Funghi Togliatti

0

1211

Classificazione dell'articolo

La natura selvaggia della regione di Samara non smette mai di stupire con la sua bellezza e ricchezza. Nei boschetti ci sono vari tipi di bacche, piante e funghi interessanti e utili. La regione del Volga è da tempo famosa per le sue foreste. Togliatti si trova vicino a Samara, nel nord-ovest della regione. La principale ricchezza naturale di Togliatti sono i funghi, conosciuti in tutta la Russia.

Funghi Togliatti

Caratteristiche principali

Ogni raccoglitore di funghi ha i propri punti di funghi preferiti e metodi di raccolta.

Prima di addentrarti nella foresta, dovresti scoprire cosa è consentito raccogliere e cosa no e perché. Per fare questo, familiarizza con le principali caratteristiche dei funghi.

In base alla loro commestibilità, si dividono tutti in 4 categorie:

• Categoria 1: commestibile;
• Categoria 2: commestibile condizionatamente;
• Categoria 3: immangiabile;
• Categoria 4: velenoso.

Il loro gusto e aroma differiscono, motivo per cui vengono utilizzati in modi diversi. È stata inventata una classificazione dei gusti:

• profumato: bianco, porcini, funghi;
• meno aromatici: finferli, podduboviki;
• con un aroma e un gusto deboli: funghi, mugnai.

Quelle più profumate si usano per preparare tutti i tipi di piatti. Richiedono una lunga elaborazione. I bianchi sono facili da pulire, non necessitano di pretrattamento.

Finferli, podduboviki, miele di agarico, ecc. usato per sottaceti. Prendono solo cappelli da miele di agarico, in cui c'è meno chitina e più benefici (sono più facilmente elaborati dal corpo umano, anche se parzialmente).

Mugnai, impermeabili, ecc. non hanno un aroma e un gusto luminosi. Appartengono al gruppo condizionatamente commestibile, che necessita di un lungo ammollo per eliminare il sapore amaro del succo di latte.

È meglio non raccogliere agarichi mosca velenosi. Solo i professionisti sanno come rimuovere le tossine da loro.

Viste invernali

Il periodo di raccolta non si ferma tutto l'anno. Anche in inverno, alcuni riescono a trovare alcune specie, tra cui le seguenti:

• fungo ostrica;
• Openok invernale;
• aglio;
• spugna di betulla;
• tremito;
• micene.

Sono poco conosciuti, ma spesso si incontrano nei boschi innevati. Cominciano a raccogliere da novembre a marzo.

Miele d'inverno

I funghi chiodini possono essere raccolti con l'inizio del freddo

Il fungo invernale ha la seguente descrizione:

• cappello - da 2 a 9 cm;
• colore del cappuccio - miele;
• la struttura della polpa è mucosa;
• le placche portatrici di spore sono molto distanziate, rare;
• il colore delle spore è biancastro;
• gamba - fino a 10 cm di altezza;
• la forma del corpo è cilindrica.

Crescono in gruppi su ceppi o alberi caduti. Si trova spesso nei giardini e nei parchi cittadini.

Irina Selyutina (biologa):

Il fungo invernale appartiene alla famiglia Ryadovkov, sebbene il genere Flammulina, di cui in realtà è un rappresentante, sia anche riferito alla famiglia Negniychnikov. Al centro del cappuccio, la superficie ha una tonalità più scura. In caso di pioggia, il cappello diventa viscido. I funghi adulti possono spesso ricoprirsi di macchie marroni, che non ne alterano il gusto in alcun modo.

È interessante notare che le cellule danneggiate durante il freddo intenso sono in grado di ripristinare la loro attività vitale non appena la temperatura dell'aria torna a essere positiva.Come si è scoperto, questa specie può essere coltivata in un seminterrato umido e non molto caldo.

Conoscendo il posto, si trovano lì ogni anno. Il prodotto viene decapato ed essiccato. Non perde il suo aspetto durante la lavorazione.

