Che aspetto hanno i funghi

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Classificazione dell'articolo

I funghi camelina sono uno dei funghi più riconoscibili di tutti i tipi raccolti dagli amanti della "caccia tranquilla". Studiare le caratteristiche della loro crescita e distribuzione aiuta a raccogliere e fare i preparativi per l'inverno.

Che aspetto hanno i funghi

L'aspetto del fungo

Ryzhiks ha ottenuto questo nome a causa del loro colore. Si va dall'arancio chiaro al blu-verde.

Cappello:

• bombato-bombato negli esemplari giovani, a forma di imbuto nei funghi più vecchi;
• diametro - 3-13 cm;
• la superficie è liscia;
• i piatti sono di colore giallo-arancio.

Il fungo camelina è caratterizzato da una zampa:

• 2-7 cm di altezza;
• sotto forma di un cilindro regolare;
• Spessore 3 cm;
• ristretto alla base;
• con piccole rientranze in alto.

La polpa del tappo del latte allo zafferano è arancione, densa, diventa verde alla rottura.

Ryzhiks ha ottenuto questo nome a causa del colore.

Specie di funghi

Esistono diversi tipi di capsule di latte allo zafferano. La camelina invernale è una pianta annuale, non appartiene ai funghi, assomiglia a una specie di erba da campo. La tecnologia di coltivazione dei raccolti primaverili sta guadagnando slancio oggi.

Presente

Il vero zenzero ha i nomi:

• ordinario;
• gourmet;
• pino;
• maiale;
• autunno;
• nobile.

Ryzhik è chiamato gourmet per il suo gusto eccellente. Il pan di zenzero forma una radice fungina (micorriza) con il pino. I veri funghi crescono su luoghi muschiosi ed erbosi tra i pini, specialmente vicino a giovani alberi alti 3-6 m, dove spesso cadono i raggi del sole.

Il fungo autunnale cresce da metà estate a fine ottobre. Il periodo di raccolta per i veri berretti di latte allo zafferano è lungo: luglio-settembre.

Il fungo di pino camelina, secondo la descrizione, ha le seguenti caratteristiche:

• ha un aroma di resina;
• berretto carnoso;
• il cappello è dotato di anelli concentrici, più scuri rispetto allo sfondo principale, di 4-11 cm di diametro;
• il succo è di colore giallo-arancio, si scurisce fino a diventare verde al contatto con l'aria;
• le zampe sono rosse, dello stesso colore del cappello, ci sono strisce, tacche, raramente appare una macchia bianca.

Lo zenzero ha molte varietà

Abete rosso

Il fungo di abete rosso ha un secondo nome: fungo verde. Un fungo delle specie di camelina di abete rosso, come una camelina di pino, esternamente si assomigliano l'un l'altro.

Descrizione del fungo di abete rosso:

• piccolo, fragile;
• il cappello è dello stesso tono, pallido, con una fioritura verde-bluastra;
• trovato tra gli abeti.

Sarà possibile incontrare specie commestibili in boschi misti, aree di piantumazione artificiale. La differenza tra abete rosso e pino camelina sta nel periodo di raccolta: cade a fine estate-ottobre.

Rosso

Il fungo rosso è un fungo commestibile. Si differenzia da tutti i tipi di capsule di latte allo zafferano per un colore più uniforme, con una notevole sfumatura rossa.

Descrizione dell'aspetto del latte allo zafferano rosso:

• la buccia del cappello è arancione, lucida, liscia, non appiccicosa;
• non ci sono macchie e zone concentriche di una tonalità più scura sul cappello;
• la carne è biancastra, presenta macchie rosso scuro sparse in modo casuale;
• succo di latte su un taglio dal rosso al viola-marrone;
• gamba con una fioritura farinosa, ricoperta di fossette rosse.

La camelina rossa forma la micorriza con i pini, cresce negli Urali, in Siberia e in Crimea. Le specie commestibili crescono in piccoli gruppi, a volte frequenti. La raccolta cade da metà estate a novembre.

Metà rosso, rosso pino o rosso verde

Per il tappo del latte allo zafferano mezzo rosso, o p. il pino rosso è caratterizzato dalle seguenti caratteristiche distintive dell'aspetto:

• succo di carota lattiginoso, si scurisce fino a diventare rosso vino;
• il cappello è verdastro o arancione;
• sul cappuccio ci sono disegni di cerchi verdi; nei giovani rappresentanti della specie, hanno confini più chiari;
• pressato sul cappello, diventa prima rosso, poi rosso vino, quindi ritorna al suo colore verdolino naturale.

La specie camelina semirossa si trova nelle foreste miste e pinete, cresce raramente o è del tutto assente.

Il fungo del pino rosso viene solitamente raccolto da metà estate a ottobre.

