Come distinguere i falsi funghi

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Classificazione dell'articolo

I funghi di miele appartengono al gruppo dei funghi difficili da riconoscere. Includono molte varietà appartenenti a famiglie diverse. Tra loro ci sono specie commestibili e non commestibili. È difficile distinguere i falsi funghi, perché ogni falso miele nell'aspetto, nelle dimensioni e nell'habitat assomiglia a un vero fungo.

Differenze tra falsi agarici e veri

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I funghi chiodini si dividono in diversi tipi: inverno, primavera, estate e autunno. Ognuno ha le sue false opinioni.

Funghi invernali

Il tipo di funghi invernali o flammulina dai piedi vellutati, differisce dalle altre varietà nel momento del raccolto. Si verifica a metà autunno e può continuare per tutto l'inverno.

I funghi invernali (flammulina) crescono su ceppi di betulle e querce. Hanno un galleggiante emisferico, giallo miele. In condizioni di elevata umidità, la sua superficie diventa mucosa.

La polpa è di colore cremoso. Non ci sono squame e anelli sulla gamba.

Questo tipo è gustoso e prezioso tra gli amanti dei funghi del miele, anche se non a tutti piace che durante la cottura diventino viscidi. Inoltre, questa specie è adatta alla coltivazione in casa.

I funghi invernali coltivati ​​in casa non hanno un gusto inferiore alle loro controparti forestali e allo stesso tempo sono assolutamente sicuri.

Funghi primaverili

Una delle specie più popolari, con la quale vengono spesso confusi i funghi prataioli, è la miniera di carbone amante della foresta. Il suo cappello è igrofilo, marrone crema, con bordi chiari. Il fungo cresce nelle foreste di pini e abeti rossi. La polpa ha un sapore duro, quindi la colibia amante del legno non è molto richiesta tra i raccoglitori di funghi.

Un'altra varietà popolare è il fungo viscido bianco. Cresce sulla corteccia degli alberi e sul legno morto. Il suo cappello è bianco come la neve, viscido con qualsiasi tempo. La varietà ha un anello su una gamba, completamente ricoperta di squame.

Le varietà primaverili hanno scarso valore nutritivo, quindi sono usate raramente in cucina.

Funghi estivi

I funghi estivi danno frutti da maggio a inizio settembre. I funghi sono commestibili, i loro cappelli sono emisferici, di colore marrone chiaro e scuro con una superficie acquosa. La gamba è densa e soda, la sua lunghezza è solitamente di 3-7 cm, il colore è giallo-marrone con una cintura bianca pronunciata al centro.

Tali funghi crescono su alberi, terreno, ceppi. Hanno un gusto e un aroma eccellenti e sono ampiamente utilizzati in cucina. Lo svantaggio è che hanno molti falsi rappresentanti.

Funghi autunnali

I falsi funghi autunnali differiscono dalle specie precedentemente descritte per le loro grandi dimensioni. In età adulta, i cappucci raggiungono circa 11 cm di diametro. Il colore della superficie è grigio-giallo, marrone chiaro. C'è un anello pronunciato sulla gamba. I giovani funghi hanno una superficie squamosa. Man mano che cresce, diventa liscia.

Le spore bianche dei funghi autunnali spesso cadono dai piatti di imenoforo situati nel livello superiore dei funghi sulla superficie dei cappucci dei funghi dal livello inferiore, quindi, negli esemplari troppo maturi, la superficie del cappello appare spesso ammuffita. Man mano che i piatti crescono, cambiano colore dal giallo chiaro al marrone chiaro. I veri funghi autunnali hanno un buon sapore.

Puoi riconoscere i funghi autunnali dagli altri dal loro bagliore luminoso di notte.

Irina Selyutina (biologa):

La melata autunnale è anche chiamata "melata vera", che comprende due specie, esteriormente quasi gemelle. Possono essere distinti solo dall'esame microscopico dell'imenio: ciò consente di considerare la presenza di una fibbia alla base dei basidi delle specie di fungo del miele settentrionale. È assente nel fungo del miele. E se prendiamo per area di distribuzione, possiamo dire che il fungo settentrionale giustifica il suo nome: è limitato alle regioni settentrionali della Russia, a differenza di p. miele, che si trova nelle regioni meridionali. Ma per le latitudini temperate, è caratteristica la presenza di rappresentanti di entrambe le specie in condizioni adeguate.

