Descrizione della russula verde e del suo doppio
Russula è un genere di russula, che comprende più di 60 varietà, diverse per colore e proprietà. Questi funghi non sono esigenti per la composizione del suolo e le condizioni climatiche. La russula verde e la sua controparte si trovano nelle foreste miste. Di solito crescono singolarmente o in piccole famiglie di 3-5 pezzi.
Descrizione della russula verde e del suo doppio
Descrizione del fungo
Questi funghi formano micorrize con l'apparato radicale di latifoglie e conifere, ad es. sono formatori attivi di micorrize. Distribuito in tutto il mondo. Conoscendo l'esatta descrizione dell'aspetto della russula verde, sarà possibile evitare di avvelenare il suo doppio velenoso.
L'imenoforo ha una struttura lamellare ed è bianco. I piatti si trovano spesso sullo stelo, ma divergono più vicino al bordo del cappuccio. Vicino al peduncolo, le placche possono occasionalmente ramificarsi. Con l'invecchiamento, l'imenoforo acquisisce una tonalità fulvo. Il diametro del cappello è di 5-10 cm, a seconda dell'età e delle condizioni dell'habitat. Negli esemplari giovani, la forma del cappello è generalmente semicircolare, negli esemplari vecchi è stesa con un bordo ondulato e cicatrici ben visibili.
In un giovane fungo, il cappello è coperto di muco. Si asciuga e diventa brillante. Il colore è verdastro o biancastro. In un vecchio fungo, il colore del cappello diventa verde oliva.
L'altezza della gamba è di 4-7 cm, il diametro è di 2-3 cm La gamba stessa è cilindrica, non cava all'interno, liscia, di colore bianco. Nei vecchi funghi e negli esemplari che crescono durante la siccità, compaiono macchie marroni sul gambo. La polpa bianca ha un gradevole sapore dolciastro delicato. Ma per i piatti è caratteristico un gusto pungente. Quando viene pressato, l'interno del fungo diventa marrone, emana un aroma gradevole appena percettibile.
In natura esiste una varietà squamosa verde. Differisce dalla consueta struttura della superficie del cappuccio. Su di esso sono chiaramente visibili scaglie di un colore verde chiaro. La superficie del cappuccio è ariosa.
Doppie velenose e false russule
La russula ha controparti velenose: fungo velenoso, agarico volante.
La russula verdastra ha una somiglianza con il giovane fungo pallido. La gamba di un giovane fungo è scarsamente visibile. Questo è il motivo più comune per cui un gemello velenoso finisce in un cesto di raccoglitori di funghi.
Irina Selyutina (biologa):
A proposito del fungo pallido, devi ricordare che:
- Nella pratica clinica, l'avvelenamento con esso è classificato in lieve, moderato e grave.
- Non solo il fungo stesso è velenoso, ma anche le sue spore.
- I funghi e le bacche, così come i fiori, situati nelle vicinanze (entro un raggio di circa 1,5-2 m) non possono essere strappati: il suo micelio può trasferire alcune delle tossine a questi abitanti delle foreste e renderli pericolosi per la salute.
- Le tossine dei funghi velenosi sono resistenti alle alte temperature e agli enzimi gastrointestinali.
Il fungo commestibile ha caratteristiche distintive comuni al genere russula:
- nessun anello Volvo;
- odore gradevole appena percettibile.
Un esemplare commestibile adulto è più facile da identificare: la sua zampa è ben visibile, il cappello diventa depresso nella parte centrale, che non compare nel fungo pallido.Se scavi il terreno sotto il fungo, puoi vedere che cresce da una sorta di formazione che ricorda una borsa o un uovo (volva). La parte superiore del cappello del doppio è convessa e sulla gamba sono visibili 2 anelli: sotto e sopra. Una caratteristica distintiva del fungo velenoso è un odore pungente e sgradevole di polpa.
La varietà a scaglie è confusa con l'agarico di mosca. La principale differenza tra loro: nella russula, le squame aderiscono saldamente al cappuccio, nell'agarico di mosca - si staccano facilmente. In natura si trovano russula, che non sono desiderabili da mangiare a causa della loro immangiabilità:
- Rusula pungente o pungente: il cappuccio è convesso, rosso chiaro. La polpa e il gambo sono bianchi, emanano un aroma fruttato e hanno un sapore pungente e sgradevole.
- Russula pungente o ingiallente: cappello di ciliegio con una sfumatura viola. La polpa è densa, gialla, odora di frutta. Mangiare è pieno di disturbi gastrointestinali.
