La struttura e l'attività del fungo penicillo
Il fungo penicillo è il più comune di tutti i funghi filamentosi fungini. Il genere Penicillus comprende un gran numero di specie cosmopolite e più confinate ai suoli delle latitudini settentrionali. È presente ovunque. È un produttore di un farmaco del gruppo di antibiotici: la penicillina.
La struttura e l'attività del fungo penicillo
Caratteristica botanica
Appartiene al gruppo degli stampi. Il micelio fungino del penicillo è il suo corpo vegetativo. A differenza del mucore, che ha una struttura unicellulare del micelio, il micelio della penicillina è multicellulare, simile a quello di un altro gruppo di funghi superiori - funghi a cappello. Il micelio è diviso per setti - setti. Il micelio è costituito da un complesso di ife, rappresentato da catene di singole cellule. I filamenti di funghi, ramificati in modo improprio, spesso non sono colorati. Propagato dalle spore che si formano alle estremità delle ife sotto forma di spazzole, chiamate conidi. Sono disponibili in uno, due e tre livelli e asimmetrici.
Il genere Penicilli contiene organismi saprotrofici e parassiti.
In termini di descrizione e struttura esterna, il fungo penicillus è simile all'aspergillus. I corpi fruttiferi dei funghi penicillium sono stati studiati solo in alcune varietà e sono clestoteci chiusi microscopici, di forma sferica, di struttura rigida, che mantengono il loro aspetto per diverse settimane, a volte mesi. Il colore è diverso: bianco, giallo, arancione e marrone, in rari casi - nero o rosso.
Alcune colonie fungine di rappresentanti del genere Penicillus sono in grado di formare sclerozi.
Tipi di colonie penicillari
4 tipi principali si distinguono condizionatamente:
- Vellutato: in essi, quasi tutte le parti vegetative delle ife sono immerse in agar (mezzo nutritivo, substrato), sulla superficie del substrato, i conidiofori si trovano sotto forma di una massa spessa dall'aspetto vellutato.
- Feltro o lanatth: hanno sviluppato micelio a fungo aereo con bordi bianchi sterili e conidiofori si diramano dalle ife aeree.
- Con la presenza di fili miceliali: il loro micelio aereo è costituito da plessi di ife, che si innalzano al di sopra della superficie del suolo (substrato) e portano rami con conidi.
- Con la presenza di core o bundle: I conidiofori vengono raccolti in semplici fasci aggregati, creando la forma di una grande massa granulare.
Habitat e condizioni di vita
Distribuita ovunque, anche a terra, la vegetazione, anche indoor, spesso si deposita sul cibo ed è in grado di essere attiva, anche in aria. Tra gli habitat preferiti c'è il suolo nelle zone climatiche temperate. In questo caso, il micelio fungino si deposita direttamente sulla superficie del substrato o è completamente immerso nell'agar, quando in alto sono visibili solo filamenti di funghi porcini eretti o ascendenti - conidiofori.Nel processo di crescita, forma colonie di grandi dimensioni con una certa densità.
Il fungo è onnipresente
Un esempio dell'aspetto dei penicilli sugli alimenti vegetali è la muffa verde.
La maggior parte delle varietà si sviluppa a temperature comprese tra 0-5 ° C. Ci sono quelli che rimangono attivi e crescono a 37 ° C. Molte persone hanno bisogno di un'alta concentrazione di ossigeno per mantenere i processi vitali.
Le specie legate ai parassiti si nutrono assorbendo sostanze già pronte da organismi viventi. Le specie Penicillus si nutrono di residui organici di organismi morti, cibo, frutta, che portano alla decomposizione. Nel processo di alimentazione, le muffe inizialmente secernono enzimi digestivi per abbattere la materia organica allo stato più semplice.
Harm
È in grado di avere un effetto negativo, ma è applicabile nell'industria farmaceutica e alimentare.
A causa dell'elevata concentrazione di enzimi contenuti, il fungo parassita porta al deterioramento del cibo e partecipa alla decomposizione dei tessuti animali e vegetali, danneggiando la salute e provocando reazioni allergiche. Provoca gravi danni quando i prodotti agricoli e le miscele di mangimi vengono danneggiati se vengono violate le regole per la loro conservazione e vengono create condizioni favorevoli per lo sviluppo del penicillo.
Applicazione
Nei prodotti farmaceutici
Le muffe del genere Penicilli sono un materiale naturale per la preparazione del farmaco penicillina, che fa parte del gruppo degli antibiotici.
Irina Selyutina (biologa):
Nei primi anni di produzione la penicillina veniva ottenuta utilizzando ceppi fungini isolati da fonti naturali (Penicillium notatum e P. chrysogenum). Quindi è stato ottenuto un ceppo mutante Q-176 con elevata produttività. I ceppi altamente produttivi si ottengono principalmente con l'aiuto di potenti fattori: raggi X e raggi UV, mutageni chimici. Nel 1946 fu sintetizzata la penicillina, identica a quella naturale, ottenuta biologicamente.
I funghi producono sostanze penicilline che neutralizzano e sopprimono l'attività vitale dei batteri, prevenendo lo sviluppo di organismi procarioti.
Nell'industria alimentare
Alcune varietà sono utilizzate nell'industria alimentare per la produzione di formaggio. Sotto l'influenza di sostanze enzimatiche lipolitiche e proteolitiche contenute nei funghi, che hanno un effetto attivo sui grassi e sulle proteine del latte, i formaggi acquisiscono una struttura sciolta e oleosa, qualità gastronomiche specifiche e odore. Tali formaggi - blu, caratterizzati da un colore verde-bluastro della massa casearia, si ottengono utilizzando alcuni tipi di penicilli, i cosiddetti. "Muffa nobile", ad esempio, Penicillium roqueforti.
Conclusione
I funghi penicilli sono tra gli stampi. Porta alla formazione di muffe su alimenti biologici e ambienti ricchi di umidità elevata. Sono in grado di causare danni alla salute. Sono utilizzati per scopi farmacologici e producono penicillina che uccide i batteri, e sono anche utilizzati nell'industria alimentare come enzima nella produzione del formaggio.
