Popolare fungo russula

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Classificazione dell'articolo

Il fungo russula si trova spesso nei nostri boschi. Viene raccolto per tutta l'estate, ma la resa raggiunge il picco all'inizio dell'autunno. Esistono circa 270 specie di russula, la maggior parte delle quali commestibili. Solo pochi non dovrebbero essere mangiati a causa della loro intrinseca amarezza nel gusto o velenosità. In termini di gusto, il fungo appartiene a 3 categorie, ha proprietà benefiche.

Popolare fungo russula

Descrizione generale del fungo

La Russula è un fungo lamellare che appartiene all'ordine delle Russulaceae, alla famiglia Russula e al genere Russula. Cresce nelle foreste con alberi decidui o flora mista di conifere-latifoglie. Si trova spesso in fondo a burroni, bordi di foreste, radure, accanto ad altri funghi. È in grado di svilupparsi solo in un ecosistema forestale, non si presta alla coltivazione artificiale. Ma alcune specie a volte si trovano anche in giardino, se è disposto vicino alla foresta.

L'area di distribuzione copre quasi l'intero emisfero settentrionale. I funghi si trovano nell'Europa centrale, occidentale e orientale, nella parte europea della Russia, nel Caucaso, in Siberia, in Crimea e nei paesi del Nord America.

Descrizione generale del fungo russula:

• Cappello: negli esemplari giovani è sferico o ricorda una campana. Quindi, aprendosi gradualmente, si trasforma in piatto. Nel tempo, appare una tacca al centro, i bordi si alzano o si piegano leggermente. Il cappello è ricoperto da una pelle sottile, che è relativamente facile da rimuovere; aderisce saldamente alla polpa solo al centro. I funghi sono multicolori, il colore dipende dalla specie.
• Imenoforo: le placche situate dal fondo del cappuccio crescono strettamente con esso. Sono per lo più bianchi (meno spesso ocra), con scanalature e bordi appuntiti, si irradiano radialmente dal centro verso i bordi, lunghi e fragili.
• Gamba: di solito a forma di cilindro, la parte inferiore è uniforme, leggermente ristretta, molto meno spesso - ispessita. All'interno, all'inizio è pieno, paffuto, ma nei vecchi funghi può essere cavo. Ci sono specie in cui la gamba è sempre vuota.
• Polpa: si rompe facilmente, fragile, solida o spugnosa. Verniciato bianco o altri colori chiari. Se danneggiato, diventa rosa solo in alcune varietà non commestibili.
• Spore: microscopicamente piccole, ma nella massa totale la polvere di spore, visibile ad occhio nudo, può essere bianca o giallastra.

Diversi tipi differiscono per tonalità o forma del cappuccio, ma le loro caratteristiche generali sono simili. Tutti sono noti ai raccoglitori di funghi e spesso si trovano.

Irina Selyutina (biologa):

Le russule sono funghi micorrizici e si trovano spesso sia sotto vari alberi decidui (quercia, betulla, ontano) che sotto rappresentanti di conifere (abete rosso, pino).

Ci sono molte sostanze utili nella russula. Quindi, 1 kg di russula contiene 264 mg di vitamina B e 6 mg di vitamina PP.

Al consumo, i migliori, secondo i raccoglitori di funghi "stagionati", sono quelle specie in cui il colore è dominato dal verde, blu o giallo e molto meno rosso.

Il fungo ha molte proprietà benefiche. È in grado di abbassare i lipidi nel sangue. Gli estratti del micelio hanno un effetto anti-cancro. Gli estratti di funghi freschi sono bevuti come antiparassitari e diuretici.

Specie commestibili di russula

Ci sono diverse dozzine di russule commestibili. Non tutti crescono in Russia, alcuni sono rari. Per la maggior parte, i piani sono dipinti nei toni del grigio-verde, giallo o blu.

Russula alimentare

Questa specie è una delle varietà più deliziose. Nasce con un cappuccio semicircolare, che viene quindi allineato e al centro si forma una rientranza. Il colore è marrone con diverse sfumature: grigio, lilla, beige, verde - ci sono anche funghi bianchi. La buccia viene rimossa a metà. Sotto il cappello sono chiaramente visibili placche chiare frequenti, in cui maturano spore clavate o ovoidali.