- Russula rosso sangue: il cappello ha un colore e ha dato il nome alla specie: rosso vivo. La polpa tagliata è gialla. La specie è commestibile condizionatamente. Indigestione se mangiato crudo.
Caratteristiche benefiche
Il fungo è adatto per l'alimentazione dietetica
Il corpo fruttifero della russula verde contiene molte vitamine e minerali necessari per fornire energia al corpo umano. Il 20% del corpo del fungo è costituito da proteine. Contiene calcio, fosforo, magnesio e ferro.
Il contenuto calorico del fungo è di 12 kcal per 100 g di polpa. Si riferisce a prodotti dietetici. L'uso regolare aiuta a prevenire la formazione di coaguli di sangue.
Controindicazioni
La russula verde è controindicata:
- bambini sotto gli 8 anni;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- Persone che soffrono di malattie renali, gastrite.
Quando si utilizza la russula, non deve essere superata la norma giornaliera di 150 g.I prodotti devono essere sottoposti a un trattamento termico completo. Poco cotti o crudi, provocano disturbi gastrointestinali, solitamente accompagnati da vomito e diarrea.
Attenzione! Un prodotto in salamoia, consumato in grandi quantità, provoca un'esacerbazione delle malattie del fegato. Anche un fungo commestibile raccolto vicino alla città, vicino a strade e fabbriche, provoca gravi avvelenamenti, quindi è necessario scegliere con cura il luogo dei funghi.
Applicazione
Grazie alle sue proprietà curative e ad una serie di vitamine nella sua composizione, il prodotto ha trovato ampia applicazione in cucina e in medicina. È incluso nella dieta per "asciugare" il corpo e allenarsi intensamente. L'aumento del contenuto proteico consente di ripristinare rapidamente il tessuto muscolare danneggiato durante l'aumento dello sforzo fisico e di migliorare il metabolismo.
L'uso di questo prodotto nella quantità di 150 g / giorno ha un effetto positivo sullo stato del sistema nervoso e sull'immunità. I componenti proteici ripristinano attivamente i tessuti delle pareti della rete vascolare, prevenendone il blocco (trombosi) e contribuiscono all'eliminazione delle tossine. L'alto contenuto di ferro aumenta il livello di emoglobina nel sangue.
L'analogo non commestibile - la russula rosso sangue - è usato come materia prima per le tinture. L'estratto da esso contiene utili oligoelementi e sostanze che consentono di creare rimedi omeopatici.
In cucina
Le russule si usano fritte, in salamoia, salate. Prima della cottura, il prodotto viene accuratamente lavato dallo sporco. Il cappello viene pulito dalla pelle, facendo leva sul bordo con un coltello. Taglia leggermente il torsolo.
Un corpo di frutta pulito e preparato richiede una lavorazione istantanea mentre la polpa non è ancora gialla. È importante che non si scurisca. Lessare i funghi per 20 minuti, quindi scolare l'acqua e versarne una nuova, far bollire per altri 20 minuti con l'aggiunta di spezie, alloro e cipolle. Dopo questa preparazione, possono essere fritti, stufati o arrotolati in barattoli.
I funghi crudi contengono l'enzima russulina. Viene utilizzato nella produzione di formaggi a caglio e ricotta.
In medicina
Russula ha trovato ampia applicazione in medicina.I guaritori tradizionali lo usano da tempo nel trattamento di ascessi, ascessi e piodermite (lesioni cutanee purulente che si sviluppano a seguito della penetrazione di batteri nel corpo - cocchi piogeni). Nella medicina tradizionale, l'estratto di micelio viene utilizzato nella produzione di farmaci per i malati di cancro. Il fungo è attivamente utilizzato nella nutrizione dietetica nel trattamento della trombosi e delle patologie cardiovascolari.
Il succo di funghi viene utilizzato nella lotta contro i semi. La tintura di russula vodka è efficace nel trattamento del raffreddore. Viene anche utilizzato esternamente per lo sfregamento. Il fungo non commestibile russula pungente è adatto alla produzione di farmaci emostatici.
Conclusione
La russula verde sono utili organismi commestibili ampiamente utilizzati non solo in cucina, ma anche in medicina. Sono in grado di sostituire i prodotti a base di carne, il che li rende attraenti per i vegetariani. L'alto contenuto del complesso vitaminico-minerale ha un effetto benefico sulla condizione della pelle, delle unghie, dei denti. Il doppio non commestibile più pericoloso è il pallido fungo velenoso.
