Funghi con taglio blu

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Nella foresta, devi applicare in pratica tutte le conoscenze teoriche acquisite, determinando la commestibilità del raccolto. Se il fungo diventa blu sul taglio, è necessario capire se può essere raccolto, è sicuro?

Funghi con taglio blu

Caratteristiche della raccolta dei funghi

L'avvelenamento da funghi velenosi può portare non solo a un disturbo dell'apparato digerente, ma anche a una grave intossicazione del corpo con veleni, che porta non solo a problemi di salute, ma anche alla morte. Pertanto, si dovrebbe andare nella foresta per i funghi armati di una scorta sufficiente di conoscenze sulle caratteristiche dei funghi commestibili trovati in questa zona, il loro aspetto, i luoghi di crescita e le stagioni di raccolta.

Notando che il fungo diventa blu sul taglio e avendo una certa conoscenza, è facile determinarne il valore nutritivo e l'effetto sul corpo.

La natura ha dotato molti organismi con caratteristiche simili, quindi il modo migliore per evitare le tristi conseguenze è studiare le differenze tra ogni specie e seguire le regole di base della raccolta:

• è meglio per un principiante andare nella foresta per i funghi accompagnato da compagni più esperti;
• i punti di raccolta vengono scelti lontano da autostrade, imprese industriali e luoghi inquinati dal punto di vista ambientale, perché tutti i funghi sono in grado di accumulare tossine dall'ambiente (solo in quantità diverse);
• si raccolgono solo esemplari giovani, integri, evitando quelli vecchi e troppo maturi che hanno bassi indicatori di gusto;
• se c'è il minimo dubbio sull'idoneità del fungo al consumo, viene lasciato in sede per non rovinare l'intero raccolto raccolto e non mettere in pericolo la salute.

Tipi di funghi

Esaminando un fungo che si incontra, prestare attenzione alla sua dimensione e forma, al colore del corpo fruttifero, alla struttura del cappello e delle zampe, all'aroma, al colore dei piatti e alla polpa alla rottura. Una delle caratteristiche di questi organismi è la capacità della polpa di cambiare colore quando danneggiata, il che si verifica a causa dell'ossidazione di alcune sostanze presenti nell'aria (più precisamente, con la partecipazione dell'ossigeno atmosferico).

Se il fungo diventa blu sul taglio, viene attentamente esaminato per determinare la specie. Sia gli esemplari commestibili che quelli velenosi hanno questa capacità.

L'opinione che lo scolorimento blu sia un segno della presenza di tossine nel corpo fruttifero è errata.

Varietà commestibili

Tra le specie popolari commestibili, la capacità di diventare blu sul taglio sono i porcini, la quercia, i funghi polacchi, nonché un fungo elencato nel Libro rosso con lo strano nome "livido" - giroporo blu. Le loro caratteristiche principali sono le seguenti:

1. Funghi Aspen: sono considerati prodotti preziosi e gustosi, hanno molte varietà. Uno di loro è rosso o dai capelli rossi. La gamba del fungo diventa blu sul taglio e dopo un po 'diventa nera. Esternamente, è evidente e luminoso. Il cappello di un feto adulto è a forma di cuscino, raggiunge i 30 cm di diametro, è di colore rosso mattone, la superficie del frutto è liscia e vellutata con tempo asciutto. La sua gamba è spessa e massiccia, ha una superficie squamosa. Cresce nei boschi di latifoglie, alla base dei tronchi di pioppo.
2. Quercia macchiata: appartiene alla famiglia Boletovye.Il cappello è grande, a forma di cuscino, di colore grigio-giallo irregolare. La gamba è spessa alla base, con una superficie a rete. Se danneggiata, la polpa giallastra diventa rapidamente blu-verde e poi diventa nera. Si trova principalmente sotto querce e tigli.
3. Funghi porcini polacchi: rappresentante prezioso e raro. Ha un cappello convesso fino a 12 cm di diametro, che diventa quasi piatto in età adulta. Colore: dal marrone chiaro al marrone. La gamba è dritta, leggermente ispessita alla base. La polpa è soda, con una sfumatura gialla. Quando danneggiato, il fungo diventa prima blu sul taglio, poi diventa marrone, ha un piacevole odore di fungo.
4. Livido: un brillante rappresentante della famiglia Pig. Ha una calotta ampia e quasi piatta che varia in dimensioni da 5 a 15 cm, dal bianco-giallo al marrone-grigio. La sua superficie in un esemplare adulto è leggermente screpolata. La gamba è bassa, fino a 10 cm, di forma cilindrica. Quando si rompe, la carne cambia colore dal bianco al blu brillante.

