Descrizione del fungo porcino

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Classificazione dell'articolo

"Re dei funghi" - come la gente chiama il fungo bianco (porcini). Si differenzia dalle sue controparti per il suo gusto eccellente e le proprietà utili. I funghi porcini hanno molte varietà, che sono abbastanza diffuse in tutta la Russia; sono usati non solo in cucina, ma anche in medicina. Sono molto richiesti tra i raccoglitori di funghi, quindi c'è un modo per coltivarli anche a casa.

Descrizione del fungo porcino

Descrizione del fungo

Il fungo bianco è spesso chiamato semplicemente "bianco" o, in un altro modo - "porcini".

La particolarità di questo tipo di funghi è che anche una volta essiccato mantiene il suo colore naturale della polpa. Un'altra caratteristica distintiva è l'aroma unico e caratteristico.

Il cappello del fungo porcino è al di sotto della struttura spugnosa, di colore lattiginoso. Fatto interessante: la forma del cappello può essere utilizzata per giudicare l'età del corpo fruttifero. Nei giovani la struttura è chiara, arrotondata, ma negli adulti è più piatta.

Aspetto

Descrizione del fungo porcino:

• Polpa: carnoso, bianco e succoso negli esemplari giovani, ma in quelli maturi è giallastro.
• Cappello: vellutato, marrone scuro (30-35 cm di diametro). Ci sono stati casi in cui i raccoglitori di funghi sono riusciti a trovare esemplari rari nella foresta di querce, in cui cresceva fino a 50-60 cm.
• Imenoforo: tubolare, o spugnoso, con una profonda rientranza nel gambo, si separa facilmente dal fondo del cappello.
• Gamba: generalmente abbastanza alto (10-12 cm), il colore va dal bianco-grigiastro al marrone scuro. A volte ti imbatti in veri giganti della foresta, che raggiungono un'altezza di 25-30 cm e sembrano impressionanti. A seconda dell'età cambia anche la forma della gamba. Negli esemplari giovani, sembra un barile, mentre il vecchio fungo diminuisce gradualmente di dimensioni e la sua base si asciuga.

Dove crescere

I funghi porcini crescono in luoghi diversi: si trova nelle foreste della Russia, in Messico e nei tropici africani.

Il ciclo di sviluppo dipende direttamente dalle condizioni meteorologiche. Nei climi temperati, i corpi fruttiferi maturano a fine maggio e all'inizio di giugno. L'autunno è considerato una stagione dei funghi, perché fino alla fine di novembre è possibile raccogliere un raccolto generoso e gustoso.

Secondo la descrizione, vivono in colonie, ad es. diverse dozzine di esemplari appaiono su un pezzo di terra. Sono particolarmente attivi durante la buona stagione delle piogge.

Habitat dei funghi porcini: crescono sotto un pino, betulla, quercia, in prati aperti e soleggiati o in un prato. Ama il terreno muschioso.

Se stai per fare una "caccia tranquilla" per la prima volta, contatta un raccoglitore di funghi esperto che ti dirà dove puoi raccogliere.

Tipi di porcini

Si possono mangiare tutti i tipi di funghi porcini

Le varietà di funghi bianchi commestibili sono classificate come segue:

