Come coltivare i funghi ostrica a casa

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Classificazione dell'articolo

La coltivazione di funghi ostrica in casa è molto popolare perché i funghi hanno un alto rendimento. Esistono diversi metodi e tecnologie per generare una cultura. Viene persino coltivato su un davanzale o su un balcone. Il fungo ha proprietà benefiche: è nutriente, povero di calorie e ricco di proteine ​​e carboidrati.

Funghi ostrica in crescita a casa

Descrizione dei funghi ostrica

I funghi ostrica sono ricchi di sostanze nutritive. Inoltre, il loro contenuto calorico per 100 g di prodotto è di 40 kcal. Sono coltivati ​​sia intensivamente (in condizioni appositamente create) che estensivamente (in condizioni naturali).

Nel loro ambiente naturale, crescono nei seguenti luoghi del globo:

• Cina;
• America;
• Europa;
• Giappone;
• Russia.

In Russia, i funghi ostrica si trovano in Siberia e nel Caucaso. Resistente al freddo, la raccolta viene solitamente effettuata in autunno. Il cibo per i funghi è legno vecchio e sfuso, quindi appartengono al gruppo dei saprofiti. Appartengono anche a organismi predatori, per la loro capacità di assorbire i nematodi. Rilasciando una tossina - nematotossina, paralizzano i nematodi del suolo (nematodi) e li consumano.

Visualizzazioni:

1. Funghi di ostrica: mangiato, la dimensione del cappuccio raggiunge i 15 cm, tonalità chiara, carnosa. Ha un aroma gradevole, cresce sugli alberi (tiglio, betulla) e raramente conifere. Non tossico, può essere utilizzato per l'allevamento. Vendemmia - da metà estate a settembre.
2. Funghi di ostrica, o fungo ostrica: commestibile, coltivato più spesso. Cappello - fino a 15 cm; sotto forma di un fan. Grigio scuro - se il clima è freddo; grigio chiaro se caldo. Cresce lateralmente sulle latifoglie (noce), ed estremamente raramente sulle conifere. La polvere di spore non ha colore. Raccolta - agosto-ottobre, meno spesso in primavera. Non è tossico.
3. Fungo ostrica autunnale, o fungo di ostrica di ontano, o maiale salice: una specie commestibile caratterizzata da un cappello asimmetrico, di dimensioni fino a cm 12. Il colore della superficie del cappello è scuro, marrone, grigio. Caratteristica: una piccola gamba o la sua assenza. Il fungo non ha odore; ha un sapore acquoso in caso di pioggia. Raccolta: dall'inizio dell'autunno al primo gelo. Crescono solo su alberi decidui.
4. Funghi di ostrica: commestibile, la raccolta avviene dalla tarda primavera alla metà dell'autunno. Cresce su ceppi. Il cappuccio è convesso, misura fino a cm 13. Colore: chiaro, bianco o giallo. Mangiano solo funghi ostrica giovani, i funghi vecchi non hanno sapore.
5. Funghi ostrica al limone: commestibile, corpo fruttifero di colore giallo brillante. Molti corpi fruttiferi di funghi sono combinati, come in altre specie, in un aggregato o grappolo.
6. Fungo di ostrica della steppa, o fungo reale dell'ostrica, o fungo bianco della steppa: una specie commestibile che cresce sulle radici di alcune piante ad ombrello. La polpa è densa, dal gusto e dall'aroma gradevoli.
7. Fungo di ostrica arancione: cresce su ceppi e alberi deboli. La dimensione del piano arriva fino a 8 cm Il nome deriva dal colore - arancione.Viene consumato solo in giovane età, i corpi fruttiferi dei vecchi funghi diventano duri.
8. Fungo ostrica rosa: chiamato anche "fenicottero", cresce attivamente, la stagione di crescita è di 10 giorni. Ama il calore (almeno + 16 ° С). Il colore del corpo fruttifero è rosa. Viene dai tropici.
9. Funghi di ostrica: la vendemmia viene raccolta negli ultimi mesi dell'estate; diametro apice 10 cm, arrotondato. Gusto e aroma elevati, gamba bianca alta fino a 5 cm.
10. Fungo di ostrica blu: una specie esotica e rara, il cui cappello è blu nei funghi giovani e svanisce gradualmente in quelli vecchi. Alto rendimento, cresce su cunei.
11. Ceppo di funghi ostrica "Colombian": un cappello che misura da 10 cm, colore: blu, viola, rosa.