La gamba è un cilindro uniforme, senza ispessimenti su tutta la sua lunghezza. La parte inferiore è di colore giallo-marrone o uguale al cappuccio. La polpa è soda, croccante, con un leggero sapore di nocciola.

La raccolta inizia in piena estate e termina a settembre. I funghi si trovano nella foresta con alberi di conifere o latifoglie. Una specie grigia correlata cresce spesso nelle vicinanze.

Russula marrone o profumata

La russula marrone ha un cappello largo con un diametro fino a 10 cm, da convesso si trasforma gradualmente in piatto. La pelle può essere bordeaux o marrone-oliva. Quando è asciutto fuori è opaco, con la pioggia diventa vellutato o lucido, è facile da pulire. I piatti sono giuntati con lo stelo, bianco, ma man mano che il fungo cresce, acquisiscono un colore bruno-giallastro.

La gamba ricorda un cilindro o una mazza, ha una tonalità di rosso carminio. Nei funghi giovani è solido, in quelli più vecchi è cavo. Quando si rompe, la polpa diventa marrone, da cui il nome del fungo. Dopo l'essiccazione, l'odore dei gamberetti si avverte notevolmente. Il micelio è in simbiosi con alberi di pino e abete rosso.

Marsh russula

La russula Swamp è molto gustosa

Marsh russula è una delle varietà più deliziose. A differenza di altre specie commestibili, ha un berretto rosso, che diventa arancione nei corpi più vecchi. La parte superiore (cappuccio) è carnosa e convessa, la pelle è secca. I piatti sono frequenti, sono ramificati, crescono fino al fusto. Sono marrone o giallo crema.

La gamba è lunga circa 10 cm, di medio spessore (1-3 cm), ricorda un fuso o una mazza. All'interno è cavo, all'esterno ha una tinta rosata. I giovani funghi russula hanno una polpa densa, che si allenta nel tempo. Il periodo di fruttificazione intensiva si verifica alla fine dell'estate e nelle prime settimane dell'autunno. La specie cresce nelle foreste decidue e miste. Il micelio cresce insieme al sistema radicale di quercia, abete rosso, pino o betulla, formando la micorriza.

Forchetta russula

La russula è biforcuta, o multi-lamellare, ha un cappello a forma di imbuto, di 5-12 cm di diametro. È colorato in diverse tonalità di marrone, a volte grigio, giallo o verdastro, con una macchiolina di oliva al centro. I piatti crescono densamente e scendono, hanno un'ombra cremosa, verde-gialla, con piccoli granelli marroni. La pelle sopra è asciutta, viene rimossa solo lungo i bordi, al centro del cappuccio può essere vellutata.

La gamba si assottiglia verso il basso, forte. Dopo le piogge si formano delle macchie gialle. La polpa è densa, scricchiola, leggermente gialla quando rotta. Cresce vicino agli alberi decidui, matura più vicino all'autunno, i funghi si riuniscono in piccoli gruppi.

Russula marrone-viola

La russula marrone-viola ha un cappello carnoso con bordi ondulati, a forma di imbuto. Il colore è viola con una sfumatura marrone, a volte bordeaux. La pelle è appiccicosa, con tempo asciutto diventa secca, con una lucentezza opaca. Viene rimosso da meno della metà del raggio del cappuccio dal bordo. I piatti si ramificano e crescono fino allo stelo. All'inizio sono di colore bianco latte; man mano che le spore maturano, cambiano leggermente colore e diventano cremose.

La gamba ha un marcato ispessimento al centro, la base è stretta, con una sfumatura giallastra. La polpa è sciolta, si rompe facilmente. Il micelio entra in simbiosi con betulle e abeti rossi. Si consiglia la raccolta all'inizio dell'autunno: poi il fungo cresce in piccoli gruppi.

Russula blu

La russula azzurra, o commestibile blu, ha un colore del cappuccio che ricorda la pietra ametista. A volte sono visibili sfumature olivastre e lilla. Ha un berretto denso e spesso, la pelle è facilmente rimovibile ed è ricoperta da un fiore simile a una ragnatela in cima. I piatti sono frequenti, ramificati al fusto.

La gamba della russula è ispessita, ristretta nella parte superiore, bianca, la struttura cambia da densa a spugnosa. Nei giovani funghi, è ricoperto da una pubescenza vellutata. La polpa si rompe facilmente, ha un sapore dolce, senza aroma. Questa specie si trova sotto gli abeti in agosto e settembre.