1. B. bronzo scuro: puoi distinguere questa specie dal colore del cappuccio. Per il boletus rame, o bronzo, il colore marrone del cappuccio è caratteristico. Di solito il corpo è disponibile in tutte le taglie. Ci sono individui sia piccoli che grandi. All'interno, la polpa del fungo è bianca. Puoi esserne convinto vedendo un bell'uomo con un taglio.Il Boletus ha un gusto gradevole, che permane anche dopo il trattamento termico del prodotto. Sono facili da trovare in autunno nei boschi misti e di conifere (pineta), sotto il verde del pino o dell'abete rosso.
2. B. maglia: questa specie è simile nell'aspetto a un volano. Ha la stessa gamba, a forma di cilindro, e un grande cappello (da 10 a 35 cm). È popolare per il suo gusto. La probabilità di trovare una rete a fungo bianco è alta non solo in Russia, ma anche nei paesi europei e negli Stati Uniti. Molti funghi porcini compaiono nelle radure della foresta alla fine di maggio.
3. B. betulla: il nome deriva dall'habitat del porcino comune per questa specie - boschetti di betulle. Il cappello è di colore bruno-giallastro, non convesso. La gamba è marrone da 9 a 12 cm Le spore del fungo sono piccole. Questa specie è diversa tra i suoi simili: non si scurisce in sezione trasversale e non acquisisce un colore nero. Gamba con bordino rosa. I cespugli di funghi compaiono più volte all'anno. È meglio cercarli in autunno. Crescono su un terreno ricco di oligoelementi.
4. B. pino: un cappello largo fino a 15 cm di diametro, caratterizzato da un colore viola, gustosa polpa carnosa, una gamba tozza. Non stupitevi se sentite la frase: "Il fungo porcino si è messo in imbarazzo e si è tinto completamente di rosa". Nel contesto dei porcini, si distinguono per un colore bordeaux. La loro patria sono le pinete; è impossibile trovare questi rappresentanti del regno dei funghi nella pianura dei prati. Il tempo piovoso è necessario per loro per venire e dare un raccolto. Il momento migliore per una crescita attiva è la primavera.
5. B. reale: la più grande di tutte le varietà di funghi porcini. L'habitat di questo bell'uomo è la foresta di pini e latifoglie. Le sue dimensioni: cappello - da 20 a 35 cm di diametro, altezza gamba - 10-15 cm Colore insolito - viola cremisi. La polpa è succosa e soda, cambiando gradualmente il colore in rosa. Affinché questa specie cresca nel terreno, è necessaria una pioggia intensa.
6. B. rovere: questa specie è diventata una delle preferite per il suo valore nutritivo. Il fungo della quercia bianca non ha odore caratteristico. È richiesto per le sue dimensioni (12-20 cm), un berretto marrone vellutato con una tinta grigiastra e una gamba grande. Di solito, la parte superiore del cappuccio è coperta da una pellicola, una pelle che diventa appiccicosa in caso di pioggia. La pelle cresce strettamente con la superficie del cappuccio ed è quasi impossibile rimuoverla. La polpa è più sciolta, il sapore è dolciastro.
7. B. abete rosso: il cappello commestibile si distingue per un colore marrone o castagna. Lo strato superiore del cappuccio è ruvido. La gamba è uniforme, massiccia, allungata, ricoperta da una leggera rete sulla parte superiore. Il fungo bianco di abete rosso si sente benissimo sul terreno, che è coperto di aghi secchi.
8. B. giallo: il cappello del fungo è bianco dorato. La sua forma è convessa, che ricorda un cuscino. La superficie è liscia. In caso di pioggia, è coperto da una placca viscida reticolare. Il primo strato è elastico, ma nel tempo le crepe profonde iniziano a coprire il fungo. Il boletus cresce su un fusto spesso che non ha una maglia. La superficie della gamba può essere ricoperta da piccole squame. Il sito tagliato diventa rapidamente blu. La composizione di questo prodotto include molti oligoelementi utili per la salute umana. Il re della foresta ha un gusto memorabile.

I tipi di funghi porcini sono molto diversi, possono essere mangiati. I porcini sono formatori di micorrize. Di solito entrano in simbiosi con varie piante legnose decidue e di conifere.

Irina Selyutina (biologa):

Grazie alla percettività popolare, è stata notata una connessione tra l'aspetto del bianco e altri tipi di funghi: la forma montuosa del fungo bianco appare quasi contemporaneamente alle foglie verdi in autunno, nelle foreste di querce - con russula verde e nelle foreste di betulle - con finferli.

Per il suo sviluppo preferisce:

• suoli ben drenati, ma senza ristagno (sabbioso, argilloso sabbioso, argilloso). Evita torba e terreni paludosi;
• alberi di oltre 50 anni, foreste con muschi formati e copertura di licheni.Tuttavia, allo stesso tempo, nelle pinete, le rese massime di questo fungo possono essere raccolte se l'età degli alberi è di 20-25 anni.

La temperatura ottimale per lo sviluppo dei corpi fruttiferi è di + 15 ... + 18 ° C a luglio e agosto, nonché di + 8 ... + 10 ° C a settembre. Ma grandi differenze nelle temperature diurne e notturne, una grande quantità di precipitazioni portano a una riduzione o alla completa cessazione dello sviluppo di funghi. In massa, il fungo porcino compare dopo temporali di breve durata e notti calde e nebbiose.

Il fungo bianco in fase di evoluzione ha abitato quasi tutti i continenti dell'emisfero settentrionale. È stato portato nei continenti dell'emisfero meridionale con piantine di conifere micorrizate.

