Descrizione dei funghi più costosi
I funghi più costosi al mondo sono il tartufo bianco e nero, lo yarsagumba e il matsutake. Il loro costo è di $ 500 / kg nell'anno più produttivo. Se non è stato possibile raccogliere un buon raccolto, il prezzo sarà di $ 5000.
Descrizione dei funghi più costosi
Tartufo bianco
I funghi più costosi al mondo sono i tartufi bianchi. Si trovano in Ucraina, Europa occidentale e Cina. Il principale fornitore di prodotti è la Cina. Gli abitanti di questo paese hanno imparato a coltivarli in casa. Gli esemplari coltivati si distinguono per il basso costo, ma la loro qualità è significativamente inferiore alla loro controparte selvatica.
I corpi fruttiferi hanno l'aspetto esteriore di un tubero di patata irregolare con un diametro medio di 15-20 cm, la base è leggermente affusolata. La pelle è liscia, biancastra, con l'invecchiamento compaiono crepe e protuberanze. Il peso varia da 5 ga 1,5 kg. La polpa è densa, con un alto contenuto di sostanza secca.
In un giovane esemplare, la polpa è bianca con una sfumatura marmorea, punteggiata da venature gialle che contengono sacche di spore. Nei rappresentanti più anziani, la carne è scura, le vene sono marroni. Il tartufo bianco emana un forte odore specifico.
Crescono su suoli sciolti, ben riscaldati, con umidità moderata e manto erbaceo non abbondante. La micorriza si forma con le radici di betulle, pioppi, noci e giovani conifere. La stagione della raccolta inizia ad agosto. Per trovare il tartufo bianco vengono utilizzati animali appositamente addestrati:
- cani;
- maiali.
Il vantaggio nella scelta di un assistente per la ricerca di funghi costosi è dato ai cani. I cuccioli vengono addestrati in tenera età. A tal fine, le femmine vengono selezionate e insegnate a tartufare: è più probabile che i maiali mangino la preda quando la trovano. È impossibile trovare il micelio senza un motore di ricerca. si trova sottoterra a una profondità di 50 cm Gli abitanti delle province francesi del Périgord e del Vaucluse praticano la caccia alle mosche durante la raccolta dei tartufi. Si basa sul fatto che alcune specie di mosche, le mosche del tartufo, depongono le loro uova nel terreno vicino ai tartufi. Le loro larve si nutrono dei tessuti di questi funghi cari ai buongustai. Anni di mosche indicano la presenza del tulle.
Tartufo nero
Tartufi neri o del Perigord: questi sono i funghi più costosi della lista. Il nome deriva dalla zona in Francia - Perigord, dove cresce la maggior parte di questa produzione di funghi. Appartengono a uno dei generi di funghi marsupiali, che comprende 30 specie.
Il micelio si trova nel sottosuolo ad una profondità di circa 50 cm, per lungo tempo è stato considerato una crescita non commestibile sul rizoma degli alberi. Descrizione del tartufo nero:
- corpo fruttifero (apoteci) di forma tuberosa irregolare, diametro fino a 9 cm - pressato cambia colore in arancio ruggine;
- il colore del giovane corpo fruttifero è rosso-bruno, con l'età cambia in nero carbone;
- la superficie è in escrescenze verrucose, che possono avere fino a 6 facce;
- la polpa è densa, soda, di colore grigio o marrone-rosa nei giovani rappresentanti e viola-nero in quelli vecchi;
- nel taglio sulla polpa sono visibili motivi bianco-rossi;
- il corpo fruttifero emana un forte aroma specifico;
- il sapore è amaro, ma gradevole;
- le spore sono ovali-fusiformi, color cioccolato.
Il rappresentante è schizzinoso sulla composizione del suolo. Cresce nelle foreste decidue. La micorriza si forma con querce e noci, ma non è un parassita, ma un simbionte. Non solo riceve nutrimento dalle piante, ma è una difesa naturale contro le malattie, aiuta l'apparato radicale ad ottimizzare il processo di consumo di acqua, ossigeno e componenti minerali dal suolo. Il fungo distrugge tutta la vegetazione erbacea intorno all'albero simbionte, quindi non ci sono mai erbacce vicino ad esso.
