Descrizione del cappuccio ad anelli a fungo
Il cappello ad anelli è un fungo apprezzato in Europa alla pari del champignon per il suo gusto. Nel nostro paese i funghi "pollo" (come vengono chiamati i cappelli) non sono né diffusi né riconosciuti. Sono raccolti solo da raccoglitori di funghi esperti. La descrizione di "polli" ti aiuterà a non commettere errori durante la raccolta e la preparazione.
Descrizione del cappello ad anelli a fungo
Descrizione del fungo
Il fungo inanellato è un fungo lamellare. Ci sono diversi nomi per questa varietà: rositi, turchi, pribolotnik, "galletti" (verde brillante), "gusochki". Le file grigie sono talvolta chiamate erroneamente "polli".
La descrizione aiuterà a riconoscere il galletto ea distinguerlo dalle varietà velenose:
- il cappello di un giovane fungo è ovoidale o sferico, i bordi sono adiacenti alla gamba;
- il colore del cappello è bruno-rosato, che ricorda il colore del guscio delle uova di gallina;
- il diametro del cappello dei giovani rampicanti è 4-4,5 cm, degli adulti - 9-11 cm;
- la gamba è cilindrica alla base, leggermente gonfia;
- i piatti dei funghi giovani sono giallastri, man mano che le spore maturano, si scuriscono assumendo un colore rugginoso.
Man mano che il pesce cresce, la forma del suo cappuccio cambia. Al centro appare una gobba, i bordi divergono ai lati, sulla gamba rimane una "gonna" fatta di una pellicola strappata. Nel tempo, la "gonna" si asciuga, sulla gamba rimane solo il bordo. Anche i bordi del cappuccio si seccano e si rompono nel tempo, le crepe vanno al centro. Le spore di un fungo adulto lasciano un rivestimento color ocra sulle mani.
Il cappello dei polli è rugoso, ricoperto da una patina bianca (soprattutto nella parte centrale). La somiglianza con l'agarico di mosca è data anche dalla gamba estesa alla base. Tuttavia, i rositi mancano di una copertura (volva) attorno al rigonfiamento.
I roziti crescono nelle foreste di pini e miste, vicino alle paludi nella regione di Leningrado. La raccolta dei tappi inizia in piena estate (dopo il 10 luglio) prima delle prime gelate autunnali. Formano gruppi, a volte crescono in circoli, che i nostri antenati chiamavano "streghe".
Irina Selyutina (biologa):
Il cappello ad anelli commestibili ha scelto foreste miste e pinete come habitat, molto meno spesso questa specie può essere trovata nelle foreste di querce. Nella parte settentrionale della gamma delle specie, il cappello può essere trovato sotto le betulle nane. Sono caratterizzati dalla formazione di micorrize con conifere, betulle e, meno spesso, querce. Preferisce terreni acidi e umidi, quindi se ci sono mirtilli nella tua foresta, puoi provare a cercare un berretto ad anelli lì. Se c'è una grande quantità di muschio nella pineta, allora vale la pena dare un'occhiata anche lì.
I funghi crescono in piccoli gruppi da luglio a ottobre nelle parti centrali e occidentali della Russia.
Il cappello è rugoso, è ricoperto da un rivestimento bianco, che diventa squame ai bordi
Funghi velenosi
Il cappuccio ad anelli può essere facilmente confuso con la ragnatela. Le ragnatele sono un genere, la maggior parte dei quali sono velenosi. Hanno anche una polvere di spore buffy e molti hanno l'aspetto "femminile". È meglio inseguire le guardie in compagnia di un raccoglitore di funghi con esperienza.
Irina Selyutina (biologa):
In apparenza, il cappuccio ad anelli è simile ad alcuni tipi di funghi velenosi. Tuttavia, dopo un attento e ponderato esame, si possono vedere gravi differenze.
Il cappello è spesso confuso con l'agarico di mosca. Questo fungo può essere distinto dalle sue seguenti caratteristiche:
- fioritura farinosa sul cappello;
- mancanza di squame biancastre sul cappello;
- mancanza di una Volvo;
- colore ocra della polvere di spore;
- il colore dei piatti è marrone ruggine (quasi ocra).
Possono anche confondere il berretto ad anelli con ragnatele, la maggior parte delle quali sono velenose. Qui è importante prestare attenzione all'assenza di una coperta di ragnatela (che protegge lo strato portatore di spore) tra lo stelo e il cappuccio: il cappuccio non ha resti simili a ragnatele sullo stelo.
Il gruppo di cappucci commestibili include spesso falsi funghi, funghi velenosi chiari e agarichi bianchi. È importante esaminare attentamente e annusare ciascuno di essi durante la raccolta. Una caratteristica distintiva dei funghi tossici è il colore bianco dei piatti, che non cambia con l'età.
Caratteristiche benefiche
Il tappo anulare contiene amminoacidi, enzimi, vitamine, minerali preziosi nella polpa. Ha proprietà benefiche come:
- aumenta la resistenza del corpo alle infezioni;
- riduce gli effetti nocivi dei radicali liberi;
- calma il sistema nervoso;
- aumenta la resistenza allo stress;
- migliora la digestione.
Solo i veri cappucci ad anelli commestibili sono utili. È importante raccoglierli e prepararli correttamente.
Contiene aminoacidi, enzimi, vitamine e minerali nella polpa
Controindicazioni
Il berretto ad anelli non è utile a tutti. Non deve essere consumato:
- bambini piccoli;
- donne in gravidanza e in allattamento;
- malato di ulcera o gastrite;
- pazienti con insufficienza renale o epatica.
I tappi, come tutti gli altri funghi commestibili raccolti vicino all'autostrada, una grande impresa industriale, una discarica, sono severamente vietati da mangiare. Le cappe accumulano rapidamente tossine dall'ambiente. Sintomi di intossicazione: nausea, vomito, mal di testa, diarrea frequente, dolore tagliente all'addome.
Applicazione
Il gusto e l'odore gradevoli dei turchi, nonché la composizione nutritiva unica, ne consentono un largo impiego in cucina. Si consiglia di elaborare solo rositi appena raccolti.
Nella medicina popolare, le pantere non vengono utilizzate. Ciò è dovuto alla loro scarsa popolarità tra la popolazione.
Uso in cucina
I funghi di pollo, come i funghi prataioli, vengono consumati in diverse forme. I "polli" sono salati, in salamoia, fritti, in umido, aggiunti a zuppe, piatti di carne, insalate e salse vengono preparati sulla base. I funghi congelati per l'inverno conservano tutte le loro proprietà benefiche.
Questo fungo è considerato una prelibatezza nei paesi europei. Per la preparazione di varie pietanze si utilizzano solitamente gli stessi tappi, rimuovendo le zampe dure. Prepararli dopo l'ebollizione preliminare.
Prima di preparare il piatto, i podolotnik raccolti vengono scossi da terra, lavati sotto l'acqua corrente, fatti bollire in acqua filtrata per 15-25 minuti.
Conclusione
Per raccogliere solo funghi di pollo sani e gustosi, è necessario studiare attentamente la loro descrizione. Non puoi mangiare podolotniki se hai determinate controindicazioni. Se la qualità dei funghi e la loro commestibilità sono in dubbio, non possono essere raccolti e consumati, nemmeno bolliti.
