Descrizione del fungo semi-bianco
Esistono molti tipi di funghi che vengono utilizzati in cucina e in medicina. Includono un fungo semi-bianco, chiamato anche porcino giallo. Si trova spesso nelle foreste di conifere e decidue umide tra maggio e fine settembre.
Descrizione del fungo semi-bianco
Descrizione del fungo
Questo fungo commestibile appartiene alla famiglia Boletov. Il diametro del suo cappello può raggiungere i 20 cm Negli organismi giovani è convesso, ma in seguito acquisisce una forma a cuscino. Il cappello ha una superficie vellutata; nei funghi più vecchi diventa liscia, a volte screpolata. Il colore varia dal giallo chiaro con una sfumatura rossastra al marrone scuro.
La larghezza della gamba raggiunge i 6 cm, l'altezza fino a 11 cm, la superficie è ruvida al tatto, di colore giallo chiaro. La gamba è allargata alla base.
Questo fungo ha una polpa giallastra massiccia e morbida. Il colore non cambia se danneggiato, ma a volte diventa un po 'rosa quando viene tagliato. C'è un debole odore di acido fenico, che scompare durante la cottura. L'imenoforo ha uno strato poroso tubolare, il suo spessore è di 2-3 cm I pori sono piccoli, arrotondati. L'imenoforo è di colore giallo dorato o giallo pallido negli esemplari giovani e giallo verdastro negli esemplari più vecchi. Quando premuti, non cambiano colore (non diventano blu), possono solo scurirsi leggermente
Irina Selyutina (biologa):
Per i funghi porcini gialli o semi-bianchi, così come per una serie di altri funghi, è caratteristica la presenza di gemelli - commestibili e non commestibili. Quindi, i raccoglitori di funghi alle prime armi possono confonderlo con specie commestibili: porcini e muschio verde. In questo caso non ci saranno problemi, perché anche questi funghi sono commestibili. Ma se prendono un bel porcino o un porcino radicato (con radici profonde) per un fungo semi-bianco, i problemi non possono essere evitati.
I porcini crescono spesso sotto faggi, querce e boschi di conifere su terreni calcarei. Porta frutti in abbondanza, ma non tutti gli anni. Questo tipo di fungo appartiene al termofilo e sul territorio della Russia si trova nella fascia centrale e meridionale della parte europea del paese.
Caratteristiche benefiche
Il fungo semi-bianco ha una vasta gamma di proprietà benefiche. Contiene aminoacidi e vitamine essenziali per il funzionamento del corpo. Valore nutritivo dei porcini:
- acqua - 86,4;
- mono e disaccaridi - 1.11;
- acidi grassi insaturi - 0,41;
- acidi grassi saturi - 0,41;
- sostanze di cenere - 0,93;
- fibra alimentare 3-3.21.
Gli oligoelementi contenuti in questi funghi aiutano a rafforzare i capelli, ripristinare il tono della pelle e normalizzare la ghiandola tiroidea. Le vitamine A, B e lo zinco aiutano ad alleviare la fatica, a far fronte allo stress e alla tensione nervosa.
Controindicazioni
Un fungo semi-bianco non è pericoloso per il corpo. Vale la pena fare attenzione durante la raccolta, perché è facile confonderlo con controparti velenose.
Come altre specie, il fungo semi-bianco assorbe le tossine che si trovano nel terreno. Non raccoglierlo vicino a strade, grandi città e imprese industriali (sul territorio della loro zona sanitaria).Prima di cucinare, assicurati di immergere i funghi in acqua salata per 30 minuti: questo ti aiuterà a sbarazzarti degli elementi nocivi.
Applicazione
Questo tipo di fungo viene spesso utilizzato in cucina per friggere, decapare e asciugare. 100 g contengono circa 35 kcal.
Viene utilizzato anche nella medicina tradizionale. Da un fungo semi-bianco, vengono spesso preparate tinture per rafforzare il sistema immunitario, curare le malattie del cuore e dello stomaco.
In cucina
I funghi sono adatti per il decapaggio
Il fungo semibianco ha un buon gusto e qualità nutritive. A volte viene utilizzato crudo nei primi e nei secondi piatti.
Prima della pulizia, il fungo viene accuratamente lavato e tagliato per verificare la presenza di vermi. I funghi semi bianchi sono i più deliziosi se messi in salamoia. Per eliminare l'amarezza, i funghi vanno messi a bagno per almeno 1 ora e poi lessati per 30 minuti in acqua salata. Dopo questa procedura preliminare, il giallo Boroviyek è pronto per il decapaggio.
