Descrizione del fungo bianco

0

1351

Classificazione dell'articolo

Il fungo dell'onda bianca si trova spesso nelle nostre foreste. Appartiene al gruppo delle specie commestibili condizionatamente. I corpi fruttiferi, a seconda del luogo di crescita, possono essere di diversi colori: dal bianco, rosa pallido al rosso vivo. Il lupo bianco si stabilisce in luoghi umidi, a volte anche nelle paludi. Può essere trovato ai margini della foresta e vicino alle betulle.

Descrizione dell'onda bianca del fungo

Descrizione del fungo

Sebbene nella letteratura speciale la volnushka sia caratterizzata come poco utilizzata per il cibo, quasi un fungo velenoso, è raccolta ovunque. I corpi fruttiferi sono lamellari (come un imenoforo) e sono ottimi per la salatura.

Secondo la descrizione, il fungo è un fungo comune e popolare tra le persone. Si trova nelle foreste decidue e miste, ma preferisce di più i giovani boschetti di betulle. Il picco di resa si verifica nell'ultimo mese d'estate e il primo in autunno.

Il cappello acquisisce una forma conica con l'età, soprattutto se il corpo fruttifero cresce in aree aperte. Di diametro può crescere fino a 8-12 cm, allo stesso tempo la zampa è bassa, solo 2-5 cm, in alcuni esemplari raggiunge gli 8 cm o poco più. Il gambo dei giovani corpi fruttiferi è denso, intero, leggermente rastremato verso il basso. Diventa vuoto con l'età.

Irina Selyutina (biologa):

L'onda bianca è molto spesso confusa con la sua "sorella" - l'onda rosa, perché hanno molto in comune. Nella stagione calda, la superficie del cappuccio di un'onda rosa può sbiadire e diventare completamente bianca - in questo caso, è quasi impossibile distinguere tra le due specie. Certo, se confondi questi tipi, nessuno soffrirà, ma è meglio conoscere le loro differenze.

Belyanka forma la micorriza con le betulle. Nella ricca stagione dei funghi, può apparire in abbondanza nei boschetti di questi giovani alberi.

Tipi e loro descrizione

Una delle specie correlate è l'onda rosa. Ha anelli concentrici più pronunciati sul cappuccio. Il suo colore è più saturo, rosa, i bordi sono arruffati. I piatti sotto il tappo sono frequenti, color crema. Se tagli la gamba, "latte" - il succo di latte bianco appare sempre in superficie. Il lupo rosa sceglie luoghi più asciutti e betulle più vecchie.

I capelli bianchi hanno due gemelli. È facile confonderlo con i funghi. Se guardi i cappelli di queste due specie dall'alto, la differenza tra loro sarà quasi impercettibile. È quello il colore dei cappucci del latte allo zafferano. Sarà più luminoso. Ma i cappelli di latte allo zafferano non hanno un bordo soffice lungo i bordi del cappello.

Una caratteristica è che il "latte" ha un sapore amaro per i più piccoli, ma non per le capsule di latte allo zafferano. Le gambe, sebbene della stessa forma, differiscono anche per il colore. Nelle capsule di latte allo zafferano, sono arancioni e il succo appare dello stesso colore. I funghi bianchi (volnushki bianchi) hanno gambe leggere, anche il "latte" è bianco.

Ciascuno di questi tipi è commestibile. I Ryzhiks cucinano come preferisci, ma la calce viene prima bollita, solo dopo le sostanze che danno l'amarezza se ne vanno e diventa adatta al consumo.

Il coregone sembra un nodulo. Questa specie è anche commestibile, il loro sapore è quasi lo stesso.Il nodulo ha un cappello più grande, che può raggiungere un diametro di 18-20 cm La falsa onda (specie di lattai) si trova anche nelle foreste, ma è anche commestibile condizionatamente e non rappresenta un pericolo.

Vantaggi della vista

Il fungo fa bene ai diabetici

1. Basso contenuto calorico del prodotto: è solo 20-25 kcal / 100 g, perché i funghi siano digeriti e assorbiti dall'organismo impiegano un tempo sufficiente. Grazie a ciò, la sensazione di sazietà dura a lungo e il corpo non richiede pasti aggiuntivi, il che può ridurre significativamente il numero di calorie.
2. Alto contenuto di vitamina B5: questo composto ha la proprietà di neutralizzare gli effetti collaterali dannosi degli antibiotici sul corpo. Pertanto, i piatti a base di funghi devono essere inclusi nel menu dei pazienti sottoposti a terapia farmacologica.
3. Composizione biochimica unica: il fungo bianco contiene molte proteine, carboidrati, ci sono grassi. La ricca composizione vitaminica (A, B, C) lo rende utile per l'organismo. L'inclusione delle onde nella dieta dà la salute necessaria a capelli, pelle e fornisce una buona visione.
4. Indice glicemico basso: è uguale a 10 (alcune fonti danno un valore di 15), il che lo rende utile per le persone inclini al diabete.

Applicazioni di cottura

L'intonaco croccante e succoso decorerà e diversificherà il menu invernale di ogni famiglia. Le onde vengono salate in diversi modi: fredda e calda. I giovani esemplari con i bordi avvolti all'interno del cappuccio sono più adatti per questo.

Metodo numero 1. Salatura a freddo: i funghi devono prima essere accuratamente messi a bagno per 2-3 giorni con regolari cambi d'acqua. Quindi inizia a raccogliere per l'inverno.

Metodo numero 2. Salatura a caldo: è necessario far bollire le onde più a lungo in modo che tutta l'amarezza se ne vada. Pertanto, le persone li chiamano anche "brodi". Questi sono alcuni dei corpi fruttiferi più pungenti (come i funghi del latte), ma dopo una corretta lavorazione diventano gustosi, soprattutto salati.

Controindicazioni

Un fungo bianco o un fungo bianco è utile, ma i piatti a base di essi sono troppo saturi di proteine, quindi è necessario avvicinarsi all'uso di tale cibo con saggezza.

Anche una persona sana non dovrebbe mangiare funghi più spesso di 3-4 volte a settimana. Inoltre il fungo bianco, come altri corpi fruttiferi, contiene chitina, che praticamente non viene digerita dall'organismo, ma può agire come una sorta di "scopa" per gli intestini, liberando l'organismo da metalli pesanti e tossine. Le persone soggette a malattie del tratto gastrointestinale, è meglio limitarsi a tale cibo.

I piatti a base di funghi non sono ammessi per la colazione. Il coregone, o volnushka, è un cibo pesante, richiede molto tempo per essere digerito. Il lupo bianco contiene molto della sostanza triptofano, che ha un effetto rilassante. Meglio mangiare piatti a base di funghi a pranzo oa cena. Sono ricchi di vitamine del gruppo B, che hanno un effetto calmante sul sistema nervoso.

Conclusione

Per le loro caratteristiche, i funghi bianchi sono specie commestibili condizionatamente. Ciò significa che hanno composti che vengono distrutti solo dall'ebollizione prolungata. Solo dopo questo l'imbiancatura è adatta per friggere, marinare, preparare vari piatti culinari.