Alpino o salmone

Il fungo alpino è caratterizzato da un corpo fruttifero arancione brillante. Le caratteristiche distintive del suo aspetto sono:

• un berretto fino a 22 cm di diametro - il più grande tra tutti i tipi di berretti di latte allo zafferano;
• a colori ricorda la carne di salmone, per la quale il fungo ha ricevuto il suo secondo nome: salmone camelina;
• polpa bianca al centro del fungo, carota più vicino alla superficie del cappello;
• il succo lattiginoso è arancione, risalta abbondantemente al taglio, il colore non cambia al contatto con l'aria, né essa né la polpa.

Il fungo alpino è una specie deliziosa, cresce a ovest degli Urali. La micorriza si forma esclusivamente con l'abete, quindi è necessario cercarla in quei luoghi in cui si trova questo genere di conifere.

Il tempo di raccolta è la fine dell'estate-ottobre.

Alpine ha un colore arancione brillante

Finlandese o blu

Rappresentanti della specie di camelina finlandese sul territorio della Russia si trovano nelle regioni di Carelia, Arkhangelsk e Vologda. Il suo secondo nome è tappo di latte blu zafferano. La specie è caratterizzata da:

• carne blu al taglio;
• la polpa è bianca al centro, arancione ai bordi, sciolta;
• oliva, cappello marrone;
• piatti arancioni luminosi;
• il succo lattiginoso è arancione, all'aria si ossida in un grigio verdastro.

Il fungo finlandese forma la micorriza con l'abete rosso, cresce su bordi chiari.

La raccolta avviene a fine estate-ottobre.

Giapponese o abete

La specie ha un sinonimo diverso: abete camelina. È molto diffuso nell'Estremo Oriente (a sud del Territorio Primorsky), cresce in Cina e Giappone. Il tappo del latte allo zafferano giapponese è simile al tappo del latte allo zafferano comune, differisce in:

• un colore più chiaro della pelle del cappello;
• la dimensione del cappello, che raggiunge i 6-8 cm di diametro;
• le materie plastiche a colori sono più luminose di un cappello;
• la polpa è biancastra, raramente diventa verde al taglio, rimanendo una tonalità naturale;
• il sapore della polpa è insipido.

La micorriza è formata con abete a foglia intera, o nero, si trova nel territorio di foreste miste, che includono rappresentanti di questa specie di alberi.

I corpi fruttiferi vengono raccolti da settembre a ottobre.

Marrone scuro, opaco o rossastro

Che aspetto hanno i funghi scuri:

• il cappello è bluastro-arancio con una sfumatura grigia o di un colore più scuro con toni di grigio;
• nei punti danneggiati, il cappuccio diventa verde;
• la polpa è bianca, dal sapore piccante;
• imenoforo lamellare, arancione, diventa verde quando viene premuto;
• il succo lattiginoso è arancione, poi diventa verde.

Questi funghi vengono raccolti da fine estate a ottobre nei boschi misti e di conifere del nord Europa. È raro nel territorio della Federazione Russa. Il fungo forma la micorriza con il pino.

Vino o vino rosso

I funghi del vino assomigliano a fiori di varie sfumature, dal magenta al lilla, ci sono pallidi e scuri in cima.

• il cappuccio è non appiccicoso, liscio, lucido;
• i piatti cambiano colore dall'arancio negli esemplari giovani al colore del vino negli esemplari più vecchi;
• la polpa è friabile, bianca, densa. più vicino alla pelle - colore del vino;
• la carne diventa bruno-rossastra o rossa quando si rompe;
• il succo lattiginoso è rosso vino, al taglio si ossida tendendo al bruno-violaceo;
• il gambo ha fistole rosso vino;
• quando vengono schiacciati, la superficie della gamba e del cappuccio cambia colore: diventa blu.

I funghi del vino crescono dalla metà dell'estate, vengono raccolti anche in autunno nel nord dell'Eurasia. La radice del fungo si forma con il pino. Il fungo è leggermente più piccolo rispetto ai rappresentanti di altre specie.

Quercia

Nonostante il fatto che la gente chiami la specie "fungo di quercia", infatti, questo fungo appartiene ai funghi del latte, il suo nome esatto è fungo del latte di quercia. Forma micorriza con nocciolo, quercia, faggio. Trovato nella parte europea della Russia.

Caratteristiche distintive della specie di quercia camelina:

• polpa leggera;
• succo acre, che sembra latte bianco, non abbondante;
• prevalenza su suoli con argilla nella composizione;
• piccoli frutti.

La raccolta della camelina di quercia è la migliore da metà estate a settembre.

Irina Selyutina (biologa):

Nonostante la varietà di specie, le capsule di latte allo zafferano hanno caratteristiche comuni:

• Si tratta di funghi delicati che non sopportano il freddo e la temperatura ottimale per lo sviluppo varia da + 15 ... + 27 ℃.
• I ryzhik crescono a ondate.
• Appaiono in maniera massiccia da luglio a settembre. Ma puoi trovarli un po 'più tardi - fino a novembre e anche piccole gelate. Ma questi saranno già i resti dell'abbondanza precedente.
• Lo zenzero ama gli spazi luminosi, quindi si deposita ai lati di strade forestali, bordi di boschi, giovani piantagioni di conifere o radure muschiose ed erbose.
• Questi funghi preferiscono i terreni sabbiosi.
• I funghi Camelina hanno funghi satelliti - porcini.