I funghi autunnali di canapa crescono vicino a capanne di tronchi di pini, abeti, betulle, pioppi e ceppi di quercia di diametro. Si possono trovare anche sui tronchi di arbusti, alberi e anche accanto a piante erbacee. Quelli autunnali hanno 2 false controparti, che sono molto simili nell'aspetto e nell'odore.

False opinioni

Quando raccogli i funghi, devi stare molto attento.

Questo gruppo comprende specie commestibili e velenose. Quando li raccogli, dovresti essere particolarmente attento e attento.

Falso seroplate di schiuma

Questa pseudo-schiuma del genere Gifoloma ricorda un fungo commestibile estivo. Il cappello è lo stesso igrofilo e tende a cambiare colore da giallo chiaro a rugginoso scuro (marrone) con tempo umido. Il bordo del cappuccio è marrone chiaro. In un ambiente umido, la superficie del cappello è scivolosa e leggermente appiccicosa.

A differenza dei funghi commestibili, la melata grigio-lamellare non ha squame e una "gonna" sulla gamba.

È caratteristico di questa specie cambiare il colore delle placche imenoforo dal giallo pallido al grigio chiaro con l'età. L'aspetto di massa inizia in piena estate, quindi è difficile confonderlo con il miele commestibile.

Le false schiume grigio-lamellari amano crescere su rizomi marci, lettiera, canapa, legno morto di pino. Si trova raramente nei boschi di betulle o querce.

Falsa schiuma giallo zolfo

Puoi incontrare un fungo giallo zolfo su tronchi di pino caduti e parti in decomposizione di alberi decidui. Il raduno di massa inizia in primavera, contemporaneamente a quello estivo.

I funghi giallo zolfo sono falsi, proprio come i funghi estivi, crescono in pile, hanno cappucci rotondi. Il loro colore è più intenso: giallo brillante o oliva. Nel tempo, i resti del copriletto comune si trasformano in stracci (frange di ragnatela), che pendono lungo il bordo dei cappucci.

Sarà possibile identificare i veri falsi suini giallo-zolfo secondo i seguenti criteri:

• mancanza di un ricciolo e squame sul coltello;
• piatti giallo pallido nei funghi giovani, negli adulti - viola-viola;
• la polpa è gialla, emana un odore sgradevole ed è amara.

La falsa schiuma giallo-zolfo è debolmente velenosa e insapore, quindi, durante la raccolta, viene aggirata.

La falsa schiuma di Candoll

In precedenza, la pseudo-schiuma di Candoll era considerata una specie non commestibile e persino velenosa, ma ora viene riferita al gruppo dei funghi commestibili, ma non particolarmente gustosi. Questo falso fungo del miele cresce su ceppi e legno di piante decidue. Preferisce le zone d'ombra. Il periodo di fruttificazione è lungo, da maggio a ottobre.

Ci sono alcune differenze per aiutarti a riconoscere questa specie:

• sul bordo del berretto ci sono i resti del copriletto, simili a una pellicola trasparente o fiocchi;
• con l'età, il cappello bianco come la neve diventa giallo-marrone;
• il vecchio esemplare diventa fragile e il suo cappello è disteso;
• La gamba di Candoll non porta una gonna ad anello (i resti di un copriletto privato);
• il colore dei piatti nei giovani esemplari è grigio chiaro, negli adulti assume un colore marrone scuro.

Il fungo, sebbene appartenga al gruppo dei falsi funghi, non è pericoloso per l'uomo. È raro.

Galerina bordata

Alcune false specie sono difficili da distinguere dalle specie commestibili.