Nonostante la sua ampia distribuzione, il fungo porcino è ancora assente in alcuni luoghi allo stato brado. E poi i funghi in quelle zone sono chiamati funghi "bianchi" che hanno un colore veramente bianco o molto chiaro del corpo del frutto, ma non sono dei veri porcini. Esempi di tali "doppi" possono essere i porcini bianchi, il parlatore gigante, il fungo ostrica della steppa (fungo bianco della steppa).

Caratteristiche benefiche

Si dice che il fungo porcino sia un magazzino di sostanze nutritive. Il prodotto contiene oligoelementi necessari all'uomo per superare molte malattie.

Caratteristiche vantaggiose:

1. La composizione contiene selenio. Previene la moltiplicazione delle cellule "cancerose attivate".
2. La composizione chimica include la vitamina C. Le proprietà dell'acido ascorbico consentono di mantenere la vitalità del corpo umano. L'appetito migliora, il sistema immunitario viene ripristinato, l'insonnia scompare.
3. Tutti i tipi di funghi porcini contengono il materiale vitale per le nostre ossa: il calcio. Includendo questo prodotto nella dieta, compenserai la mancanza dei seguenti oligoelementi: ferro, potassio e vitamine del gruppo B, che aiuteranno a migliorare la memoria, ripristinare il funzionamento del sistema nervoso e riprendere la circolazione sanguigna in il cervello.
4. Aiuta a purificare il sangue.
5. La vitamina A è essenziale per mantenere la bellezza e la salute della pelle.
6. Mangiare funghi porcini aiuterà a regolare la ghiandola tiroidea.

Danno ai porcini

Il boletus non è adatto per l'alimentazione dei bambini

Il valore energetico del fungo porcino è alto, ma allo stesso tempo bisogna fare attenzione. È categoricamente controindicato in gravidanza e per l'alimentazione dei bambini.

Caratteristica negativa:

• Il ciclo vitale del fungo porcino è estremamente ridotto, quindi è facile che (corpo fruttifero troppo maturo) venga avvelenato.
• Difficile da digerire, che a volte provoca disturbi all'apparato digerente.
• Il contenuto di chitina influisce negativamente sul funzionamento dei reni.
• Assorbe le sostanze nocive dall'ambiente.
• I "re" della foresta sono forti allergeni, quindi dovresti usarli con molta cura.
• Esistono controparti velenose, in particolare il fungo bile. È facile distinguere questi funghi dal colore dell'imenoforo. Nel boletus, la parte interna del cappello è rossa e ha anche una struttura della polpa più sciolta.

Il valore del fungo porcino è unico, ma quando mangi questo prodotto fai attenzione, concentrandoti sulle caratteristiche della tua salute, perché se lavorato impropriamente rilascia sostanze nocive.

Modalità di applicazione

BZHU - 35 kcal per 100 g Nei funghi porcini il contenuto calorico dipende dal metodo di preparazione. Viene cucinato fritto, bollito, stufato e essiccato, in salamoia per l'inverno. In medicina usano infusi e decotti a base di brodo di funghi.

In cucina

I funghi porcini hanno un buon sapore, motivo per cui sono molto apprezzati in cucina. La loro utilità è dovuta ai grassi e ai carboidrati unici nella composizione: sono necessari per mantenere una salute normale.

Per cucinare sono adatti solo i freschi, conservati crudi per qualche tempo possono essere avvelenati.

La maggior quantità di microelementi utili entra nel corpo umano in forma secca (75-80%).

Prima di cucinare, vale la pena controllare la commestibilità dei porcini. Questo è facile da fare: durante la cottura, aggiungi le cipolle all'acqua bollente.Se diventa blu, è meglio non usare il prodotto, perché contiene sostanze velenose amare.

Ne derivano zuppe leggere (il brodo a base di esso è considerato utile come il pollo), snack, insalate, ripieni da forno, piatti principali, salse. Tra gli altri prodotti, i funghi porcini si distinguono per il fatto che non cuociono a lungo. Lessali per 5-7 minuti.

Questo prodotto deve essere messo a bagno prima della cottura. Conservare i piatti pronti in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero.

In medicina

Nei boschi crescono i funghi porcini, utilizzati dai guaritori tradizionali. La tintura alcolica, il brodo, il succo fresco o la polvere sono considerati medicina tradizionale.

