Descrizione del fungo del vino
Il fungo del vino è una simbiosi di batteri e microrganismi viventi del vino. Il corpo sembra una sostanza informe densa e rosso scuro. Questo fungo è utilizzato nella produzione di massa del vino.
Descrizione del fungo del vino
In crescita
Il fungo del vino è una sintesi di batteri e mixomiceti. È apparso in Giappone e lì ha scoperto le sue proprietà speciali. Al giorno d'oggi è spesso utilizzato nella vinificazione.
Coltivare un fungo da zero a casa non funzionerà, è necessario acquistarlo.
Regole di coltivazione della casa:
- Versare 2,5 litri di acqua in un contenitore e aggiungere 150 g di concentrato di pomodoro senza sale (può inibire lo sviluppo del fungo o addirittura ucciderlo) e aggiungere 0,5 kg di zucchero. Mescolare fino a che liscio.
- Mettere una coltura di funghi di vino - 250 g in un contenitore (bottiglia per 3 litri) e versare lo sciroppo risultante. Non riempire sotto il collo della bottiglia, perché durante la fermentazione il liquido può "fuoriuscire", ma lasciare un po 'di spazio libero.
- Metti un preservativo o un guanto di gomma sul collo del contenitore. Lasciare in posa 2-3 settimane. Il guanto inizialmente si gonfierà, ma quando la fermentazione sarà completa, cadrà.
- Dall'alto, la bevanda sarà bianca: questo liquido deve essere accuratamente drenato.
- In fondo, dopo aver versato la bevanda, si noterà un precipitato rosso torbido: il fungo del vino. Questo impasto liquido deve essere accuratamente risciacquato e trasferito in una ciotola con acqua fredda. Coprite il contenitore con una garza e lasciate in frigorifero. Lì può essere salvato per molto tempo.
- Per fare un'altra porzione di vino, il fungo deve essere diviso in 2 parti, messo in contenitori diversi e il processo deve essere ripetuto. Ad ogni ripetizione, il fungo cresce di dimensioni.
Attenzione! La "produzione" della bevanda deve essere effettuata solo in luoghi inaccessibili a bambini e animali domestici.
Qualità utili e controindicazioni
Il fungo del vino ha proprietà benefiche e controindicazioni all'uso.
Vantaggi del prodotto
Il vino a base di funghi del vino rilassa le pareti dei vasi sanguigni e migliora la circolazione sanguigna. Il vino nasce in fermentazione, ha molte sostanze biologiche benefiche per l'uomo. Una bevanda a base di funghi fatti in casa ha un effetto curativo.
Per migliorare la funzione intestinale, si consiglia di assumere 50 ml di vino al giorno. Particolarmente utili in questo caso sono i vini a base di mele, ribes o uva spina.
E il vino fatto in casa ha un effetto battericida e antisettico. Queste proprietà sono dovute alla presenza di specifici acidi fenolcarbossilici. Per le sue qualità battericide e abbronzanti, l'uso della bevanda è popolare in alcuni rami della medicina.
Controindicazioni
Esistono anche controindicazioni per l'uso:
- malattie renali ed epatiche;
- ipertensione;
- pancreatite;
- disordini mentali;
- depressione.
Non è consigliabile consumare alcol a base di un tale fungo per ulcere e altri disturbi gastrici.
Ricette interessanti
Il fungo del vino può essere usato per fare lo champagne
Il fungo del vino è anche usato per fare champagne e aceto.
Champagne
Per fare questo, prendi:
- fungo di vino - 0,5 l.
- zucchero - 500 g;
- acqua purificata - 2 l;
- concentrato di pomodoro (senza sale) - 2 cucchiai. l.
Metti lo zucchero e l'acqua in un contenitore. Mescolate fino a quando tutto lo zucchero si sarà sciolto. Successivamente, il concentrato di pomodoro viene versato e mescolato di nuovo fino a formare una miscela omogenea. L'organismo stesso viene aggiunto a questa miscela e mescolato di nuovo.
Quindi i piatti vengono chiusi e posti in un luogo buio e asciutto a temperatura ambiente. Lo champagne resterà in infusione per circa 5 giorni. Quando il corpo giace completamente sul fondo e il liquido diventa chiaro, lo champagne è pronto. Viene versato in un contenitore pulito attraverso un tubo sottile.
Irina Selyutina (biologa):
Il fungo del vino, secondo l'opinione della stragrande maggioranza di coloro che erano impegnati nella preparazione del vino o dello champagne sulla sua base, ha una caratteristica interessante. Consiste nel fatto che questo "fungo" non ama molto muoversi e scuotersi forte. Tutti gli amanti degli alcolici fatti in casa credono che dovrebbe essere conservato in un luogo specifico e non riorganizzato a meno che non sia assolutamente necessario. Come si è scoperto, il grado della bevanda, la sua frizzantezza, può differire radicalmente dal risultato atteso. Pertanto, sui forum si possono trovare messaggi in cui già abili "vignaioli" avvertono i nuovi arrivati che non c'è assolutamente bisogno di affrettarsi a buttare via il fungo del vino se il primo lotto della bevanda fallisce.
Secondo tutti coloro che hanno cucinato bevande alcoliche fatte in casa con l'aiuto del fungo del vino, la temperatura di + 30 ℃ è critica. La temperatura del liquido in cui è posto il fungo deve essere inferiore a questo segno, ma non superiore a tutti, altrimenti il fungo morirà prima che inizi la fermentazione. Anche se nessuno vieta di mescolare zucchero e pasta nell'acqua calda.
Aceto
Da questi organismi si ottiene anche l'aceto di vino, oltre al vino. L'aceto contiene molti importanti oligoelementi e minerali. E l'organismo che rimane può essere utilizzato più di una volta.
Il metodo di preparazione dell'aceto non è molto complicato. Per fare questo, il fungo viene lasciato nel "vuoto" per un mese in una stanza calda e buia. Nella prima fase della fermentazione, si otterrà il vino, ma già nella seconda fase - l'aceto.
L'importante è conservarlo correttamente. Per fare questo, l'aceto viene versato in un barattolo, coperto con una garza e inviato al frigorifero.
Conclusione
Questo fungo ha guadagnato popolarità grazie alle sue qualità uniche. È utilizzato nella vinificazione in tutto il mondo. Ma prima di preparare autonomamente un prodotto basato su questo organismo, è necessario studiarne le caratteristiche e gli svantaggi.