Russula bianco-nero

La russula di questo tipo è spesso chiamata "podgruzdok bianco e nero". Sono caratterizzati da cappelli con un diametro di 7-12 cm e un colore biancastro, che, con la maturazione del fungo, cambia in marrone o quasi nero. È concavo al centro, i bordi sono leggermente ondulati o dritti, le placche che formano l'imenoforo sono strette e frequenti, di diversa lunghezza e diventano nere nei funghi dell'età. La gamba è corta, paffuta con un centro denso. La russula di questa varietà assomiglia ai funghi del latte, ma il succo di latte non appare nel sito dell'incisione. Il sapore del fungo ha una nota di menta. La varietà cresce tra alberi misti e viene raccolta prima dell'inizio di ottobre.

Russula fanciulla

Questo tipo di russula è caratterizzato da un cappello di carne sottile, piatto o con una piccola ammaccatura al centro e bordi scanalati. Dall'alto, il colore del fungo è mattone o marrone-lilla, svanisce nel tempo. Le placche crescono densamente, all'inizio sono bianche, nel tempo diventano beige, si ramificano vicino alla gamba e si fondono con essa. La pelle si stacca bene, diventa più scura con la pioggia.

La gamba ha la forma di un fuso o di un cilindro, spessa, sul taglio assumerà un colore giallo sporco. Il centro della gamba è spugnoso o cavo. La polpa è fragile, diventa gialla quando danneggiata. Questa russula ha un sapore dolce e non ha aroma. Cresce sotto abete rosso, pino, faggio, quercia, abete.

Russula annerimento

Il secondo nome della specie è podgruzdok nero. Appartiene al gruppo dei funghi commestibili condizionatamente. La polpa ha una leggera amarezza, ma non velenosa. Il cappello cambia da convesso a piatto nei funghi dell'età, con una rientranza centrale. Il colore è marrone, poi quasi nero, più intenso al centro. I funghi stagionati presentano crepe sulla superficie. La buccia è appiccicosa ad alta umidità, raccoglie detriti, aghi, foglie cadute.

L'imenoforo è rosa-marrone, a volte nero. I piatti sono ispessiti e sparsi. Il gambo è allungato e cilindrico, prima bianco, poi marrone. Quando viene tagliata, la polpa diventa rosa. La specie cresce nelle foreste della Siberia occidentale, in Carelia, e si trova anche nell'Europa occidentale.

Russula verdastra o squamosa

Le Russula sono versatili nell'uso

Verdastro o squamoso all'inizio della vita ha un cappuccio semicircolare, quindi appare una depressione al centro, i bordi sono rovesciati. Il colore è verde o grigio-verde. La pelle si incrina alla periferia, ha piccole squame sulla parte superiore, si pulisce facilmente fino a quasi la metà della superficie del cappuccio. I piatti sono rari, bianchi negli esemplari giovani, fulvi negli esemplari vecchi.

La gamba è carnosa e paffuta, a forma di cilindro. La polpa ha un originale sapore di nocciola. È considerato uno dei più deliziosi, adatto per friggere, stufare, marinare.

Irina Selyutina (biologa):

Nonostante il fatto che nel suo gusto la russula verdastra assomigli a una specie correlata - la russula verde, ma esteriormente questa specie è molto simile al fungo velenoso, di conseguenza, i raccoglitori di funghi molto spesso lo bypassano. Ciò è dovuto, come capisci, all'enorme pericolo per la vita e la salute umana, che è irto del pallido fungo velenoso.

Per vostra informazione. In contrasto con la russula verdastra, la specie russula ha un cappello verde che ha un colore verde erboso, a volte bruno-giallastro.

La varietà autunnale appare a settembre, cresce nella foresta di latifoglie, preferisce il terreno acido.

Russula puzzolente o maiale

Puzzolente, valore, maiale o farina d'avena, è considerato un fungo commestibile condizionatamente, ha un sapore amaro. Il cappello è inizialmente semicircolare, poi si raddrizza. Il suo colore è con sfumature violacee, viola, marroni, olivastre. La pelle in cima è ricoperta di muco, ruvida. Le placche dell'imenoforo sono biancastre; se danneggiate secernono succo scuro.

