Descrizione del falso porcino

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Non solo i funghi commestibili si trovano nella foresta. Spesso hanno controparti velenose o inadatte. Una di queste specie è il falso porcino (amarezza).

Descrizione del falso porcino

Descrizione

Il porcino, noto anche come krasnogolovets o semplicemente pioppo tremulo, è un fungo commestibile sano e gustoso. È riconosciuto dal suo berretto giallo brillante o arancione, che ricorda una foglia d'autunno a colori. Tuttavia, anche un fungo così unico ha un doppio. È importante non confonderli.

Boletus false boletus ha caratteristiche distintive caratteristiche:

1. Cresce principalmente nelle foreste di conifere, dove sono presenti abeti rossi e pini. Meno comunemente, può formare una simbiosi (micorriza) con le radici di betulla e quercia. Il fungo commestibile non si genera mai vicino alle conifere.
2. Se un vero porcino ha un motivo a forma di seghetti (squame) sulla gamba, la sua controparte ha una fitta rete grigio-marrone.
3. I falsi porcini hanno uno strato tubolare di imenoforo, come corpi fruttiferi commestibili. Ma hanno il colore bianco (fungo giovane), rosa o rosa scuro (vecchio). Il porcino commestibile ha una sostanza tubolare giallastra.
4. Il falso porcino è raramente vermifugo.
5. Sui tagli (rotture), la polpa diventa rosa. Una vera rossa diventa blu e poi diventa nera.
6. La gamba della pentola amara è più scura (brunastra, verdastra) di quella dei corpi fruttiferi commestibili.
7. La forma del cappello del falso pioppo è a forma di cuscino, più convessa al centro.
8. Per assicurarsi finalmente che il porcino sia falso, il taglio viene leggermente leccato. Una forte amarezza o la sua mancanza indicherà la vera natura del corpo fruttifero.

Irina Selyutina (biologa):

Le tossine sono presenti nella polpa del fungo fiele, o fungo amaro, che gli conferisce un sapore amaro. Tuttavia, non vale ancora la pena provare ad "assaggiare" l'amarezza. I composti che conferiscono un gusto così specifico vengono assorbiti facilmente anche attraverso lo strato superficiale della lingua e vengono trasportati attraverso il sangue. E questo può causare ulteriori problemi al fegato. Molto spesso, la zucca amara viene mangiata solo per caso, quando, nella massa di grumi, entra in conservazione, dove l'aceto e altre spezie nascondono il suo sapore amaro. I sintomi possono non comparire immediatamente, ma anche dopo poche settimane o dopo un mese, quando le cellule del fegato sono già attaccate. Il primo giorno dopo aver mangiato il fungo biliare, compaiono rapidamente debolezza e vertigini, che una persona potrebbe non associare al consumo di funghi. Ma dopo alcune settimane, il fegato "colpisce", il che interromperà la funzione della secrezione biliare. Se la vittima mangia una grande quantità di fungo bile, può svilupparsi la cirrosi epatica. Pertanto, vale la pena prestare molta attenzione alla raccolta di obbok e scartare esemplari dubbi.

Il falso porcino cresce per tutta l'estate e l'autunno, fino a ottobre. Si trovano spesso nelle radure, nei ceppi marci, nelle radici degli alberi. Possono crescere sia in gruppo che singolarmente. Sono simili ai porcini (nella forma), ai porcini e ai porcini (nel colore del cappuccio).

Applicazioni di cottura

I falsi porcini non sono commestibili. Hanno un sapore che li rende inadatti al cibo.I doppi nel loro gusto assomigliano all'assenzio, la loro polpa è così amara.

Per evitare malintesi nella preparazione dei piatti culinari, i corpi fruttiferi vengono sempre esaminati attentamente. Se anche un falso porcino entra nella padella, tutto il suo contenuto sarà rovinato.

La polpa del fungo è carnosa e piacevole da guardare, ma l'amaro non può essere distrutto da alcun trattamento culinario, anche se alcuni raccoglitori di funghi cucinano la zuppa dall'amarezza e affermano che l'essiccazione neutralizza tutte le carenze dei corpi fruttiferi.

Doppia minestra secca

I funghi amari sono molto amari

Per cominciare, gli amari vengono essiccati. Per fare questo, vengono tagliati a pezzetti.

I pezzi secchi di amarezza sono praticamente indistinguibili nell'aspetto e nell'odore dalle loro controparti nobili. Per testare il gusto, rosicchiare la polpa secca. Dovrebbe esserci solo un leggero accenno di un po 'di "pepe in grani".

Dopodiché, gli amari vengono messi a bagno in acqua. Dopo un po ', viene drenato e la massa gonfia del fungo viene lavata accuratamente più volte: questo consente di rimuovere i resti di amarezza. L'acqua fresca viene utilizzata per cucinare la zuppa. Gli amari vengono immersi, la padella viene messa sul fuoco e il brodo di funghi è pronto.

Tagliare le patate, le carote, un po 'di cipolla, immergerle alternativamente in una casseruola, aggiustare di sale. Cuocere finché sono teneri. Il brodo è trasparente. A ogni porzione viene aggiunto un cucchiaio di panna acida. C'è spesso un retrogusto debole, quasi impercettibile, ma non amaro, simile a un leggero "pepe in grani".

L'amarezza di un falso fungo, entrando nel corpo, introduce alcune (in alcuni casi, piuttosto forti) dissonanze nel lavoro del fegato, quindi è meglio astenersi da esperimenti culinari.

Applicazione in medicina

La medicina ha iniziato da tempo a usare falsi porcini per ripristinare il fegato dopo un danno. Sono usati per preparare preparazioni con effetto coleretico.

Nella senape, come in molti altri corpi fruttiferi di vari tipi di funghi commestibili, ci sono elementi con azione antivirale, quindi, una tale zuppa di funghi è utile per il periodo del raffreddore.

Conclusione

Il comandamento principale di un turista della foresta: se non conosci un fungo, non prenderlo! Non dovresti rischiare la tua salute e la tua vita per il piacere momentaneo. Un piccolo doppio velenoso, accidentalmente ingerito nel cibo, può essere fatale.