Descrizione dei cappucci di latte allo zafferano falso
I falsi funghi si trovano in natura, ma, fortunatamente, non sono velenosi. Questi "funghi" sono molto diffusi nei boschi di conifere e vengono utilizzati nelle saline. Per distinguerli dai funghi commestibili, è necessario conoscere le loro caratteristiche.
Descrizione dei cappucci di latte allo zafferano falso
Amber Miller
Altri nomi: lattario grigio-rosa, lattario non commestibile, lattario roano.
Appartiene alla specie lamellare dei funghi. Cresce nelle foreste di conifere e miste, dove è presente una grande quantità di muschio. Entra in un'unione simbiotica con pini, abeti rossi, a volte con betulle. Ama le zone umide. Fruttificazione da metà estate a metà autunno. Il raccolto più grande viene raccolto tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.
Aspetto
I funghi che sembrano veri cappucci di latte allo zafferano hanno ancora alcune differenze. Per non confonderli, vale la pena studiare la descrizione del lattaio ambrato.
Cappello:
- disteso in giovane età, a forma di imbuto alla maturità;
- curvo ai bordi negli esemplari giovani e raddrizzato in quelli maturi;
- con un tubercolo al centro;
- marrone rosato, a volte grigiastro;
- lucido con tempo asciutto.
Gamba:
- all'inizio sciolto, vuoto nel tempo;
- cilindrico;
- il colore è identico al colore del cappuccio, ma in un tono più chiaro;
- ombra leggera sopra, fibrosa sotto;
- fino a 2 cm di diametro e fino a 9 cm di lunghezza.
Polpa:
- giallo chiaro, non cambia colore al taglio;
- di spessore;
- fragile;
- con succo acquoso (negli adulti, il succo può essere assente).
Piatti:
- frequente;
- bianco, sabbia o rosa (nella gamma di un cappello);
- denso;
- a valle.
Le spore sono arrotondate, reticolate. Polvere di spore di colore rosa o giallo.
Caratteristiche nutrizionali
Fonti straniere definiscono questo tipo di false capsule di latte allo zafferano come debolmente velenose, fonti interne - come non commestibili.
È impossibile mangiare i funghi a causa dell'odore sgradevole (piccante) che ricorda la cicoria o il levistico. Questa è la principale differenza tra il latte ambrato e quello commestibile allo zafferano. Il sapore è amaro, pungente.
Capelli rosa
Volnushka preferisce i luoghi umidi
Appartiene alla famiglia russula, al genere Mlechnik. Cresce in colonie di betulle e boschi misti, nella loro parte settentrionale. Preferisce le zone umide. Raccoglilo dall'inizio dell'estate a metà autunno. La maggior parte dei funghi cresce da fine luglio a fine agosto o inizio settembre.
Aspetto
Le caratteristiche di questo falso fungo sono leggermente diverse dai funghi commestibili. La differenza è determinata dal colore e da alcuni altri elementi dell'aspetto.
Cappello:
- mucoso;
- convesso in un fungo giovane, piatto in uno vecchio;
- con una depressione al centro a forma di ombelico;
- i bordi sono abbassati, avvolti;
- diametro 4-12 cm;
- con villi spesso distanziati e spessi sotto forma di cerchi concentrici di forma irregolare;
- chiaro o grigio-rosa;
- si scurisce con l'esposizione.
Polpa:
- bianco, non cambia colore se dentellato;
- forte;
- denso;
- succosa.
Gamba:
- cilindrico, più stretto alla base;
- solido;
- prima solido, poi cavo;
- rosa chiaro;
- con lanugine e noccioli;
- 1-2 cm di diametro, 3-6 cm di altezza.
Piatti:
- il bianco, a volte con una sfumatura rosa, col tempo diventa giallo;
- pubblicato frequentemente;
- non largo;
- discendente lungo la gamba.
Polvere di spore di colore crema o bianco. Secondo la descrizione, il fungo ha somiglianze con il latte spinoso, ma il secondo non ha pubescenza lungo i bordi del cappello.