Irina Selyutina (biologa):
Il micelio del tartufo dà normalmente origine a 3-7 corpi fruttiferi, che sono disposti in cerchio e formano un "nido". A maturità, il terreno si alza sopra di loro, formando dei tubercoli, che servono da indicatore della presenza di funghi in un dato luogo per il raccoglitore di tartufi. Ogni anno tali "nidi" crescono e si espandono. Con abile raccolta, ad es. preservando l'integrità del micelio, in questi luoghi - i tartufi, si possono raccogliere negli anni successivi. Ci vogliono 3-4 mesi perché un tartufo si sviluppi completamente. I suoi corpi fruttiferi sono molto richiesti e hanno un aroma persistente e forte. Viene raccolto in grandi quantità nel sud della Francia. Inoltre, si trova in Svizzera e nel nord Italia e molto raramente nelle regioni meridionali della Germania (Baden-Würtenberg).
È localizzato su terreni calcarei non saturi di minerali. Oltre alla Francia, può essere trovato in Spagna e in Italia. La stagione della caccia al tartufo nero inizia a novembre e termina a marzo.
Yarsagumba
Il fungo ha proprietà curative
I prossimi funghi della lista in alto sono chiamati yarsagumba. Il rappresentante parassita del regno dei funghi ha guadagnato popolarità non molto tempo fa. Nel 1993, è stato riferito che gli atleti cinesi di atletica leggera hanno battuto i record nella competizione, grazie all'uso di yarsagumba negli alimenti. Cresce nelle zone montuose del Nepal e del Tibet. Altri nomi: Yarchagumba, Viagra himalayano, Cordyceps, Ghost of Tibet.
Traduzione della parola "yarsagumba": una pianta in estate, un insetto in inverno.
La polvere di spore ha la capacità di penetrare nei corpi dei bruchi che vivono negli strati superiori del terreno e nell'erba bagnata. Prima dell'inizio della stagione delle piogge, le spore si depositano nei corpi dei bruchi e quindi iniziano a svilupparsi attivamente, utilizzando il trasportatore come fonte di cibo.
L'insetto si asciuga gradualmente, avendo il tempo di strisciare sulla superficie della terra. Quando la neve sciolta si scioglie, il parassita è già sulla superficie del suolo. Dopo aver trovato un esemplare curativo, viene completamente scavato dal terreno. La sua parte terrestre è rappresentata da un processo di piccole dimensioni, e la sua parte sotterranea è rappresentata da un micelio, sul quale sono visibili i resti di un insetto. Il prodotto viene bollito e aggiunto a tè, zuppe o altri piatti.
Irina Selyutina (biologa):
Lo stroma di Cordyceps si sviluppa da una massa densa di micelio che riempie il corpo dell'ospite: endosclerotia o pseudosclerotia. La dimensione e la forma dello stroma dipendono dalla specie. La loro lunghezza in alcune specie può raggiungere 1,5-2,5 mm, mentre in altre - 25-30 cm Gli stromi sono generalmente di colore variabile. La peritetia (il sito di formazione delle spore) si forma sulla parte superiore dello stroma, ma la gamba rimane sterile. Le buste sono cilindriche, molto lunghe, le loro dimensioni possono variare da 80 a 700 micron. Le ascospore sono filamentose, multicellulari, di lunghezza uguale alla lunghezza della borsa. Le ascospore mature, dopo essere state espulse dal periteto, si scompongono in frammenti unicellulari. Di solito, il ciclo di sviluppo è caratterizzato dalla fase conidiale.
Il fungo ha proprietà curative. Aumenta l'attività sessuale negli uomini e nelle donne. Aiuta ad alleviare la depressione. Ha un effetto positivo sulla condizione del fegato, del sistema muscolo-scheletrico. Sono attivamente utilizzati nella lotta contro i tumori cancerosi.
Matsutake
I Matsutake sono i funghi più costosi in Russia. Può essere trovato a Sakhalin. In Giappone, questa specie cresce in pinete secolari. La traduzione del nome è "fungo di pino".Il corpo fruttifero è immerso nel terreno, un cappello si alza sopra la superficie, fino a 20 cm di diametro, la lunghezza della gamba è di 10 cm.
Esternamente, il fungo assomiglia a un champignon Sakhalin. Ha un gusto interessante che ricorda il vino Retsina e un aroma gradevole che unisce note di pino e cannella. In Oriente, un prodotto costoso viene utilizzato per prevenire il cancro, il diabete, abbassare i livelli di colesterolo e aumentare l'immunità. Il corpo del frutto contiene potassio, magnesio, calcio, zinco, acido folico, lecitina. Prima di mangiare, il fungo richiede un trattamento termico minimo, altrimenti perderà tutte le sue proprietà benefiche.
Conclusione
I funghi più costosi al mondo ne includono quattro nella loro lista: tartufo bianco e nero, matsutake, yarsagumba. Tutti questi rappresentanti si distinguono per un'interessante combinazione di sapori e molte proprietà utili. Il più costoso di questi è il tartufo nero.
