Descrizione del fungo di ariete
Il fungo di ariete, o grifone riccio, è una specie commestibile e rara. Vive nei boschi di latifoglie, ai piedi di vecchie querce, aceri, castagni e faggi, e cresce rapidamente e prospera. La raccolta viene effettuata nei mesi di agosto e settembre. Il fungo è elencato nel Libro rosso della Russia.
Descrizione del fungo di ariete
Descrizione dell'aspetto e della geografia della distribuzione
Il fungo di ariete sembra un gigante rappresentante del regno dei funghi, che ha assorbito dozzine di piccoli funghi. Ha un grande corpo fruttifero, che può raggiungere i 40-50 (e talvolta 80) cm di diametro e pesare fino a 10 kg. La forma può essere sferica o irregolare. Dalla parte centrale - una "canapa" corta e spessa, crescono molte zampe ramificate ispessite, che terminano con cappucci di varie forme: a forma di pala, a forma di lingua, rotonde e semicircolari. La larghezza di una di queste gambe varia da 3 a 11 cm e lo spessore può essere fino a 1 cm.
Ogni cappello del fungo grifone è riccio, solitamente carnoso e coriaceo, con bordi ondulati, che si assottiglia a un cuneo vicino al gambo. La parte superiore del cappuccio diventa di colore beige o grigio-marrone, mentre la superficie inferiore è solitamente dipinta di bianco. La parte carnosa del grifone è leggera, di struttura fragile, caratterizzata da un aroma ricco e da un sapore di nocciola. Le spore sono generalmente ellissoidali, la polvere di spore formata da esse è bianca.
Irina Selyutina (biologa):
Il fungo di ariete vive nelle foreste decidue e miste alla base dei tronchi di alberi decidui già vecchi. Provoca la comparsa di marciume bianco negli alberi.
A proposito. I corpi fruttiferi sono solitari, non si formano ogni anno.
Il grifone riccio è elencato nel Libro rosso della Federazione Russa, dove gli viene assegnata la 3a categoria: una specie rara. È anche incluso nei Red Data Books delle regioni Oryol (categoria 1) e Lipetsk (categoria 3). Alla specie è vietata la raccolta, tanto meno la distruzione. Uno degli habitat delle specie note ai micologi si trova sul territorio del Memoriale di Stato e Riserva Naturale “Museo-Tenuta di Leo Tolstoy“ Yasnaya Polyana ”.
I fattori che limitano (limitano) la sua distribuzione includono:
- selettività al substrato;
- confinamento in foreste decidue di vecchia crescita;
- distruzione dell'habitat a causa della deforestazione;
- rimozione di tronchi caduti;
- raccolta di corpi fruttiferi da parte della popolazione.
Altri nomi sono grifone riccio, meytake, fungo danzante, fungo esca frondoso, fungo esca frondoso, testa di agnello.
Composizione di funghi
Grazie alla sua ricca composizione chimica, il fungo testa di ariete ha molte proprietà benefiche. Composizione Meitake:
- proteine - 1,95 g,
- grassi - 0,18 g,
- carboidrati - 8 g,
- fibra alimentare - 2,6 g,
- acqua - 90,5 g,
- elementi di cenere - 0,52 g,
- potassio - 205 mg
- fosforo - 73 mg,
- magnesio - 11 mg,
- calcio - 2 mg,
- sodio - 2 mg,
- zinco - 0,76 mg,
- ferro - 0,2 mg,
- manganese - 0,07 mg,
- selenio - 2,3 mcg,
- rame - 0,26 mcg.
Il fungo ha un ricco complesso vitaminico:
- acido nicotinico (niacina, PP) - 7,18 mg,
- acido ascorbico (vitamina C) - 2,2 mg,
- riboflavina (lattoflavina, vitamina B2) - 0,25 mg,
- tiamina (vitamina B1) - 0,14 mg,
- tocoferolo (vitamina E) - 0,02 mg,
- calciferolo (una combinazione di calcio e vitamina D) - 28,2 mcg,
- cianocobalamina (vitamina B12 ) - 0,03 μg.
La composizione chimica del meitake include un insieme di amminoacidi richiesti dal corpo umano. Ciò comprende:
- Insostituibile: valina, lisina, leucina, isoleucina, triptofano, fenilalamina, treonina, metionina.
- Condizionalmente insostituibile: cistina, istidina, alanina, tirosina.
- Sostituibile: prolina, acido glutammico, arginina, acido aspartico, glicina, serina.
