Caratteristiche del fungo del genere Dung

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Classificazione dell'articolo

Il fungo dello scarabeo stercorario è popolarmente soprannominato "sporco". Ma questo nome non è del tutto vero: in effetti, questo fungo è considerato una prelibatezza. Appartiene al genere Dung, dell'ordine Agaricaceae, o Funghi lamellari. Un altro nome è koprinus. In precedenza, questo genere di funghi apparteneva alla famiglia Dung, ma ora le specie sono assegnate a famiglie diverse (Champignon, Psatirella, ecc.), Perché effettuata alla fine del XX secolo. Studi filogenetici hanno dimostrato l'eterogeneità di diverse specie di scarabei stercorari.

Caratteristiche della varietà di funghi Dung

Caratteristiche del fungo

Gli scarabei stercorari non hanno un aspetto particolarmente attraente; questi funghi sono classificati come commestibili condizionatamente (4 ° gruppo di sapori).

Una descrizione dettagliata della struttura esterna include le seguenti caratteristiche:

• il cappello è grigio, marrone o biancastro;
• la superficie del cappuccio può essere nuda o ricoperta di squame o scaglie;
• la forma del cappuccio è corretta, ricorda un berretto, dimensioni fino a 8 cm;
• la polpa è tenera e sottile;
• imenoforo lamellare; le placche che lo compongono sono inizialmente bianche, ma man mano che invecchiano diventano nere come l'inchiostro;
• il corpo fruttifero è generalmente carnoso;
• gamba alta fino a 25 cm, fino a 2 cm di diametro;
• al centro, pochi tipi di gambe hanno un anello;
• le spore sono viola o nere.

All'inizio della sua vita, il fungo stercorario bianco ha un cappello a forma di campana con un punto marrone al centro. A poco a poco, (il tappo) aumenta di dimensioni e si trasforma in un "tappo". I piatti bianchi di giovani organismi si scuriscono con l'età, acquisiscono una sfumatura grigia e, quando sono maturi, diventano neri. Un anello mobile, situato su un fusto lungo e sottile, è una caratteristica di questo organismo forestale.

Irina Selyutina (biologa):

Il nome generico di funghi deriva dal greco "kopros", che significa "letame". I funghi che si depositano sul letame sono chiamati coprofili. I Coprini sono cosmopoliti e il loro habitat comprende, con poche eccezioni, l'intero territorio della Terra. Puoi incontrarli sia su letame che su terreno ben fertilizzato, ceppi fatiscenti e altri residui vegetali (questo vale anche per il territorio degli insediamenti). Puoi anche trovarli nella foresta, in quei luoghi dove il bestiame pascola. Le specie più piccole di questo genere coprono abbondantemente i ceppi mezzo decomposti con i loro corpi fruttiferi.

I veli particolari e generali sono spesso assenti o scompaiono molto rapidamente. Una parte insignificante della specie ha un peduncolo, nella sua parte centrale è presente un anello (scarabeo stercorario grigio) o, contemporaneamente, un anello e una guaina sacculare alla base del peduncolo (scarabeo stercorario bianco). A volte le placche dell'imenoforo vicino al peduncolo crescono insieme e formano un ispessimento a forma di anello - un collario.

Tra i funghi, questo è un gruppo fantastico, perché gli scarabei stercorari sono funghi effimeri.La crescita e la maturazione avvengono così rapidamente che nessuno dei rappresentanti del regno dei Funghi può competere con loro in questo. Nelle specie piccole, sono solo poche ore, mentre nelle specie più grandi è un po 'più lungo.

Un'altra caratteristica interessante è il rapido invecchiamento. In 1-2 giorni, il koprinus vive la sua vita. Dal bianco come la neve si ottiene il nero, simile a una macchia diffusa, contenente una massa di spore. Questo fenomeno è solitamente chiamato autolisi, autolisi - autodigestione degli organismi sotto l'influenza di enzimi specifici presenti nelle loro cellule (dal greco antico auto - "sé" e lisi - "digestione").

Descrizione delle varietà

Varietà di scarabeo stercorario:

• peloso o peloso;
• bianco come la neve (da non confondere con il bianco o l'inchiostro);
• casa;
• picchio;
• luccicante;
• Romagnesi;
• grigio;
• piegato;
• fieno.

Lo sterco bianco è un fungo che differisce dagli altri e non ha specie simili. Specie scarabeo stercorario grigio e n. casa a volte viene confusa con n. scintillante. Il Koprinus bianco cresce in piccoli gruppi, nei parchi forestali e sui bordi asciutti.

