Caratteristiche del fungo autunnale
L'agarico di miele autunnale è una specie che si trova spesso nelle foreste della maggior parte delle zone climatiche dell'emisfero settentrionale (a partire dalle subtropicali), ad eccezione delle aree con permafrost. Cresce in grandi grappoli su ceppi, vicino a vecchi alberi e talvolta vicino agli arbusti.
Caratteristiche del fungo autunnale
L'aspetto del fungo
Dopo la calura estiva, i funghi tardivi compaiono ai piedi degli alberi. Raggiungono grandi dimensioni in 6-8 giorni. L'agarico di miele autunnale è caratterizzato da un grande cappello di circa 3-15 cm di diametro, che è appiattito al centro. È di colore giallo-brunastro, di forma sferica, con scaglie marroni, il bordo del cappuccio guarda verso l'interno. La differenza dai rappresentanti delle specie di funghi estivi è nel colore più scuro del cappello. Nei funghi giovani che si stanno sviluppando, il film che collega il gambo al cappello si rompe e poi si blocca in un anello bianco sotto il cappello. È questo anello che i raccoglitori di funghi chiamano "gonna".
La gamba è densa, raggiunge i 18 cm di altezza e 2,5 cm di diametro, la forma è cilindrica, la base leggermente allargata. Attenzione! Non stiamo parlando di gonfiore. La struttura è fibrosa, la superficie è squamosa e squamosa.
La polpa è bianca, non cambia colore alla rottura, ha un buon odore e sapore, densa, carnosa nel cappello.
I piatti di melata autunnale sono biancastri, spesso ricoperti da piccoli granelli, simili alla ruggine. Le spore sono sotto forma di una polvere bianca, la loro dimensione è di 6-8 micron.
Irina Selyutina (biologa):
I raccoglitori di funghi principianti spesso, a causa della loro disattenzione, confondono il fungo del miele autunnale con una falsa schiuma grigio-gialla non commestibile e un gemello commestibile - una falsa schiuma rosso mattone. Inoltre, molto spesso, il fungo del miele autunnale viene raccolto insieme a fiocchi squamosi (che sono molto simili ad esso). Ma questo, come sottolinea il micologo russo M. Vishnevsky, non fa paura, perché questo tipo di fiocco, nonostante la leggera amarezza, è anche gustoso e ha proprietà curative.
A volte il fungo del miele viene isolato separatamente, che fruttifica da agosto a ottobre, per questo viene chiamato autunno. Si differenzia dal solito autunno con una gamba gonfia, un velo privato di ragnatela e il fatto che sceglie rifiuti forestali e talvolta alberi morti per i siti di crescita. Si tratta di specie strettamente imparentate e le differenze tra il folto e la foresta autunnale non sono così significative come tra l'ultima foresta e quella estiva.
Gemello velenoso
Inoltre, il fungo autunnale ha un pericoloso gemello velenoso che sembra quasi vero e cresce negli stessi luoghi: ai piedi degli alberi. I gemelli hanno un nome molto preciso: falsi funghi.
Quando si raccolgono i funghi, è importante sapere come distinguere i funghi veri da quelli falsi. Le seguenti funzionalità possono aiutarti in questo:
- Colore del cappello: nei funghi velenosi, è più colorato e si presenta in un colore marrone ruggine, mattone o arancione.
- Superficie della testa: il falso fungo ha il cappello liscio, mentre nel commestibile è ricoperto di squame di colore diverso dal cappello stesso. Anche il fungo tardo scuro, leggermente grigio, perde queste squame nel tempo.
- Colore piastra imenoforo: un fungo non commestibile ha piastre verdi, gialle o nere. Negli agarichi del miele ordinari, sono crema o bianchi.
- Odore: un fungo velenoso odora di muffa o terra e ha un sapore amaro, mentre quello vero ha un distinto aroma di fungo.
- "Gonna" sulla gamba: è caratteristico solo per i veri funghi autunnali, e per quelli falsi è assente.
Caratteristiche benefiche
I funghi di miele sono utili per l'anemia
I benefici di mangiare questo tipo di funghi sono ottimi. Contengono molte sostanze utili, come:
- vitamine del gruppo B (soprattutto B1 e B2), anche C, PP ed E;
- fosforo, ferro, zinco, calcio e altri oligoelementi;
- contenuto di amminoacidi sufficiente;
- cellulosa;
- proteine.