Le principali proprietà del fungo
Il fungo ha proprietà antitumorali
Secondo la descrizione, il fungo ha vivide proprietà libanesi:
- Proprietà immunomodulatorie: Meitake è in grado sia di inibire lo sviluppo del virus dell'immunodeficienza sia di distruggerlo. Stimola la resistenza alle malattie infettive e stagionali.
- Azione stabilizzante: ottimizzazione del metabolismo proteico nel corpo, regolazione dei livelli di glucosio nel sangue, stabilizzazione della pressione sanguigna, miglioramento della tiroide e delle ghiandole surrenali, riduzione del dolore nella sindrome premestruale e nella menopausa, normalizzazione della sintesi biliare.
- Azione antineoplastica: influenza i tumori di origine sia benigna che maligna, inibendone la vitalità.
- Proprietà medicinali: il fungo resiste a virus, batteri e funghi. È molto efficace per l'epatite B e C, la varicella, l'herpes, l'ebola, la malaria, la tubercolosi, la micoplasmosi e altre malattie.
- Prende parte attiva rimozione di sostanze tossiche e tossine, compreso il colesterolo.
- Il pregiato grifone si arricciava come prodotto cosmetico per pulire i pori e restringerli gradualmente, per ottimizzare l'attività delle ghiandole sebacee.
- Proprietà rigenerativa il fungo è utilizzato nel trattamento della cirrosi epatica e nella stimolazione della crescita di nuovi epatociti (cellule del fegato).
- Il grifone riccio è in grado di fornire azione di blocco sulle cellule del tessuto adiposo, che quindi non hanno la capacità di depositarsi nei tessuti.
Controindicazioni
Il fungo della testa di agnello non è solo salutare, ma anche sicuro. Nonostante ciò, ci sono alcune restrizioni sul suo utilizzo per il trattamento. Tra le restrizioni, si notano la comparsa di una reazione allergica e intolleranza a determinati componenti, nonché l'età fino a 12 anni.
Le donne incinte e le madri che allattano dovrebbero rifiutarsi di mangiare il fungo durante il periodo di gestazione e allattamento, poiché il meitake abbassa i livelli di glucosio nel sangue. Dovrebbe essere usato con molta cura dai pazienti con diabete mellito. Il fungo della testa di ariete abbassa la pressione sanguigna, quindi non dovrebbe essere consumato da pazienti ipotesi.
Applicazioni di cottura
La grifola ha un gusto e un profumo gradevoli, quindi va aggiunta come componente di molti piatti a base di carne, pesce e verdure.
Zuppa di miso
La zuppa di miso è uno dei popolari piatti tradizionali giapponesi.
La sua preparazione:
- Portare a ebollizione 2 litri di acqua, aggiungere 4 cucchiai. l. pasta speciale per miso, 2 cucchiai. l. salsa di soia e poi - fino a 400 g di funghi meitake, 2 pezzi. porri, 7-10 scalogni, cubetti di tofu, pezzi di alga nori.
- Tutti gli ingredienti vengono portati a ebollizione per 2 minuti.
- Per aggiungere sapore, è consentito aggiungere 3 cucchiai. l. vino di riso.
Petti di pollo fritti con meitake e salsa al vino
Sequenza di cottura:
- Strofinare 800 g di petti di pollo con una miscela di pepe e sale, quindi soffriggere in olio per un massimo di 8 minuti dal lato dove si trova la pelle, quindi stendere su una teglia.
- Circa 500 g di funghi vengono messi a bagno nell'olio rimasto e posti accanto al pollo in forno per mezz'ora.
- Fai sciogliere 1 cucchiaio. burro, aggiungere 1 cucchiaio. l. farina, 110-120 ml di brodo di pollo, portare a ebollizione in una ciotola a parte.
- Versare 250 ml di vino rosso secco, sale, pepe e zucchero a piacere. Tutto questo viene bollito per 10 minuti.
Roast beef con meitake e salsa di panna di soia
Cuciniamo in sequenza:
- 200 g di carne di manzo vengono tagliate a fettine sottili, cosparse di sale e pepe.
- Preparare 150 g di funghi (mentre la carne è marinata).
- In una padella antiaderente in 2 cucchiai. l. olio vegetale per 4 minuti, friggere la carne. A parte sciogliere 10 g di burro, soffriggere i funghi per 10 minuti. La carne viene spalmata su quest'ultimo, fritta per un massimo di 10 minuti.
Conclusione
Il fungo di pecora è una preziosa fonte di sostanze utili per l'organismo. Il prodotto è utilizzato in cucina e come medicinale. È una specie rara. Prima di usarlo per scopi medicinali, dovresti consultare un medico.