Caduta pelosa

Quello peloso è talvolta chiamato "soffice" a causa dei peli, o meglio, delle squame sul cappello e sul gambo. Le squame sul cappuccio sono i resti di un copriletto comune. Cresce fino a 4-5 cm e ha un cappello di non più di 2 cm di diametro. Praticamente dal momento del cappello a campana, il fungo inizia l'autolisi, durante la quale vengono distrutti i lembi del cappello e solo la sua parte centrale sopravvive alla "vecchiaia".

Appartiene a specie non commestibili, fruttifica per tutta l'estate e l'autunno.

Sterco domestico

Cresce fino a 6 cm di altezza ed ha un cappello ellissoidale bruno-grigiastro di diametro fino a 4-5 cm, la forma cambia, diventa come una campana, con cicatrici evidenti lungo tutto il suo raggio. La superficie è ricoperta da una patina bianca granulosa, morbida al tatto.

Si riferisce a non commestibile, ma non velenoso.

Sterco di picchio

I funghi possono causare gravi avvelenamenti

Lo scarabeo stercorario del picchio, o scarabeo stercorario variegato, ha un aroma debole e un cappello delicato con un diametro di 9-10 cm. A poco a poco, i bordi si rompono, ha una tinta marrone e poi si annerisce completamente. I fiocchi bianchi sono chiaramente visibili sul cappuccio: i resti di una coperta comune, che conferiscono al fungo una somiglianza con il colore di un abitante della foresta: un picchio.

Questo fungo è immangiabile. Quando ingerito, provoca allucinazioni o problemi al tratto gastrointestinale - in questa materia, l'opinione oggi è duplice, quindi è meglio astenersi dal mangiare questo tipo di cibo.

Sterco scintillante

Lo scarabeo stercorario luccicante, o sterco fatiscente, raggiunge i 7 cm di altezza, ha un cappello ovoidale di medie dimensioni (fino a 4 cm). Sulla superficie ci sono piccole squame che brillano o, a seconda del tempo, tremolano, che è la fonte del nome della specie. Brillano e brillano al sole. Tuttavia, una forte pioggia può spazzarli via completamente.

Questo organismo condizionatamente commestibile porta frutti con l'inizio del primo calore prima del gelo e cresce nelle foreste decidue. Si consiglia di mangiare solo esemplari giovani.

Dunghill grigio

Lo scarabeo stercorario grigio è un fungo con un berretto piccolo (fino a 3 cm) e alto fino a 5 cm. Ad un attento esame, l'ondulazione è evidente sul cappello a campana (come si dice, radicale, cioè dal centro al bordo).

Irina Selyutina (biologa):

Negli anni '60 del XX secolo. le ricerche di micologi francesi e cechi hanno scoperto che lo scarabeo stercorario grigio è un buon agente anti-alcol. Dopo che una persona mangia questi funghi per un tempo piuttosto lungo, l'alcol provoca un avvelenamento temporaneo. Il principio attivo dello scarabeo stercorario grigio - tetraetiltiuramidisolfato - ha la capacità di ossidare l'alcol che entra nel corpo attraverso il sistema digestivo. Quindi questa sostanza è stata ottenuta sinteticamente e ha ricevuto il nome "antabuse".

È abbastanza facile trovare rappresentanti di questa specie, perché crescono su pascoli, frutteti e orti.

Fruttifica da marzo a novembre.E appartiene al gruppo dei funghi commestibili condizionatamente. È meglio mangiare solo funghi giovani, poiché hanno un sapore dolciastro e gradevole.

Sterco sparso

Il secondo nome è scarabeo stercorario comune. Non cresce oltre i 3 cm Il suo cappello è piccolo - solo 1-1,5 cm Il colore dei giovani è cremoso, che cambia in grigio con l'età. Anche guardando la superficie del cappuccio, la sua piega diventa chiaramente visibile.

Appartiene a non commestibile a causa delle sue dimensioni in miniatura.

Dung Romanesi

Lo scarabeo stercorario romanese ha un cappello leggero, il cui diametro non supera i 6 cm Sulla sua superficie si notano spesso piccole squame. La gamba è di colore grigio chiaro, cresce fino a 4-5 cm di altezza.

Appartiene al gruppo dei funghi commestibili condizionatamente. Puoi usare solo esemplari giovani in cui i piatti non sono ancora diventati neri.