Durante la raccolta, fare attenzione:

1. Su questi funghi si deposita un parassita: un fungo pikiella rosso mattone, che provoca una riduzione dei piatti e rende i funghi inadatti alla raccolta e alla cottura.
2. I funghi camelina sono spesso confusi con un'onda rosa, un rappresentante dello stesso genere Mlechnik, tuttavia, appartenente a funghi commestibili condizionatamente. A differenza delle capsule di latte allo zafferano, il lupo rosa richiede un accurato pretrattamento termico (ammollo e bollitura). A volte è chiamato un falso fungo.

La quercia camelina forma micorriza con nocciola, quercia, faggio

Caratteristiche benefiche

I funghi sono ricchi di vitamine e minerali. Hanno un effetto positivo sul corpo umano, hanno:

• beta-carotene, un precursore della vitamina A, benefico per la vista;
• cellulosa;
• Vitamine del gruppo B;
• acido ascorbico (vitamina C);
• sostanze di cenere;
• acqua;
• saccaridi;
• sali minerali.

I benefici dei sali minerali sono il loro effetto su pelle, capelli e unghie.

L'antibiotico lactrioviolina, che si trova nei funghi, ha proprietà utili. Un fatto interessante è che agisce attivamente e sopprime i batteri patogeni. I funghi Camelina sono usati nel trattamento delle malattie batteriche, aiutano anche con la tubercolosi.

A causa della completa assenza di grassi e colesterolo, i funghi sono consigliati per le persone con diabete.

Nella loro composizione, il 5% appartiene agli amminoacidi. I funghi sono ipocalorici: 18 kcal per 100 g. A causa della loro ricca composizione, i vegetariani li usano attivamente nella loro dieta.

Controindicazioni

Proprietà nocive dei funghi:

• causare stitichezza;
• dopo il loro uso, si osserva debolezza muscolare;
• si sconsiglia di somministrarli a bambini di età inferiore a 6 anni.

È vietato utilizzare questi funghi negli alimenti per le persone con problemi gastrointestinali, dopo operazioni alla cistifellea, la sua rimozione. Le controparti velenose di queste specie sono dannose per qualsiasi persona.

Applicazione

I tipi di funghi camelina sono ampiamente utilizzati in vari campi.

In cucina

I funghi si consumano:

• freschi: per questo si bagnano con acqua bollente, senza lavorazione sono amari;
• per friggere;
• estinzione;
• decapaggio;
• salatura;
• per il congelamento.

Sono cucinati con patate, aggiunti a okroshka, insalate, serviti come piatto freddo, sotto forma di salsa per carne.Si distinguono per un gusto ricco, se adeguatamente preparati, non sono amari.

Sarà possibile congelare i funghi previo pretrattamento. Dovrebbero essere puliti, lavati, ma non inzuppati, i vermi devono essere gettati via.

Piatti gustosi sono realizzati con capsule di latte allo zafferano

In medicina

La categoria di questi funghi tratta:

• reumatismi;
• tubercolosi;
• disordini metabolici;
• vitiligine;
• malattie della pelle.

I pan di zenzero sono usati per le punture di insetti. Sono applicati di recente ai siti del morso, con dolore alle articolazioni, bolle.

Sono ottimi per perdere peso, hanno poche calorie e sono ben assorbiti.

Metodi di coltivazione

Per la coltivazione, vale la pena riprodurre le condizioni in cui i funghi crescono solitamente nella foresta. Si consiglia di piantarli nel terreno sotto un pino o un abete rosso.

Metodo 1. Spore fungine

I cappelli di vecchi funghi raccolti nella foresta vengono tritati finemente, essiccati, sparsi sul terreno con umidità, ricoperti di terra in cima, annaffiati.

Metodo 2. Alternativa, con spore di funghi

I cappelli con lo zucchero vengono versati con acqua e ammorbiditi dopo 24 ore. Quindi tutta questa miscela viene versata sul sedile. Un sottile strato di terreno viene versato sopra.

Metodo 3. Piantare il micelio

Questo metodo consiste nel piantare un micelio finito. Il micelio viene ordinato in un negozio o scavato in modo indipendente nella foresta. In vendita c'è un micelio già pronto, oltre a blocchi di funghi porcini, dai quali si ottiene un'ottima raccolta tubolare di porcini.

Per la seconda opzione, uno strato di 21x21 cm viene preso attorno al corpo del fungo, viene immediatamente piantato. Il sito di impianto dovrebbe essere simile all'originale in natura ed è necessaria un'irrigazione costante. Il raccolto cresce l'anno successivo.

Conclusione

Il pan di zenzero è un delizioso fungo commestibile che preferisce crescere sotto abeti e pini. Lo studio delle sue varietà e delle loro caratteristiche consentirà un ricco raccolto.