Fungo a forma di corno
L'imbuto a forma di corno è un rappresentante della famiglia Chanterelle. Appartiene alla classe Agaricomycetes.
Fungo a forma di corno
Caratteristica botanica
Il corpo fruttifero dell'imbuto a forma di corno di fungo si distingue per la sua forma caratteristica a forma di tubo o coppa, rastremata verso la sua base. La lunghezza del corpo fruttifero è di 5-12 cm; la sua struttura è vuota (cava). Questa ciotola ha una transizione graduale a una gamba di fungo. In questo caso, l'approfondimento del cappuccio passa dolcemente nella cavità della gamba (attraverso).
Altri nomi del fungo sono il fungo a tubo a forma di corno, craterello grigio ea forma di imbuto a forma di imbuto, a forma di corno. A proposito. Viene erroneamente chiamato il gallinaccio grigio.
Il cappello a fungo si presenta come un imbuto, cresce fino a 3-8 cm di diametro.Negli esemplari giovani i bordi sono ondulati, rivolti verso l'esterno, negli adulti si sviluppano in quelli lacerati o lobati.
La superficie interna del corpo fruttifero del fungo ha una struttura fibrosa ed è ricoperta da piccole squame. Il colore della superficie superiore dipende dall'età del fungo:
- il colore dei giovani esemplari è bruno-nero,
- il corpo fruttifero di un fungo adulto è di colore grigio scuro,
- l'imbuto a forma di corno troppo cresciuto diventa quasi nero.
Il cappello a fungo sembra un imbuto, cresce di diametro fino a 3-8 s
La superficie esterna è ricoperta di imenio (strato portatore di spore), mentre negli esemplari giovani è liscia e, man mano che l'esemplare matura, diventa grumoso e rugoso. Il colore della superficie inferiore è inizialmente grigio-marrone, poi grigio-grigio, e nel processo di maturazione delle spore viene spruzzato. A volte ci sono anche esemplari gialli. Il fungo essiccato diventa un ordine di grandezza più leggero.
Per la sua forma specifica, gli abitanti della Finlandia chiamano il fungo "corno nero", i tedeschi lo chiamano "il tubo dei morti", i francesi lo chiamano "tubo della morte", e gli inglesi lo chiamano "cornucopia".
Il fungo manca di pseudoplati imenofori, che sono inerenti a molti rappresentanti della famiglia Chanterelle.
Irina Selyutina (biologa):
L'imenoforo piegato, a differenza del suo compagno imenoforo lamellare, è rappresentato da pieghe di tessuto piuttosto spesse o, come si dice spesso, rughe, sulla cui superficie si trova uno strato sporigeno - imenio. Poiché queste strutture non sono, nella loro essenza, piastre, ma le assomigliano solo esternamente, da qui deriva il prefisso “pseudo-”. I funghi con questo tipo di imenoforo sono spesso descritti come lamellari.
La gamba del fungo è corta e stretta, non più di 0,8-1 cm di spessore. Si restringe verso la base. La struttura è robusta. Il colore è simile a quello di un cappello a fungo.
La polpa del fungo è troppo sottile, filmosa, si scompone facilmente, inizialmente grigia o marrone scuro, quasi nera nei funghi adulti. L'odore e il gusto dei funghi crudi non si notano, sono esacerbati nel processo di essiccazione e trattamento termico.
Geografia della distribuzione
La maggior parte dei micologi classifica l'imbuto a forma di corno della famiglia Chanterelle in organismi che formano micorrize in grado di creare un'associazione simbiotica con le radici di una parte delle piante superiori.Tuttavia, alcuni esperti ritengono che viva sui resti di organismi viventi, riferendosi al numero di saprofiti.
Il fungo cresce più spesso in grandi gruppi e colonie affollate. È difficile da rilevare a causa della sua colorazione simile alle foglie cadute.
La stagione di fruttificazione del fungo tromba inizia dai primi giorni di luglio e dura fino agli ultimi giorni di settembre-inizio ottobre, nelle regioni con inverni caldi e senza neve - fino a novembre. Si osserva un'abbondante comparsa di massa dalla seconda metà di agosto a metà settembre.
Il coltivatore a imbuto preferisce coltivare in boschi decidui e misti in aree importanti, foglie cadute di quercia e faggio, terreni argillosi e calcarei. Si trova più spesso in luoghi aperti e illuminati, vicino a strade, sui bordi dei fossati e nei pressi di sentieri. È consentito trovare funghi nelle zone montuose.
La geografia della distribuzione copre la zona temperata dell'emisfero settentrionale, comprese le regioni tropicali. Il fungo tromba cresce nei territori europei, nordamericani e asiatici, conquistando il Giappone. In Russia, si trova nelle regioni del Caucaso settentrionale, dell'Altaj e dell'Estremo Oriente, nella pianura della Siberia occidentale e nella parte europea.
Per vostra informazione. Soprattutto, il vaso a imbuto "va d'accordo" con pino e abete rosso, ma può crescere abbastanza bene vicino a un faggio o una quercia. Ma è improbabile che tu riesca a "organizzare" un'amicizia tra gli alberi del giardino e questo incredibile miracolo della foresta.
Il fungo cresce in grandi gruppi integrati e affollati
Varietà simili
Il fungo cornea ha varietà simili nella descrizione esterna, tra cui:
- Creatore di imbuti sinuosi: si distingue dall'imbuto a forma di corno con un colore più chiaro, giallastro e un cappello a fungo fortemente sezionato.
- Chanterelle grigio: sul lato inferiore del cappello a fungo ha un imenoforo, rappresentato da pseudoplati.
- Il calice scaricato: differisce nella forma a imbuto del corpo del frutto sotto forma di un bicchiere di colore quasi nero.
Uso pratico
L'imbuto è un fungo commestibile. Per gli chef dell'Europa occidentale, è una prelibatezza. Adatto per l'uso senza trattamento termico preliminare. Per scopi alimentari, utilizzare solo un imbuto tubolare a fungo, rimuovendo il gambo grosso. Il fungo è un ingrediente nella preparazione di vari primi e secondi piatti, salse e condimenti.
Nel processo di ebollizione, il fungo a forma di corno diventa nero.
Si presta bene all'essiccazione, ma diventa friabile e si sbriciola. Quando essiccato, l'appetibilità è esaltata.
Irina Selyutina (biologa):
Poiché l'imbuto a forma di corno è in grado di accumulare vari composti tossici dal terreno nei suoi corpi fruttiferi, è meglio usare funghi giovani per il cibo. La cottura dei funghi viene utilizzata durante la raccolta per l'inverno:
- Gli imbuti puliti vengono immersi in una ciotola di smalto e riempiti d'acqua in modo che li ricopra e messi a fuoco.
- Aggiungi 0,5 cucchiaini. acido citrico e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma e cuocere per 10-15 minuti, eliminando la schiuma.
- Trasferire in uno scolapasta, far sgocciolare e sciacquare con acqua fredda.
Di nuovo lascia che l'acqua scoli bene e congela.
Ci sono molti pigmenti nei corpi fruttiferi del funnelfoot, che danno un colore nero specifico, quindi, durante la cottura, l'acqua si colora e diventa nero-bluastra. Questa "trasformazione" spesso spaventa le persone che incontrano per la prima volta un vaso a imbuto.
Conclusione
Il fungo dell'imbuto è un membro della famiglia dei gallinacci. Commestibile, applicabile in cucina anche senza lavorazioni preliminari, in diversi paesi è considerato una prelibatezza.