La micorriza si forma con le betulle adulte. Preferisce foreste miste e decidue come habitat.
Irina Selyutina (biologa):
Ci sono onde rosa nel nord della zona forestale. La raccolta avviene da fine luglio a ottobre. Il corpo fruttifero contiene una tossina, che in caso di trattamento termico insufficiente può causare irritazione delle mucose e disturbi allo stomaco. Per la salatura sono particolarmente apprezzati i funghi giovani, o "riccioli" con un diametro del cappello non superiore a 3-4 cm.
Può anche essere confuso con un'onda bianca, che ha un cappuccio biancastro e un diametro inferiore. Il fungo vero e il fungo abete rosso hanno succo d'arancia, mentre quello rosa ha succo bianco.
Caratteristiche nutrizionali
Il falso fungo di questa specie appartiene ai funghi commestibili condizionatamente, quindi richiede un attento trattamento termico. Il sapore è piccante. Buona qualità. I giovani esemplari sono particolarmente apprezzati. I funghi vengono messi a bagno e sbollentati prima dell'uso. Quindi vengono marinati o salati. Con quest'ultimo metodo, sono commestibili solo dopo 50 giorni. Nei pezzi diventano gialli.
Lattea papillare
I funghi odorano di cocco
Secondo nome: grande fungo del latte. Famiglia russula, genere Mlechnik. Cresce in colonie su terreni sabbiosi. Distribuito nelle foreste delle regioni settentrionali. Crea micorriza con la betulla. La raccolta avviene alla fine dell'estate - inizio autunno.
Aspetto
I falsi cappelli di latte allo zafferano si distinguono per alcune caratteristiche, il più delle volte per colore.
Cappello:
- piatto negli adulti, con bordi concavi nei giovani;
- con un tubercolo al centro;
- marrone grigio o bluastro, spesso di colore rosato o viola;
- 3-9 cm di diametro;
- secco, fibroso nei funghi vecchi.
Gamba:
- cilindrico;
- 0,8-2 cm di diametro, 3-7 cm di altezza;
- cavo in funghi di latte adulti;
- liscio;
- alle prime luci acquisisce con il tempo una tonalità corrispondente al colore del cappello.
Irina Selyutina (biologa):
Se nei funghi giovani il cappello è caratterizzato da un colore grigio o marrone-bluastro, negli esemplari adulti brucia quasi fino al giallo e diventa secco. Le fibre che lo ricoprono sono chiaramente visibili quando vengono osservate.
Nella gamba, la polpa è densa, ha un sapore dolciastro, i funghi appena raccolti non hanno aroma, ma quelli secchi acquisiscono l'odore del cocco. Il succo di latte è bianco, non molto abbondante. Il suo colore non cambia sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico. Il suo sapore è dolciastro, poi piccante fino all'amaro. I funghi troppo maturi sono caratterizzati dalla sua completa assenza.
Polpa:
- bianco, cambia colore quando viene sbucciato;
- denso;
- fragile;
- spesso o sottile in alcune aree;
- con succo bianco in piccole quantità.
Piatti:
- frequente;
- fulvo biancastro, nei funghi adulti - rosso;
- stretto;
- discendente lungo la gamba.
Le spore sono arrotondate. Polvere di spore da biancastre a grigie.
Caratteristiche nutrizionali
Condizionalmente commestibile. Mangia salato. Ha un sapore amaro, quindi i funghi del latte sono pre-ammollati, altrimenti il piatto sarà rovinato. Ha un debole profumo di cocco.
Il fungo è ipercalorico, nutrizionalmente può sostituire la carne. I vegetariani spesso lo includono nella loro dieta. In molte fonti straniere ha una descrizione che lo caratterizza come un prodotto non commestibile.
Conclusione
I falsi funghi sono facili da riconoscere. Se studi i luoghi della loro crescita, nonché le caratteristiche principali, sarà difficile confonderli con quelli reali.
Ci sono alcune regole per la loro preparazione. Senza una corretta elaborazione, il prodotto non può essere mangiato, perché causerà avvelenamento. In caso di avvelenamento, chiamare specialisti.
