Descrizione del fungo aspen
Il fungo Aspen si trova spesso alle nostre latitudini. Questo gustoso rappresentante del genere Millechnik della famiglia Russula è ampiamente utilizzato in cucina e in medicina. Le caratteristiche dell'aspetto, le controindicazioni e altre informazioni su questo fungo dovrebbero essere note a tutti i raccoglitori di funghi.
Descrizione del fungo aspen
Descrizione dell'aspetto
Il fungo del latte di pioppo appartiene al genere Mlechnik, come il porcino. Il secondo nome di questa specie è il fungo di pioppo. Secerne una caratteristica linfa - lattiginosa, al taglio. Il cappello è denso e può raggiungere fino a 30 cm di diametro. Il suo diametro minimo è di 5 cm La parte centrale del cappello è concava, c'è un po 'di muco su di essa. Il colore è bianco, con leggera pubescenza ai bordi.
I funghi Aspen sono funghi commestibili condizionatamente. La coscia è corta, voluminosa, la polpa ha un sapore pungente. Il fungo compare in estate e in autunno; si trovano sia gruppi che singoli esemplari. Un gran numero di piatti deliziosi vengono preparati con l'aiuto dei funghi pioppi. Ha un profumo fruttato leggero e gradevole.
Qualsiasi raccoglitore di funghi si sforza di trovare e raccogliere il pavimento, come viene anche chiamato, ma può essere difficile. Esistono diversi tipi di peso.
Specie di funghi
Bianco latte: questo tipo è il più comune. Lo stanno cercando nelle foreste con betulle: possono essere foreste decidue e miste. Le ricerche iniziano a luglio e terminano all'inizio dell'autunno. Il diametro del cappuccio non supera i 20 cm Il colore è bianco o giallo. La gamba del fungo è lunga fino a 6 cm e ha uno spessore di 5 cm, uniforme, bianca. Il vantaggio principale di questa specie è che il più delle volte cresce in interi gruppi. I funghi si nascondono sotto le foglie. In cucina, questo tipo viene utilizzato solo per i sottaceti.
Giallo latte: la specie è piuttosto rara. Si differenzia dalla versione precedente per il suo colore giallo intenso. I bordi del cappuccio sono ricoperti da squame rossastre. Anche questo fungo è salato.
Irina Selyutina (biologa):
La pelle sul cappello del nodulo è gialla, dorata o giallo sporco, appiccicosa o viscida, inoltre può presentare dei villi, rendendola "lanosa". Come il resto dei funghi, ci sono zone concentriche; sono appena percettibili nei rappresentanti della specie. Quando viene premuto nel sito del danno, si osserva una leggera doratura della superficie. La polpa è bianca, molto densa, ma allo stesso tempo friabile, ha un sapore pungente e un gradevole profumo di frutta, ingiallisce al taglio. La linfa lattiginosa è bianca, ma quando esposta all'ossigeno nell'aria diventa giallo-grigiastro. La gamba è appiccicosa all'esterno, c'è una cavità all'interno. La sua superficie biancastra è ricoperta da noccioli giallo brillante.
Questa specie è un agente formante micorrizico, che entra in simbiosi con i rappresentanti delle specie di conifere, dando la preferenza agli abeti rossi e anche alle betulle. Come luogo di residenza, predilige i massicci di conifere, rappresentati da abete rosso e abete, meno frequenti nelle foreste di betulle. Spesso si stabilisce nelle foreste di montagna. Fruttificazione da luglio a ottobre.
Petto blu: la polpa è densa, di colore giallastro, ha un odore di fungo e un sapore piccante. Il succo bianco latte che viene rilasciato dal fungo al taglio diventa scuro, viola nel tempo.
Latte Aspen: è relativamente raro, cresce nelle foreste con pioppi, ma il più delle volte vicino ai pioppi. Questo fungo ha un cappello bianco, occasionalmente si trovano macchie rosate su di esso. La pelle è ricoperta da una piccola peluria. Diventa appiccicoso in caso di pioggia. Radice micorrizica fungina con salici, pioppi e pioppi. Viene salato prima dell'uso.