Il gambo è ispessito, denso, con una tinta rossastra, che diventa grigia nei vecchi funghi. La polpa è carnosa, diventando marrone nel taglio. La specie ha preso il nome a causa del suo odore interessante. Qualcuno lo paragona a un'aringa, a qualcuno l'aroma ricorda le mandorle o la farina d'avena, e qualcuno e l'olio rancido. In modo che i maiali non abbiano un sapore amaro, vengono pre-ammollati, quindi bolliti in diverse acque. Sono adatti per il decapaggio e il decapaggio.

Lo sapevate? I valori salati sono un attributo invariabile delle storie popolari, come una straordinaria prelibatezza nel suo gusto. Questi funghi sono menzionati anche da VA Soloukhin nel libro "The Third Hunt".

Russula dorata

Una rara varietà dorata che si trova nelle foreste di latifoglie. Il cappello si trasforma gradualmente da semicircolare in piatto con una leggera rientranza al centro. Il colore è rosso-giallo, arancio e mattone, che ricorda l'oro. I piatti sono rari, con rami (a volte ripetuti), colore ocra.

La gamba è densa, nei vecchi funghi, l'interno è pieno di contenuto simile al cotone. La superficie è ruvida, squamosa. L'ombra è bianca, diventa gradualmente marrone. Il centro è forte all'inizio, ma si ammorbidisce con l'età. Non c'è odore, il sapore è morbido, dolciastro.

Russula alle mandorle o alloro ciliegio

La russula di lauro mandorla o ciliegia in gioventù ha un cappello convesso, che diventa concava quando le spore maturano. Il colore assomiglia prima al giallo ocra, poi diventa marrone. I piatti sono frequenti, con spigoli vivi, di lunghezza diseguale, in vecchiaia acquisiscono un colore rugginoso.

La gamba è cilindrica, sotto è marrone, carnosa. Questa russula ha un sapore un po 'pungente, ha un pronunciato aroma di mandorla, motivo per cui si chiama mandorla. La specie cresce nelle foreste decidue o miste, il micelio forma una simbiosi con querce e faggi.

Russula non commestibile

Non ci sono praticamente funghi veramente velenosi nel genere russula. Alcune specie accumulano piccole quantità di tossine che possono causare disturbi allo stomaco, irritazione delle mucose o gastrite acuta. Ma l'avvelenamento mortale da questi funghi non è stato registrato.

Le varietà non commestibili hanno un sapore amaro, a volte pungente, e quindi non sono adatte per la raccolta e la cottura. La maggior parte dei cappucci sono di colore rosso vivo; sul taglio, la polpa acquista una tinta rosa. Ma ci sono anche delle eccezioni.

Russula fragile

La russula è fragile e di piccole dimensioni, il suo cappello è di circa 6 cm di diametro, ha una forma piatta con una leggera rientranza al centro. Il colore è lilla-violetto con mescolanze di rosso, marrone, verde e grigio. La pelle è viscida, facile da pulire. Le placche sono sparse, libere, con bordi seghettati.

La gamba ha la forma di una mazza o di un cilindro, dapprima bianca, poi diventa gialla. Con l'età cambia anche la sua densità: nei funghi giovani la gamba è forte, in quelli più vecchi è fragile. La polpa è friabile, il suo colore è bianco o giallastro. L'aroma è dolce, il sapore è amaro.In termini di gusto, questo fungo appartiene alla categoria 4 ed è commestibile condizionatamente, si mangia solo salato. Ma la maggior parte lo considera immangiabile.

Russula rosa

Il fungo ha un sapore amaro

La russula rosa è considerata commestibile condizionatamente. In apparenza, assomiglia a un lontano parente: un igroforo commestibile simile a una russula. Ha un sapore amaro, ma scompare dopo l'ammollo e la lunga bollitura. Il cappello è semicircolare, senza rientranze. Il colore va dal rosso scuro al rosa pallido. La pelle è secca, il muco appare solo in caso di pioggia. I piatti si adattano perfettamente l'uno all'altro, hanno una tinta rosa.

La gamba è solida, a forma di cilindro. La polpa è soda, ma si sbriciola facilmente. Per eliminare il sapore sgradevole, la russula viene messa a bagno in acqua per circa 5 ore. Quindi è necessario farlo bollire per 1,5-2 ore, scolare l'acqua 1-2 volte.

Questa specie si trova ovunque. Le foreste preferiscono le latifoglie, ma può essere trovato nelle foreste di conifere.

