Caratteristiche del fungo sparassis riccio

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Classificazione dell'articolo

Lo sparassis riccio è un fungo parassita. Provoca i processi di decadimento e decomposizione nel legno. Assomiglia un po 'a un cavolfiore, quindi ha molti altri nomi associati a questa pianta: lepre, fungo o cavolo di montagna.

Caratteristiche del fungo Sparassis riccio

Descrizione del fungo

Lo sparassis riccio si deposita sulle conifere. La dimensione della popolazione è recentemente diminuita in modo significativo a causa della deforestazione delle foreste di conifere di vecchia crescita. Inoltre, le persone hanno compiuto sforzi per estinguere questo tipo di fungo. Ora è elencato nel Libro rosso di Russia, Bielorussia, Ucraina.

Il fungo si trova raramente nelle nostre foreste, soprattutto negli esemplari più grandi. Appare dalla seconda metà della stagione estiva, puoi incontrarlo fino a metà autunno. Il corpo fuori terra può aumentare di diametro da 10 cm a 60 cm, a volte si trovano corpi fruttiferi del peso di 6-10 kg.

Secondo la descrizione della specie, lo sparassis riccio ha una forma allungata arrotondata, sembra un corallo ramificato o un albero ramificato. Consiste di ramoscelli piatti piatti. Hanno un bordo smerlato ondulato. I funghi giovani sono bianchi, cremosi. Diventa più scuro con l'età.

Irina Selyutina (biologa):

Il giovane sparassis è davvero biancastro, ma con l'età non è solo giallastro, ma acquista un colore ocra o diventa marrone. Inoltre, l'oscuramento inizia dai bordi dei lobi del corpo fruttifero. La polpa è bianca e densa, ha un odore che non ricorda il fungo e un sapore che ricorda una noce. I funghi giovani hanno una polpa fragile, ma col tempo diventa legnosa.

La gamba centrale raggiunge una lunghezza di 13 cm, ma quasi tutta è nascosta sottoterra. Ciò è dovuto al fatto che lo sparassis riccio è una specie parassita che si deposita sulle radici o alla base del tronco di una conifera, provocando lo sviluppo di marciumi rosso-bruni distruttivi (distruttivi) delle radici e della base del tronco . A volte può sistemarsi su ceppi freschi.

Mentre il fungo è giovane, la sua gamba larga, fino a 5 cm, da cui crescono tutte le lame, presenta una variazione di tonalità nel bordo dal bianco al giallo pallido. Ma man mano che cresce e, di conseguenza, invecchia, si scurisce e diventa marrone o nero.

Per vostra informazione. Se in un bosco di latifoglie su una quercia hanno incontrato un fungo che assomiglia allo sparassis riccio - sei molto fortunato, perché sei riuscito a incontrare il parente più stretto di questa specie - lo sparassis lamellare.

Il riccio di Sparassis si deposita sulle conifere

La consistenza della polpa nei piatti rivela anche l'età dell'esemplare. Nei giovani è morbido, tenero, il gusto è nocciolato e piacevole. Con il tempo diventa più duro e non può più essere utilizzato come alimento.

Proprietà dei funghi

Curly Sparassis contiene una grande quantità di polisaccaride beta-glucano, oltre il 40% del peso secco. Questa sostanza ha una straordinaria proprietà immunomodulante ed è ampiamente utilizzata in farmacologia in tutti i paesi del mondo. È un potente antiossidante, contrasta lo sviluppo di processi tumorali, infiammatori e allergici.

Sparassis curly contiene sparassol, un composto che previene lo sviluppo di muffe, protegge da parassiti e varie malattie. Inoltre avvantaggia le persone, poiché ha attività antimicrobica e antimicotica.

I componenti dello sparassis riccio hanno le seguenti proprietà medicinali:

• antineoplastico;
• antiossidante;
• immunomodulante;
• antibatterico;
• antifungino.

Il fungo aiuta chi soffre di allergie, i pazienti ipertesi e le persone che hanno sofferto di condizioni post-ictus, nonché coloro che soffrono di diabete.

La medicina tradizionale è nota per l'efficacia dello sparassis curly nella lotta contro i tumori maligni, in particolare il melanoma e il sarcoma. Viene anche utilizzato nel trattamento di disturbi ormonali, obesità.

A proposito. Nei paesi del sud-est asiatico, lo sprassi è stato a lungo ampiamente utilizzato in farmacologia.

Controindicazioni

Lo sparassis riccio, come altri tipi di funghi, non è desiderabile da somministrare ai bambini di età inferiore ai 6 anni. Non sono inclusi nella dieta di persone con patologie del tratto gastrointestinale, dei reni e del fegato. È un alimento pesante e mette a dura prova gli organi digestivi.