Una serie di qualità utili del fungo:

• prodotto dietetico - fino a 40 kcal per 100 g di prodotto crudo;
• nutriente;
• alta percentuale di proteine;
• ricco di aminoacidi;
• una grande quantità di carboidrati e grassi;
• contiene varie vitamine;
• fonte di vitamina PP (acido nicotinico).

Come crescere

I funghi sono facili da coltivare

Coltivare funghi ostrica a casa ti consente di ottenere un prodotto ecologico. Il fungo ha un buon sapore e normalizza la quantità di lipidi nel corpo e previene la comparsa di tumori.

Metodi di coltivazione dei funghi di ostrica:

• intensivo (le condizioni sono create apposta);
• estensivo (produzione naturale).

Substrato

Per la produzione del substrato, viene spesso presa la paglia, l'orzo e il grano sono più adatti o vengono utilizzate le bucce di cipolla. La paglia deve essere asciutta, pulita e inodore. Le cannucce stesse sono scelte larghe e porose. Sono schiacciati (tagliati). La placca di cera viene rimossa dalla cera fresca immergendola per 12 ore.

Viene utilizzato anche il trattamento idrometrico. Per la procedura, prendi un grande contenitore per contenere tutta la cannuccia. Versare acqua tiepida, quindi riscaldare fino a + 70 ° C. In tali condizioni di temperatura, il supporto dura fino a 3 ore, dopodiché il liquido viene drenato. Togliendo la cannuccia, rimuovi tutta l'acqua rimanente e lasciala scolare.

Il supporto si raffredda per 30 minuti. Durante questo periodo avviene la preparazione del micelio (semi) e dei locali per l'inoculazione. La cannuccia viene posta sul fondo di un sacchetto di plastica, dopodiché viene posta sulla superficie del micelio. Questo viene ripetuto fino a quando il contenitore è pieno. La percentuale di micelio non dovrebbe essere superiore al 5% del peso totale della paglia.

Anche le bucce di girasole vengono utilizzate come substrato. Viene preparato in anticipo: prendono un contenitore con acqua, aggiungono la buccia, scaldano fino a + 90 ° C e lo lasciano per un massimo di 2 ore. Dopo la procedura, l'acqua viene drenata e la buccia viene asciugata entro 30 minuti.

Regole di base:

• il micelio si trova vicino alle pareti dei blocchi (pacchetti);
• fare almeno 12 strati (più sono, più velocemente la paglia cresce con il micelio);
• lasciare una piccola quantità di spazio libero per legare;
• la confezione è posta in un seminterrato, o un luogo buio dove la temperatura è mantenuta a + 20 ° C;
• temperatura del supporto fino a + 35 ° С.

I blocchi vengono spruzzati sistematicamente per mantenere un clima umido. Se fatto correttamente, la borsa diventerà bianca dopo 16 giorni. L'infezione di piccole aree porterà a una diminuzione della resa. Dopo un paio di giorni, la primordia cresce.

Micelio

Per coltivare funghi ostrica a casa, viene utilizzato il micelio. Consiste di un collo (piccoli fili). La crescita attiva si verifica nel substrato o su di esso.

Negli anni '30, il micelio veniva prelevato dalla foresta per l'allevamento, dopodiché veniva coltivato in serra. Hanno preso un piccolo pezzo e lo hanno piantato nel terreno, senza coprirlo con la terra. Ma con questo metodo di coltivazione, il raccolto sarà inferiore.

Ci sono due modi per coltivare il micelio di funghi ostrica a casa. Il primo include un set completo di azioni. Per questo, una cultura uterina speciale viene coltivata dalle spore o da un piccolo pezzo di micelio. Da esso si ottiene quindi un micelio intermedio e la pianta di semina viene coltivata. Il secondo metodo è più semplice: far crescere il micelio acquistato.

Il micelio viene anche coltivato sia su grano che su barrette.Il micelio del grano è l'opzione più comune. Per crescere su legno, prendi dei bastoncini da un albero (questo metodo è adatto per coltivare funghi su un ceppo). Quindi il micelio resiste meglio alle malattie e viene conservato più a lungo.

Selezione della stanza

I raggi del sole non dovrebbero cadere sul micelio

Per coltivare funghi ostrica a casa, scegli la stanza giusta. Puoi coltivarli in cantina, seminterrato, garage. Segreti principali:

• umidità dell'aria non inferiore all'85%;
• temperatura dell'aria - non superiore a + 25 ° С;
• deve essere presente un sistema di ventilazione (la coltura è sensibile alla CO2);
• illuminazione speciale.

La luce naturale è incoraggiata, ma la luce solare diretta danneggerà i funghi. Se non ci sono finestre, vengono utilizzate lampade speciali. La durata delle ore diurne è di 9 ore al giorno.

