Coltivare un fungo del latte

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Il tibetano, o fungo del latte, è molto benefico per il corpo. Molti ora praticano la coltivazione di funghi del latte a casa, perché con il suo aiuto producono kefir curativo e infusi utili per il corpo.

Coltivare un fungo del latte

Descrizione del fungo

Kefir, alias tibetano, alias fungo del latte, è il nome di un organismo simbiotico. Puoi spesso sentire come si chiama zoogley, una delle sue varietà adattata per la coltivazione in casa. Con il loro aiuto, i prodotti a base di latte fermentato si ottengono per fermentazione. Rappresenta grani o palline bianche, nella fase iniziale di sviluppo le cui dimensioni sono di 5-6 mm. Ma alla fine, i Chicchi sono abitati da tali organismi:

• lattobacilli (acido lattico);
• batteri dell'acido acetico;
• lievito di latte.

Ci sono residui di alcol nel prodotto finito, ma in piccola quantità. Puoi coltivare un fungo del latte per ottenere prodotti naturali e sani a casa. Ma bisogna curarlo, altrimenti morirà.

Un fungo tibetano adulto sembra una barriera corallina bianca: è un corpo sferico di forma irregolare, di colore bianco. La dimensione massima è di 4 cm di diametro. Ha un gradevole profumo lattiginoso e una struttura densa.

Benefici e controindicazioni

Il fungo tibetano è utile per tutti, non ci sono controindicazioni particolari. Si sconsiglia l'uso dell'infuso per la diarrea e l'indigestione.

Come usare:

1. Bere a stomaco vuoto 30-60 minuti prima di coricarsi.
2. La velocità è fino a 200 ml al giorno.
3. Non prendere più di 20 giorni consecutivi, quindi fare una pausa di 10 giorni.

I benefici sono spiegati dalla composizione vitaminica e dagli alti livelli di oligoelementi rispetto al kefir normale. Questo prodotto ha un aumento del 20% del livello di acido folico, ferro, lattobacilli attivi. Contiene anche vitamine del gruppo B, A, D, PP e la proteina è facilmente assorbita dall'organismo.

Caratteristiche vantaggiose:

1. Normalizza il lavoro dello stomaco e dell'intestino. Il prodotto ha un effetto detergente, quindi, nei primi giorni, è possibile una maggiore formazione di gas.
2. Migliora le condizioni generali grazie alla composizione vitaminica di alta qualità.
3. Aumenta la libido.
4. Può essere utilizzato come cosmetico esterno per pelle, capelli, unghie.

Attenzione! Il kefir risultante deve essere consumato con attenzione in combinazione con medicinali e alcol.

Metodo di preparazione

Per far crescere un fungo kefir da zero avrai bisogno di:

• latte di alta qualità (preferibilmente latte intero);
• cristalleria;
• setaccio o garza di plastica.

Circa 30 g di kefir vengono versati con il latte. Il contenitore viene rimosso in un luogo buio e ventilato, coperto con una garza, ma non chiuso con un coperchio. La fermentazione terminerà in 24 ore.

La sostanza risultante viene filtrata e si ottiene una piccola quantità di grani. Non possono entrare in contatto con il metallo, a causa di questo batteri si moltiplicano male e possono morire. I chicchi vengono lavati con acqua corrente a temperatura ambiente e posti in un barattolo pulito, riempito di latte.

È così che la coltivazione continua. Quando il fungo raggiunge una grande dimensione, dovrebbe essere diviso in 2 parti: i prodotti si insistono su una, il latte fermenta sull'altra.Il tempo di preparazione per 200 ml di kefir è di 24 ore, viene drenato ogni giorno e viene rabboccato un nuovo lotto.

Devi prenderti cura del fungo.

Puoi usare il latte:

• non pastorizzato con una breve conservabilità;
• in tetrapack con un contenuto di grassi del 6% o più;
• fatti in casa: mucca, capra, pecora.

Quest'ultimo deve essere bollito e raffreddato prima dell'uso. Diversi tipi di kefir sono diversi per gusto e composizione. Se non puoi coltivarlo da solo, lo acquistano in farmacia o lo comprano dalle tue mani.

