Fungo riccio

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Classificazione dell'articolo

Esternamente, il fungo riccio è simile ai finferli, ma è anche facile confonderlo con un fungo velenoso. A loro non piace raccogliere il fungo riccio: ha peculiari spine fragili all'interno del cappello, si staccano facilmente, di conseguenza, tutti i funghi nel cesto perdono il loro aspetto attraente. Questo è il motivo per cui i ricci devono essere raccolti giovani.

Fungo di mora

L'aspetto del fungo

Il cappello è color crema. Il suo retro è disseminato di "aghi". Il diametro del cappuccio va da 3 a 20 cm, è duro, ma fragile.

I cappelli dei giovani esemplari hanno una forma convessa, si livellano nel tempo e si forma una depressione al centro. Spesso il cappello di un riccio è completamente informe. I bordi dei cappucci sono rimboccati. I giovani hanno una polpa soda con una struttura compatta e un aroma eccellente. La carne dei vecchi diventa rossa. La pelle è ricoperta di fiori (bordi).

La zampa del fungo, secondo la descrizione, è spessa (fino a 2,5 cm), può raggiungere un'altezza di 6 cm, di tanto in tanto la base dei ricci è più larga. Il colore della gamba è dello stesso colore del cappuccio, ma in una tonalità più chiara. Hericium ha un imenoforo spinoso, rappresentato da formazioni speciali - spine frequenti.

Gli Hericium preferiscono crescere in terreni diversi. I primi esemplari di questo gruppo crescono a giugno, l'ultimo - all'inizio dell'autunno.

Tonalità marroni del cappello riccio

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Hericium ha diversi tipi:

1. Giallo Hericium, o sinuate: specie commestibili. Cappello fino a 12 cm di diametro. La polpa è gialla, soda, con protuberanze in superficie. In un individuo giovane, il cappuccio è leggermente convesso, i bordi sono piegati verso l'interno. Ha una consistenza vellutata, diventa più densa con l'età, si forma un'ammaccatura al centro, le onde appaiono ai bordi. Il colore varia: a volte giallo, ma vira anche all'arancio; se si preme, diventa più scuro, quando è asciutto - si illumina. Il fungo ha un leggero aroma fruttato. La gamba è alta fino a 5 cm, spessa fino a 4 cm, a forma di cilindro, larga alla base. Cresce a giugno e fruttifica fino a settembre. Agente formante micorrizico. Forma una radice fungina con specie di conifere e latifoglie e si trova più spesso nelle foreste miste dove è presente la betulla.
2. Hericum dai capelli rossi, o giallo rossastro: è un fungo commestibile con un cappello di colore rosso, il cui bordo è piegato verso l'interno. Gli aghi fragili si trovano all'interno del cappuccio. La gamba è spessa. La polpa è la stessa, beige, se si preme diventa di colore arancione. Appare a settembre. Forma micorriza con rappresentanti di specie di conifere e latifoglie.
3. Hericium è variegato: un cappello del diametro di 5-10 cm ha forma convessa, nel tempo si forma una depressione nella parte centrale; lungo il bordo c'è una "onda". Grandi squame coprono completamente la superficie del cappuccio. L'ombra delle squame è marrone. Il giovane ha una consistenza vellutata, quello vecchio è liscio. La polpa è bianca. L'aroma è acuto, amaro. La gamba è asciutta, densa, a forma di cilindro, larga nella parte inferiore; altezza - 2-5 cm, spessore - 1-1,5 cm Le gambe sono grigie. Il riccio maculato cresce nelle foreste di conifere e miste, singolarmente e in gruppi. Appare dalla fine dell'estate alla metà dell'autunno. Condizionalmente commestibile.I vecchi individui, a causa della presenza di amarezza nel gusto, non vengono mangiati. Capace di formazione di micorrize. Sceglie le conifere come simbionti.
4. Corallo Hericium: secondo il nome, la forma del fungo è molto simile al corallo, il colore del corallo bianco. La carne di un giovane individuo è bianca, alla fine diventa gialla, quasi senza aroma. Cresce nelle foreste di latifoglie su legno morto. I giovani sono commestibili. Il riccio corallo è elencato nel Libro rosso.
5. Gericium riccio, o riccio di barbo: il colore del corpo fruttifero del fungo è bianco-rosa, diventa giallo con l'età. Il cappello di questo tipo è ricoperto di spine sul lato inferiore. Il bordo del cappuccio ricorda una frangia. La carne è densa, la stessa tonalità del cappello. Solo i giovani sono commestibili. Il fungo cresce a fine estate e inizio autunno nelle foreste decidue e miste, dove è un saprotrofio legnoso.
6. L'hericium è gelatinoso, o pseudo-operaio gelatinoso: il corpo fruttifero del fungo è gelatinoso (che sottolinea il nome) a forma di cucchiaio, ventaglio o lingua. Il cappello ha un diametro fino a 7,5 cm, denso, il bordo è piegato. La tessitura superficiale è liscia o vellutata, di colore bianco-grigio, si scurisce nel tempo. All'interno ci sono spine. La gamba è alta fino a 5 cm, la polpa è morbida, quasi non c'è aroma e sapore. Il fungo è commestibile condizionatamente, viene mangiato raramente. È un saprotrofio arboricolo.
7. Hericum è ruvido: il cappello del fungo è marrone. Diametro - circa 4-14 cm La forma è depressa al centro. La superficie è irregolare, ricoperta da scaglie di un'ombra più scura. Anche sul lato interno sono presenti spine alte fino a 1 cm La gamba è alta 3-8 cm e spessa 1-3,5 cm Il colore della gamba è uguale a quello del cappello. La polpa è leggera. L'odore della farina. La specie cresce nelle pinete, dalla fine dell'estate all'inizio dell'autunno. Partecipa alla formazione della micorriza con specie di conifere e latifoglie.

