore di colore pallido - un fungo non commestibile della famiglia Ryadovkovye

Parlatore imbiancato

Il parlatore biancastro, o il parlatore imbiancato, appartiene ai rappresentanti immangiabili, è più pericoloso dei rappresentanti del clan Amanita. Contiene una grande percentuale di muscarina. Esternamente, sembra che i funghi del latte, quindi i raccoglitori di funghi dovrebbero prestare particolare attenzione quando raccolgono i funghi. L'uso di questo fungo nel cibo provoca gravi avvelenamenti, diminuzione della pressione, disturbi respiratori, vomito, diarrea e rallentamento del battito cardiaco. Il risultato letale nella maggior parte dei casi può essere evitato, ma le conseguenze sono difficili da eliminare. Il cappello raggiunge 2-6 cm di diametro, nei giovani rappresentanti ha una forma convessa con bordi piegati, man mano che cresce, diventa prostrato e i bordi acquisiscono un aspetto ondulato.

Il cappello è bianco, in rari casi grigiastro. Si nota una leggera fioritura di un colore opaco. Il cappello è igrofilo, ad es. quando piove riesce a trattenere l'acqua al suo interno. La polpa non è carnosa, con molte fibre, un odore farinoso e un sapore delicato. Il fusto cresce fino a 4 cm di altezza e fino a 0,6 cm di diametro, ha una forma cilindrica con un caratteristico restringimento alla base. È disponibile in tonalità bianche o grigie, come il cappello. Macchie marroni sono visibili sulla sua superficie. L'imenoforo è lamellare, anch'esso bianco. Cresce in grandi gruppi. Fruttifica da metà estate a fine autunno.

L'oratore è rossastro

Il tipo di govorushka è rossastro, o il govorushka è solcato, chiamato anche govorushka biancastro (sbiancato o scolorito), si differenzia da esso per una gamba corta e un colore della pelle rosato. Il resto della descrizione è identico.Sebbene in precedenza fossero differenziati e considerati specie diverse, gli scienziati sono giunti alla conclusione che si tratta di una specie polimorfica, perché hanno una struttura genetica molecolare simile. Il parlatore rossastro cresce nelle foreste decidue e miste. Può anche essere trovato in prati, pascoli o parchi.

Parlatore amante delle foglie

Un parlatore che ama le foglie, come un parlatore traslucido, è un fungo velenoso. È anche chiamata la parlatrice di cera. Il cappello cresce fino a 10 cm di diametro, ha una forma convessa con bordi ondulati aperti. La gamba è alta fino a 3 cm e ha un diametro fino a 1,5 cm, di forma cilindrica, con una base leggermente ispessita. La govorushka cerosa è simile al ciondolo, che è commestibile. Molti raccoglitori di funghi inesperti spesso li confondono tra loro, il che porta a un grave avvelenamento dovuto alla presenza di un'alta concentrazione di muscarina nella sua polpa. Cresce in tutti i tipi di foresta su una lettiera di fogliame in decomposizione o aghi. Cresce quasi sempre in gruppi che formano percorsi o cerchi.

Parlatore rosso e marrone

Parlatore invertito - questo è il suo secondo nome, si riferisce a specie non commestibili secondo alcune fonti e secondo altre, il fungo è velenoso a causa della presenza di composti muscarinici nel suo corpo fruttifero. Il cappuccio cresce fino a 8 cm sotto forma di un imbuto profondo, con una tinta rossastra che prevale nel suo colore. L'imenoforo lamellare è inizialmente bianco, ma con l'invecchiamento del fungo diventa di colore arancione scuro o rosa-marrone. La gamba è piccola (fino a 6 cm di altezza) e fino a 1 cm di diametro. Il fungo ha un gusto e un aroma gradevoli. La carne del rappresentante è densa.

Caratteristiche benefiche

I funghi oratori hanno molte proprietà utili. Sono a basso contenuto di calorie, questo è importante per chi controlla la propria dieta e vuole mantenere il proprio peso normale. Contengono molte fibre, minerali, macro e microelementi.

Irina Selyutina (biologa):

Nell'industria farmaceutica, i chiacchieroni sono i cosiddetti. "Materia prima primaria", che viene utilizzata per ottenere diversi tipi di antibiotici, compresa la clitocibina. Questo farmaco è molto importante per la soppressione dell'attività del bacillo tubercolare e per il trattamento dell'epilessia. I corpi fruttiferi degli oratori contengono anche la nebularina, una sostanza antimicrobica, che nella sua azione ricorda l'antibiotico clitocibina, ma allo stesso tempo è meno attiva e non dà lo sviluppo di effetti collaterali.

L'estratto acquoso agisce praticamente allo stesso modo degli antibiotici a noi noti (levomicina, biomicina, streptomicina) sulla microflora della ferita.

Mangiarli nel cibo aiuta a migliorare la digestione, rafforzare il sistema immunitario. Impediscono la formazione di processi infiammatori e sono un antibiotico naturale. La loro aggiunta sistematica al cibo aiuta a migliorare la memoria, aumentare la concentrazione.Inoltre, i tipi di oratori commestibili, con un uso regolare, possono rimuovere le placche di colesterolo dai vasi sanguigni.

Controindicazioni

Le specie commestibili non sono dannose, ma hanno una serie di controindicazioni, in presenza delle quali non dovresti mangiarle. Questi includono:

• gravidanza;
• periodo di allattamento;
• la presenza di diarrea;
• sindrome dell'intestino irritabile;
• indigestione e acidità di stomaco.

I funghi parlatori non dovrebbero essere somministrati ai bambini in tenera età, perché i principi attivi contenuti nella loro composizione possono provocare attacchi di nausea e vomito.

Le specie commestibili hanno alcune controindicazioni

Applicazione

La presenza di un numero enorme di vari rappresentanti di questa specie ha portato al loro uso diffuso nell'economia e nella medicina.

In cucina

I funghi parlanti hanno un gusto speciale e il loro odore emana note fruttate, ma non sono molto popolari allo stesso tempo. I funghi giovani sono usati per cucinare, perché nella vecchiaia perdono il loro gusto. Vengono presi solo i cappelli, le gambe non vengono affatto usate. Questo fungo è adatto a tutti i tipi di piatti e preparazioni casalinghe.Completano perfettamente le zuppe e sono spesso usati come base per salse. La cosa principale da ricordare è che i rappresentanti di questo genere sono funghi commestibili condizionatamente e necessitano di un trattamento termico preliminare prima di un ulteriore utilizzo. I funghi hanno una struttura fibrosa e, una volta bolliti, perdono più della metà del loro peso, questo va tenuto in considerazione anche in fase di cottura. In numeri, questo può essere espresso come un rapporto 5: 1, dove il primo numero è ciò che era prima della cottura e il secondo è ciò che è rimasto dopo. Solo la fumosa govorushka (grigia) viene essiccata e salata.

In medicina

Nella medicina ufficiale, questo tipo non è ampiamente utilizzato, perché i suoi rappresentanti non sono stati completamente studiati, ma i guaritori tradizionali hanno notato da tempo le proprietà benefiche di questo fungo e hanno iniziato a usarlo per i propri scopi. I funghi parlatori vengono utilizzati per preparare vari decotti e unguenti che aiutano a disinfettare le ferite. Gli estratti da loro sono bevuti per urolitiasi e polmonite.

Conclusione

Nel genere Govorushka, ci sono un numero enorme di gustose specie commestibili e rappresentanti che sono più pericolosi del fungo velenoso rosso (agarico di mosca). L'importante è fare sempre attenzione durante la raccolta ed eseguire un trattamento termico preliminare prima di mangiare i funghi.