Caratteristiche dell'agarico di mosca grigio-rosa
L'Amanita muscaria appartiene al genere omonimo della famiglia Amanitovye. A differenza della maggior parte degli agarichi, questa varietà è commestibile condizionatamente.
Caratteristiche dell'Amanita grigio-rosa
Caratteristica botanica
Il cappello a fungo cresce da 6 a 20 cm, ma il più delle volte non raggiunge più di 15 cm di diametro. Inizialmente ha la forma di un emisfero, in seguito diventa convesso e nei funghi troppo maturi è piatto. Il tubercolo nella parte centrale non è osservato, o è così debolmente espresso che è praticamente invisibile.
Il cappello è di colore grigio-rosa, tuttavia a volte si trovano esemplari adulti con la sua colorazione rosso-marrone. Ricoperto di scarti verrucosi o filmosi come i fiocchi di agarico di mosca, di colore variabile dal bianco al rosa scuro e al marrone. La pelle del cappello è leggermente appiccicosa, con una lucentezza caratteristica.
L'agarico di mosca grigio-rosa ha diversi sinonimi: arrossamento e perla.
La polpa del fungo è bianca, con azione meccanica acquista un colore rosa tenue, poi diventa di un rosso contrastante. La struttura è carnosa o carnosa sottile. Ha un sapore delicato in assenza di un odore particolare.
La carne della specie ha la caratteristica di arrossire al taglio, da cui deriva il suo nome.
La gamba del fungo ha la forma di un cilindro, alta da 3 a 10 cm, a volte cresce fino a 20 cm, spessa 1,5-3,0 cm Inizialmente la gamba ha una struttura solida, diventa vuota man mano che cresce. La superficie con tubercoli, liscia o farinosa, di colore dal bianco al rosa con riflessi violacei. La parte inferiore è ispessita, spesso un oggetto per l'insediamento e lo sviluppo di larve di insetti, a seguito della quale compaiono passaggi colorati nel fungo. Sulla parte tuberosa allargata della gamba del fungo, la volva, che è inerente a tutti i rappresentanti del genere Amanita, è chiaramente visibile - debolmente espressa, costituita da uno o più anelli.
Si riferisce ai basidiomiceti, moltiplicato per le spore che si formano nei basidi clavati.
Piatti di imenoforo di colore bianco, spesso piantati, di dimensioni larghe, liberi, quelli. non attaccare con uno dei loro bordi alla gamba. Sotto stress meccanico, iniziano ad arrossire. Il fungo presenta un ampio anello sul gambo, formato dai resti del copriletto. Ha una struttura vaga, penzoloni.
Geografia della distribuzione
Il fungo cresce su diversi tipi di terreno
Questo agarico volante è comune nelle aree in cui crescono alberi decidui e conifere, formando associazioni simbiotiche di micelio fungino con il loro apparato radicale (micorriza), in particolare con betulle e pini.
Il periodo di fruttificazione inizia all'inizio della primavera e dura fino alla fine della stagione autunnale; la fruttificazione in massa si osserva tra luglio e ottobre.
Capace di crescere su diversi tipi di terreno. Si trova ovunque nelle zone temperate dell'emisfero settentrionale, ad eccezione del continente nordamericano. Nel secolo scorso è apparso in Sud Africa, dove è stato introdotto dagli europei.Cresce in piccole colonie o singolarmente.
Varietà simili
Secondo la descrizione, l'agarico di mosca perlato in natura ha diverse specie simili che sono velenose:
- M. pantherny: la sua carne è sempre bianca, l'anello è sottile, a rapida scomparsa, bianco, in contrasto con l'agarico di mosca grigio-rosa, la base della gamba è circondata da una vagina aderente, ma facilmente staccabile.
- M. spesso, o m. grosso: ha una polpa grigia di fungo sotto la pelle del cappello, ma la sua massa è bianca, non cambia colore se esposta all'aria, ha un odore e un sapore che ricordano le rape.
Irina Selyutina (biologa):
L'agarico di mosca grigio-rosa è davvero facile da distinguere dai congeneri velenosi dell'agarico di mosca rosso e della pantera proprio dal cambiamento del colore della polpa nel sito del taglio o della rottura - diventa rosso. Inoltre, è caratterizzato da:
- I piatti bianchi dell'imenoforo diventano rossi con la vecchiaia;
- La zampa, man mano che il fungo si sviluppa, vira dal bianco al rossastro;
- Anche l'anello bianco sulla gamba diventa rosso nel tempo.
- La vagina è rappresentata da scaglie che scompaiono rapidamente.
Avendo deciso di raccogliere un agarico di mosca commestibile, devi stare estremamente attento in modo che le sue controparti velenose non cadano nel tuo cestino.
Qualità gastronomiche
L'agarico di mosca perlato è considerato un fungo commestibile condizionatamente, ma fresco per scopi alimentari non è adatto. Nella composizione chimica dell'agarico di mosca crudo ci sono sostanze termolabili (distrutte sotto l'influenza di alte temperature) che hanno un effetto tossico sulla salute umana. Di solito si consuma fritto dopo una prolungata pre-bollitura con frequenti cambi d'acqua. Adatto per sottaceti e salatura.
Si ritiene che sia dai cappelli di funghi essiccati che si ottiene la zuppa più deliziosa e che i giovani corpi di frutta con i cappucci non aperti possano essere grigliati o mangiati crudi, aggiungendo alle insalate. Coloro che hanno provato l'agarico di mosca grigio-rosa affermano che la polpa di questo fungo sa di pollo.
Nessuna proprietà allucinogena è stata trovata nelle specie di perle.
Conclusione
L'Amanita muscaria è inclusa nel genere omonimo della famiglia Amanitovye. Cresce ovunque nell'emisfero settentrionale. Ha specie velenose simili. È condizionatamente commestibile e adatto per scopi alimentari dopo un trattamento termico prolungato.