Funghi di ostrica

I funghi ostrica vicino a Togliatti vengono spesso raccolti durante la stagione fredda.

È facile riconoscerli. Si notano sui tronchi di pioppi o altre specie decidue e si trovano su betulle secche e pioppi tremuli.

Descrizione:

• la gamba è di lato e va nel cappuccio;
• dimensione del cappuccio - fino a 10 cm;
• colore chiaro, grigio o marrone;
• la carne della gamba è dura;
• aroma debole.

Questo tipo è molto più gustoso dei funghi acquistati in negozio, perché un fungo cresciuto allo stato selvatico vive in un ambiente completamente diverso, diciamo, che influisce sui suoi dati gustativi. A volte dicono di essere "più grassi" delle loro controparti culturali. Per cucinare, è meglio prendere solo cappelli, che hanno una polpa piacevole e gustosa. Fanno ottimi patè e spuntini.

Spugna di betulla

Questo prezioso rappresentante invernale cresce nelle fessure dei tronchi di betulla e non sembra molto attraente, assomigliando a brutte escrescenze di colore grigio-marrone. Ma le tinture da esso (a base di alcol) hanno proprietà antimicrobiche e antivirali, migliorano il metabolismo e stimolano il sistema immunitario. Per raccoglierlo, hai bisogno di un buon coltello affilato, perché la sua superficie è ruvida e densa.

Tremito

Un altro tipico spettacolo invernale di questa zona è il tremore arancione. Ha una forma simile a un cervello umano con una consistenza gelatinosa. Cresce sui rami secchi degli alberi decidui. Descrizione:

• la forma del corpo è rotonda;
• dimensione - fino a 4 cm;
• la superficie è opaca;
• Colore arancione;
• polpa gelatinosa;
• le spore sono ovoidali;
• la polvere di spore è bianca.

Il tremito è in aumento da novembre. Come tutti i rappresentanti del genere omonimo, con tempo asciutto, si "prosciugano" e dopo la pioggia ripristinano la loro struttura originale. È considerato immangiabile da alcuni, ma con alcune lavorazioni è particolarmente buono nelle insalate. Non ha proprietà utili speciali.

Viste primaverili

La fila può persino crescere sul prato

Con l'inizio del caldo stabile, quando la temperatura rimane a 15 ° C, i posti di funghi a Togliatti si riforniscono di specie primaverili:

• impermeabili;
• spugnole;
• Linee;
• Può righe.

Negli impermeabili, i cappelli crescono letteralmente davanti ai nostri occhi, quindi è meglio raccoglierli subito dopo la pioggia in modo che non abbiano il tempo di deteriorarsi. Le persone anziane vengono danneggiate dagli insetti.

È meglio cercare le linee nelle foreste di conifere alla fine di aprile o all'inizio di maggio.

Irina Selyutina (biologa):

Esistono 3 tipi di linee:

• a partire dal. ordinario (Gyromitra esculenta);
• a partire dal. gigante (Gyromitra gigas);
• a partire dal. autunno (Gyromitra infula).

Sono simili tra loro, ma differiscono sia per le caratteristiche del loro aspetto che per il luogo e il tempo di sviluppo. Conoscere queste caratteristiche ti permetterà di determinare quale di queste specie è nel tuo carrello. In primavera ci sono specie con. comune e gigantesco. Tutte le specie sono condizionatamente commestibili a causa della presenza della tossina giromitrina nella polpa degli apoteci.

Non possono essere confusi con altre specie, grazie alla descrizione:

• berretto rugoso, simile in apparenza al nocciolo di una noce;
• gamba corta;
• il colore della gamba è bianco;
• il colore del cappuccio è brunastro o beige;
• la dimensione del corpo fruttifero è di 30x15 cm.

Prima della cottura i punti, come le spugnole, vengono messi a bagno in modo che il gusto sia più morbido e gradevole.

