Quali funghi crescono nella regione di Mosca a maggio
I primi funghi della regione di Mosca a maggio si dilettano con la loro abbondanza e varietà. Si trovano sia nelle foreste di conifere che di latifoglie.
Funghi della regione di Mosca a maggio
caratteristiche generali
Tutti i tipi di funghi sono suddivisi in commestibili, commestibili condizionatamente, non commestibili e velenosi.
A volte per insalate o spuntini leggeri, i funghi di maggio raccolti nella regione di Mosca vengono utilizzati senza trattamento termico. Solo le specie commestibili, come i funghi prataioli e la russula, sono adatte a tale uso.
Tutte le specie commestibili sono fritte, bollite e cotte al vapore. Sono fragranti e possono essere lavorati in qualsiasi modo. Utilizzato per primi e secondi piatti.
I prodotti commestibili condizionatamente hanno un gusto amaro specifico. Pertanto, alle casalinghe non piace particolarmente usarli in cucina. Per eliminare il sapore sgradevole, vengono immersi e lavati accuratamente in acqua corrente. Quindi si cuoce con l'aggiunta di spezie e solo dopo si avvia la cottura principale.
I funghi velenosi sono davvero pericolosi per la vita e la salute. Le loro tossine sono difficili da rimuovere, il sapore è sgradevole. Artigiani speciali possono cucinare gli agarichi di mosca secondo una ricetta speciale (come il pesce Fugo). Ma i dilettanti non dovrebbero rischiare, perché il veleno è così tossico che può causare un grave avvelenamento, che porta alla morte.
Categorie di sapori
I funghi di maggio della regione di Mosca sono divisi in 4 categorie di aromi:
- Funghi Porcini, Funghi Latte, Bianchi, Funghi E Cerbiatti, ecc., Dal profumo deciso e dal gusto brillante.
- Butterlets, funghi pioppi, polacchi e tutti i tipi di champignon, ecc., Fragranti, con un sapore di funghi, ma è un po 'più debole di quello del primo gruppo.
- Volani, funghi chiodini, russula, ecc., Tutti esemplari dal gusto medio, meno aromatico.
- Tutte le specie commestibili condizionatamente che richiedono una pre-elaborazione speciale.
Per i pasti gourmet, vengono utilizzate le prime 2 categorie. Dei 3, vengono realizzati snack e patè e 4 vengono utilizzati in più per i sottaceti, in cui vengono aggiunte spezie per esaltare il gusto e soddisfare le papille gustative.
Tipi di funghi primaverili
Dopo le fredde giornate invernali, quando la terra si riscalda, gli amanti dei funghi escono per la loro "caccia".
Specie commestibili
Dopo che la neve si scioglie, sulle radure dei boschi, sui vecchi cumuli di foglie e sull'erba tenera dei prati, crescono i "primogeniti":
- tiroide discina;
- sclerotinia;
- strobilluri;
- Petsitsa;
- sarcocifo.
Devono essere in grado di cucinare correttamente, hanno un forte aroma e contengono molti nutrienti di cui una persona ha bisogno.
Altri funghi comuni compaiono più tardi nella regione di Mosca a maggio:
- spugnole;
- Linee;
- podabrikosoviki (entoloma da giardino);
- funghi ostrica;
- impermeabili;
- funghi di miele.
All'inizio di maggio compaiono i primi porcini e porcini. Verso la fine di maggio, l'aspetto dei funghi prataioli è caratteristico della regione di Mosca. Giugno inizia con la comparsa dei funghi del latte.
Il boletus appare all'inizio di maggio
Le spugnole sono una specie rara che preferisce apparire in piccole famiglie in luoghi dove sono presenti più alberi decidui e ha la seguente descrizione:
- la superficie del cappuccio è costituita da cellule;
- la gamba è bianca e allungata;
- il colore del cappuccio è chiaro o grigio-marrone;
- la polpa è friabile, gradevole e stretta.
Caratterizzato da vacuità e aroma gradevole. La fruttificazione coincide con la fioritura dei meli. È meglio raccogliere spugnole sotto pioppi e ontani.
Dopo le spugnole, altri funghi di maggio compaiono nella regione di Mosca - linee, non sono schizzinosi riguardo ai loro habitat. Più spesso si trova nelle pinete, può apparire nelle radure e negli incendi. A volte si trova sui ceppi, sulla corteccia marcia dell'anno scorso. Hanno un aspetto interessante, con una gamba grigiastra nelle scanalature. Il loro cappello è enorme (19-20 cm), con una forma fantastica, simile a un cervello umano, tutto in circonvoluzioni e depressioni. Il suo colore è marrone o ocra. È meglio non mangiarli crudi. Contengono tossine che usciranno dopo il trattamento termico e il risciacquo.
Irina Selyutina (biologa):
La presenza del composto tossico giromitrina è caratteristica degli apoteci delle linee, pertanto è severamente vietato mangiare funghi precotti per alimenti, perché questo può portare non solo a un grave avvelenamento, ma anche alla morte. Si consiglia la pre-bollitura per almeno 30 minuti in abbondante acqua. Successivamente, il brodo viene scolato ei funghi vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Tuttavia, alcuni autori consigliano di ribollire e solo dopo è consentito l'uso di linee nel cibo.
