Descrizione del fungo serushka

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Il fungo serushka è uno dei più apprezzati dai buongustai e dai dilettanti. È comune nei boschetti di betulle e nel nord, compresa la Siberia. A causa del succo di latte caustico nella composizione del serushka, è considerato commestibile condizionatamente.

Descrizione del fungo serushka

Descrizione

Il fungo ha un ricco cappello grigio, che si riflette nel suo nome. I suoi altri "nomi":

• seruha;
• seryanka;
• il nido è grigio;
• grigio latteo (grigio-lilla);
• schienale;
• piantaggine;
• viaggiatore.

Questo tipo di delizioso fungo appartiene al genere Millechnik della famiglia russula. L'appartenenza al genere Mlechnik indica una caratteristica specifica: la presenza di linfa lattiginosa. Il fungo si trova nelle foreste miste, di betulle e pioppi, spesso vicino a strade e sentieri nella foresta, singolarmente o in piccoli gruppi.

Secondo la descrizione della specie del cappello grigio, il colore del suo cappello varia dal rosa e dal grigio violaceo al marrone-piombo. In tutti i casi, contiene zone concentriche evidenti a colori (più scure). Durante il processo di crescita, il cappello è inizialmente convesso su tutta l'area. In un esemplare maturo ha la forma di un imbuto con al centro un tubercolo liscio. I bordi sono irregolari e cadenti. La fila raggiunge i 10 cm di diametro.

Irina Selyutina (biologa):

Una piccola gamba paffuta è inerente alla piccola serushka, che non è sempre visibile a causa del cappello piuttosto grande. Il fungo cresce in altezza non più di 8 cm, ma il cappello in un'estate piovosa può raggiungere un diametro di 20 cm. A differenza della maggior parte dei funghi, le graniglie grigie non danneggiano i vermi, e anche se ciò accade, il cappello rimane intatto - solo il fondo della gamba soffre ... Gamba cilindrica con scanalature su tutta la lunghezza. È a causa delle zampe cave degli esemplari maturi che i raccoglitori di funghi soprannominavano il "nido" grigio.

La composizione del succo di latte contiene un antibiotico in grado di combattere lo Staphylococcus aureus e alcuni altri tipi di batteri patogeni.

Altre caratteristiche dell'aspetto del fungo:

• I piatti dell'imenoforo sono di colore pallido, giallastro. Raramente individuato. A prima vista, si nota subito che sono cresciuti fino alla gamba e sembra che stiano scendendo. In apparenza, i piatti possono essere sinuosi.
• Le spore sono generalmente di colore giallastro.
• La gamba è vuota, ma solo nella seryanka matura. La forma della gamba di un rappresentante in crescita della specie può essere leggermente gonfia o, al contrario, ristretta. Di solito il suo spessore non supera i 2 cm e la sua lunghezza è di 8 cm.
• La polpa bianca densa ha un odore fruttato.
• Quando viene tagliato o rotto, viene rilasciata una linfa lattiginosa bianca molto caustica, che non cambia colore a contatto con l'aria. È interessante notare che, nel sito del danno, il succo forma goccioline non indurenti.

Commestibilità

I funghi di questo tipo sono commestibili condizionatamente e appartengono alla 3a categoria di alimenti, pertanto dovrebbero essere messi a bagno per diversi giorni prima dell'uso. Questo li solleverà dal sapore amaro-piccante e li renderà adatti alla salatura. Per questi scopi, i giovani carri con un cappello di diametro non superiore a 7 cm sono i più adatti.

Prima di salare, è necessario rimuovere la pelle dai cappucci degli orecchini. Successivamente, i funghi vengono lavati più volte.Inizialmente, vengono immersi in acqua fredda per 2 ore, quindi inviati in acqua calda salata per 15-20 minuti. Si consiglia di immergere i funghi molto contaminati per almeno 2 giorni. I cereali vengono salati in 2 modi: freddo e caldo, ma i raccoglitori di funghi esperti affermano che i cereali salati sono più gustosi, salati nel primo modo.

Tuttavia, i raccoglitori di funghi consigliano di assaggiare la seryanka durante l'immersione - a volte l'amarezza scompare dopo 1-2 cambi d'acqua. Pertanto, la preelaborazione può essere interrotta. I raccoglitori di funghi affermano che più amarezza si trova nei funghi che crescono nelle foreste di conifere, ma nei funghi raccolti nelle foreste di latifoglie è inferiore.

