Proprietà utili e dannose degli agarichi del miele
I funghi di miele sono comuni in tutta la Russia. Hanno un cappello e uno stelo chiaramente separabili visivamente. Il cappello è piccolo, a forma di piattino, elastico. La gamba è di forma cilindrica ispessita, carnosa, allungata. In questo articolo, puoi conoscere i benefici e i danni che gli agarichi del miele possono portare al corpo umano.
Proprietà utili e nocive dei funghi di miele
Descrizione e tipi
I funghi del miele crescono, come è consuetudine dire tra i micologi - da conglomerati (che crescono insieme nel punto di attacco alla superficie) o da un gruppo, rappresentato da singoli corpi fruttiferi sul sito. Il periodo di fruttificazione va da maggio alla prima neve. Questi funghi includono prati, steppe, specie forestali. Le specie commestibili sono le seguenti:
- fungo di prato;
- di. inverno;
- di. estate;
- di. autunno;
- di. bulboso;
- di. buio
- di. giallo rosso.
Irina Selyutina (biologa):
I funghi chiodini sono un gruppo di funghi che, in linea di principio, prendono il nome dal luogo di "immatricolazione" (ma esistono specie per le quali i ceppi non sono un habitat naturale, ma le caratteristiche strutturali sono caratteristiche), ma appartengono a differenti generi e famiglie. Ciascuna delle specie di funghi commestibili ha le sue caratteristiche. Quindi, ad esempio, sotto il nome generico "fungo autunnale" ci sono 2 tipi di funghi del miele (fungo dell'autunno settentrionale e fungo del miele), che esternamente sono quasi impossibili da distinguere. Puoi vedere i tratti caratteristici solo con l'esame microscopico. Inoltre, il colore del cappuccio dipende dal substrato su cui vive questo fungo: può essere grigio scuro, marrone rossastro e giallo miele. Il fungo del prato è una specie che, a differenza di altri funghi, si deposita sul terreno di un'area aperta. E l'agarico di miele invernale può dare frutti in generale fino alla primavera.
Tuttavia, i loro corpi fruttiferi sono utili solo dopo l'ammollo e il trattamento termico. Questo gruppo di funghi è classificato come condizionatamente commestibile, quindi, nella polpa cruda, è necessario distruggere i composti presenti e portatori di un possibile pericolo per l'uomo. La consistenza dei corpi fruttiferi non trattati è dura, il che determina la necessità di bollitura. In fonti straniere, alcune specie di miele di agarico sono classificate come debolmente velenose.
Quando raccogli i funghi al miele, devi stare estremamente attento a non confondere i funghi commestibili con quelli velenosi, come ad esempio:
- la fila è giallo zolfo;
- la galleria è delimitata;
- falso fungo rosso mattone;
- tappo di morte.
Caratteristiche benefiche
La polpa di miele agarico di diverso tipo contiene vitamine A, D, PP, E, C e gruppo B. Le vitamine C e A prevalgono in termini di quantità. Le sostanze utili sono micro e macroelementi:
- potassio;
- ferro;
- calcio;
- sodio;
- magnesio;
- fosforo.
Soprattutto, gli organismi di questi funghi contengono ioni di potassio e fosforo. I benefici dell'agarico di miele per il corpo umano risiedono nella composizione equilibrata del prodotto. 100 g di prodotto fresco rappresentano:
- 2,2 g di proteine;
- 1,2 g di grassi;
- 0,5 g di carboidrati;
- 0,5 g di mono - e disaccaridi;
- 0,5 g di elementi di cenere.
I restanti 90 g sono occupati dall'acqua e 5,1 g fanno parte della fibra alimentare. Sono costituiti da pectina e chitina, acido oleico, formico, palminico.I benefici dei funghi nel loro basso contenuto calorico - 22 kcal per 100 g. Si tratta di un prodotto dietetico che, a causa della presenza di chitina, viene scomposto a lungo nel tratto digerente e non si manifesta la sensazione di fame. È utile sostituire la carne fritta con funghi con funghi e perdere peso.
I funghi abbassano il colesterolo
Proprietà utili per il corpo umano:
- Migliora la vista, rinforza capelli, unghie, denti.
- Hanno un effetto benefico sul cuore e sul sistema circolatorio. Abbassa i livelli di colesterolo nel sangue.
- Bilancia il lavoro del cervello e del sistema nervoso.
- Previene l'invecchiamento di cellule e tessuti.
- Migliora l'umore, previene la depressione, l'ansia, l'insonnia.
- La chitina e la pectina purificano l'intestino dalle tossine.
Controindicazioni
Il danno da corpi fruttiferi si manifesta con il loro uso eccessivo, intolleranza individuale, elaborazione impropria. Le controindicazioni generali per l'uso sono le seguenti:
- I bambini sotto i 7 anni non possono mangiare i funghi di bosco.
- Persone anziane: devono limitare la loro assunzione giornaliera.
- Le donne in gravidanza e in allattamento sono categoricamente controindicate.
- Persone con malattie dello stomaco, dell'intestino (non saranno in grado di assimilare la chitina).
- Soffre di epilessia, ipertensione.
- Persone con una reazione allergica a qualsiasi chimica della polpa.
Anche l'accumulo di sali nella polpa può causare danni significativi.
Applicazione
L'uso dei funghi non si limita alla cottura. Sono utili nella medicina popolare e tradizionale.
La medicina
Usando il micelio del fungo autunnale, producono pane speciale per i diabetici. I funghi chiodini sono usati all'estero come lassativo naturale. E anche gli scienziati stanno lavorando sulla prova delle proprietà curative dell'estratto di funghi per il carcinoma e il sarcoma (tipi di cancro).
È dimostrato che la polpa assorbe le radiazioni radioattive e lega le tossine nel corpo. Il beta glutine dalla polpa è usato nei medicinali. I funghi sono consigliati nella lotta contro E. coli e stafilococco.
Nella medicina popolare, i funghi del miele sono usati come antibiotici, anestetici. Le tinture alcoliche sui corpi di frutta secca rimuovono le verruche e, se assunte per via orale con il miele, rafforzano l'immunità durante la stagione fredda.
cucinando
I funghi di miele lavorati freschi sono usati come guarnizioni con cipolle e panna acida. Inoltre, i funghi del miele sono ottimi per la raccolta per l'inverno:
decapaggio e salatura;
essiccazione: conserva molte proprietà utili;
congelamento profondo (o shock): questo tipo di pezzo è considerato il più efficace. Tuttavia, preparato così. i funghi dopo il congelamento devono ancora essere bolliti. Vengono preparati caviale di funghi e zuppe di crema.
I corpi fruttiferi freschi vengono conservati solo in frigorifero e non più di 3 giorni. Durante l'inscatolamento, seguire la tecnologia per evitare lo sviluppo del botulismo.
Conclusione
I funghi chiodini sono utili per il contenuto di vitamine, micro e macroelementi. L'alto valore nutritivo rende questo prodotto popolare in Russia. In Occidente, i funghi commestibili condizionatamente non vengono quasi mai utilizzati, considerandoli pericolosi per l'uomo. I funghi chiodini sono ampiamente usati nella medicina tradizionale e nei rimedi popolari.
