Genere di funghi Linee

0

1328

Classificazione dell'articolo

Spesso i funghi di linea sono considerati non commestibili a causa del loro aspetto sgradevole e vengono lasciati nella foresta. Ma questa specie merita l'attenzione dei raccoglitori di funghi sia esperti che principianti, perché con una corretta lavorazione, il suo gusto non è inferiore a quelli caratteristici di altri funghi commestibili condizionatamente.

Varietà di funghi da cucire

Aspetto delle cuciture

Descrizione dell'aspetto della linea:

1. Il cappuccio è rugoso, coperto da grandi circonvoluzioni (ricorda la superficie di un nocciolo o di un cervello di noce). Il colore è marrone scuro o bruno rossastro, la forma è irregolare. Dimensioni: fino a 15 cm.
2. La gamba è spessa, di forma irregolare, nascosta dietro le circonvoluzioni del cappuccio. Di solito bianco o rosa, vuoto dentro.
3. La polpa si rompe facilmente, liscia, con un odore gradevole.

Il fungo di linea sembra una spugnola. L'ultimo rappresentante è un tipo di delicatezza con una testa conica, superficie porosa e polpa fibrosa.

Raccogli linee su terreni sabbiosi. Sono organismi saprofiti. Preferiscono crescere sotto le conifere, non formano micorrize con loro. Crescono in piccoli gruppi. È una specie primaverile, i primi corpi fruttiferi compaiono in aprile-maggio. Nelle regioni subtropicali fruttifica fino a metà autunno.

Irina Selyutina (biologa):

Il genere Strochok, o Giromitra, appartiene alla famiglia Helwell ed è caratterizzato a livello microscopico dal fatto che nelle loro ascospore sono sempre presenti 1-3 grosse gocce di grasso. Il numero di core in ciascuna di queste controversie è 4: questo numero è rigorosamente fisso.

Le linee sono ascomiceti, cioè marsupiali. Le spore si formano su tutta la superficie del cappuccio. Possiamo dire che è, per così dire, capovolto verso l'esterno rispetto ai funghi del cappello.

Specie di funghi

I micologi distinguono 4 sottospecie, di cui solo 2 commestibili:

• spugnola gigante;
• a partire dal. ordinaria ("emergenza" ucraina);
• a partire dal. autunno;
• a partire dal. raggio (s. appuntito, o s. appuntito).

Specie velenose

• A PARTIRE DALtraccia comune: ora questa specie è classificata come velenosa. Contiene giromitrina nella polpa. È una tossina pericolosa per il corpo che non si decompone anche ad alte temperature e asciugatura. I funghi sono considerati frutti pericolosi che crescono in Germania, ma ci sono stati casi di avvelenamento anche in Russia.

Irina Selyutina (biologa):

Fino ad ora, i micologi stanno spezzando le lance sulla questione del perché le linee raccolte in Germania siano più velenose di quelle raccolte in altri paesi europei e in Russia. Si ritiene che il contenuto di giromitrina (una tossina specifica delle linee) dipenda dal ceppo del fungo o dalle condizioni di sviluppo. Alla fine degli anni '60 e all'inizio degli anni '70 del XX secolo, studi micologici condotti in Germania hanno dimostrato che 1 kg di corpi di punti di frutta fresca contiene 1676 mg di giromitrina, che ha causato un grave avvelenamento. Ma in altri paesi, le linee vengono mangiate senza conseguenze per il corpo. Per vostra informazione. In termini di effetto sul corpo, la giromitrina è paragonabile all'effetto delle tossine del fungo pallido.

• Linea autunno: sull'orlo della commestibilità e della velenosità sono rappresentanti di questa specie. Esternamente, differisce dagli altri tipi: il suo cappello ricorda un foglio di carta piegato o stropicciato o una pasta sfoglia. Il colore del cappuccio è rosso o giallo-marrone. Si sconsiglia di consumare il fungo crudo, l'ebollizione non distrugge la tossina, tuttavia la tossicità diminuisce dopo l'essiccazione per 3-4 settimane.

Specie commestibili

Fino ad ora, i micologi sostengono se i corpi fruttiferi del fungo del punto siano commestibili. In Occidente, anche il gigante e il raggio sono considerati velenosi. I raccoglitori di funghi domestici li classificano come commestibili condizionatamente.

• La linea è gigante: i cappelli dei rappresentanti di questa specie possono raggiungere un diametro di 30 cm ed è anche chiamato gigantesco. La gamba è quasi completamente nascosta dietro il cappuccio.
• Cucitura del covone: la dimensione dell'apoteci (corpo fruttifero) raggiunge dimensioni fino a cm 15. Il cappello presenta 2 spigoli superiori acuti e 2 inferiori, ribassati verso il basso. La consistenza del cappello è la stessa di tutti i corpi fruttiferi del genere.

