L'importanza dei funghi nella vita umana

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Classificazione dell'articolo

I funghi sono un partecipante importante nel ciclo delle sostanze in natura, decomponendo i composti organici in quelli semplici - minerali e rendendo il suolo fertile. I rappresentanti di questo regno possono interagire con le piante attraverso la simbiosi: la micorriza, senza la quale il corpo non può assorbire acqua e fosforo. Tutti hanno bisogno di sapere qual è il significato dei funghi nella vita umana.

L'importanza dei funghi nella vita umana

Uso in cucina

Le persone preferiscono usare i funghi nella loro cucina. Alcuni sono deliziosi e costano un sacco di soldi. Il motivo della loro popolarità è semplice: sono sani e nutrienti, ricchi di proteine ​​e carboidrati (motivo per cui vengono spesso chiamati "carne di bosco" o "carne vegetale"), contengono vitamine del gruppo B, A, C, D e PP e contribuiscono al rapido assorbimento del cibo. La tavola periodica suggerisce che includono potassio, fosforo, magnesio, zolfo, calcio, sodio, cloro.

Non è facile scegliere il più delizioso e salutare dell'intera varietà, quindi è stata creata una classificazione speciale di 4 gruppi, iniziando dal più ricco e finendo con il più povero in termini di sostanze utili e gusto dei rappresentanti:

• tartufi, funghi porcini, funghi latte, porcini, funghi porcini;
• porcini, pioppi, funghi porcini, porcini, funghi prataioli;
• muschio, valore, miele di agarichi, spugnole, russule, finferli;
• podgrukhi, impermeabili, funghi ostrica.

Tutti questi tipi possono essere preparati da piatti semplici a sofisticati utilizzando una varietà di tecniche culinarie, ma i buongustai di tutto il mondo preferiscono il tartufo per il suo gusto unico. Questa prelibatezza è stata a lungo il segno distintivo dei ristoranti gourmet, soprattutto in Francia. È ricercato nei boschi di latifoglie, con l'aiuto di cani e maiali appositamente addestrati, che riescono a distinguere un profumo raffinato. Ma danno la preferenza ai cani: come si è scoperto, anche i maiali sono buongustai e, se l'addetto viene trascurato, possono mangiare un tartufo appena trovato. Parlando di prelibatezze, vale la pena ricordare qual è il ruolo di alcuni rappresentanti di muffe, che vengono aggiunti ai formaggi, il che li rende costosi e gustosi.

Coltivazione artificiale

Oggi, un gran numero di funghi viene coltivato in locali appositamente creati e attrezzati, le cui condizioni climatiche sono il più vicino possibile alla natura vivente. I funghi prataioli e le ostriche sono una merce diffusa sugli scaffali dei negozi proprio per la coltivazione artificiale. Gli scienziati, interferendo con i processi vitali dei funghi, hanno l'opportunità di scoprire le loro proprietà utili, studiare le caratteristiche strutturali, studiare le interazioni e sviluppare nuove specie nei laboratori mediante selezione. I funghi vengono utilizzati in campo agricolo, utilizzandoli come o come composizione di pesticidi.

Nella vita di una persona comune, le colture fungine sono di grande importanza: il lievito di birra viene utilizzato per preparare prodotti da forno, il lievito di birra e vino viene utilizzato per ottenere bevande alcoliche e il lievito di kefir viene utilizzato per creare kefir.

Irina Selyutina (biologa):

L'uso industriale del lievito da parte dell'uomo si basa sulla sua capacità di convertire lo zucchero in alcool e anidride carbonica (si decompone immediatamente in H₂O e CO₂), nonché il loro effetto su cereali e prodotti lattiero-caseari.

Il lievito culturale di fermentazione alcolica, ad esempio, per la produzione di birra, è diviso in 2 gruppi:

• Lievito ad alta fermentazione: la temperatura di fermentazione ottimale è di circa + 30 ℃. Alla fine del processo, galleggiano in superficie e formano una schiuma schiumosa.
• Lievito a bassa fermentazione: la fermentazione avviene ad una temperatura di + 7 ... + 8 ℃ e in essi si depositano sul fondo, formando un sedimento denso.

Inoltre, i gruppi di questi lieviti differiscono anche nel contenuto di enzimi.

Recentemente, i formaggi ammuffiti sono diventati popolari: brie e camembert. In precedenza, la comparsa di muffe sul cibo era associata a inidoneità al consumo, ma non a un gusto gradevole. E tutto viene deciso per caso. È così che è successo con varietà costose di formaggi "blu" ammuffiti.

Applicazione in medicina

I funghi sono usati nella medicina popolare

Il ruolo dei funghi nella vita umana è eccezionale. Gli antibiotici sono di grande importanza nella medicina moderna, hanno i loro pro e contro. Pochi sanno che la sostanza, scoperta nel 1928 da Alexander Fleming, è stata sviluppata dal solito stampo su una pagnotta. Successivamente, questo genere di muffe fu chiamato Penicillium e la medicina da loro era la penicillina. Oggi esiste un numero enorme di antibiotici, motivo per cui la loro divisione in gruppi in base alla natura del loro effetto sui batteri:

• battericida (uccide i batteri);
• batteriostatico (i batteri rimangono vivi, ma perdono la capacità di riprodursi).

I funghi sono ampiamente usati nella medicina popolare. La fungoterapia è un metodo di trattamento delle malattie basato sull'uso di funghi medicinali e preparati da essi. Questo metodo ha origine nell'Estremo Oriente e nel lontano passato dei paesi asiatici e prevede la produzione di decotti, tinture e vari estratti con la conservazione di tutte le proprietà utili. I funghi contengono una grande quantità di sostanze immunomodulatrici che portano a una pronta guarigione.

Varietà pericolose

Nel regno dei funghi ci sono anche quelli che rappresentano un serio pericolo per la vita. L'uso di ben note specie allucinogene del genere Amanita o Psilocybe porta al verificarsi di stati inadeguati in cui una persona non è responsabile delle sue azioni e può danneggiare se stessa e gli altri. Anche la comune muffa nera che cresce nelle stanze umide, come il bagno, è dannosa per la salute. Quando un tale fungo entra nel tratto respiratorio, compaiono i sintomi delle seguenti malattie:

• asma bronchiale;
• meningite;
• rinite;
• polmonite;
• miocardite.

I micromiceti portano anche ad altre malattie: dermatosi, malattie delle unghie, dei capelli, della bocca e dei genitali. I funghi parassiti causano micosi.

Irina Selyutina (biologa):

I funghi parassiti sono spesso causa di malattie umane. Quindi, il fungo achorion, che si deposita sul cuoio capelluto, provoca una malattia chiamata crosta. A volte può colpire cani, gatti, scimmie e molto meno spesso i vitelli (la pelle, i capelli, gli artigli, le unghie sono colpiti). Il fungo trichophyton, che colpisce i capelli, le unghie e la pelle, è l'agente eziologico della tigna. Il fungo di lievito sidium causa una malattia del cavo orale - il mughetto. La varietà di malattie fungine, purtroppo, affermano i biologi, non sta diminuendo, ma al contrario, sta aumentando.

Nessuno ne è protetto, perché le fonti della loro distribuzione sono l'acqua, il suolo, gli animali e le persone.

Conclusione

Il consumo di molti tipi di funghi protegge il corpo rafforzando il sistema immunitario, ma ci sono varietà che sono significativamente dannose per la salute, ad esempio i funghi parassiti, secondo la loro natura, attaccano le persone con un sistema immunitario indebolito.Questo potrebbe non essere evidente all'occhio umano, ma i rappresentanti del Regno dei Funghi non possono essere ingannati.