Il valore nutritivo (BJU) di 100 g di funghi si presenta così:
- 2,2 g di proteine;
- 1,2 g di grassi;
- 0,5 g di carboidrati.
Secondo la descrizione, la quantità di oligoelementi nel fungo è vicina a quella nella composizione del pesce di fiume, quindi i funghi saranno un'ottima alternativa ai frutti di mare e aiuteranno anche a diversificare la dieta quotidiana. Il contenuto calorico del miele di agarico autunnale per 100 g di prodotto è di 17 kcal, il che li rende praticamente indispensabili per chi "si siede" a dieta. Il fungo autunnale sarà una scelta eccellente per i vegetariani che si rifiutano di mangiare pesce e carne. Il suo utilizzo servirà come prevenzione dei disturbi associati al tessuto osseo.
I funghi hanno proprietà antimicrobiche e sono considerati un antisettico naturale e hanno anche proprietà anti-cancro. È utile prenderli per problemi al tratto gastrointestinale: combattono i batteri così come gli antibiotici o l'aglio. Mangiare regolarmente questi funghi può aiutare a prevenire le malattie cardiache.
Hanno trovato la loro applicazione in medicina nella cura e nella prevenzione delle seguenti malattie:
- fibroma;
- mioma;
- adenoma;
- mastopatia;
- tromboflebite;
- aumento della coagulazione del sangue, ecc.
I funghi chiodini sono utili anche per l'anemia, perché l'alto contenuto di magnesio, rame e altri oligoelementi aiuta a migliorare l'emopoiesi. Per questo, sono sufficienti solo 100 g di questi funghi al giorno. Inoltre, saranno utili per coloro che soffrono di Escherichia coli o Staphylococcus aureus.
Controindicazioni
Con tutti i vantaggi degli agarichi del miele, hanno anche una serie di controindicazioni, in presenza delle quali il loro uso dovrebbe essere limitato o completamente interrotto. Sono controindicati:
- donne durante la gravidanza e l'allattamento;
- persone con patologie cardiache;
- coloro che hanno problemi digestivi;
- persone con insufficienza renale.
Il fungo inoltre non va somministrato a bambini di età inferiore ai 12 anni, che è associata all'immaturità dell'apparato digerente e alla sua incapacità di assorbire alcuni dei costituenti della polpa del fungo, che può portare a intossicazione del corpo e problemi di salute .
Un consumo eccessivo di miele di agarico nel cibo porta a pancreatite, infiammazione del pancreas, problemi al tratto gastrointestinale. Prima dell'uso, è necessario eseguire un trattamento termico obbligatorio dei funghi.
Applicazione
Il miele di miele è usato nella medicina popolare come antibiotico naturale; le tinture alcoliche sono fatte sulla base. Questi funghi sono usati come lassativi naturali. Nelle famiglie, vengono spesso aggiunti al cibo, utilizzati per la conservazione, il decapaggio, ecc.
Irina Selyutina (biologa):
A causa della loro rigidità, è meglio non raccogliere le gambe dell'agarico di miele autunnale: è improbabile che le usi. Quando si prepara per un uso futuro, vale la pena ricordare che i funghi di miele crudi possono essere leggermente velenosi, quindi la salatura a secco e a freddo non è adatta a loro, è possibile utilizzare solo a caldo e solo dopo l'ebollizione preliminare. È anche noto che una leggera tossicità nell'agarico di miele può apparire dopo l'inizio del primo gelo.
A proposito. Per preparare piatti caldi, i funghi al miele vengono pre-bolliti per 30 minuti.
Un'ottima opzione per preservare gli agarichi del miele in inverno è il congelamento. In questo modo mantengono tutta la loro ricca composizione biochimica.La cosa principale è che il congelamento è veloce (il suo secondo nome è shock).
I funghi di miele sono un'ottima opzione per aggiungerli alla dieta di varie diete. Contengono chitina, una sostanza che aiuta a legare le molecole di grasso e rimuoverle dal corpo.
Conclusione
Il fungo del miele autunnale è un fungo commestibile che ha molte proprietà benefiche. È facile da trovare nella foresta e sempre in coppia con gli altri, permettendoti di riempire rapidamente il tuo cestino. La cosa principale è ricordare le differenze tra falsi funghi e quelli veri ed eseguire un trattamento termico obbligatorio prima di mangiarli.
