Funghi commestibili del territorio di Stavropol
I funghi non appartengono né al mondo vegetale né al mondo animale, sono organismi forestali speciali assegnati dagli scienziati al regno dei funghi. Gli scienziati non sono ancora stati in grado di studiare tutta la loro diversità. La Russia è ricca di luoghi con raccolti stabili di funghi ogni anno. I funghi del territorio di Stavropol vengono raccolti quasi tutto l'anno.
Funghi commestibili del territorio di Stavropol
Descrizione dei funghi
I funghi nel territorio di Stavropol vengono raccolti dal primo mese primaverile a dicembre compreso. Alcune specie crescono già sotto la neve.
Un viaggio nella foresta non è solo un evento piacevole, ma anche responsabile; dovresti essere ben preparato per sentirti a tuo agio e al sicuro.
Prima dell'escursione, i raccoglitori di funghi devono decidere per quale scopo verrà effettuata la raccolta, quali esemplari devono essere trovati.
Le specie differiscono per qualità e gusto. La divisione principale viene effettuata in base alla categoria (grado) di commestibilità:
- Categoria 1: commestibile;
- Categoria 2: commestibile condizionatamente;
- Categoria 3: non commestibile;
- Categoria 4: velenoso.
Questa divisione si basa sulla presenza di tossine negli organismi forestali. Solo i funghi sono adatti per una dieta di cibi crudi, che appartengono alla 1a categoria di commestibilità: russula, funghi prataioli, bianchi, ecc. Sono sicuri per il corpo umano e condizionatamente commestibili. Ma in termini di qualità, sono molto inferiori a quelli commestibili. Questo gruppo richiede un ammollo prolungato per eliminare il retrogusto amaro, quindi i cuochi preferiscono usarli solo per il decapaggio * freddo e caldo) e il decapaggio.
I funghi di bosco della categoria 3 (non commestibili) non faranno alcun danno se cadono accidentalmente in un piatto. Il loro aroma e gusto non sono di alta qualità.
Amanita, funghi velenosi, fiele e funghi satanici sono i funghi velenosi più comuni. È difficile rimuovere le tossine da loro a casa, ma non è possibile dirlo con certezza. Per non mettere in pericolo la vita, è meglio non raccoglierli nella foresta.
Categorie di sapori
Ci sono 4 gusti in totale:
- 1 categoria: la più profumata e golosa (diversi tipi di funghi di latte bianchi, bianchi e neri);
- 2a categoria: gusto leggermente peggiore (porcini, porcini e porcini);
- Categoria 3: gusto medio, con un aroma debole (funghi, podgruzdki, funghi di miele, russula, verdoni);
- Categoria 4: gusto mediocre e aroma appena percettibile (funghi ostrica, ricci, ragnatele, mungitori).
L'ultima categoria si riferisce ai funghi di bosco commestibili condizionatamente. La loro preparazione impropria porta ad avvelenamento, simile all'avvelenamento con funghi velenosi.
Tipi di funghi
Gli impermeabili giganti crescono a Stavropol
La natura del territorio di Stavropol è ricca di massicci di boschi di querce e carpini, sul cui territorio gli amanti della "caccia tranquilla" possono trovare le loro specie preferite e preparare da loro deliziosi piatti in qualsiasi periodo dell'anno.
Specie primitive
I primi organismi compaiono in primavera. Crescono sotto la neve sciolta sul fogliame marcio o sugli aghi dell'anno scorso. Queste specie all'inizio della primavera includono:
- tiroide discina;
- muer;
- sarcoscif.
Non hanno un aroma forte, ma sono saturi di vitamine e microelementi, particolarmente utili per l'avitaminosi invernale. Non tutti sono in grado di apprezzare il loro gusto, quindi solo i raccoglitori di funghi rari li raccolgono.
Nella periferia di Stavropol, i raccoglitori di funghi trovano enormi impermeabili a maggio.
A maggio compaiono le seguenti specie:
- spugnole;
- Linee;
- agarichi di miele;
- podlivniki;
- funghi ostrica.
Dopo le piogge, i loro miceli crescono rapidamente, la foresta si riempie di un piacevole aroma.
I primi funghi compaiono nei prati. Un micelio è in grado di produrre un grande raccolto e riempire un'intera radura.