Russula rosso sangue

La russula è rossa, o rosso sangue, così chiamata per il suo colore brillante del cappello, che spesso sbiadisce e diventa biancastro di conseguenza. La buccia è molto difficile da separare dalla superficie del cappello. I piatti sono frequenti, ramificati, passando alla gamba, dapprima biancastra, poi acquistano una tonalità cremosa.

La gamba ha la forma di un cilindro, di colore rosa o rossastro, ingiallisce nella parte inferiore. Vuoto all'interno. La polpa è densa, rosa sotto la pelle stessa. Ha un sapore amaro e piccante e ha un aroma fruttato. Se tali russuli vengono mangiati crudi, è facile avere seri disturbi allo stomaco.

La russula di Mayr

La russula di Mayra, o notevole, cresce in molti paesi europei, si trova nelle foreste di faggio. Il cappuccio non è inizialmente rosso sangue, poi diventa rosa a causa del lavaggio del pigmento. La forma è sferica, poi diventa convessa, con una leggera depressione al centro. I piatti sono frequenti, biancastri nei funghi giovani e cremosi in quelli vecchi.

Il gambo è cilindrico con una leggera sfumatura rosa, marrone-giallo alla base. La polpa è densa, rossastra quando spezzata, ha un odore fruttato di miele. La russula di questa specie ha un sapore pungente, amaro e pungente. È considerato velenoso e nella sua forma grezza provoca indigestione.

Russula Kele

La russula Kele ha un cappello viola-viola scuro, lilla o viola, a volte verdastro ai bordi. All'inizio cresce a semicerchio, poi diventa piatto e, dopo la formazione di spore, i suoi bordi sono piegati. I piatti sono bianchi, con l'età diventano grigio sporco o crema, crescono ampiamente e crescono fino allo stelo. La buccia è scarsamente rimossa, solo lungo il bordo del cappuccio.

Lo stelo ha la forma di un cilindro, dipinto di un intenso colore rosa-viola. La base della gamba può essere dipinta di giallo. Liscio sopra, con lieve bordatura, fitto all'interno. La polpa è secca e friabile, viola sotto la buccia, quasi non cambia colore quando si rompe, ma può ingiallire un po '. Il profumo è molto debole, quasi impercettibile, con leggere note fruttate. Il sapore è amaro e pungente. Il fungo non è velenoso, ma una volta che entra nei piatti, rovina tutti i funghi.

Russula ardente

La russula è pungente, o emetica, o nausea, che si trova in tutti i tipi di foreste. Ha un cappello rosso, semicircolare nella sua giovinezza, poi diventa piatto. I piatti sono bianchi; nella vecchiaia, il corpo fruttifero diventa giallo. La pelle si separa bene dalla superficie del cappuccio. La gamba ha una leggera sfumatura rosa, una forma cilindrica. Nei funghi maturi, diventa giallo, che è particolarmente evidente alla base. Il sapore è amaro e pungente.

La specie è considerata debolmente velenosa. Il fungo contiene piccole dosi di muscarina. Non ci sono stati decessi dopo aver consumato questa specie, ma può causare seri problemi di stomaco. Alcuni raccoglitori di funghi lo usano per il decapaggio. In questo caso, i funghi vengono fatti bollire per 20 minuti, quindi lavati bene in acqua corrente.

Russula sardonyx

La russula pungente, o sardonica, o ingiallita sembra attraente, ha un berretto rosso porpora o rosso-marrone, a volte con una sfumatura verde o giallo-verde. La forma è piatta con una piccola depressione al centro, convessa negli esemplari giovani. I piatti sono frequenti, crescono fino alla gamba e scendono un po 'su di essa. L'ombra dei piatti è giallo brillante o limone.

Il fusto è fusiforme, a volte cilindrico, con una struttura spugnosa. Il colore della gamba è lilla o viola-rosa. Molto raramente, una tinta bianca si trova nel colore della gamba. La polpa è soda, con una sfumatura giallastra, ha un debole aroma fruttato, sapore pungente e nella sua forma grezza provoca un leggero avvelenamento.

Russula a forma di valore

La varietà pregiata russula ha un cappello color ocra, a volte giallo-marrone, crema o grigio-marrone. All'inizio, la forma del cappuccio è semicircolare, quindi diventa piatta, al centro appare un rigonfiamento. I funghi vecchi possono anche avere cappucci a forma di imbuto. Il bordo è ondulato, seghettato. I piatti sono bianchi, si scuriscono con l'età.

