Quali funghi crescono nel territorio di Primorsky
Parte del territorio di Khabarovsk oltre il fiume Amur si chiama Primorye. Si tratta di un vasto territorio con caratteristiche e condizioni climatiche proprie. La raccolta dei funghi a Primorye inizia alla fine di aprile e continua fino a novembre. I funghi nel territorio di Primorsky stupiscono per la loro abbondanza e varietà.
Funghi del territorio di Primorsky
Descrizione generale dei funghi
Quasi tutti i funghi conosciuti nel territorio di Primorsky crescono in altre regioni. In totale si contano 800 specie, di cui solo circa 300 adatte all'alimentazione, qui ogni 3 anni si raccolgono grandi raccolti di funghi porcini.
Tutti i funghi del territorio Primorsky sono suddivisi in base al grado di commestibilità in:
- commestibile;
- commestibile condizionatamente;
- immangiabile;
- velenoso.
I primi 2 gruppi sono suddivisi nelle rispettive categorie di gusto. La prima categoria comprende i "re della foresta": i funghi bianchi e tutte le loro varietà. Sono amati per il loro speciale aroma forte (specialmente in quelli essiccati) e per il gusto squisito. Sono serviti come antipasto, come piatto principale o nelle zuppe. Sono anche adatti per una dieta di cibi crudi.
La stessa categoria di gusto comprende funghi e funghi del latte, funghi prataioli e volushka, boschi di querce e poddubki.
I rappresentanti della 2a categoria sono considerati un po 'peggiori nel gusto e meno aromatici, che includono volnushki, porcini, porcini e porcini.
La 3a categoria comprende funghi, funghi, spugnole, onde, ecc. Si servono come patè, esaltandone il sapore e l'aroma con l'aggiunta di spezie.
Funghi poco aromatici e specifici della 4a categoria. Sono commestibili condizionatamente e richiedono una lunga e attenta pre-elaborazione: ammollo e bollitura. Questi includono funghi ostrica della foresta, ricci, ragnatele, scarabei stercorari, ecc. Se tali esemplari sono preparati in modo improprio, si verifica l'avvelenamento.
Visualizzazioni
Prima di andare alla raccolta, è meglio scoprire dove si trovano i posti dei funghi in Primorye, quali rappresentanti dei funghi di bosco non possono essere toccati, come gli edibili differiscono dagli immangiabili e come gestire correttamente il micelio per non danneggiarlo.
Commestibile
L'elenco dei funghi commestibili nel territorio di Primorsky è lungo. I nomi più popolari sono:
- funghi all'aglio;
- finferli;
- fungo bianco del miele viscido;
- donna bianca;
- autunno dei funghi ostrica;
- onda;
- vero latte;
- fungo invernale;
- fungo autunnale;
- il gallinaccio è vero;
- può fungo;
- oliatore;
- il volano è reale;
- volano verde;
- scarabeo stercorario luccicante;
- obabki (porcini, porcini);
- Caricamento in corso;
- riga grigia;
- linea;
- spugnola;
- Champignon Sakhalin;
- superare di poco.
Appaiono in diversi periodi dell'anno, ognuno di loro ha i propri fan che preferiscono questo tipo di collezione per la raccolta.
Irina Selyutina (biologa):
I raccoglitori di funghi del territorio di Primorsky hanno i loro segni (come in qualsiasi altra regione della Russia), consentendo loro di raccogliere buoni raccolti:
- I funghi porcini generalmente danno frutti abbondanti in due anni il terzo, ma condizioni climatiche sfavorevoli possono "abbattere" questo sistema.
- le foreste di querce, betulle e cedri situate sulle pendici meridionali delle colline sono considerate le più fungine;
- per le regioni settentrionali, i luoghi principali per la raccolta dei funghi sono boschi misti, boschi di betulle e foreste di cedri;
- nella parte occidentale della regione, le pinete sono considerate luoghi di funghi "rispettati";
- quando piove poco durante la stagione dei funghi, i funghi che crescono sul legno sono meno colpiti.
Lo sapevate? La russula commestibile di Vasilyeva è considerata endemica di Primorye, che differisce radicalmente dalle sue controparti nei resti ben visibili di un copriletto privato: sulla superficie del cappuccio sotto forma di grandi macchie e sotto forma di un anello sul gamba.
Velenoso
I funghi velenosi causano gravi avvelenamenti
Nel territorio di Primorsky, l'avvelenamento da funghi velenosi si verifica ogni anno. Non solo perché vengono raccolti in prossimità di strade o zone residenziali. I commestibili sono spesso confusi con controparti non commestibili o velenose. Per evitare tragici errori, è necessario conoscere i funghi velenosi di Primorye, come appaiono, come si chiamano e qual è la loro differenza. Più di 20 specie sono funghi velenosi e non commestibili di Primorsky Krai.
Nomi comuni:
- il fungo è pallido;
- fungo al pepe o lattina di olio al pepe;
- porcini viola;
- chiacchierone biancastro;
- fungo di gallina;
- falso fungo;
- volare agarico;
- scarabeo stercorario irsuto;
- fungo satanico;
- la riga è a strisce.