Letame piegato

Secondo la descrizione, il fungo piegato sembra un ombrello, non completamente aperto. Non è commestibile (a causa delle dimensioni del corpo fruttifero), non di grandi dimensioni, con un cappello non più di 2,5-3 cm. Un tale fenomeno come l'autolisi non è inerente a questa specie, quindi, i piatti e i cappucci maturi sono conservati anche quando le spore maturano.

Il colore del cappuccio è grigio-brunastro, la sua superficie è piegata. La gamba è sottile e liscia.

Sterco di fieno

In uno scarabeo stercorario il cappello raggiunge i 2,5 cm di diametro e il gambo liscio è di 8 cm, ha un aspetto fragile e delicato. In caso di pioggia, si possono vedere delle scanalature sulla superficie del cappuccio e con tempo asciutto diventa irregolare e squamosa. Ma immangiabile. Provoca allucinazioni e disturbi nervosi. La polpa contiene la sostanza psilocibina.

Sterco bianco come la neve

Lo scarabeo stercorario bianco come la neve ha una caratteristica fioritura bianca polverosa (i resti di una comune coperta), che scompare dopo che l'umidità vi penetra. Sembra una piccola palla di neve su un prato estivo. Con l'età, diventa simile a un champignon, il cappello ha un diametro fino a 3 cm. C'è un caratteristico gonfiore alla base dello stelo.

Produce frutti in estate e in autunno ed è classificato come non commestibile.

Caratteristiche benefiche

I funghi riducono lo zucchero nel sangue

Nello studio di una serie di rappresentanti di scarabei stercorari, sono state trovate molte proprietà utili, tra cui:

• la capacità di normalizzare la digestione e aumentare l'appetito;
• aiutare a stabilizzare la pressione sanguigna;
• antibiotico naturale;
• aiutare a ridurre i livelli di zucchero nel sangue nel diabete;
• avere un effetto emostatico e antitumorale;
• resistere a processi infiammatori causati da microrganismi e batteri patogeni;

I funghi che crescono naturalmente contengono tirosina e istidina.

Applicazione

Applicazioni di cottura

Il fungo stercorario bianco è commestibile e povero di calorie (20-22 kcal per 100 g). Per la cottura si utilizzano solo cappelli, che vengono ben lavati, scolati e avviati alla cottura.

I giovani corpi fruttiferi possono essere semplicemente fritti con le cipolle in padella, con l'aggiunta di olio d'oliva o di girasole e spezie. Il sapore del piatto ricorda i funghi prataioli fritti.

Inizia a cucinare i funghi entro mezz'ora dalla raccolta. Altrimenti, scomparirà semplicemente sotto l'influenza dell'autolisi.

Zuppe, borscht, stufati, pilaf e pasta sono preparati con funghi commestibili condizionatamente. Servono come contorno per il pesce, si fanno una salsa cremosa, ecc. Essiccati e schiacciati in polvere, vengono aggiunti come condimento aromatico specifico ad insalate o piatti di carne.

Applicazione in medicina

Il fungo dell'inchiostro, noto anche come scarabeo stercorario bianco, è un fungo non incluso nel registro statale delle piante medicinali. Ma è usato per trattare alcune malattie:

• per il trattamento delle articolazioni;
• stafilococco;
• cancrena;
• del sistema cardio-vascolare;
• oncologia.

Applicazione nella medicina tradizionale

I funghi stercorari (scarabei stercorari grigi e bianchi) sono usati nella medicina popolare per il trattamento dell'alcolismo.La composizione include la protossina coprina, che reagisce con l'alcol e provoca il riflesso del vomito. Il coprinus grigio è considerato più efficace.

Per trattare l'alcolismo a casa, devi prendere la polvere dei corpi fruttiferi e aggiungerla a cibo o bevande. L'avvelenamento si manifesterà con arrossamento del viso, forte sudorazione, palpitazioni cardiache e vertigini in una persona che ha ricevuto una dose di questo particolare medicinale. Successivamente, inizieranno i crampi allo stomaco e il vomito. Le tossine rimarranno nel corpo per 2 giorni, poi verranno rilasciate naturalmente.

L'effetto si manifesta solo se assunto durante un'abbuffata - c'è un'avversione al bere ..

Notare che! Nell'autotrattamento per l'alcolismo, c'è il pericolo di overdose.

Conclusione

Apparentemente simile al champignon, un fungo poco attraente e persino strano, sorprenderà amici e conoscenti con il suo gusto in piatti caldi o snack. Durante la raccolta, dovresti controllare se è stato catturato un gemello velenoso.