Quali funghi possono essere raccolti nel sud della regione di Mosca
Il mondo dei funghi è fantastico nella sua diversità. Per tutta la stagione, i funghi nel sud della regione di Mosca deliziano gli appassionati della "pesca nella foresta" con la loro scelta. Ma prima di andare nella foresta, devi scoprire quali individui sono commestibili e quali sono velenosi e il modo migliore per cucinare questa o quella specie.
Funghi nel sud della regione di Mosca
caratteristiche generali
Ogni fungo ha le sue qualità e il suo gusto. In base al grado di commestibilità, i funghi di bosco sono divisi in 4 gruppi:
- commestibile;
- commestibile condizionatamente;
- immangiabile;
- velenoso.
Senza trattamento termico, solo i rappresentanti del gruppo di specie commestibili (russula, funghi prataioli, ecc.) Sono adatti al cibo.
I commestibili condizionatamente hanno un sapore amaro. Sono messi a bagno prima della cottura principale. La terza categoria, che comprende i funghi non commestibili, richiede un'attenzione particolare: vengono lavati accuratamente, cambiando più volte l'acqua, messi a bagno e solo successivamente cotti.
I funghi velenosi, che fanno parte del quarto gruppo, sono severamente vietati da mangiare. Rimuovere le loro tossine dai corpi fruttiferi completamente a casa non è solo difficile, ma quasi impossibile. Pertanto, è meglio non rischiare. Alcuni di loro non possono nemmeno essere toccati con le mani. Il veleno del fungo pallido penetra nella pelle e viene trasferito nel flusso sanguigno, dopo di che si verifica un grave avvelenamento.
Classificazione dei sapori
Il valore gustativo delle specie commestibili e condizionatamente commestibili è determinato su una scala diversa.
Sul 1 ° gradino, o come parte della 1 ° categoria, ci sono funghi dal gusto e dall'aroma pronunciati: funghi bianchi, funghi porcini, funghi latte, funghi e cerbiatto
La seconda categoria comprende funghi meno aromatici, ma altrettanto gustosi. Si tratta per la maggior parte di porcini densi e saporiti, funghi porcini nobili e pioppi, funghi polacchi simili ai porcini e tutti i tipi di funghi prataioli.
Tutti i rappresentanti della 3a categoria hanno un gusto medio, che non è molto richiesto dai raccoglitori di funghi. Tuttavia, si può fare un'eccezione per gli agarichi del miele a questo proposito: sono la preda desiderata. I funghi chiodini sono più spesso in salamoia o sotto sale, le russule sono fragili e friabili, più adatte alla cottura di zuppe, muschio e spugnole sono più indicate per patè e spuntini freddi.
I prodotti commestibili condizionatamente appartengono al 4 ° livello di aromatizzazione. Sono specifici e richiedono un pretrattamento accurato e lungo. Questa categoria comprende: funghi da latte, funghi ostrica, ricci, parte di agarichi di miele, ragnatele, champignon rosa della foresta, scarabei stercorari, latta di olio di palude, parte di muschio, ecc.
Tipi di funghi nella regione di Mosca
Per il sud di Mosca e la regione di Mosca, la stagione del raccolto inizia con l'arrivo del primo caldo primaverile, quando la temperatura è stabile, raggiunge + 15 ... + 17 ° C e l'aria è satura di umidità.
Commestibile
Non appena la neve si scioglie, ci sono:
- spugnole;
- Linee;
- Possono i funghi;
- fungo esca;
- funghi prataioli;
- spugne di betulla.
Nel sud della regione di Mosca puoi trovare molte varietà di funghi
Nella stagione estiva e autunnale, appare un folto gruppo di funghi gustosi e sani:
- bianca;
- funghi di diversi tipi;
- onde;
- funghi pioppi;
- funghi;
- porcini;
- funghi di latte;
- onde;
- volani.
È semplicemente impossibile elencare tutte le varietà nel sud della regione. Ogni specie sceglie un certo tipo di alberi, terreno e suolo per la formazione della micorriza.
I luoghi dei funghi nel sud di Mosca e nella regione di Mosca sono ricchi di raccolti di funghi fino all'inizio del freddo. Prima del gelo, i fortunati raccoglitori di funghi trovano intere famiglie di agarichi del miele sui tronchi degli alberi, nelle ortiche appassite e sui ceppi muschiosi. Sono adatti per l'essiccazione e il decapaggio, per realizzare deliziosi primi piatti.
Volnushki, funghi di latte nero e russula crescono ovunque nelle foreste vicino a Mosca. Le foreste di conifere e miste nel sud della regione sono gli habitat abituali di funghi polacchi, porcini e porcini.
Immangiabile e velenoso
Tutte le specie velenose dovrebbero essere riconosciute a prima vista e capire come differiscono da quelle adatte al cibo.
I funghi non commestibili e velenosi della regione di Mosca includono:
- Satanico;
- fly agarics;
- tappo di morte;
- champignon ingialliti o arancioni;
- bilioso.