• curare malattie del sistema cardiaco e venoso;
• rafforzare le difese del corpo;
• servire come prevenzione della tubercolosi polmonare;
• uccidere i parassiti;
• migliorare le condizioni del sistema genito-urinario.

Mangiare funghi porcini stimola il rinnovamento cellulare. Il contenuto del prodotto consente al corpo umano di affrontare in modo indipendente molte malattie: affaticamento cardiovascolare, fisico e mentale, prevenzione di infakt, ictus, neoplasie oncologiche, aumento dell'immunità, normalizzazione del metabolismo.

Per preparare un rimedio riempite un barattolo da un litro di tappi di porcini ben lavati, asciugati e tagliati e riempitelo con vodka di alta qualità in modo da coprire il prodotto. La tintura viene preparata per 15 giorni in un luogo buio e caldo. Successivamente, viene filtrata, la materia prima viene spremuta e versata in un contenitore che verrà conservato in frigorifero. Prendi 2 volte al giorno, 30 minuti prima dei pasti, 1 cucchiaino. con un po 'di acqua bollita fredda. Questo farmaco viene conservato per l'inverno, ha un sapore amaro. Il corso è solitamente di 1-3 mesi, a seconda della malattia. Se vuoi migliorare il tuo benessere con le vene varicose o la tromboflebite, quindi parallelamente all'ingestione della tintura, strofinala nelle aree problematiche degli arti inferiori.

Le donne incinte non dovrebbero essere trattate in questo modo. Il medicinale è pericoloso per la salute del nascituro; rientrano nel gruppo a rischio anche le persone con patologie gravi e con intolleranza individuale ai componenti.

Attenzione! Prima di prendere la tintura, dovresti consultare il tuo medico.

Metodi di coltivazione

I funghi possono essere coltivati ​​in giardino

La coltivazione di funghi porcini in un appezzamento personale è facile da organizzare. Il modo più semplice è coltivarli in giardino con le tue mani. La pianta si riproduce in due modi principali.

Dal micelio

Per creare un orto di funghi in casa, è necessario coltivare "semi". Acquista il micelio (spore) da un negozio specializzato. Tali piantine non sono rare, perché molte persone vogliono avere porcini fatti in casa.

Preparare il terreno in anticipo, subito dopo che la neve si è sciolta. Il posto migliore è il terreno intorno agli alberi. Quercia, pino verde e betulla sono adatti, ad es. alberi simbionti. Cancella intorno a loro 1,5-2 m da tutte le piante: è qui che si troverà il sito di impianto.

Fertilizzare il terreno prima di piantare le spore. Usa materia organica: torba, compost. Quindi prova a seminare il terreno in modo uniforme con il micelio. Non dimenticare di annaffiarlo bene. Aspetta che i filamenti dei funghi compaiano sulle gambe sottili e isola il micelio in inverno con la paglia.

Non è difficile allevare un fungo porcino in un cottage estivo in questo modo. La vendemmia può essere raccolta già dalla prossima primavera. Di solito un micelio porta frutti per non più di 4-5 anni.

Dai cappelli

Per piantare in modo simile i funghi porcini, preparare dei cappucci di porcini: separarli dal gambo e metterli al sole a maturare. La dimensione dei tappi dovrebbe essere di almeno 5-10 cm di diametro. Tieni presente che i porcini dovranno essere piantati nello stesso luogo in cui sono cresciuti prima. Questa piantagione preserverà i migliori esemplari di funghi.

I cappucci essiccati vengono immersi in acqua per un giorno e poi strofinati con le mani in una pappa omogenea.Dopo aver spremuto le materie prime con una garza, si ottengono spore di funghi (in acqua), che è possibile utilizzare per l'ulteriore riproduzione dei porcini. Semina il micelio, distribuendolo con cura su tutta la superficie del sito di impianto, dopodiché viene regolarmente annaffiato e controllato in modo che il micelio non inizi a marcire.

Conclusione

I porcini hanno un nome diverso: funghi porcini. Le varietà gustose e commestibili di funghi porcini sono utilizzate non solo per il cibo, ma anche nella medicina popolare, agiscono come un'ottima misura preventiva contro molte malattie. Sono economici, mentre contengono molti nutrienti e poche calorie.

Puoi coltivare nel tuo giardino, seguendo semplici regole di cura. In natura sono presenti esempi di micorrize di piante legnose, sia decidue che conifere con questo fungo.