Descrizione ricetta:
- porcini gialli freschi - 1 kg;
- acqua - 400 ml;
- aceto - 100 ml;
- cipolla - 1 testa;
- zucchero - 1 cucchiaio. l .;
- sale - 2 cucchiai. l .;
- Foglia d'alloro;
- pepe, chiodi di garofano.
I funghi sbucciati e tritati vengono fatti bollire in acqua con alloro per 30 minuti. Quindi vengono disposti in un contenitore separato, sale, zucchero e spezie vengono aggiunti al brodo. Il liquido viene messo a fuoco. Quando bolle, aggiungi aceto e funghi. Far bollire per altri 15 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Cipolle, funghi vengono sparsi sul fondo dei barattoli, versati con la marinata e conservati in frigorifero.
Deliziosi anche i primi piatti con l'aggiunta di questo fungo. Descrizione della ricetta per la zuppa di crema con funghi porcini gialli:
- funghi freschi - 150 g;
- patate - 100 g;
- crema grassa - 100 ml;
- arco - 1 testa:
- acqua - 1 l;
- olio vegetale - 30 ml;
- aglio, sale, pepe - a piacere.
Le patate tritate finemente vengono fritte in una casseruola con il burro. Quindi si trasferiscono in una casseruola, si aggiungono le cipolle, i funghi e uno spicchio d'aglio, si versa l'acqua e si lascia cuocere per altri 20 minuti. Dopodiché, tutto viene schiacciato (schiacciato) con un frullatore, versato di nuovo in una casseruola, vengono aggiunti panna, sale, pepe e portati a ebollizione.
In medicina
Il consumo regolare di funghi semi bianchi aiuta a prevenire lo sviluppo di tumori, ictus e attacchi di cuore. Ciò è particolarmente utile dopo l'intervento chirurgico durante il periodo di recupero.
L'estratto di funghi viene utilizzato esternamente per il trattamento delle malattie della pelle. Strofinare regolarmente il viso aiuta a mantenerlo pulito e vellutato. La polvere di funghi secchi viene utilizzata per trattare le ferite. Le aree danneggiate della pelle vengono cosparse più volte al giorno fino a completa guarigione. Per rafforzare il sistema immunitario e curare le disfunzioni sessuali, viene utilizzata una tintura.
Descrizione ricetta:
- I funghi secchi vengono macinati in polvere in un macinino da caffè o in un macinino per spezie. Aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero e 40 ml di vodka.
- La tintura viene conservata in frigorifero. Assumere 2 volte al giorno 30 minuti prima dei pasti.
Per il trattamento delle vene varicose e della tromboflebite viene preparata una tintura di alcol. I funghi lavati e asciugati vengono messi in un barattolo da un litro, riempiendolo fino in cima. Quindi si versa con alcool, si chiude con un coperchio di nylon e si lascia in infusione per 2 settimane. Questo medicinale viene massaggiato nelle aree interessate 2 volte al giorno, il periodo di trattamento dura 2-3 mesi.
Metodi di coltivazione
Il porcino giallo è facile da coltivare su un terreno personale. Importante è solo la presenza di conifere e latifoglie.
I frutti troppo maturi vengono utilizzati per ottenere spore. Vengono versati con acqua per un giorno, quindi filtrati e il liquido risultante viene versato sul terreno sotto gli alberi. La prima vendemmia apparirà tra 2-3 anni.
Un altro modo per coltivare un fungo semi-bianco è usare il terreno che contiene micelio. Per fare questo, è necessario trovarlo nella foresta e scavare con cura il terreno con un raggio di 25-30 cm e uno spessore di 15 cm. Il micelio selezionato viene posto in un letto da giardino ad una profondità di 7 cm, annaffiato abbondantemente e ricoperta di foglie.
Conclusione
Il fungo semi-bianco (giallo) è commestibile. È una specie termofila. Si trova nelle foreste di conifere e latifoglie. Viene utilizzato in cucina per il decapaggio, l'essiccazione e primi piatti.Contiene molte vitamine e aminoacidi utili. Anche il giallo porcino è usato nella medicina popolare per rafforzare l'immunità e curare una serie di malattie. Viene coltivato in modo indipendente su trame personali.
