Fungo reale
Esistono circa 150 varietà del fungo squamoso e tra queste spicca il tipo di scaglioso dorato, o miele reale. Tutti appartengono al genere Scalychatka della famiglia Stropharia. Questi funghi, funghi reali del miele, sono un delizioso prodotto commestibile che viene utilizzato in medicina e in cucina. L'estratto ottenuto da loro ha un effetto immunomodulatore. Ma ci sono specie false e pericolose per la salute simili ad esso.
Miele reale ai funghi
Descrizione dell'aspetto del fungo
L'agarico reale del miele cresce singolarmente o in piccoli gruppi (5-7 pezzi) su alberi vivi e morti, betulle, ceppi di salice e conifere. Il fungo si trova prima dello schiocco freddo da fine agosto a metà autunno. Un po 'meno spesso, i funghi si trovano nelle vecchie pinete o nelle foreste di abeti rossi. Vengono raccolti al mattino, tagliando accuratamente la gamba con un coltello. I giovani esemplari sembrano funghi comuni e falsi.
I cappucci delle squame dorate hanno una tinta rosa-gialla e sono ricoperti da squame rossastre. I giovani esemplari hanno un cappello a campana larga e con l'età cambiano in uno piatto rotondo. Nelle piante più vecchie, il cappello dorato assume un colore opaco con un colore ruggine. Raggiungono un diametro massimo di 20 cm (di solito questa dimensione è 5-18 cm) e 15 cm di altezza.
Sotto i cappucci sono presenti placche giallo-bianche che col tempo diventano marroni. La polpa è bianca, con un odore gradevole. Secondo la descrizione della specie, le zampe del fungo d'oro sono sottili e dense, raggiungono fino a 2 cm di spessore e fino a 14 cm di altezza. Sono un po 'arruffati.
Notare che! Il fungo reale è caratterizzato dalla presenza di gemelli velenosi:
- fiocchi di ontano, o falena: ha un cappello di colore più brillante, la polpa è amara, con odore dolciastro, il micelio popola i fuochi;
- mucosa squamosa: la gamba è cava, viscida e appiccicosa, la superficie del cappuccio è sgradevole al tatto;
- fiocchi di cenere: la pelle del berretto è rossa, non ci sono anelli sulla gamba (resti di un copriletto privato), le squame marroni si trovano alla sua base e resti del copriletto rimangono sui bordi del berretto.
Caratteristiche benefiche
I funghi reali contengono una grande quantità di acidi grassi, proteine, vitamine B1, B2, C, E, PP e circa 16 tipi di aminoacidi. Includono anche fibre alimentari, monosaccaridi e componenti minerali:
- sodio - 5 mg;
- magnesio - 20 mg;
- ferro - 0,8 mg;
- calcio - 5 mg;
- fosforo - 45 mg.
Il contenuto dei componenti di cui sopra è 3 volte superiore rispetto ad altri tipi.
Questa specie è considerata ipocalorica, perché in termini di 100 g di prodotto fresco rappresenta:
- proteine - 2,2 g (40%);
- grassi - 1,2 g (49%);
- carboidrati - 0,5 g (9%).
Anche nella composizione del fiocco è presente per 100 g:
- acqua - 89,1 g;
- fibra alimentare - 5,1 g;
- elementi di cenere - 1 g.
I fiocchi d'oro vengono marinati, fritti, bolliti, aggiunti alle insalate o salati. Questi funghi sono nutrienti, ma a basso contenuto di calorie, quindi vengono consumati con diete. I funghi chiodini vengono anche consumati durante i digiuni in chiesa dai sostenitori del vegetarianismo.
Le scaglie dorate normalizzano la conduzione degli impulsi lungo le terminazioni nervose. Il muco dei tappi ha un effetto antibatterico. Aumenta l'immunità e l'attività, ripristina il tono e attiva la circolazione sanguigna nel cervello.
A proposito. Il consumo regolare di scaglie dorate stabilizza la circolazione cerebrale, che previene il verificarsi di infarti e ictus, e riduce anche significativamente la probabilità che una persona sviluppi tromboflebite, aterosclerosi e vene varicose.
Controindicazioni
I funghi reali danneggiano le persone con problemi intestinali e coloro che sono allergici a loro. I funghi causano avvelenamento se consumati immediatamente dopo il raccolto. I medici sconsigliano di mangiare corpi fruttiferi raccolti in aree contaminate o vicino alla strada. Tali campioni sono letteralmente saturi di metalli pesanti e monossido di carbonio.
Non puoi usare il miele reale con le seguenti malattie:
- pancreatite;
- ulcera;
- gastrite;
- cancro allo stomaco.
I funghi possono essere avvelenati
Non puoi introdurre funghi reali nella dieta delle donne incinte e di coloro che stanno pianificando di avere un figlio. È inoltre vietato mangiare funghi ai bambini di età inferiore a 3 anni: non hanno abbastanza enzimi per elaborarli. Le scaglie dorate provocano avvelenamento se combinate con alcol.