È anche possibile aggiungere serushki ai primi piatti durante la cottura. È in umido, fritto, mentre si sposa bene con altri funghi, ad esempio, in forma in salamoia.

Diffusione

La fila può essere trovata solo in autunno

La piantaggine cresce in zone argillose e sabbiose, umide ma ben illuminate. Di solito questi funghi crescono in gruppi, spesso abitando foreste di betulle di pianura (e non solo). Si trovano in aree in cui le acque scongelate resistono a lungo, sui normali margini e radure della foresta. Serushka si verifica dall'estate a ottobre compreso.

Caratteristiche benefiche

Nel Medioevo, lo stomaco e le malattie correlate venivano curate con un serush. Era persino incluso nei farmaci per il colera e il consumo (tubercolosi). Il fungo contiene molte vitamine e oligoelementi in proporzioni adeguate. Sono considerati unici.

Seryanka è adatto per l'alimentazione dietetica, poiché è sorprendentemente ben assorbito dal corpo e ha il giusto effetto su di esso. È un meraviglioso immunostimolante e supporto del tratto gastrointestinale.

Il contenuto calorico di una griglia dai capelli grigi per 100 g di massa è 18,5 kcal.

Il valore energetico è uguale (per 100 g):

• proteine: 1,8 g;
• grasso: 0,8 g;
• carboidrati: 1,1 g.

Viene presentata la composizione vitaminica per 100 g di prodotto:

• colina - 17,3 mg;
• betaina - 9,4 mg;
• acido nicotinico - 3,607 mg;
• vitamina C - 2,1 mg;
• acido pantotenico - 1,497 mg;
• riboflavina - 0,402 mg;
• vitamina b₆ - 0,104 mg;
• tiamina - 0,081 mg;
• acido folico - 17 mcg;
• vitamina K.₁ - 1 mcg;
• gruppo D - 0,4 μg;
• alfa-tocoferolo (E) - 0,01 mg;
• vitamina b₁₂ - 0,04 mcg.

Anche la composizione minerale (per 100 g) la dice lunga:

• potassio - 318 mg;
• fosforo - 86 mg;
• selenio - 9,3 mg;
• magnesio - 9 mg;
• calcio - 3 mg;
• zinco - 0,52 mg;
• ferro - 0,5 mg;
• rame - 0,318 mg;
• manganese - 0,047 mg.

Questo fungo ha un effetto positivo sul cervello, sui vasi sanguigni e persino sull'escrezione di sali dal corpo.

Indicazioni e controindicazioni per l'uso

Secondo la descrizione, il tè verde non è dannoso per l'uomo, quindi non ci sono controindicazioni rigorose. In questo caso, l'ammollo in acqua è estremamente importante per eliminare lo sgradevole retrogusto.

I serushki sono commestibili anche crudi, ma è imperativo sapere quando smetterla, perché l'eccesso di cibo avrà un effetto negativo sulla digestione e, in caso di malattie gastrointestinali, i funghi si consumano al meglio in dosi minime.

Già da settembre, le spore possono essere trovate vicino ai funghi sulla superficie del suolo o della vegetazione: sembrano polvere bianca. Questo segnala la "maturità" del fungo, il suo raggiungimento dell'età, quando non vale più la pena collezionarlo, perché ha compiuto la sua missione e ora il corpo fruttifero inizierà a collassare.

Il latte lilla contiene molti polisaccaridi che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, quindi è spesso usato nella produzione di tinture, decotti e persino unguenti. Tutto ciò aiuta nel trattamento della pelle e degli organi interni di una persona.

I serushki hanno un eccellente effetto antiparassitario e sono in grado di far fronte a molti tipi di vermi.

Conclusione

Quando si raccolgono i funghi, vale sempre la pena ricordare: sono come una spugna che assorbe tutto ciò che la circonda. Questo è estremamente pericoloso a causa della difficile situazione ambientale nella maggior parte delle regioni della Russia, quindi è meglio raccogliere funghi in aree ecologicamente pulite. Assicurati di prestare attenzione ai luoghi in cui vengono raccolti i funghi, dando la preferenza a quelli rispettosi dell'ambiente.Se rispetti le proporzioni e hai il senso delle proporzioni, la griglia sarà un'ottima aggiunta alla dieta.