Le principali differenze tra i falsi funghi ostrica

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Classificazione dell'articolo

Alla domanda se i falsi funghi ostrica sono velenosi, puoi sicuramente rispondere: sì. Ma crescono solo in Australia. Alle nostre latitudini si trovano varietà non commestibili o commestibili condizionatamente. Non è difficile distinguere tali funghi.

Le principali differenze tra i falsi funghi ostrica

Fungo di ostrica arancione

Il fungo ostrica arancione, secondo la descrizione della specie, cresce in famiglie numerose principalmente nelle foreste di latifoglie. Trovato su tiglio, pioppo tremulo, betulla, preferisce ceppi marci, legno morto. Si sente bene nei climi temperati. La fruttificazione inizia a settembre e dura fino a novembre. Nelle zone calde, il fungo può crescere anche in inverno. Raro. Si staglia fortemente sullo sfondo verde del fogliame, grazie al colore arancione brillante del cappello. Se i funghi ostrica sopravvivono all'inverno, il colore diventa più chiaro.

Le principali differenze sono:

• assenza quasi totale di una gamba: i funghi sono attaccati al legno con un cappello;
• cappuccio 2-8 cm di diametro, a forma di ventaglio;
• la pelle è soffice e dura;
• odore insolito: gli esemplari giovani hanno un aroma di melone, quelli maturi odorano di cavolo marcio;
• imenoforo: lamellare, il suo colore è più luminoso (più scuro) del colore del cappello;
• la polpa è amara, arancio chiaro;
• le spore sono allungate, lisce;
• polvere di spore rosa chiaro o marrone-rosa.

Irina Selyutina (biologa):

A volte puoi incontrare il fungo ostrica arancione su alberi malati o morenti. I vecchi libri di consultazione scrivevano in modo piuttosto evasivo che questo fungo era "commestibile condizionatamente". Molti identificatori moderni indicano che questo è un fungo della categoria "non commestibile" (ma non velenoso). Alcuni raccoglitori di funghi li raccolgono, ma solo i giovani corpi fruttiferi con un aroma di melone, ma quelli vecchi vengono aggirati a causa della qualità e di un odore molto sgradevole - alcuni lo descrivono come cavolo marcio, altri come carote marce.

Il micelio del fungo ostrica arancione, se lo si desidera, può essere trovato nel catalogo prodotti di alcuni negozi di semi online, perché pubblicizzato come decorazione da giardino, anche se non commestibile.

Il fungo di ostrica arancione viene utilizzato per la progettazione del paesaggio. Viene utilizzato per decorare giardini e cortili, infettando tronchi e ceppi d'albero con il micelio.

Foglia di lupo

Wolfshawthorn inoltre non appartiene alle controparti velenose dei funghi ostrica commestibili. Il suo secondo nome è calvo sawnose. Cresce su tronchi e ceppi di alberi morti. Si trova raramente nelle foreste di latifoglie e di conifere. Cresce in Russia centrale, Nord America, Canada, Europa (ad eccezione delle regioni meridionali). Fruttificazione da luglio a ottobre.

Per distinguere un fungo, dovresti studiare attentamente la sua descrizione:

• il cappello è a forma di rene o linguale, di 3-8 cm di diametro, il colore della pelle è bruno-biancastro, giallo-rosso;
• la gamba è densa, di colore marrone, quasi nera, non centrata, lunga 1 cm, rudimentale (ha perso il suo significato nel processo di evoluzione);
• la superficie del cappuccio è percepita, con piccole squame e escrescenze;
• imenoforo: rappresentati da placche, dapprima sono bianco-gialle, poi diventano rosse, discendenti lungo la gamba, frequenti, larghe;
• bordo irregolare e frastagliato sul retro del cappuccio (la differenza principale), piegato verso il basso;
• la polpa è biancastra, dura, pungente;
• l'aroma è pronunciato, fungo;
• polvere bianca di spore.

I cappucci a volte crescono insieme per formare gruppi. Wolfshawthorn non viene utilizzato in cucina a causa del suo gusto pungente, che non scompare anche dopo un trattamento termico prolungato.

Fungo di ostrica verde

I funghi devono essere cucinati correttamente

Il fungo di ostrica è spesso indicato come una specie falsa. Se non bollito correttamente, non sarà commestibile. Il fungo è di bassa qualità, condizionatamente commestibile. Il suo secondo nome è fungo ostrica tardivo (autunno). La specie si distingue per la fruttificazione tardiva: da settembre alla prima gelata. I funghi ostrica autunnali riprendono la loro crescita durante il disgelo. Si trovano a febbraio e marzo.

Questi funghi si trovano nelle foreste miste e decidue della parte europea di Russia, Ucraina, Caucaso e Asia settentrionale. Si trovano individualmente o da famiglie. Crescono su legno, ceppi e legno morto.

Questo tipo di fungo è facile da distinguere, conoscendone la descrizione:

• il cappello è laterale, a forma di lingua, con un diametro di 3-15 cm;
• colore da marrone oliva a giallo-marrone, diventa pallido negli esemplari maturi;
• la pelle è vellutata, viscida con tempo umido;
• la gamba è corta (fino a 3 cm), densa, giallo ocra, può essere assente;
• i piatti dell'imenoforo sono frequenti, biancastri nei funghi giovani, poi giallo-marroni o oliva;
• polvere di spore bianco-viola.

I funghi troppo maturi diventano duri. Dopo aver sofferto di gelate, perdono completamente il loro gusto. Se lo schiocco freddo si prolunga, i corpi fruttiferi diventano inutilizzabili. Diventano aspri e muoiono, come evidenziato dall'odore di vino e dalla muffa sui piatti.

Conclusione

Non sono molte le false specie di funghi ostrica che crescono sul nostro territorio. Non sono velenosi, ma non dovresti mangiare questi funghi: la loro polpa contiene molte sostanze che gli conferiscono amarezza.

Anche le specie adatte all'uso in cucina possono causare avvelenamento. I corpi fruttiferi raccolti nel posto sbagliato (vicino alla strada, imprese industriali) sono saturi di sostanze nocive assorbite dall'ambiente. Anche una conservazione e una preparazione improprie degraderanno la qualità del cibo.