Petto nero: ha preso il nome dalla presenza di un centro marrone e gli stessi bordi del cappuccio. Durante la cottura, il colore diventa dolcemente rosso. La polpa è bianca, grigia quando è rotta. Si verifica in boschi misti e boschi di betulle. Il fungo è ideale per la salatura.
Irina Selyutina (biologa):
Il lattosio nero viene talvolta confuso con un'altra specie commestibile condizionatamente: il nodulo nero. Tuttavia, puoi trovare le differenze:
- Habitat: Il signor nero si trova nelle foreste miste e nelle foreste di betulle e l'oggetto nero si trova nelle aree di conifere.
- Cappello:
- colore del cappuccio: in nero, è oliva scuro e nel carico è marrone sporco;
- bordo del cappuccio: per il nero, il bordo in feltro del cappuccio è caratteristico, per il carico l'intera superficie del cappuccio è liscia;
- superficie della testa: in nero, ha zone concentriche debolmente evidenti (a volte sono assenti), la pelle è mucosa. Il carico ha una pelle leggermente appiccicosa, non ci sono zone concentriche di un colore più scuro.
- Polpa: in nero è bianco, grigio al taglio. La carica è caratterizzata dalla presenza di un colore rosato, che si scurisce con l'età, e si annerisce sul taglio.
- Succo di latte: in underload è assente, in Mr. black è molto abbondante e molto pungente nel gusto.
- Piastre di imenoforo: nel carico le piastre sono grigio-nere, e in quella nera sono chiare.
- Colorazione dopo la salatura: podgruzdok: diventa nero, h. il nodulo diventa viola-bordeaux.
Latte al pepe: questo tipo di latte è caratterizzato da una tinta bluastra della polpa al taglio. Il cappello può essere liscio o leggermente vellutato. Cresce nelle foreste di querce, che si trova più spesso nel Caucaso. La specie è caratterizzata dalla variabilità del colore del cappello: può essere bianco o crema. I piatti possono anche cambiare il loro colore da bianco a crema. Al posto del pepe si possono usare funghi secchi e in polvere.
Caratteristiche benefiche
Il fungo Aspen (pioppo) ha una serie di proprietà utili:
- usato come diuretico;
- rimuove i calcoli renali;
- distrugge i batteri patogeni;
- combatte la tubercolosi;
- ha un effetto benefico sull'immunità;
- migliora la memoria e l'attività cerebrale;
- migliora la digestione;
- tratta i disturbi nervosi;
- normalizza i livelli di zucchero;
- cancella i vasi sanguigni dalla formazione di placche di colesterolo;
- aiuta nella lotta contro l'obesità;
- affronta le verruche.
Controindicazioni
Il latte non può essere consumato crudo.
Il fungo del latte di pioppo ha anche una serie di controindicazioni. È vietato utilizzarlo:
- persone con problemi di stomaco e intestinali;
- bambini di età inferiore ai 7 anni;
- soffre di pancreatite.
Vale anche la pena considerare che il fungo è difficile da digerire a causa della grande quantità di chitina. Non va consumato crudo; assicurati di lavorarlo prima della cottura.
Applicazione
I funghi del latte, secondo la descrizione, sono utilizzati nella preparazione di vari piatti, nonché per scopi medici.
In cucina
Le proteine utili nella composizione del fungo costituiscono oltre il 30%, quindi il fungo del latte di pioppo è molto più soddisfacente del manzo. È meglio salarlo, sebbene sia possibile cucinare altri piatti. L'importante è eseguire correttamente l'elaborazione preliminare, che rimuoverà completamente l'amarezza.
In medicina
I funghi del latte si sono diffusi nelle preparazioni farmacologiche. Alcuni dei loro tipi fanno parte dei mezzi che combattono il bacillo di Koch.
Esistono ricette, anche per la preparazione della tintura di funghi da latte per il trattamento di polmoni, reni, diabete mellito.
In crescita
Per crescere sul micelio sul sito, il modo più semplice è prendere un fungo di pioppo troppo maturo, asciugarlo, tritarlo finemente e adagiarlo nel terreno preparato. Nei prossimi 5 anni, il giardiniere avrà un abbondante raccolto di funghi.È meglio farlo tra maggio e settembre.
Conclusione
Il fungo Aspen è uno dei funghi più popolari in Russia. Viene spesso coltivato in appezzamenti e utilizzato in medicina.