In caso di avvelenamento da funghi, compaiono i seguenti sintomi:
- forte dolore allo stomaco;
- nausea;
- allucinazioni;
- tachicardia;
- arrossamento del viso;
- vomito;
- aumento della temperatura.
Se vengono rilevati sintomi, è imperativo consultare un medico. I casi trascurati causano non solo malattie dello stomaco, ma anche un disturbo della coscienza.
Irina Selyutina (biologa):
Quando si utilizzano fiocchi mal lavorati, non bisogna dimenticare le possibili conseguenze di questo atto irragionevole.
Come mostra la pratica medica, a seguito del consumo di una grande quantità di funghi di scaglie dorate crudi o scarsamente trattati termicamente, una persona può sperimentare la sindrome del pirone causata dalla presenza di uno dei componenti dell'oppio nella polpa del fungo - meconic acido. In questo caso compaiono allucinazioni visive, la cui durata può raggiungere un massimo di 2 ore e un minimo di 30 minuti. È praticamente impossibile determinare la concentrazione media del principio attivo nei funghi, perché cambia a seconda dei seguenti fattori:
- habitat;
- stagione dell'anno.
Attenzione! Una grave intossicazione con questo tipo di fungo può causare un coma.
Applicazione
I funghi reali sono commestibili, ma vengono consumati solo dopo il trattamento termico. I fiocchi d'oro vengono spesso aggiunti alle insalate o ai sughi. Viene utilizzato sia in cucina che in medicina, perché è un prodotto prezioso contenente proteine, carboidrati, minerali e vitamine.
L'oro in scala favorisce la produzione di ormoni da parte della ghiandola pituitaria del cervello, quindi viene aggiunto alla dieta per il trattamento e la rimozione del colesterolo in eccesso dal sangue. Il consumo settimanale di questi funghi migliora le condizioni della pelle e dei capelli, rinforza i vasi sanguigni.
In cucina
Piatti popolari a base di corpi fruttiferi del fiocco sono zuppe, salse, stufati e salsedine. Chef famosi fanno loro marinate e torte. Per tali piatti vengono utilizzati solo tappi, per la conservazione prendono l'intero fungo. Prima di qualsiasi preparazione del fungo reale, viene eseguita la seguente lavorazione:
- tagliare la parte inferiore della gamba;
- lavare accuratamente il fungo dallo sporco e da eventuali insetti;
- far bollire per circa 20 minuti in abbondante acqua salata;
- fate scolare il liquido in eccesso scartando i funghi in uno scolapasta.
Esistono diversi modi per conservare i funghi, a seconda del trattamento termico. Gli alimenti salati o in salamoia vengono conservati in una stanza con una temperatura di + 2 ... + 10 ° C.
In medicina
La squarrozidina è una parte del fungo dorato squamoso. È una sostanza unica responsabile della cristallizzazione dell'acido urico nei reni e nelle articolazioni.Previene la perdita di sali di urato: riduce la gravità di un attacco doloroso in un paziente con gotta.
Irina Selyutina (biologa):
Gli urati sono sali di sodio e potassio solubili nel plasma presenti nell'acido urico. Nel corpo umano, gli urati possono essere depositati in:
- reni e vescica nella composizione delle pietre;
- articolazioni sotto forma di depositi gottosi.
Pertanto, la squarrozidina, presente nei funghi reali, sopprime il lavoro dell'enzima xantina ossidasi e impedisce che formi la cristallizzazione dell'acido urico nelle articolazioni. In questo caso, la malattia sviluppa l'artrite gottosa. Pertanto, al momento, è in corso lo sviluppo attivo di farmaci anti-gotta a base di squarrozidina.
Da questi funghi di miele si ricavano tinture e decotti che aiutano nel trattamento del diabete e della tromboflebite. La bevanda contiene anticoagulanti che riducono la coagulazione del sangue. Per fare questo, una volta ogni sei mesi, la tintura viene bevuta per 2 settimane. Bere questa bevanda aiuta anche a prevenire l'insorgenza e la crescita dei tumori.
Un decotto di agarico di miele reale tratta l'aterosclerosi e le vene varicose. Aumenta il flusso sanguigno al cuore e al cervello senza aumentare la pressione sanguigna. Usando la tintura, puoi migliorare la tua vista e alleviare l'infiammazione degli occhi.
100 g di funghi saturano il corpo con l'assunzione giornaliera di rame e zinco. Per chi soffre di anemia, sono utili per il loro alto contenuto di ferro e magnesio, che sono coinvolti nell'emopoiesi.
Conclusione
Il fungo reale è un fungo commestibile che differisce dai funghi ordinari e ha false varietà. Ha un effetto positivo sul corpo, migliora le prestazioni e la circolazione sanguigna. Ha un cappello di medie dimensioni e una gamba sottile. Viene utilizzato in vari piatti e tinture medicinali, grazie alla tiamina e riboflavina presenti nella polpa.