Irina Selyutina (biologa):
Il fungo di ostrica è un concetto collettivo che denota un'intera famiglia di funghi, di cui vengono coltivate diverse specie. Il più comune è il fungo ostrica (Pleurotus ostreatus) o fungo ostrica. Ha un berretto grigio o grigio-marrone di 5-15 cm di diametro. In giovane età, il cappello è più scuro, la carne è tenera, bianca, con l'età si ingrossa e diventa fibrosa. Questo è particolarmente evidente nella gamba. I funghi ostrica appartengono al gruppo dei funghi xyloth. Durante lo sviluppo, il fungo forma intere strutture "multipiano". Il fungo ostrica è considerato un fungo predatore in grado di cacciare i nematodi utilizzando la nematotossina e digerirli, compensando così la mancanza di azoto nel substrato.
I giovani funghi ostrica si trovano sugli aghi caduti dell'anno scorso.
Viste estive
In estate, è meglio andare nella foresta all'alba presto, mentre la rugiada non ha ancora lasciato l'erba e il sole non ha asciugato la terra. I tipi estivi popolari includono quanto segue:
- gamba blu;
- canottaggio ordinario;
- funghi estivi;
- muschio e lattai;
- porcini;
- funghi pioppi;
- finferli;
- funghi;
- spore di carbonio tricholosporum;
- russula.
Nella foresta russa, su suoli alcalini, ama crescere una fila dalle zampe lilla, che nella gente comune era soprannominata "gamba blu" o "radice blu" per il colore della polpa della gamba. I corpi fruttiferi di questi funghi crescono in file ravvicinate. I loro cappelli si adattano strettamente l'uno all'altro in modo che a volte coprano il "vicino".
Tricholosporum - colorato in due colori. I funghi danno frutti due volte all'anno: in primavera e all'inizio dell'estate.
Irina Selyutina (biologa):
Tricholosporum carbonospore è spesso chiamato "due fiori" o "radice blu estiva" nel territorio di Stavropol. Una specie piuttosto rara. Sul territorio della Federazione Russa, si trova in questa regione, si presume che possa essere trovato nel territorio di Krasnodar. Il cappello ha un diametro fino a 15 cm, il colore è giallo argilla con macchie lilla, nei funghi giovani, in alcuni casi, può essere completamente lilla. Negli esemplari giovani, il cappello è emisferico. A maturità può essere piatto con bordi ricurvi verso l'alto. L'imenoforo è lamellare. I piatti sono frequenti, lilla, in quelli maturi possono essere bruno-lilla. Non ci sono copriletto. La polpa è densa, il sapore è dolciastro, l'odore della farina. La gamba è cilindrica, densa, alta fino a 10-15 cm e spessa fino a 2 cm, bruno-giallastro, ricoperta di squame traballanti.
Gli amanti di questa specie trovano facilmente intere famiglie vicino a edifici agricoli, pascoli, alla periferia delle città o nelle radure nella foresta russa.
Viste autunnali
L'autunno fa bene alla raccolta dei funghi
La fine dell'estate e l'autunno sono i periodi migliori per la raccolta dei funghi. Le specie estive sono ancora in crescita e quelle autunnali stanno già comparendo:
- funghi autunnali;
- funghi di latte bianchi e neri;
- bianca;
- porcini;
- porcini;
- funghi.
I raccoglitori di funghi di solito trovano luoghi in cui crescono le spine.
Viste invernali
In inverno crescono i seguenti funghi di bosco tardivi:
- maiale bianco (wen);
- i funghi sono l'inverno.
Maiale bianco (wen) - ha un aroma farinoso e cresce nella steppa. Non viene toccato dagli insetti, quindi ha sempre un bell'aspetto e raggiunge grandi dimensioni.
Sotto la prima neve di dicembre continuano a crescere i funghi invernali della foresta, che compaiono sui tronchi di alberi sani e caduti.
Specie rare
Ad Arkhyz c'è l'opportunità di trovare un raro fungo corallino: il riccio corallo. La sua descrizione è simile alla descrizione dei "parenti" subacquei. Gli esemplari più grandi raggiungono i 50 cm.Il prodotto è adatto a cibi in qualsiasi forma, ma il fritto è particolarmente gustoso.
Alcune regioni di funghi di Stavropol sono famose per la loro quercia di montagna. Il suo cappello è marrone scuro e setoso al tatto. È meglio cercarlo a settembre in luoghi con foreste miste.
Conclusione
I funghi di bosco hanno molte proprietà benefiche per il corpo umano. Contengono una grande quantità di vitamine, minerali e oligoelementi. I luoghi dei funghi del territorio di Stavropol con la loro varietà di specie ti permettono di cucinare molti piatti deliziosi e fare diversi tipi di preparazioni per l'inverno.
