Fungo Di Abete Rosso
L'abete rosso è uno dei funghi della famiglia Gomfidia, o Mokrukhovye. Ha anche altri nomi: "mokruha appiccicoso" e "lumaca". Ha preso il nome generico dalla parola greca che significa "piolo". L'epiteto specifico tradotto dal latino significa "appiccicoso".
Fungo Di Abete Rosso
Caratteristica botanica
In mokruha, la dimensione dell'abete rosso del cappello del fungo varia da 4 a 13 cm di diametro. È carnoso nella struttura. La forma cambia a seconda dell'età del fungo:
- nelle giovani madri, il cappuccio si presenta come un emisfero con i bordi avvolti nella direzione della gamba del fungo ed è collegato ai bordi con la gamba da una frequente coperta (o velum) ricoperta di muco, che esternamente sembra una pellicola incolore di fibre filamentose;
- successivamente il cappuccio assume la forma di un cono convesso, trattenendo i resti del copriletto,
- un fungo adulto ha un cappello diffuso con un tubercolo nella parte centrale o leggermente depresso al centro.
La superficie del cappello a fungo è liscia e ricoperta da abbondante muco, una volta asciutta diventa lucida. Il colore è grigio, grigio-marrone o grigio-blu, a volte i bordi sono dipinti in una tinta viola e il centro è chiaro. In un fungo adulto, la superficie del cappuccio è ricoperta da granelli neri.
La stagione per la raccolta del mokrushki inizia dalla fine dell'estate e dura tutto l'autunno, fino alle prime gelate di ottobre.
La polpa è carnosa, fragile nella struttura. Il colore della polpa del fungo è bianco, più vicino alla base della gamba è giallo, in alcuni rappresentanti con una tinta rosa. Nei funghi più vecchi, la polpa diventa grigia. Il sapore è dolciastro o leggermente aspro, ma l'odore classico è di funghi.
Le placche fungine hanno la forma di un arco discendente, fortemente ramificato, largo 3-6 mm. Piantato raramente, a intervalli di 8-10 pezzi. di 1 cm Il colore dei piatti è bianco o grigio, col tempo si scurisce fino al marrone, mantenendo bianchi i bordi. Nei funghi bagnati troppo maturi, il colore dei piatti di funghi diventa marrone con una sfumatura viola, fino al nero.
La fruttificazione in massa della famiglia Gomfidia avviene nella seconda metà di agosto e si protrae fino agli ultimi giorni di settembre.
Una zampa massiccia di fungo crescerà fino a 5-11 cm di lunghezza, fino a 1-2,5 cm di spessore Nelle giovani madri è spessa e gonfia, negli adulti diventa cilindrica, ispessita alla base. La superficie della gamba del fungo è liscia, viscida, ricoperta di squame scure. Il colore di base è limone o giallo brillante. Nella parte superiore, a una distanza di 1/3 del cappello sulla gamba del fungo, c'è un anello mucoso debolmente espresso. Nei carlini maturi, la gamba sopra l'anello è dipinta in una tonalità scura e si scurisce sotto l'azione meccanica.
Irina Selyutina (biologa):
Molto spesso (quasi sempre) negli articoli sui funghi ci sono concetti: un velo privato o un velo generale, o entrambi contemporaneamente. In generale, in micologia, il velo si chiama velum (questa è una parola latina). Quindi, cos'è?
Copriletto comune (velum generale): una formazione (guscio) che protegge completamente il corpo del frutto in via di sviluppo e quando il fungo lo rompe, i suoi resti si formano sul cappello o in scaglie (come un agarico di mosca) o una specie di volves "a sacco" parzialmente sommerso nel terreno e che circonda le basi delle zampe dei funghi.
Copriletto privato (velum privato): a differenza del generale, copre solo la parte inferiore del cappello, proteggendo l'imenio dallo sviluppo di spore. Quando le controversie maturano, il velo privato si squarcia, liberandole "alla libertà". I resti di un copriletto privato formano una "gonna" o un anello sulla gamba e possono anche essere appesi ai bordi del cappuccio sotto forma di toppe o altre formazioni.
A proposito. Per il nome di una specie di organismi viventi, compresi i funghi, viene utilizzato un nome composto, che include diverse parole. La prima parola è un nome generico, la seconda è un epiteto specifico. Un nome di specie può contenere non due, ma tre parole (due epiteti di specie), il cognome dello scopritore della specie può essere presente.
Varietà simili
L'abete rosso mokruha non ha varietà commestibili e non commestibili simili nella descrizione. Condivide una serie di caratteristiche con i seguenti membri commestibili della sua famiglia:
- muschio macchiato: differisce da esso per l'arrossamento della polpa alla rottura e il colore della polvere di spore,
- muschio viola: un cappello a fungo di questo tipo ha un colore più luminoso.
I rappresentanti con berretti scuri hanno qualche somiglianza nella descrizione con un burro autunnale, che non ha piatti a base di funghi.
Geografia della distribuzione
Il fungo ama crescere nel muschio
L'abete rosso Mokruha preferisce stabilirsi in foreste di conifere, più spesso abete rosso o misto a foreste di abete rosso, sceglie lettiere forestali coperte di muschio, specialmente nei luoghi in cui cresce l'erica. Cresce più spesso in piccoli gruppi.
La corteccia di abete rosso è in grado di formare una radice fungina (micorriza) con abeti rossi, a volte pini, che parla della selettività della specie in questo senso.
Il fungo è diffuso nelle regioni settentrionali e centrali della Russia.
Uso pratico
Il muschio commestibile di abete rosso appartiene alla 4a categoria di commestibilità. Va consumato dopo un trattamento termico per almeno 15 minuti. Adatto per la cottura, il decapaggio, il decapaggio e l'inscatolamento. Adatto come ingrediente nelle salse.
Prima del trattamento termico, la pelle mucosa deve essere accuratamente rimossa dalla testa del fungo e il muco deve essere rimosso dalla gamba del fungo.
Durante il trattamento termico, il fungo cambia il colore del corpo fruttifero in scuro, il che non influisce sulle sue caratteristiche gastronomiche di qualità e sulle proprietà nutrizionali.
Conclusione
Il fungo mokruha di abete rosso appartiene alle specie commestibili della famiglia Gomfidia. Si trova nelle regioni della Russia centrale e settentrionale. Il periodo di raccolta è agosto-ottobre. Non ha specie simili nella descrizione tra i rappresentanti velenosi e commestibili. Secondo i raccoglitori di funghi, questo fungo è spesso confuso da alcuni con il bianco, altri con il burro. In Europa, questa specie è classificata come un buon fungo commestibile, e in Russia - a uno molto mediocre.