Crescendo su ceppi

È bene coltivare funghi ostrica su un ceppo sia in una foresta abbattuta che su un appezzamento personale. Per fare questo, uno strato di 5 cm viene tagliato dal moncone, viene applicato uno strato di micelio fino a 2 cm, coperto con legno tagliato e quindi inchiodato.

Periodo di maturazione - fino a 50 giorni. La raccolta viene effettuata 2-3 volte a stagione. I funghi non crescono in condizioni fredde e gelide.

Per la coltivazione su cunei, viene utilizzato il micelio del grano. Sull'albero viene applicato uno strato di micelio, spesso 2 cm, il ceppo è coperto con un sacchetto di plastica o una pellicola speciale. Cospargere di terra fino a 15 cm di spessore La procedura viene eseguita in aprile. Per 10 monconi, l'uso di micelio è di 1 kg.

Un metodo efficace e semplice consiste nell'utilizzare tagli pre-preparati (profondità - fino a 4 cm, larghezza - 6 cm). Oppure si praticano fori fino a 2 cm Dopo l'introduzione del micelio, la segatura viene posizionata sopra i tagli ei fori sono coperti con tasselli di legno. Coperto anche con pellicola trasparente e ricoperto di terra.

La stagione di crescita è di 4 mesi. Alla fine di settembre viene raccolta la vendemmia. All'inizio dell'autunno, il polietilene viene rimosso dal moncone. Un errore comune dei coltivatori di funghi è l'irrigazione insufficiente del substrato (in questo caso, ceppi) nella stagione calda.

Crescendo su legno

La tecnologia per la coltivazione di funghi ostrica su un tronco è semplice, ma tutti i materiali vengono raccolti in anticipo. Vengono prese barre lunghe fino a 30 cm, tutto il fogliame viene rimosso. Il legno viene messo a bagno in acqua per diversi giorni.

Quando arriva la primavera, le sbarre vengono spostate nel seminterrato. Sono disposti in colonne, sopra viene applicato uno strato di micelio di 2 cm. Per mantenere l'umidità, anche la paglia viene posizionata sopra. L'uso di una pellicola o di un sacchetto di plastica blocca il flusso d'aria al micelio.

In estate le sbarre vengono portate all'aperto (in giardino), interrate nel terreno ad una profondità di cm 15. Il bordo su cui si trova il micelio è interrato nel terreno. Dopo la procedura, il legno viene annaffiato all'esterno. Raccolta: inizio, metà autunno.

Crescere in sacchi

L'allevamento di funghi ostrica in sacchetti da zero è fatto con paglia. In questo caso, il supporto è adatto senza trattamento termico.

La paglia per l'allevamento in sacchi è asciutta e sana, priva di zone marce. Viene immerso in acqua per 3,5 giorni. Il sito di riproduzione selezionato non deve essere esposto alla luce solare diretta. Lo sviluppo dei funghi dura fino a 3 mesi. La resa è fino a 5 kg per onda, ci saranno 2-3 onde di questo tipo in totale.

In sacchetti di plastica

I funghi possono essere coltivati ​​in sacchetti

Anche l'allevamento di funghi ostrica viene effettuato in sacchetti di plastica. Questo metodo viene utilizzato in spazi ristretti. Per iniziare a piantare, la borsa viene pre-disinfettata. Sono posti in una soluzione di candeggina (2%) per 120 minuti. Le prime 2 settimane in sacchi sono un periodo di incubazione, temperature fino a + 22 ° C.

3 giorni dopo lo sbarco, la cultura non viene disturbata. Dopo 3 giorni, compaiono avvoltoi bianchi (fili), quindi entro 10 giorni il micelio riempirà la borsa.

Crescendo sul grano

Prendi la farina d'avena per coltivare i semi a casa:

• fiocchi tritati -40 g;
• acqua - 960 ml;
• gelatina - 100 g;
• lampada blu;
• diversi tubi (a seconda della quantità desiderata di produzione di micelio);
• pinzette - 1 pz.;
• banche;
• fungo ostrica adulto.

Lessare la farina per 60 minuti, quindi filtrarla. La gelatina è immersa in acqua (prendere parte al preparato per il lavoro). Dopo il gonfiore, riscaldare a bagnomaria e aggiungere alla miscela di farina d'avena. I tubi vengono riempiti per 2/3 con questa miscela e quindi chiusi con tappi di cotone. Sterilizzato a bagnomaria per 40 minuti. Installare il tubo con un'inclinazione, aumentando così l'area (superficie) per l'inoculo.