Metodi di coltivazione

Il fungo sparassis selvatico non può essere utilizzato per esigenze personali a causa della sua rarità. Ma puoi coltivarlo da solo. Se coltivato in casa, la tecnologia è la stessa di quando si coltivano funghi ostrica. L'unica differenza è che la segatura deve essere prelevata fresca e solo da alberi di conifere.

Irina Selyutina (biologa):

In effetti, la coltivazione dello sparassis riccio su segatura è simile alla coltivazione dei funghi ostrica, tuttavia evidenziamo i punti principali nella coltivazione dello sparassis:

1. La segatura di conifere (pino, abete rosso, cedro, abete, larice) non deve contenere nemmeno tracce di composti chimici utilizzati per trattare il legno nella lotta contro parassiti e agenti patogeni.
2. La segatura viene mescolata con una piccola quantità di crusca, fieno, gesso, condimento minerale combinato.
3. Versare la miscela preparata con acqua e far bollire per 1-2 ore per distruggere la microflora concorrente presente nel substrato.
4. Raffreddare completamente il composto in acqua, quindi scolare e stendere il composto su una maglia fine, lasciando sgocciolare l'acqua. Indicatore di disponibilità del substrato: la segatura dovrebbe essere umida al tatto, ma non dovrebbe attaccarsi alle mani. Questo sarà il livello di umidità ottimale del 70%.
5. Piegare il substrato preparato in sacchetti di polietilene: in questo caso, ogni strato del substrato di 5 cm di spessore viene versato con micelio frantumato. La borsa è strettamente legata.
6. Quando il micelio germoglia e ricopre il substrato, nei sacchetti vengono praticati fori di 2x2 cm affinché i corpi fruttiferi emergano in superficie.

I corpi fruttiferi vengono tagliati con un coltello.

È meglio coltivare questa specie su un terreno personale usando un albero abbattuto o abbattuto. Si consiglia di scegliere tronchi di conifere. Il legno deve essere fresco, illegale. Fanno dei buchi con un trapano a una distanza di 10-15 cm, li riempiono di micelio, sigillano il foro con segatura. Il registro dovrebbe necessariamente con tutta la sua superficie inferiore sdraiati a terra in modo da poter attirare l'umidità da esso. Il metodo di crescita su un tronco è considerato meno problematico rispetto alla crescita su un blocco.

Il fungo è ampiamente coltivato in Giappone e Corea. Non solo i prodotti alimentari sono fatti da esso. Le sostanze contenute nella pianta sono ampiamente utilizzate nella produzione di medicinali, integratori alimentari.

Come cucinare un fungo

È necessario cucinare il fungo secondo un certo algoritmo, che viene offerto da coloro che hanno già affrontato questo tipo di fungo più volte.

1. Immergere in acqua fredda per ¼ ora. In questo modo sarà più facile ripulire i "detriti della foresta": aghi di pino appiccicosi, erba.
2. Risciacquare i corpi fruttiferi con acqua fredda e tritarli con un coltello, le dita.
3. Versare i pezzi tagliati in modo che il liquido ne copra la superficie, salare.
4. Cuocere per 20 minuti. Dopo l'ebollizione e l'aspetto della schiuma, ridurre il fuoco, rimuovere il rumore.
5. Lascia scolare la massa bollita in uno scolapasta.

Importante.Lo sparassis riccio non può essere digerito. Altrimenti, cadrà a pezzi e perderà il suo sapore straordinario. Per lo stesso motivo, non dovresti aggiungere spezie. Bollire nel latte per un sapore più ricco.

Il Dryagel curly, detto anche sprassi ricci, è adatto a tutti i tipi di lavorazione culinaria, ad eccezione della salatura e del decapaggio. Chi mangia questo fungo abbastanza spesso dice con sicurezza che si manifesta meglio di tutti quando si frigge, si stufano con panna acida e si preparano zuppe. Inoltre, si consiglia di cuocerlo con formaggio, carne, pesce. Sarà un ottimo ripieno per i prodotti da forno salati. I funghi secchi e in polvere sono perfetti anche per salse e sughi.

Ma è importante non dimenticare che, trattandosi di un fungo degli alberi, i suoi corpi fruttiferi saranno commestibili solo se sono di colore chiaro (giovinezza). Gli esemplari più vecchi acquisiscono già un sapore amaro e diventano legnosi. Per vostra informazione. Non sono stati segnalati casi di avvelenamento da ricci da sparassis.

Conclusione

Gli sparassi ricci non possono essere strappati, distrutti. Questa specie è sull'orlo della completa estinzione e necessita di cure umane. Pertanto, quando ci si incontra nella foresta, è meglio cercare di nasconderlo a raccoglitori di funghi senza scrupoli, turisti curiosi. Ciò fornirà l'opportunità di dare il proprio contributo alla conservazione della natura.