Irina Selyutina (biologa):

È anche importante non dimenticare quando si prepara il kefir:

• Il latte ricostituito non è adatto per la produzione (le informazioni a riguardo sono indicate sulla confezione) e il latte per la conservazione a lungo termine.
• Se non riesci a scolare il kefir in un giorno, metti il ​​barattolo con il fungo sul ripiano inferiore nel frigorifero: questo rallenterà il processo di formazione del kefir.
• Se per qualche motivo hai bisogno di fare una pausa nel trattamento per più di un giorno (ma non più di 3-5 giorni), mettilo in un barattolo da 3 litri e riempilo di latte per metà e chiudendo il coperchio, metterlo in un luogo fresco e caldo o in frigorifero.

Attenzione! Dopo ogni 3 giorni di permanenza in frigorifero, dovresti dare al fungo l'opportunità di fermentare completamente il latte a temperatura ambiente.

Gli esperti associano l'effetto benefico del kefir lattiginoso a base di un fungo con la sua capacità di inibire una serie di microrganismi, compresi gli agenti patogeni. Ciò avviene per il fatto che il fungo, oltre all'acido lattico, produce nel corso della sua attività vitale sostanze che bloccano la crescita e lo sviluppo di batteri nocivi a livello intestinale:

• perossido di idrogeno;
• acetico e benzoico e altri acidi.

Ciò si traduce nell'inibizione dei processi putrefattivi e nella cessazione della formazione di prodotti di decomposizione tossici.

Regole sui contenuti

Cura dei funghi del latte:

1. Non chiudere il coperchio, consentendo all'aria di fluire liberamente nel piatto.
2. Copri il collo del barattolo con una garza o una benda per evitare che si ostruisca.
3. Risciacquare il contenitore e i chicchi stessi ogni giorno, versare ogni giorno nuove materie prime.
4. L'uso di prodotti sintetici uccide i batteri, è consentita solo la soda.
5. Non esporre il barattolo al sole.
6. A temperature inferiori a 17 ℃, compare la muffa.

Gli esemplari grandi e cavi con una fioritura marrone e muffa - nera o verde - non sono adatti per il lievito naturale. Spesso la qualità del kefir si deteriora. Ci sono diversi motivi per questo: vecchio lievito madre, latte di scarsa qualità, proporzioni errate.

Le ragioni del deterioramento della qualità del prodotto finito:

1. Si prendono più o meno funghi. Notare che! Per 1 litro di latte non servono più di 10 g di funghi tibetani.
2. Il prodotto è stato svuotato troppo presto, la fermentazione non si è conclusa.
3. Malattie batteriche dovute a temperature inadeguate o risciacquo con acqua troppo fredda.

Pericolosa per il fungo è una malattia in cui i chicchi diventano mucosi. Diventano flaccidi, vuoti all'interno e alla fine si riempiono di muco. Il latte non inacidisce, ma si guasta, ha un odore sgradevole. La condizione è causata da un ceppo di alcuni batteri. Come affrontare la malattia:

1. Lavare in soluzioni di acido salicilico o borico al 5%; secondo altre fonti - sciacquare e immergere per 3 ore in una soluzione al 2% di cremortartar.
2. Asciugare i chicchi e rimuovere quelli viziati - vuoti o viscidi all'interno.

Tuttavia, il metodo potrebbe non curare la malattia, a volte è più facile coltivarne uno nuovo che prendersi cura di un fungo del latte di scarsa qualità.

Come salvare un prodotto

Il fungo kefir ha bisogno di cure adeguate, ma ci sono situazioni in cui devi sospendere il processo. Come non perdere contemporaneamente il prodotto ritirato:

1. Asciutto. Prima di ciò, sciacquare via il muco, lasciare su carta assorbente e coprirli per mezz'ora. Trasferire su un bicchiere e metterlo in un sacchetto di plastica. È importante rimuovere tutta l'umidità dalla superficie.
2. Sono anche preparati per il congelamento. Sono solo pre-inseriti in due sacchetti, legati, quindi messi in un contenitore di plastica e messi nel congelatore.Quindi il fungo può essere conservato fino a 1 anno, se non si sbrina la fotocamera.

Per ripristinare l'attività dei chicchi, vengono posti nel latte a temperatura ambiente. La fermentazione riprenderà tra 7-10 giorni. La conservazione a lungo termine in un mezzo nutritivo porta alla formazione di muffe.

Conclusione

Molte persone coltivano il fungo tibetano da sole. È necessario monitorare rigorosamente le condizioni dei cereali, perché la loro salute influisce direttamente sulla qualità del kefir fatto in casa.