Galerina bordato - falso fungo velenoso del miele. Questi pseudo-ventose hanno lo stesso aspetto delle specie estive. Il cappello è idrofobo, di colore rossastro. I giovani esemplari hanno un velo privato che copre le placche dell'imenoforo, mentre gli adulti hanno una gonna con una gamba. Con una tale somiglianza, è difficile distinguere il commestibile da una falsa specie.

L'unica differenza è la dimensione, che è inferiore a quella delle specie commestibili. I cappelli con un diametro di 3-4 cm, si trovano su una piccola gamba alta circa 4-5 cm.

I falsi funghi crescono in un piccolo gruppo per tutta l'estate e fino a metà autunno. Si trovano in una pineta o in un boschetto di betulle su legno marcio. La gamba appena sotto il ricciolo ha una struttura fibrosa.

C'è un alto rischio di avvelenamento se ne mangi anche un piccolo pezzo. La polpa contiene le stesse sostanze tossiche (amatossine) del fungo velenoso pallido. Per eliminare il rischio di raccogliere funghi velenosi, i raccoglitori di funghi consigliano di raccogliere funghi estivi solo su tronchi e ceppi di alberi decidui (betulla, quercia, ecc.).

Agarico di miele dalle gambe spesse

Il fungo dalle gambe grasse è un gemello che ha la maggiore somiglianza con il fungo autunnale. Il periodo di fruttificazione è in agosto-ottobre. Il fatfoot ha lo stesso anello e le stesse squame sulla gamba. Il colore dei cappelli è pastello.

Se confrontata dalle caratteristiche esterne, questa specie presenta 2 differenze: l'ambiente di crescita e la frequenza di fruttificazione. I falsi funghi crescono principalmente su lettiere di conifere e portano costantemente frutti. Allo stesso tempo, i funghi autunnali crescono su ceppi in una betulla, un boschetto di querce e la fruttificazione avviene in onde.

I tolstopodi crescono in piccoli gruppi e non formano accumuli di massa di singoli esemplari, come quelli autunnali. Le zampe nella parte inferiore hanno un'estensione che ricorda un tubero.

Questi sono normali funghi commestibili. Ma a causa delle gambe dure e non troppo gustose, in cucina si usano solo cappelli.

Squamosa comune

Il fungo ha preso il nome dalle numerose grandi squame sulla superficie del cappello e della gamba. Questa è la principale differenza tra miele autunnale e squamoso.

Segni principali:

• Cappello grande. Negli adulti, il suo diametro raggiunge gli 11-13 cm.
• La gamba è sottile, c'è un anello su di essa, che è anche tipico degli agarichi autunnali.
• L'ambiente di crescita è costituito da ceppi, legno morto marcio e alberi decidui.

Un'altra differenza è l'eccessiva densità e rigidità, che non è tipica per un fungo autunnale. Questa specie è commestibile. Viene bollito, quindi messo in salamoia.

In Giappone viene coltivato un tipo speciale di scala: reale (scala aurea). Si differenzia dal solito con una superficie forata e un colore rossastro del cappello. Viene coltivato su ceppi e tronchi ed è prontamente utilizzato in cucina.

Riga giallo-rossa

Il secondo nome di questo tipo di ryadovka è agarico di miele giallo-rosso. Si trova principalmente tra pini e abeti: su legno morto o ceppi. Fruttificazione da fine estate a metà autunno. Cresce in un luogo in piccoli gruppi di 4-5 esemplari.

La ryadovka produce un effetto impressionante con il suo colore appariscente: giallo-rosso o giallo-arancio, che è la sua principale differenza rispetto all'aspetto autunnale.

Il diametro del suo berretto non supera i 7 cm Non c'è nessun anello sulla gamba.

A causa del gusto amaro e della polpa dura, i raccoglitori di funghi cercano di non raccogliere questa specie.

Schiuma finta rosso mattone

L'avvelenamento da funghi può portare alla morte

È possibile incontrare un agarico di miele rosso mattone in boschi di latifoglie (su ceppi e legno morto), meno spesso in una pineta. Nell'aspetto e nel colore, ricorda le specie estive. Il cappello ha una superficie liscia e priva di fiocchi di colore rosso mattone.L'agarico di miele rosso mattone dei rappresentanti delle specie reali di questi agarichi di miele si distingue per l'assenza di un ricciolo (gonna) sulla gamba e la presenza di resti di una coperta comune sul cappuccio.