Tuttavia, l'asciugatura delle linee è considerata l'opzione migliore: a lungo termine a temperature elevate o 6 mesi all'aria aperta. Nel caso di essiccazione di questi funghi, puoi essere certo che le giromitrine lasciano il corpo fruttifero.
A proposito. Poiché le linee e le spugnole sono spesso confuse tra loro, consiglio di bollire le spugnole prima della cottura per motivi di sicurezza.
La pecitsa (Peziza spp) è una specie interessante che compare alla fine di maggio a Mosca e nella regione di Mosca. Il suo corpo fruttifero è di colore rosso, simile a orecchie o piattini. Ma sanno di gomma.
Più vicino alle zone residenziali, vicino alle case, sotto alberi da frutto e nei frutteti, ci sono baccelli tiroidei o rosacea. I loro corpi fruttiferi sono decorati con cappelli a punta smussata di media grandezza, fino a 10-12 cm, che si "aprono" con l'età. I loro bordi sono curvi. Crescono fino a 13 cm, hanno una particolarità nell'aroma, è farinoso e non brillante. Pertanto, gli specialisti culinari usano spesso questo tipo per il decapaggio o il decapaggio.
Maggio è un mese fantastico per gli impermeabili. Sotto le sue prime piogge, i loro berretti crescono con grande velocità, aumentando davanti ai nostri occhi. Questa specie preferisce i massicci decidui, il salice e meno spesso sceglie un posto per la micosi nelle foreste di abeti rossi.
Ai primi di maggio (a seconda del tempo) compaiono i funghi chiodini che deliziano i loro "fan" fino alla fine della stagione, fino alle prime gelate.
Specie velenose
I funghi commestibili crescono a maggio nella regione di Mosca accanto alle loro controparti velenose o non commestibili. Che include:
- il fungo è pallido;
- entoloma velenoso;
- il maiale è magro;
- fungo esca.
Dopo aver raccolto il raccolto primaverile, le varietà velenose o non commestibili catturate casualmente dovrebbero essere selezionate.
Limite di morte: è facile confonderlo con il favo. I loro cappucci e la forma sono simili. La differenza sta in una sottile pellicola anulare sullo stelo.
Irina Selyutina (biologa):
Su una gamba bianca, quasi sotto il berretto, un pallido fungo ha un anello (i resti di un copriletto privato). All'esterno (rivolto verso il suolo), è spesso leggermente rigato, bianco, ma all'interno è debolmente colorato. All'inizio l'anello è largo, come se fosse sfrangiato. Negli esemplari più vecchi, l'anello spesso scompare.
Le tossine dei funghi velenosi sono fatali per l'uomo. È pericoloso toccarlo con le mani, perché i veleni vengono assorbiti dalla pelle e trasferiti nel sangue, dopodiché compaiono i primi sintomi di avvelenamento.
Entoloma velenoso: gli esemplari più vecchi appaiono cinerei o brunastri. Il cappello è grande, raggiunge un diametro fino a 25 cm, liscio al tatto con tempo asciutto e leggermente appiccicoso dopo la pioggia. La struttura della carne è spugnosa, la gamba è spessa, con una curva nella parte inferiore.
Il maiale è magro: esteriormente simile a un normale maiale.Ma la forma del suo cappello cambia con l'età e diventa quasi piatta, con i bordi piegati fino allo stelo nei funghi dell'età. La superficie è soffice, come il feltro, dopo che le precipitazioni iniziano ad attaccarsi.
Polypores: i loro corpi fruttiferi sono perenni e annuali. Questi organismi possono essere condizionatamente commestibili o non commestibili. Hanno un cappello squamoso e un caratteristico sapore di polpa. Per essere mangiato, deve essere prima messo a bagno e bollito.
A proposito. I funghi esca non commestibili possono causare negli esseri umani:
- una reazione allergica;
- intossicazione, accompagnata da sintomi tipici dell'avvelenamento da funghi: vomito, vertigini e nausea.
Beneficio
Che i funghi di bosco facciano bene al corpo umano. Contengono molte fibre, oligoelementi e vitamine. Sono acqua al 90%, a basso contenuto calorico (circa 22 kcal per 100 g), utilizzata per l'alimentazione dietetica.
Le fibre nella loro composizione sostituiscono completamente il prodotto di origine animale: la carne. Stabilizzano la pressione sanguigna, i livelli di zucchero nel sangue e stimolano l'attività cerebrale.
Sono utilizzati con successo dai farmacisti per creare medicinali per varie malattie.
Conclusione
Camminare nella foresta dovrebbe essere solo divertente. Affinché la passeggiata e la raccolta terminino in modo sicuro, è necessario rispettare le regole di sicurezza e avvicinarsi con attenzione al processo di preparazione dei piatti a base di funghi.