La gamba è densa, solida, quindi diventa vuota (si formano delle camere d'aria), il colore cambia dal bianco al giallo crema. L'odore è pronunciato di funghi, fruttato o miele. Il sapore è pungente (nel cappello - tagliente, nei piatti - amaro). Non c'è consenso sulla commestibilità della specie.

Si trova in piantagioni miste e decidue, matura a fine agosto e settembre.

Russula biliosa

La bile russula è immangiabile

La varietà, chiamata russula biliosa, ha la calotta piatta con al centro un piccolo tubercolo dipinto di colore giallo paglierino. I bordi sono leggermente a coste, la pelle è appiccicosa sulla parte superiore, è pelata solo lungo il bordo. Le lame possono ramificarsi, si trovano spesso al gambo e raramente al bordo del cappello, hanno un colore ocra chiaro con bordi giallastri.

La gamba ha la forma di un fuso o di un bastone, cavo, un'ombra di ocra chiaro, rughe nella vecchiaia. La polpa è bianca, ha un odore di geranio. Il gusto è pungente, perché i rappresentanti di questa specie sono classificati come non commestibili.

Come raccogliere correttamente la russula

La Russula è un fungo commestibile fragile, si rompe facilmente, soprattutto durante il trasporto. Devi raccoglierlo in un cestino, senza mettere troppi funghi uno sopra l'altro. Devi cercare corpi fruttiferi sotto gli alberi. Perché i giovani esemplari si nascondono nella lettiera, viene accuratamente rastrellata per non danneggiare i delicati cappucci. La gamba viene tagliata con un coltello affilato. Assicurati di guardare la base per non essere confuso con funghi velenosi. Prima di mettere il ritrovamento nel cestino, viene controllata la presenza di vermi. Se ce ne sono molti, è meglio scartare il fungo: infetterà il resto.

Come distinguersi da un fungo velenoso pallido

Il fungo più velenoso delle nostre foreste è lo svasso pallido. Sembra una russula.

Descrizione e caratteristiche distintive del fungo:

• Il cappello di un fungo giovane ha forma ovoidale, in quello vecchio è piatto, senza depressione al centro.
• Il colore è verdastro, giallo paglierino, giallo, giallo-verde.
• Gamba 8-16 cm, colorata come un berretto, solo più chiara, vuota negli esemplari più vecchi.
• Nella parte inferiore è presente una caratteristica "sacca" ovoidale.
• Un anello denso è visibile sotto il cappuccio sulla gamba - i resti di un velo privato che copriva l'imenoforo e quindi collegava il cappuccio e la gamba.
• La polpa è inodore e il taglio non si vede mai diventare blu o giallo.

Ecco alcune cose a cui prestare attenzione quando si differenzia tra questi 2 tipi:

• Un fungo commestibile non ha mai un anello sul gambo.
• La zampa è sempre più grossa di quella del fungo velenoso chiaro e in relazione al cappello, nella maggior parte delle specie commestibili è bianca o leggermente giallastra, a volte rosa quando il cappello è rosso.
• Non c'è mai alcun ispessimento sul fondo.
• I vermi non mangiano un pallido fungo velenoso: è sempre intero.

Non solo i corpi fruttiferi del fungo velenoso sono velenosi, ma anche le spore. Se la russula e il fungo crescono sotto l'albero, non puoi raccogliere un fungo commestibile. Spore velenose cadono su di lui e diventa pericoloso.Evita anche di raccogliere bacche che crescono vicino al fungo pallido. Gli esperti ritengono che entro un raggio di 3 m dal fungo pallido, non solo non dovresti raccogliere funghi o bacche, ma anche toccare qualsiasi cosa con le mani.

Conclusione

I funghi russula sono famosi, gustosi e sani. Sono diffusi nelle foreste. Cucinare questo tipo è semplice: far bollire per 10-15 minuti, quindi stufare, friggere, sottaceto o salare. A volte le russule vengono essiccate, ma non hanno il loro odore caratteristico, quindi sono di qualità inferiore rispetto ad altri funghi. La cosa principale durante la raccolta è ricordare le caratteristiche principali della specie e non confonderla con le sue controparti velenose.