Il velenoso fungo velenoso pallido viene spesso confuso con il fungo. Sono troppo simili nell'aspetto. Ma il fungo ha una caratteristica "gonna" sulla gamba situata molto in alto, quasi sotto il cappello e la carne non cambia colore sul taglio. Le tossine dei funghi velenosi pallidi sono caratterizzate, oltre al pericolo significativo, dall'elevata permeabilità della pelle e vengono assorbite nei capillari situati direttamente sotto la pelle. Pertanto, non dovresti strapparlo con le mani o camminare a piedi nudi.
Il fungo satanico sembra bianco, ma è rivelato da una maglia nera appena percettibile sulla gamba e da una gamba molto spessa.
Anche il fungo fiele è simile a quello bianco. Solo sul taglio la sua polpa diventa gialla e il sapore è amaro, sgradevole. È difficile rimuovere l'amarezza del fungo fiele, quindi un pezzo di esso può rovinare l'intero piatto.
Luoghi di funghi
Ci sono molti posti di funghi nella regione di Mosca
Per non vagare a lungo alla ricerca di funghi, è meglio studiare la mappa della foresta di Mosca e della regione di Mosca prima dell'escursione.
A un chilometro dal paese. Stazione di Mitkino e Dachnaya, c'è una buona area forestale con prati di champignon e russula. Per s. Nazarevo, se cammini lungo i fiumi Bolshaya o Malaya Vyazemka, i raccoglitori di funghi raccolgono porcini e funghi.
Dalla piattaforma Khlyupino c'è un treno in direzione del villaggio. Raevo e Alyauhovo. Una fitta foresta si avvicina a loro, in cui tutti i tipi di agarichi del miele crescono in un frangivento per tutta la stagione.
Ci sono molti buoni posti lungo la linea Zvenigorodskaya. Se prendi un treno sulla piattaforma Skorotovo e arrivi a Dudino, puoi trovare diversi tipi di funghi proprio accanto alla ferrovia.
Se cammini per 3 km dalla piattaforma Sushinskaya a sud, si aprirà un'enorme area forestale (questa è la direzione di Kiev), in cui nessuno rimarrà senza funghi.
A 2-3 km dalle piattaforme Teatralnaya e Sadovaya c'è un villaggio. Makeikha e Trufanovka. Dietro di loro c'è una foresta con un buon terreno fertile, dove i raccoglitori di funghi raccolgono agarichi, russule e funghi prataioli per tutta la stagione. Spesso si trovano funghi bianchi e pioppi.
I posti migliori sono considerati la zona vicino al fiume, che scorre vicino alla stazione di Petelino, vicino ai paesi di Tatarka e Ivonino.
Un po 'più in là, in un bosco vicino al villaggio. Klopovo, molte onde, spugnole, linee e funghi.
Vicino al villaggio. Svitino dall'altra parte del fiume Desna, i raccoglitori di funghi raccolgono ogni anno cesti pieni di funghi, funghi esca, funghi di maggio e spugne di betulla.
Beneficio e danno
I funghi sono saturi di vitamine, microelementi e aminoacidi importanti per l'uomo.
Il loro consumo regolare aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue, stimola l'attività cerebrale e aumenta l'immunità.
Molte specie sono utilizzate in medicina e prodotti farmaceutici per creare medicinali.
I guaritori tradizionali li usano ampiamente per creare tinture, unguenti e decotti che aiutano con successo con varie malattie.
Ma ci sono anche proprietà dannose: assorbono attivamente tutte le tossine dall'aria e dal suolo, quindi questi composti entrano nel Pushcha. Pertanto, è meglio non raccogliere funghi vicino a fabbriche, aree residenziali e autostrade trafficate. Altrimenti, c'è un grande rischio di avvelenamento.
Irina Selyutina (biologa):
Diversi tipi di funghi sono in grado di accumulare determinati metalli pesanti nei loro corpi fruttiferi, ad es. possiamo parlare della selettività di questo processo. Quindi, la russula, i funghi del latte, alcuni tipi di impermeabili assorbono il rame dall'ambiente, ma i funghi prataioli ei funghi porcini assorbono il mercurio. Prendono i radionuclidi dal suolo della foresta, ad esempio, il cesio radioattivo. Nei corpi fruttiferi dei giovani funghi si trovano concentrazioni significative di composti prontamente solubili di metalli pesanti e radioisotopi rispetto a quelli vecchi. La maggior parte di loro sono depositati in capsule, specialmente nell'imenoforo (il suo tipo non è importante). Nel tempo, in presenza di un costante inquinamento ambientale, questi elementi iniziano ad accumularsi nel corpo vegetativo (micelio). È stato scoperto che nei funghi simbionti si trovano più metalli pesanti rispetto ai saprofiti che distruggono il legno.
Se raccogli funghi in aree con un alto carico antropico, e quindi il corrispondente livello di inquinamento, le possibilità di rimuovere le tossine dai funghi raccolti a un livello accettabile non sono grandi.
I funghi sono difficili da digerire a causa dell'alto contenuto di chitina, che è particolarmente abbondante nelle loro gambe. A causa di questa proprietà, i funghi non sono raccomandati per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, per i bambini sotto i 7 anni di età.
Conclusione
Nella regione di Mosca, sul lato sud, ci sono molti eccellenti punti di funghi. Per godersi una passeggiata nel bosco, abbinata ad una "caccia tranquilla", bisogna fare attenzione, non raccogliere funghi velenosi ed esaminare attentamente il raccolto già raccolto.
