Fungo di ghiaccio e le sue proprietà benefiche
Il fungo di ghiaccio è un rappresentante commestibile della famiglia Tremella, appartenente al genere con lo stesso nome - Tremella, che è tradotto dal latino come "Drozhalka". Viene coltivato su scala industriale.
Fungo di ghiaccio e le sue proprietà benefiche
Caratteristica biologica
I cinesi chiamano il fungo di ghiaccio "orecchio di neve", i giapponesi hanno un altro nome per esso - "fungo di medusa". Il nome scientifico è fucus tremella.
Il fungo ha preso il nome, strano a prima vista, a causa del suo aspetto insolito. Il suo corpo fruttifero è di colore traslucido, bianco o giallastro. Esternamente, il fungo sembra una medusa o piccoli pezzi di ghiaccio. La polpa è elastica, di consistenza tenera, ha un odore lieve con note speziate.
Il fungo di ghiaccio raggiunge i 7,5-10 cm di diametro. Per sua natura, appartiene ai Basidiomiceti, si moltiplica per le spore che maturano nei Basidi.
Il ciclo di vita inizia con il parassitismo su altre specie - le invade con il micelio.
Irina Selyutina (biologa):
Il fungo di ghiaccio fu descritto per la prima volta da Michaels Berkeley (Gran Bretagna) nel 1856. Il biologo giapponese Yoshio Kobayashi descrisse una specie simile alla Tremella fuciformis trovata in Giappone. Successivamente si è scoperto che Nakaiomyces nipponicus, che aveva escrescenze scure sulla superficie del suo corpo fruttifero, è lo stesso brivido a forma di fucus, ma le escrescenze sono ascomiceti parassitizzanti su di esso.
È attaccato alla superficie degli alberi con un'unica gamba tozza, da cui si estendono le lame rotanti con un numero enorme di pieghe.
Geografia della distribuzione
La geografia della distribuzione copre le aree in cui cresce il fungo su cui la tremella parassita: questo è l'annulohypoxylon di Archer (fungo saprotrofico) o saranno vecchi rami caduti e tronchi di alberi morti a foglia larga, più spesso - ordinario mango indiano. Cresce singolarmente o in piccole colonie.
In Primorye della Russia, fucus trimella è stato trovato in boschi di querce.
L'habitat naturale comprende regioni tropicali e subtropicali, compresi i paesi asiatici, il continente australiano, l'America centrale, le isole del Pacifico e la Nuova Zelanda.
Per scopi culinari, il fucus tremella viene coltivato artificialmente.
Composizione chimica e benefici
Il vantaggio sta nella sua composizione chimica ricca di un complesso vitaminico-minerale. Il suo contenuto calorico è di 56 kcal per 100 g, di cui:
- proteine - 1,6 g,
- grassi - 4,3 g,
- carboidrati - 2,8 g,
- acqua nel fungo - 91,3 g.
Non ci sono fibre alimentari nella polpa dei funghi.
Il fungo del ghiaccio coltivato artificialmente ha un contenuto calorico più elevato e raggiunge fino a 86 kcal per 100 g.
La composizione chimica della tremella contiene vitamine del gruppo B, A, D, E, microelementi: magnesio, potassio, sodio, ferro, zolfo e fosforo. I benefici del fungo di ghiaccio per la salute umana sono contenuti in 18 amminoacidi, tra cui lisina, valina, glicina, cistina, metionina, ecc., Oltre a livelli elevati di glucosio, polisaccaridi e glicogeni vegetali.
Uso pratico
Il fungo è usato in cucina e cosmetologia
La coltivazione industriale di questa specie in Cina iniziò nel XIX secolo. La Tremella viene utilizzata per preparare zuppe tradizionali cinesi, bevande, funge da ingrediente per dolci dolci, gelato compreso.
Irina Selyutina (biologa):
Sul territorio dello spazio post-sovietico, il shiver fucus viene venduto come insalata "coreana", chiamata "funghi di mare" o "capesante". Puoi comprare il brivido essiccato nei supermercati. Dopo l'immersione, l'aspetto del fungo non è diverso da quello appena raccolto.
I benefici del fungo:
- migliora l'immunità;
- aumenta la resistenza del corpo alle radiazioni, accelera i processi di recupero, abbreviando il periodo di riabilitazione dopo la chemioterapia;
- normalizza il sistema respiratorio;
- stabilizza l'attività del cuore e dei vasi sanguigni, migliora il funzionamento degli organi ematopoietici, rafforza il tono micromuscolare, previene la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni;
- previene lo sviluppo di tromfolebiti e vene varicose, armonizza i processi di coagulazione del sangue;
- previene un aumento dei livelli di zucchero nel sangue;
- agisce come un agente antiallergico;
- migliora l'attività degli organi interni, compresa la milza, il tratto gastrointestinale, stimolando il deflusso della bile e aumentando il tasso di motilità intestinale.
In cosmetologia, la polpa di funghi è un rimedio per le rughe, viene utilizzata sotto forma di maschere antietà e come parte di cosmetici decorativi.
Controindicazioni
Il Fucus tremella può nuocere alla salute dei bambini sotto i 3 anni di età, delle donne in gravidanza e in allattamento.
Non è consigliabile utilizzarlo contemporaneamente a farmaci che riducono la coagulazione del sangue (anticoagulanti).
Conclusione
Le proprietà benefiche del fungo di ghiaccio sono ampiamente utilizzate nella cucina asiatica. Funge da ingrediente di primi, secondi piatti e dolci. Con un uso eccessivo, può causare lievi danni alla salute - un leggero disturbo della funzione del tratto gastrointestinale. Consentito per scopi alimentari soggetto a restrizioni.
