Descrizione del fungo gall
Falso fungo bianco, fungo fiele o fungo amaro, come è stato soprannominato per il suo gusto molto specifico, sembra un fungo bianco commestibile. Possono essere distinti solo dal loro gusto. È necessario conoscere le caratteristiche del falso fungo per non confonderlo con altre specie.
Descrizione del fungo gall
Segni caratteristici
Il fungo gallico ha i suoi segni sorprendenti. Vive su suoli acidi di boschi di conifere e latifoglie o su legno marcio.
Cresce in molte regioni della Russia: Samara, Volgograd, Ryazan, nella penisola di Crimea.
La parte inferiore del cappello del corpo fruttifero ha una tinta rosata, mentre in un vero porcino è bianca o giallastra, diventa gradualmente verde. Una rete marrone sulla gamba aiuterà a distinguere un falso fungo porcino. C'è una rete sulla gamba del porcino (rete e bronzo), ma non è così densa. Ma un vero fungo porcino non ha una tale maglia.
Nei funghi porcini il cappello è leggermente umido e nel fungo bile la buccia è sempre asciutta. Il doppio ha quasi sempre un cappello marrone chiaro, quindi è quasi indistinguibile dal porcino, per il quale è anche un doppio non commestibile.
Se il falso fungo porcino sembra una specie commestibile, puoi leccare la polpa al taglio. L'amarezza sulla lingua indicherà a quale specie appartiene il corpo fruttifero.
Il fungo gallico è raramente vermifugo. Gli insetti e gli animali lo aggirano. Il falso fungo porcino carnoso e pulito ha un buon odore. I corpi dei frutti sono inzuppati, salati, bolliti a lungo, cioè fanno tutto il possibile per migliorare il gusto, ma questo richiede molto tempo e fatica.
Proprietà curative
Le specie commestibili condizionatamente, che includono falsi funghi porcini, contengono molti oligoelementi utili nella polpa. Sono ampiamente utilizzati per la produzione di prodotti farmaceutici e cosmetici medicinali. Gorchak è usato:
- Come una ricca fonte di proteine.
- Nella dieta dei pazienti con diabete.
- Con sintomi di malattie virali, infettive, tumorali e altre malattie.
Nella medicina popolare, il falso fungo bianco è usato come agente coleretico. Non ci sono stati studi clinici a sostegno di questo.
Il corpo fruttifero contiene una potente sostanza antitumorale che agisce alla pari degli antibiotici utilizzati nella terapia antitumorale. I nostri antenati trattavano le neoplasie maligne con una polvere ricavata dalla polpa amara di un fungo. L'abbiamo preso più volte durante il giorno.
Una ricetta per una tintura curativa è arrivata ai nostri tempi. Prendi la polpa amara tritata e versala con la vodka in un rapporto di 1:10. Insistono e, se compaiono i sintomi della malattia, bevono 30 gocce 4 volte al giorno. Allo stesso tempo, devono essere lavati con una bevanda ottenuta da chaga. Inoltre, i piatti sono preparati da gorchak. Per neutralizzare il sapore pungente, viene messo a bagno nel latte freddo fino a 3 giorni prima della cottura.
Gorchak in cucina
Il fungo è molto amaro
Il fungo fiele appartiene ai funghi non commestibili, ma non possono essere definiti velenosi.Erano resi così dalla forte amarezza contenuta nella polpa e capace di provocare avvelenamenti. Ma esiste una tecnologia che rende i funghi porcini non commestibili gustosi e sicuri per la salute. La polpa deve essere asciugata, dopo essere stata tagliata a pezzetti. Successivamente, vengono cucinate zuppe o altri piatti.
Irina Selyutina (biologa):
Durante il trattamento termico, l'amaro insito nel falso fungo porcino aumenta più volte. Questo è ciò che rende estremamente bassa la percentuale di intossicazione alimentare causata dal fungo bile. Tuttavia, se l'amarezza è stata accidentalmente scambiata per bianco durante la raccolta ed è entrata in conservazione, è possibile l'avvelenamento. Ciò può accadere per la presenza di aceto e spezie, che appianano il sapore amaro del fungo. Una volta nel corpo, i composti tossici iniziano a distruggere il fegato quasi immediatamente. L'avvelenamento è anche molto pericoloso perché i primi segni potrebbero non apparire immediatamente, ma dopo poche settimane o addirittura un mese.
Segni di avvelenamento con gorchak:
- Debolezza generale: dopo circa un giorno compaiono capogiri e debolezza, che presto scompaiono.
- Disturbi del fegato: inizierà poche settimane dopo aver mangiato l'amaro e la normale secrezione biliare si fermerà. In questo contesto, può svilupparsi cirrosi epatica.
Prima di usare l'amarezza nel cibo, dovresti riflettere attentamente - dopo tutto, non sappiamo ancora molto sugli effetti delle sue tossine sul corpo umano. Pertanto, nella foresta è necessario: studiare attentamente l'aspetto del fungo raccolto e, in caso di dubbio, lasciarlo dove l'hai trovato. E tu stesso sarai più sano e aiuterai la natura, perché qualsiasi fungo, non importa cosa - commestibile o velenoso - è parte integrante del ciclo delle sostanze in natura.
Controindicazioni
L'avvelenamento da funghi biliari non è fatale, ma le conseguenze possono comunque essere piuttosto spiacevoli. In primo luogo, anche l'ebollizione prolungata non elimina il gusto specifico. In secondo luogo, la polpa contiene tossine che portano a un malfunzionamento del tratto gastrointestinale, distruggono i tessuti del fegato e dei reni. Ci sono casi in cui l'amarezza ha causato un lieve avvelenamento e gravi disturbi digestivi - diarrea e così via.
Per la cucina e le preparazioni medicinali (cosmetiche), è consigliabile raccogliere esemplari giovani. In primo luogo, il loro gusto non è così pungente e, in secondo luogo, ci sono più nutrienti. Inoltre, più tossine si accumulano nei "fegati lunghi" e iniziano i processi di invecchiamento e decomposizione.
È importante ricordare che l'uso della senape è controindicato per le persone soggette a malattie dell'apparato digerente. È meglio per questi pazienti rifiutare i pasti dalla polpa amara e mangiare corpi fruttiferi coltivati artificialmente. Hanno meno elementi saturi che irritano gli organi digestivi, provocano reazioni allergiche e così via.
Non è auspicabile che i bambini diano piatti a base di funghi fino a 10-14 anni. Contengono sostanze difficili da digerire, come la chitina e altre, non tutti gli adulti possono mangiarla, figuriamoci i bambini. Le persone con malattie croniche fanno meglio a passare a cibi più sicuri.
Conclusione
Il fungo fiele - il gemello del fungo porcino commestibile cresce in tutta la Russia, non è velenoso e viene mangiato solo dopo una lavorazione di alta qualità (nota - dopo l'alta qualità). Altrimenti compaiono sintomi di avvelenamento, che non rappresentano una minaccia fatale, ma causano notevoli danni alla salute.
