Stampi Mukor e Penicillus
Spesso un soffice rivestimento bianco appare su un pezzo di pane o formaggio dimenticato. Il suo nome scientifico è fungo Mukor. I prodotti interessati non sono più commestibili, ma questo tipo di fungo è molto utile in altri settori.
Muffa di muco e penicillo
Caratteristiche del fungo
Caratteristiche di mucor
Mukor è un rappresentante del gruppo di funghi inferiori. Sembra muffa bianca su cibo, mangimi e suolo. Il fungo giovane è bianco o beige, la muffa vecchia ha un colore più nero (compaiono "teste" con spore mature). Mukor appartiene alle muffe, quindi è considerato un saprofita. Ciò significa che si nutre di rifiuti di piante, animali e persone. Può anche essere un parassita debolmente espresso, perché non esaurisce l'organismo dell'ospite.
La struttura della muffa mucosa: al microscopio si possono vedere frammenti di corpi allungati bianchi con teste nere. I corpi bianchi sono chiamati sporangiofori. Si elevano al di sopra del micelio, portando su rotondità, annerimento quando si sviluppano le spore - sporangi. È quest'ultimo che contiene le spore con cui la specie si riproduce. Il suo micelio è una cellula con nuclei.
Il micelio di Mucor, come tutti i rappresentanti, è esteso. È unicellulare, ma contiene un gran numero di nuclei. L'area del micelio situata nel substrato è diverse decine di volte più grande dell'area visibile esternamente.
Irina Selyutina (biologa):
I funghi Mukorovye occupano una posizione piuttosto isolata tra il resto dei funghi inferiori. Hanno molte caratteristiche comuni nella struttura del tallo con oomiceti, ma allo stesso tempo quelle mucose differiscono da loro in una serie di caratteristiche morfo-biologiche. I funghi mucosi, con poche eccezioni, sviluppano attivamente la sporulazione asessuata, che determina la sua fondamentale importanza nella distribuzione e conservazione della specie. Questi funghi sono caratterizzati da una diversa complessità nella struttura dell'apparato di riproduzione asessuata, ma i suoi elementi principali sono sempre portatori di spore e spore.
A proposito. Le sporangiospore mature del mucore vengono rilasciate in caso di rottura o dissoluzione del guscio dello sporangio direttamente dallo sporangio. Più precisamente, gli esperti li chiamano stylosporangia e stylosporngiophores.
Metodi di riproduzione
Secondo la descrizione, nel muco la riproduzione avviene in due modi: sessuale e asessuale. In condizioni favorevoli, sceglie il percorso asessuato con l'aiuto delle spore. Questo metodo aiuta l'auto-riproduzione (questo accade per tutta la vita del corpo):
- Il guscio dello sporangio è strappato e le spore nere cadono su un substrato favorevole.
- Possono essere trasportati dal vento, trasportati da persone o animali.
- Su un substrato umido e ricco di sostanze nutritive, germinano, creando nuovo micelio.
Quindi il ciclo di vita si ripete. La riproduzione sessuale si verifica quando il substrato nutritivo è esaurito. Quindi due celle speciali, i gameti, si uniscono, creando uno zigote. Nel tempo, germina.
Caratteristiche della penicillina
Il fungo della muffa penicillus è un genere di muffe saprofite superiori, che occupano il 1 ° posto tra i funghi del suolo in termini di prevalenza. Possono anche essere parassiti delle piante deboli.
I pelicillas spesso si depositano sul cibo, formando su di essi una muffa bluastra o verdastra. Esperimenti hanno dimostrato che, depositati accanto a colonie di batteri su un substrato nutritivo, i funghi penicilli li uccidono.
Caratteristiche morfologiche:
- Questa specie è rappresentata anche da una struttura eucariotica, solo il suo corpo è costituito da molte cellule e non da una.
- Esternamente, il saprofita è una muffa verdastra o bluastra che si sviluppa in luoghi umidi, su cibo o detriti vegetali. Lo puoi trovare sui muri di scantinati e cantine.
Anche il tipo di riproduzione è diverso. Molto spesso, i penicilli multicellulari si diffondono asessualmente con l'aiuto di conidiofori, sui quali maturano le spore.
Irina Selyutina (biologa):
Il micelio dei penicilli è ramificato, multicellulare, incolore. Il genere è caratterizzato da alcune caratteristiche nella struttura dell'apparato conidiale: nella sua parte superiore rappresenta un pennello di vari gradi di complessità, quindi sinonimo del nome sorto - "pennello".
La riproduzione sessuale (sporulazione sessuale) avviene per fusione di corpi globulari, al loro interno si formano anche spore.
Tipi di funghi
Gli stampi sono disponibili in molte varietà.
Il fungo della muffa del genere Mukor comprende circa 60 specie. Il più sicuro e più vantaggioso per l'uomo:
- Mukor è cinese.
- Mukor è racemose.
- Mukor è cocleare.
Il fungo muffa Penicillus, il più comune tra i funghi del suolo, è caratterizzato da un numero enorme di specie, circa 250, ad esempio:
- Il penicillo è giallo limone.
- Il penicillo è prostrato.
- Il penicillo è comune.