La fruttificazione avviene alla fine dell'estate e dura fino a metà autunno. Il diametro del cappuccio raggiunge i 12 cm.

La falsa schiuma rosso mattone è velenosa. Se lo mangi, le conseguenze saranno gravi. In primo luogo, compaiono i sintomi di avvelenamento: vertigini, nausea, vomito, pelle pallida. Poi arriva la paralisi del sistema nervoso centrale e la carenza di ossigeno nel cervello. Il risultato è la morte. Se trovati, questi pseudo-maiali dovrebbero essere distrutti.

Quercia all'aglio

Il secondo nome per l'aglio è rovere non dado. Il falso aglio cresce ovunque: nelle foreste di latifoglie e di conifere. Trovato sulla lettiera, vicino ai ceppi. La fruttificazione avviene alla fine dell'estate e dura fino a metà autunno.

Il diametro del cappuccio non supera i 5 cm, il colore varia dal bianco pallido al marrone chiaro. Negli esemplari adulti, i cappelli sono aperti, le zampe sono sottili, a volte contorte, dure, di colore marrone chiaro o scuro.

L'aglio non ha ricciolo e squame, come un vero fungo, mentre è un delizioso fungo commestibile. Si consuma crudo, in salamoia e bollito.

Le piante di aglio forestale sono determinate dai seguenti criteri:

• la presenza di un aroma di aglio;
• mancanza di una gonna sulla gamba;
• piatti di colore pesca o bianco come la neve.

Prato o chiodi di garofano

A differenza di altri pseudoholes, il fungo del prato, il fungo del chiodo di garofano o il nonnio del prato crescono sui margini della foresta, sui prati, sui pascoli, sui campi. Si può trovare anche in giardino e in giardino.

I prati abbondantemente fruttiferi hanno un lungo periodo di fruttificazione: dalla fine dell'estate alla metà dell'autunno. Gli iris dei prati si distinguono per le loro piccole dimensioni: fino a 5 cm di larghezza e la stessa altezza.

Il cappello è igrofilo, di colore rosso, il bordo dei bordi è di un tono più chiaro.

Irina Selyutina (biologa):

L'igrofilia è intesa come la capacità del cappello di un certo numero di specie di funghi di cambiare il proprio aspetto a seconda dell'umidità dell'ambiente. Ciò accade per il fatto che la trama del cappello a fungo si forma a causa del plesso sciolto delle ife. Tra i singoli filamenti (ife) ci sono degli spazi vuoti, che vengono riempiti d'acqua, che viene trattenuta lì. A seconda del tempo, tali tappi, una volta essiccati, formano sulla loro superficie speciali zone concentriche visibili esternamente, che si estendono dal centro del cappuccio ai bordi o viceversa - al centro del cappuccio.

Il fungo è commestibile e ha un buon aroma e sapore. Una caratteristica caratteristica è l'assenza di una gonna sulla gamba e la presenza di placche ondulate sotto il cappuccio.

Parlatore biancastro

Un doppio - un chiacchierone biancastro è caratteristico del prato. Questi gemelli del fungo del prato sono velenosi e mortali. C'è più muscarina nella loro polpa che in qualsiasi agarico volante. I termini di fruttificazione, l'ambiente e le condizioni di crescita di questa specie sono gli stessi del fungo chiodo di garofano.

Cappello bianco di tonalità ocra o grigiastro. In caso di pioggia, diventa mucoso, ma non ha un tubercolo al centro. Il fungo ha una depressione al centro del cappello. I piatti sono gialli, situati molto più spesso che nell'uomo del prato.

Conclusione

I funghi di miele hanno molte specie false. Alcuni di loro sono commestibili, altri sono velenosi. Quando vai nella foresta per i funghi, devi studiare attentamente e lentamente le informazioni che aiuteranno a distinguere le specie commestibili dai funghi velenosi ed evitare l'avvelenamento.