Può ryadovka (fungo Georgiev) si trova anche nel giardino sul prato o nel parco.

Viste estive e autunnali

Verso l'estate, alla fine di maggio, appare un champignon a due anelli. Dietro di esso, i luoghi dei funghi vengono aggiornati, altre specie estive e autunnali iniziano rapidamente a crescere:

• bianca;
• porcini;
• russula;
• funghi prataioli e prataioli;
• finferli;
• funghi.

Spesso, non solo i funghi pioppi si trovano sotto il pioppo tremulo, ma anche le spighette, che sono simili nel gusto e nella descrizione alle varietà di funghi porcini. La differenza sta nel cambiamento di colore sul taglio. Dopo un po 'diventa beige.

Nei pressi di Togliatti vengono raccolte diverse tipologie di russula, tutte con caratteristiche comuni:

• altezza - fino a 18 cm;
• diametro del cappuccio - fino a 20 cm;
• gusto e aroma caratteristici;
• in una pausa, il colore non cambia;
• la gamba è vuota;
• la polpa è fragile;
• si riferisce a specie lamellari.

Cresce nei boschi vicino a Togliatti fino a metà ottobre. Anche crudo. Gli esperti di cucina preparano spuntini, patè e li aggiungono ai contorni di carne o pesce.

I funghi autunnali crescono in grandi gruppi. Collezionarli è un piacere. Un cesto pieno esce da un punto.

Alla fine di novembre si trovano ancora i vermi insetti. Sono deliziosi fritti, sottaceti e zuppe. Crescono in gruppi, i raccoglitori di funghi si trovano più spesso nelle foreste miste.

Luoghi di funghi

Ci sono molti luoghi di funghi vicino a Togliatti. Puoi raggiungerli in diversi modi: sia in auto che con autobus o minibus regolari.

• villaggio Malyshevka: vicino ad esso ci sono ricche macchie di funghi. Puoi arrivarci in autobus. Ci sono molto burro, funghi ostrica e miele di agarico nelle foreste circostanti.
• l'area del villaggio di Sergievsk: ci sono buoni posti con porcini e funghi bianchi. Se vai più in profondità, più spesso sarai in grado di trovare famiglie di agarico di miele. È più facile arrivarci con un autobus regolare, raggiungendo Sukhodol, e poi camminando per 1 km verso Ufa.
• villaggio "Mekhzavod", non lontano da Samara: con un pulmino raggiungono questo villaggio e vanno a cercare i funghi, qui ricchi di funghi e bianchi.
• Villaggio di Bogatoe, distretto di Bogatovsky: i raccoglitori di funghi vanno qui più spesso per i funghi.
• Autostrada di Mosca: lungo il percorso sono presenti numerosi funghi ostrica e miele di agarico, funghi porcini e capsule di latte allo zafferano.
• insediamento di tipo urbano Novosemeykino, distretto di Krasnoyarsk: vicino a questo insediamento si trovano anche molti porcini, agarichi di miele, funghi e funghi ostrica. I funghi fuori stagione si possono trovare anche qui.
• i villaggi di Pribrezhny e Vintai (a circa 40 km da Tolyatti): andateci per diversi tipi di funghi. Ma devi agire con cautela, perché accanto al sito di test per i lanciarazzi.
• il villaggio di Kuzovatovo: nelle sue vicinanze sarà possibile raccogliere sacchi di funghi e miele di agarico. Secondo la mappa, si trova a circa 180 km da Tolyatti, quindi è meglio andare con la propria auto.
• Isole Volga: vale la pena andare su di loro per valore e bianchi.

Conclusione

Ci sono così tanti posti di funghi nelle vicinanze di Togliatti che chi lo desidera può raccogliere ceste piene senza troppa fatica. I funghi secchi o in salamoia sono un ottimo spuntino, integrano e diversificano la dieta quotidiana e rinforzano il sistema immunitario durante il freddo invernale.