Irina Selyutina (biologa):

Non molto tempo fa, quando la forma dei corpi fruttiferi e l'imenoforo erano considerati le caratteristiche principali che determinano la sistematica degli imenomiceti, tutte le specie di funghi con un imenoforo spinoso o verrucoso erano incluse in un'unica famiglia - Ezhovikovs. Poi è apparso chiaro che questa caratteristica - la struttura dell'imenoforo - è un ottimo esempio del fenomeno di convergenza, che si osserva in molti funghi afiloforici di varia origine. Approfonditi studi microscopici hanno dimostrato che tutti i funghi possono essere suddivisi in diverse famiglie. E oggi includono:

• Questo Hericiums - 2 specie;
• Questo Banchiere - 4 tipi;
• Questo Hericiaceae - 3 specie;
• Questo Hyaloricia - 1 specie.

Per vostra informazione. Le specie di funghi cirripedi sono classificate come funghi commestibili o condizionatamente commestibili.

Hericium ha diverse varietà.

Caratteristiche benefiche

L'hericium è un fungo straordinario che aiuta a far fronte a molti problemi:

• ha proprietà antibatteriche, fornisce protezione contro Escherichia coli, stafilococchi, il suo succo può essere usato per trattare una ferita con un taglio;
• consente di costruire rapidamente massa muscolare se utilizzato durante l'allenamento intensivo;
• tonifica, aggiunge forza ed energia;
• allevia le condizioni depressive;
• migliora il sonno;
• rimuove le tossine;
• migliora la funzione polmonare, aumenta il loro volume;
• nutre il corpo con sostanze utili - grazie ad esso, i capelli e le unghie diventano più forti e iniziano a crescere più velocemente;
• migliora la qualità del sangue, accelera la sua circolazione.

Irina Selyutina (biologa):

Nel 1998, scienziati tedeschi sono stati in grado di isolare il composto erinacina E dalla polpa del corallo corallo. Gli studi hanno dimostrato che è in grado di stimolare la crescita dei neuroni, che è estremamente importante per le persone affette dalla malattia di Altsheimer. Lo stesso composto è stato sintetizzato nel 2008 da scienziati giapponesi in condizioni di laboratorio. Ora è in corso lo sviluppo di un prodotto medico basato su di esso. Inoltre, è stata dimostrata l'attività antiparassitaria del cirripedi corallo.

Lo sapevate? I ricercatori cinesi ritengono che, in termini di dati medicinali, il riccio di corallo non sia praticamente in alcun modo inferiore alle altre specie medicinali dell'aia: il barbecue a pettine.

Controindicazioni

Non dovresti mangiare le more negli alimenti per le persone che soffrono di pancreatite, gastrite, problemi al fegato e intolleranza ai funghi in generale.

Se una persona ha la febbre, è anche necessario rifiutarsi di mangiare Black's Mane nel cibo.

Non dovresti mangiare funghi prima di 3 mesi dopo l'intervento. Sono controindicati per i bambini sotto i 5 anni, le donne in gravidanza e in allattamento.

Applicazione

L'hericium ha molte proprietà utili: non sorprende che sia ampiamente usato in cucina e in medicina.

In cucina

Molto spesso, i giovani esemplari vengono utilizzati per cucinare: la loro polpa è tenera, con acidità. Gli adulti usano solo dopo la cottura, il che li rende più morbidi e rimuove il sapore amaro. Prima di iniziare a cucinare, il cappuccio viene pulito dalle spine. Dopo il trattamento termico, questo tipo di fungo difficilmente cambia di dimensioni.

L'hericium è ampiamente usato in cucina e in medicina.

Per preparare le mosche fritte dell'uomo nero, ogni fungo viene lavato e pelato. Una padella viene unta con olio e riscaldata. Quindi i funghi vengono tagliati a pezzi e fritti a fuoco lento. Quando saranno quasi cotte, aggiungere le cipolle tritate finemente. La panna acida viene introdotta 5 minuti prima della preparazione, quindi stufata.

Per la cottura in pastella, i funghi vengono puliti e lavati, quindi lessati in acqua salata. I giovani avranno bisogno di 10-15 minuti, quelli vecchi - mezz'ora. Per la pastella, è necessario 1 uovo di gallina ogni 10 pezzi. Sbattere le uova e mescolare con la farina. Le spezie vengono aggiunte. Friggere fino a quando appare una crosta. Il piatto va servito caldo con una salsa a piacere.

In medicina

Gli Hericium contengono componenti che hanno un effetto positivo sul corpo umano. Sono usati per preparare un unguento utilizzato per la prevenzione delle malattie della pelle. Una maschera cosmetica a base di polpa di riccio nutre con umidità e tonifica la pelle.

Il fungo è ampiamente utilizzato nella medicina tradizionale cinese. Ne derivano tinture e impacchi, che aiutano con le malattie del sistema nervoso.

Conclusione

Le specie di uomini di colore non sono popolari tra i raccoglitori di funghi, quindi non vengono quasi mai coltivate nei cottage estivi o nelle serre. Quando raccogli i funghi, non aver paura di portare un "riccio" nel cestino: dopotutto, non sarà solo una decorazione sicura per i piatti, ma sarà anche in grado di integrare il kit di pronto soccorso.