Alcuni di loro non possono essere gestiti. Il fungo velenoso è in grado di trasferire le tossine attraverso la pelle, dopo di che si verificherà lo stesso avvelenamento del corpo, come dopo averlo mangiato. Viene spesso confuso con il fungo. La differenza è nella "gonna" situata su una gamba sottile. Man mano che il cappuccio del fungo si sviluppa, si appiattisce. Alla base, la gamba ha un'estensione tuberosa, ben visibile e somigliante nell'aspetto, ricoperta di volva - i resti di una comune coperta, che forma una "sacca" semisommersa nel terreno.
Irina Selyutina (biologa):
Quando si avvelena con un fungo pallido, va tenuto presente che le bevande alcoliche usate come "disinfettante" possono dare un risultato completamente opposto, perché l'alcol ha la capacità di penetrare facilmente nella parete intestinale nel flusso sanguigno. Invierà semplicemente le tossine del pallido fungo velenoso in un "viaggio" attraverso il corpo, che può portare a processi irreversibili e alla morte.
Il boletus viola è simile al porcino commestibile. Si chiama così dalla gente: porcini viola. È caratterizzato da un cappuccio convesso ricoperto di macchie nere e con bordi irregolari. La pelle è vellutata al tatto, di colore bruno-rossastro. Al sito di taglio, la polpa cambia colore e dopo pochi minuti diventa blu, dopo alcune ore diventa rossa. Questa specie predilige boschi di latifoglie che crescono su suoli calcarei.
La controparte del porcino è la bile. La descrizione del loro aspetto è simile. Solo il bianco non cambia mai colore in una pausa, rimane bianco pallido e nella sezione biliare acquisisce una tinta giallastra.
Il falso fungo e il fungo pallido sono spesso confusi con il fungo autunnale. Il falso fungo ha una coperta di ragnatela sulla gamba. Un fungo ha una "gonna" chiaramente visibile sulla parte superiore della gamba.
Specie rare
I siti di funghi di Primorsky Krai hanno molte specie rare di funghi di foresta. Questi includono il belentius dipinto, gli elmaks e l'udemansiella burokraynaya.
I noodles ai funghi sono un bellissimo e raro fungo della foresta. "Spighe di albero" e funghi prataioli bruno-neri si trovano solo a Primorye, come funghi cesarei e molti tipi di funghi corallini. Colpiscono per la loro somiglianza esterna con gli organismi marini: polipi di corallo, che crescono in bizzarre colonie nel loro aspetto.
A proposito. In Estremo Oriente è stato descritto il fungo cesare dell'Estremo Oriente, che differisce da quello ordinario con una volva, che ha un colore giallo all'interno e la presenza di una speciale coppa gialla all'interno di questa volva alta fino a 3 cm in esemplari di grandi dimensioni. Oltre a queste caratteristiche, il fungo cesare dell'Estremo Oriente sulla superficie del cappuccio non ha resti di una coperta (punti) e c'è sempre un tubercolo al centro del cappuccio.
Il territorio di Primorsky ha i suoi principi di funghi di bosco "elite".I luoghi dei funghi a Primorye sulle pendici meridionali delle montagne sono ricchi di arti dell'Estremo Oriente, podgruzdki e funghi autunnali, che i residenti locali considerano d'élite.
Applicazione
I funghi di Primorye sono i più utilizzati in cucina. Sono usati per preparare zuppe e piatti caldi. Sono fritti, bolliti, in salamoia, salati, essiccati e congelati.
Ci sono molte russule nelle foreste di Primorye. La russula Kale con un cappello viola brillante, di cui non si è sentito parlare nella regione di Mosca, è buona per il decapaggio e le sue amanti sono felici di conservarla in inverno.
Funghi porcini e porcini vengono raccolti in grandi quantità durante tutta la stagione.
L'obabok dell'Estremo Oriente è adatto a qualsiasi utilizzo. La sua polpa è soda e consistente, dal gusto gradevole. Il corpo fruttifero raggiunge grandi dimensioni (fino a 25 cm di diametro del cappello). Il fungo si trova nei boschi di querce a fine estate e settembre.
Per il decapaggio a caldo, l'essiccazione e la salatura, sono adatte la russula verdastra e dorata, che si trovano spesso nei boschi di latifoglie sotto le querce.
I grumi bianchi sono gustosi e di qualità non inferiore ai funghi del latte.
Il fungo di pino è molto richiesto tra gli asiatici. Lo chiamano matsutake. Tra la popolazione locale di Primorye, questo fungo della foresta è considerato velenoso e non adatto al cibo. I cinesi lo cucinano abilmente. Viene venduto nei mercati locali in Cina per la preparazione di prelibatezze e medicinali. Se consumato regolarmente, si ritiene che elimini i radicali liberi e aumenti l'immunità.
Conclusione
Una gita nella foresta è una grande opportunità per rilassarsi, acquisire impressioni e raccogliere un buon raccolto di funghi. L'importante è osservare tutte le precauzioni e non portare nel cesto esemplari sconosciuti o dubbi.