Irina Selyutina (biologa):

Il giroporo blu si trova raramente in Europa e Nord America. Nello spazio post-sovietico, può essere trovato nella parte europea dell'ex Unione Sovietica, nel Caucaso e nell'Estremo Oriente. A causa della sua distribuzione limitata nel territorio della Russia, il fungo contuso è noto solo a un piccolo numero di fan della "caccia tranquilla". Tuttavia, può essere un'ottima base per preparare un'ampia varietà di piatti a base di funghi. In una forma secca, l'aroma del giroporo aumenta più volte (foglie d'acqua, rimangono solo i componenti secchi della polpa) e il fungo può essere usato come condimento dopo aver macinato in una massa polverosa usando un macinino da caffè o un mulino a mano per spezie.

Questi funghi commestibili, come molti altri, sono formatori micorrizici con vari tipi di rappresentanti della vegetazione legnosa, che si danno reciprocamente l'opportunità di un'esistenza a tutti gli effetti, perché i funghi forniscono acqua e minerali dal suolo e le piante "danno" parte dei polisaccaridi sintetizzati nel processo di fotosintesi.

Rappresentanti velenosi

Il fungo satanico diventa blu quando viene danneggiato

Ci sono anche funghi velenosi che tendono a diventare blu quando vengono danneggiati. Il loro rappresentante più brillante è il fungo satanico. È raro, ma ha un aspetto sorprendente. Il suo cappello raggiunge i 30 cm di diametro, ha una forma convessa-protesa e una superficie vellutata. Il suo colore è bianco-grigio, a volte ha una sfumatura giallastra. La gamba è alta e massiccia, a forma di botte. Il fungo diventa immediatamente blu sul taglio, quindi la polpa acquisisce una tinta rosata.

Un altro fungo del genere Butter è un volano giallo-marrone, appartiene alle specie condizionatamente commestibili. Non causerà avvelenamento grave, ma se elaborato in modo improprio, può provocare problemi al tratto gastrointestinale. Il corpo del frutto è piccolo, il cappello è di forma convessa, nascosto lungo i bordi. La superficie bruno-giallastra del cappello con piccole squame è scivolosa e appiccicosa. La gamba è liscia, da 3 a 10 cm di altezza. Se si preme sullo strato spugnoso sotto il cappuccio, assume una tonalità blu.

I più pericolosi e velenosi sono il fungo velenoso pallido, l'agarico di mosca, la falsa schiuma, il fungo di fiele e altri. Dovresti fare attenzione e conoscere le peculiarità della loro descrizione. Un tale fungo non diventa mai blu quando viene tagliato.

Mangiare

I funghi sono un prodotto naturale sano e nutriente. Contengono una grande quantità di vitamine, minerali e aminoacidi essenziali. Come prodotto ipocalorico, i funghi vengono utilizzati nelle diete dietetiche e vegetariane. E il loro alto contenuto proteico li ha resi popolari in diete sportive speciali. Inoltre, i nutrienti e i composti contenuti nei funghi sono utilizzati con successo nella medicina popolare e tradizionale.

I corpi fruttiferi che cambiano il colore della polpa in blu non sono sempre inutilizzabili e pericolosi da mangiare.

Conclusione

Quando si raccolgono funghi nella foresta, è necessario ispezionare attentamente e attentamente ogni campione tagliato prima di inviarlo al cesto.Lo scolorimento quando il corpo del frutto è danneggiato non è un segno indispensabile del suo pericolo. Solo la conoscenza di tutte le caratteristiche del complesso ti permetterà di navigare e fare la scelta giusta.