Gli individui che crescono sul territorio della Russia sono meno tossici rispetto ai rappresentanti della stessa specie, ma crescono sul territorio dei paesi europei. Tipi di cuciture gigantesche e con. il grappolo viene pre-messo a bagno in acqua per diversi giorni, quindi bollito in acqua bollente per 15 minuti. Di conseguenza, le sostanze pericolose vengono rimosse dai corpi fruttiferi.

Il pericolo sta nel fatto che le specie velenose e commestibili di questi funghi hanno lo stesso periodo di fruttificazione, pertanto, in fase di raccolta, ogni corpo fruttifero deve essere attentamente considerato. Le specie commestibili, a causa della loro saturazione con importanti componenti chimici, sono benefiche per l'uomo.

Caratteristiche benefiche

Ci sono molte sostanze utili nei funghi

I funghi da cucire sono utili, come altri doni della foresta. La polpa contiene composti utili come pectina, chitina. Apothecia contiene anche vitamine A, PP, gruppo B, micro e macroelementi:

• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fosforo;
• manganese;
• rame.

Un tale insieme di vitamine e minerali è utile per la vista, i capelli e le unghie. Notano proprietà benefiche per il sistema cardiovascolare, l'immunità, il sistema nervoso e il tratto gastrointestinale. L'acido oleico (22 mg per 100 g) è utile per la motilità intestinale.

La pectina ha un effetto purificante. Grazie alla chitina, la polpa viene digerita a lungo, soddisfa rapidamente la sensazione di fame. Le specie forestali hanno poche calorie - 30 kcal per 100 g La parte principale della polpa è l'acqua. I funghi del genere Strochok sono ricchi di proteine.

Controindicazioni

I funghi da cucire non sono raccomandati per i bambini sotto i 7 anni, gli anziani, le donne in gravidanza e in allattamento. In quantità limitate, i doni della foresta vengono mangiati da persone con problemi al tratto gastrointestinale, fegato, reni e intolleranza individuale ai componenti dei funghi.

Controindicato per l'uso della linea ordinaria non commestibile e p. autunno. Le tossine presenti in esse provocano intossicazione alimentare. Altre regole di sicurezza:

• I corpi fruttiferi commestibili raccolti in luoghi contaminati (lungo autostrade, zone industriali, ecc.) Sono considerati non sicuri.
• Dovresti raccogliere i funghi da solo o acquistarli in negozi speciali.
• È pericoloso acquistare una vista dalle mani: spesso i funghi velenosi vengono spacciati per linee di delicatezza.

Applicazione

Il fungo da cucitura è utilizzato in cucina e nella medicina popolare. Sebbene i corpi fruttiferi non abbiano un gusto elevato, sono preparati come il primo fungo primaverile.

La medicina

La medicina tradizionale consiglia di utilizzare la tintura di alcol da una linea per una serie di malattie:

• artrite;
• osteocondrosi;
• radicolite;
• reumatismi;
• nevralgia;
• miopia, cataratta;
• miosite;
• malattie del pancreas.

La tintura di funghi rafforza il sistema immunitario

La tintura viene preparata da 30 g di polpa essiccata e 0,5 l di vodka. La miscela viene infusa in frigorifero per 14 giorni. Quindi viene strofinato in articolazioni dolorose, avvolto in vestiti caldi. La procedura viene eseguita non più di 3 volte al giorno.

La tintura viene consumata con cura all'interno: viene diluita in rapporto 1: 1 con miele e bevuta 5 ml al giorno. Il corso per rafforzare il sistema immunitario dura 2 settimane.Se appare un'eruzione cutanea nei siti di applicazione o ci sono altri sintomi di non percezione, assicurati di consultare un medico.

cucinando

I corpi fruttiferi non vengono consumati nella loro forma grezza. Per motivi di sicurezza, dovrebbero essere bolliti due volte per 15 minuti o immersi in acqua e poi bolliti. Attenzione! Devi far bollire le linee in una grande quantità di acqua. Il brodo non viene utilizzato dopo l'ebollizione. Successivamente, i trofei vengono marinati, salati, fritti, stufati in panna acida o con panna.

• La specie tollera bene il congelamento e l'essiccazione:
• La polpa è considerata sicura dopo 4 settimane di essiccazione.
• A temperature da -18 ° C, il pezzo viene immagazzinato fino a un anno.
• I funghi freschi vengono conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Prima della lavorazione, i funghi vengono accuratamente selezionati e lavati.

Metodi di coltivazione

I punti di funghi non hanno un gusto elevato, portano attivamente frutti nelle foreste, quindi non è necessario coltivarli a casa. Ma la riproduzione è possibile attraverso il micelio e le spore sul sito o in un micelio chiuso.

Conclusione

La commestibilità dei funghi del genere Strochok è ancora in discussione. Il fungo comune e quello autunnale sono velenosi e il gigante e il grappolo sono frutti commestibili condizionatamente. Sono utilizzati dopo la digestione e l'ammollo, conservati sotto forma di spazi vuoti secchi o congelati. Il fungo non si differenzia per il gusto elevato, ma è pregiato tra la gente come prima specie primaverile in grado di diversificare il menù dopo l'inverno.