Irina Selyutina (biologa):
Il micelio dei penicilli è ramificato, multicellulare, incolore. Il genere è caratterizzato da alcune caratteristiche nella struttura dell'apparato conidiale: nella sua parte superiore, rappresenta un pennello di vari gradi di complessità, quindi sinonimo del nome sorto - "pennello".
I funghi Mukor e Penicillus appartengono a diversi gruppi tassonomici. I generi Aspergillus e Penicillum, che sono di enorme importanza per l'industria e la medicina, appartengono a un gruppo sistematico: l'ordine Hypomycetes. Un noto produttore è Penicillin Rubens, identificato per la prima volta da A. Fleming.
Le proprietà medicinali delle muffe formate da colonie di penicilli furono notate per la prima volta dagli scienziati russi V.A. Manassein e A.G. Potebnov negli anni '70. XIX secolo. Hanno usato questi stampi nel trattamento delle malattie della pelle e della sifilide.
Il numero totale di sezioni è 25, hanno fino a 100 tipi. Una classificazione finale è in fase di sviluppo perché il livello di ricerca è basso.
Caratteristiche benefiche
Nonostante lo stereotipo popolare sui pericoli della muffa, questo gruppo di organismi viventi è estremamente necessario per la fauna selvatica.
Tutti gli stampi sono decompositori. Questo è il nome per gli organismi che sono in grado di convertire i resti dell'attività vitale in composti organici e inorganici più semplici, ad es. distruggere.
I resti sono creati dal consumatore (consumatore di sostanze organiche già pronte), uno dei quali è la persona. L'anello iniziale nella catena alimentare è il produttore - rappresentanti del regno vegetale, che converte le sostanze inorganiche in quelle organiche.
L'importanza della muffa in natura:
- Fornire il riciclaggio dei rifiuti.
- Partecipa al ciclo dell'azoto.
- Mantenere l'equilibrio, saturare il terreno con minerali.
Controindicazioni
La muffa del fungo è pericolosa solo per le persone con un'immunità debole. Le sue spore, entrando nel tratto respiratorio, iniziano a moltiplicarsi e spesso provocano bronchiti, mancanza di respiro, polmonite, allergie o mucormicosi.
Tali cibi colpiti non vengono mangiati. Tagliare l'area interessata dalla muffa non aiuterà: l'intera superficie è già disseminata di spore.Solo 5 delle specie esistenti sono particolarmente pericolose per il corpo.
Il genere Penicillus contiene specie sia utili che pericolose per l'uomo. I metaboliti tossici si trovano in 20 tipi.
Influenzano negativamente il sistema respiratorio umano, la pelle. Particolarmente pericolosi sono i rappresentanti del genere Aspergill - muffa nera. Si moltiplica rapidamente, aumentando 9 volte al giorno.
Principali gruppi di rischio:
- Bambini più piccoli.
- Persone anziane con cattive condizioni di salute.
- Persone allergiche.
- Donne incinte.
Segni di avvelenamento:
- nausea;
- mal di testa;
- mancanza di respiro, mancanza di respiro;
- eruzioni cutanee;
- bronchite frequente, polmonite.
Applicazione
La muffa è usata in cucina
Oggi l'industria utilizza attivamente vari rappresentanti del regno dei funghi per ottenere i composti necessari per l'uomo. Molte ricerche sono dedicate alla sopravvivenza degli organismi nello spazio. Anche le organizzazioni culinarie sono interessate alla coltivazione della muffa.
In cucina
Lo stampo Mukor è una fonte di sostanze nell'industria alimentare:
- per la produzione di prodotti alimentari fermentati (semi di soia, cereali);
- ottenere etanolo dalle patate;
- per la produzione di latte acido (come lievito).
Applicazione di penicillina:
- Nella caseificazione per ottenere specie con muffe nobili ("formaggi erborinati").
- Durante la produzione del salame previene la comparsa di pericolose placche, migliora la consistenza, l'aroma e riduce l'acidità.
- Per la sintesi di enzimi.
In medicina
Alcuni tipi di funghi mukor sono adatti per gli antibiotici. I rappresentanti del genere Penicillium sono usati per ottenere l'antibiotico più famoso - la penicillina, e da altri tipi di funghi si ottengono sostanze griseofulvina, mevastina, acido micofenolico, usati come immunosoppressori.
Metodi di coltivazione
Il modo più semplice per coltivare la muffa Mukor è sul pane bianco.
Saprofita ama i carboidrati, quindi si deposita volentieri su prodotti di farina, patate, frutta.
Per ottenere il pane ammuffito, hai bisogno di:
- Inumidisci un pezzo di pane con l'acqua. È un substrato favorevole.
- Mettere in un sacchetto di plastica o coprire con un barattolo di vetro su un piattino.
- Conservalo in un ambiente ad alta umidità a una temperatura compresa tra 20 e 25 ℃. La muffa si forma fino a 37 ℃.
- Nel tempo, sul pezzo di pane apparirà una patina bianca. Se lo lasci più a lungo nelle stesse condizioni, si scurirà a causa della maturazione delle spore.
Conclusione
La muffa bianca sui funghi ha sia proprietà benefiche (è usata nell'industria e in medicina) che negative (deterioramento degli alimenti, malattie). Ma non sarai in grado di trarne vantaggio da solo: questo è possibile solo in condizioni di laboratorio. Le specie si moltiplicano per spore e rovinano l'intero prodotto all'istante.