Quando il composto si raffredda, vi viene posto un piatto di funghi con una pinzetta. Chiuso con tamponi di cotone e avvolto in carta stagnola. I vasi vengono conservati per 14 giorni a una temperatura di + 24 ° C.

Istruzioni dettagliate per principianti:

• grano - 10 kg (miglio);
• acqua - 15 l;
• gesso - 130 g;
• gesso - 30 g.

Il miglio viene bollito fino a quando non si ammorbidisce (l'importante è non farlo bollire). Asciugare, aggiungere gesso e gesso. I barattoli vengono riempiti con questa miscela, lasciando spazio ai semi all'interno. Nelle stesse palpebre, fa un buco di 1,5 cm e con loro chiudono le sponde. I fori nei coperchi sono tappati con un batuffolo di cotone. La sterilizzazione avviene ad una temperatura di + 120 ° C per 2 ore.

Il micelio viene posto in barattoli con un substrato e successivamente i barattoli vengono richiusi con tappi di cotone. I contenitori preparati con micelio vengono trasferiti in una stanza buia con una temperatura di + 24 ° C. Tutti i lavori devono essere eseguiti in condizioni sterili utilizzando attrezzature speciali.

Cura durante la crescita

La coltivazione di funghi ostrica a casa richiede il rispetto delle regole di base dei "funghi" per i principianti. Il requisito principale è la spruzzatura regolare di blocchi di funghi (scatole). Oppure è installata un'installazione aerosol, che manterrà automaticamente l'umidità dell'aria richiesta. I granuli si ottengono anche dal substrato mediante essiccazione e macinazione. I granuli contengono buccia macinata.

Quando i funghi crescono, vengono posti in una stanza più fresca. Il sito di riproduzione è periodicamente ventilato. Ore di luce diurna - 10 ore di luce scegliere un debole, sparso. Con l'illuminazione attiva, i funghi saranno piccoli, fragili e deboli. Le conseguenze di una cura impropria sono una bassa resa o una completa perdita di cultura.

Irina Selyutina (biologa):

Per la coltivazione di funghi ostrica, viene utilizzato legno di latifoglie (faggio, pioppo, betulla, acero, cenere di montagna, salice, frutta) senza segni di marciume senza rami, ma con corteccia. Per vostra informazione. Il legno fresco è considerato legno di 1 mese dopo l'abbattimento. Il legno dovrebbe essere umido - almeno il 50-60%. Il legno secco viene immerso completamente in acqua per 2-3 giorni, quindi rimosso in una stanza ventilata e calda per diversi giorni per rimuovere l'umidità in eccesso.

Annaffiare ceppi o altro legno con micelio piantato non significa annaffiarli, ma il terreno intorno alla velocità di 5 l / m²... Per combattere le lumache, cospargere il terreno attorno ai tronchi o ai ceppi con la cenere di legno.

I tempi di fruttificazione dipendono dal legno su cui viene coltivato il fungo ostrica. Quindi, sul morbido, può durare 3-4 anni e sul duro 5-7 anni. La resa può essere del 20-50% del peso del supporto, come un tronco.

Quando si coltivano funghi ostrica su legno in piena terra per l'inverno, può essere trasferito in una stanza con una temperatura positiva.

Metodi di conservazione del micelio

Modi per conservare i funghi ostrica a casa:

• nel freddo;
• in azoto liquido.

Per il primo metodo, i funghi vengono trasferiti in frigorifero. Dopo aver tolto i funghi, agitati e lasciati riposare per diversi giorni. Se il micelio è diventato marrone, è rovinato e non è adatto per un ulteriore utilizzo.

Se il micelio viene posto in azoto liquido, la struttura sarà preservata, la resa rimarrà alta. Prima della conservazione viene lasciato ad una temperatura di + 5 ° C per diversi giorni. Se cambi spesso lo stato del micelio (scongelamento e congelamento), ciò ha un effetto negativo sulla qualità del materiale.

Conclusione

Coltivare funghi ostrica a casa ha i suoi vantaggi: un raccolto gustoso, facilità di riproduzione e durata di conservazione. Esistono diversi metodi di coltivazione: utilizzo di legno, substrato (paglia, orzo, grano), ceppi, sacchetti di plastica, allevamento in sacchi e segatura.Mantenere una mini fattoria domestica è facile, è importante mantenere un'alta percentuale di umidità nell'aria. Per l'allevamento vengono utilizzate attrezzature speciali o materiali a portata di mano.

I proprietari di fattorie di funghi preferiscono coltivare questo raccolto a causa dei suoi alti raccolti. Esistono tecnologie per l'allevamento nella produzione industriale.